將榮譽(yù)轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘邪l(fā)展新契機(jī)

墨菲

2019年10月31日，聯(lián)合國教科文組織在官方微博上發(fā)布消息，揚州獲評“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門之后第四個獲此殊榮的中國城市。

揚州因為美食而迎來令世界矚目的“高光”時刻。

“我們始終致力于彰顯美食促進(jìn)就業(yè)的重要作用，始終致力于傳承傳統(tǒng)美食文化，始終致力于培養(yǎng)高素質(zhì)美食創(chuàng)意人才，始終致力于擴(kuò)大美食創(chuàng)意國際合作……”彼時，時任市長的夏心旻在給聯(lián)合國教科文組織“申美”信函上的承諾擲地有聲，尤言在耳。

在獲得“世界美食之都”這一殊榮一年以來，揚州市委市政府如何繪就藍(lán)圖，擦亮“世界美食之都”這塊金字招牌？揚州各地各部門如何戮力同心，將這一榮譽(yù)轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘邪l(fā)展的新契機(jī)？今年，我們來看一份來自世界美食之都——揚州潑墨揮就的“周年成績單”。

【美食產(chǎn)業(yè)】三季度揚州餐飲行業(yè)增幅全省第三

目光所及才能腳步所達(dá)，理念、觀念很重要。一年前，一個時代命題出現(xiàn)在揚州人眼前：如何擦亮“世界美食之都”這塊金字招牌？

今年以來，揚州不斷強(qiáng)化政策扶持。在出臺支持企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展“16條”基礎(chǔ)上，專門研究制定應(yīng)對疫情支持全市商貿(mào)服務(wù)企業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的12條具體政策，通過房租減收、稅費減免、融資幫扶等措施，推動政企抱團(tuán)、共渡難關(guān)，國家商務(wù)部全文轉(zhuǎn)發(fā)了我市的工作做法。

“雖然今年疫情對全國餐飲都有較大影響，但今年6月份我們餐飲銷售額就已經(jīng)與去年持平，本月銷售額已經(jīng)比去年同期增長30%。” 揚城一味餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理潘亞麗笑言，各種政府部門政策疊加，讓企業(yè)節(jié)省了近百萬支出，對于未來的發(fā)展，企業(yè)充滿了信心。

為了拉動揚州美食“觸網(wǎng)騰飛”，在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，揚州市還建成了首批電商直播學(xué)院、網(wǎng)紅直播基地，引導(dǎo)富春、冶春、揚城一味等知名企業(yè)拓展直播帶貨、線上促銷等新模式。

“今年，我們冶春包子的電商銷售上半年就超過了去年全年總額，預(yù)計雙十一過后，我們今年在網(wǎng)上銷售的揚州包子將超過1000萬個，包子疊起來將有4萬多米，相當(dāng)于5個珠穆朗瑪峰的高度！”冶春食品副總經(jīng)理魏玲笑言。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月，揚州全市餐飲業(yè)營業(yè)額增幅全省第三。全市餐飲服務(wù)單位27550家，全年營業(yè)額278.4億元，食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)24.5萬人。

有了揚州市委市政府的“強(qiáng)力背書”，全國各地的美食企業(yè)紛至沓來，在今年秋季的2020中國揚州淮揚菜美食節(jié)上，揚州市新落戶12個食品產(chǎn)業(yè)項目，總投資22.5億元。

全國各地的美食商家在揚“斬獲”新商機(jī)，揚州本地餐飲企業(yè)百舸爭流，“碰撞”出發(fā)展新思路。美食產(chǎn)業(yè)在揚州，欣欣向榮。

【共建共享】揚州美食有了更高能的“朋友圈”

美食因交流互鑒而多姿多彩。

今年以來，揚州圍繞城市間合作、美食資源優(yōu)勢互補(bǔ)，在官方層面發(fā)起了《中國“世界美食之都”合作2020揚州倡議》，得到成都、順德、澳門3個國內(nèi)“世界美食之都”積極響應(yīng)。

“美食無國界，品位有共鳴。成都和揚州在世界美食之都的品牌塑造、人才培養(yǎng)、旅游觀光節(jié)會舉辦等方面都將會有廣闊的合作空間，美好的合作前景?！背啥际姓笔虚L劉筱柳表示，愿和揚州攜手與順德、澳門一道加強(qiáng)交流合作，為中國美食走向世界，世界人民愛上中國美食作出更大貢獻(xiàn)。

在疫情面前，美食是最能打動人心的友誼“橋梁”。

今年疫情期間，揚州餐飲行業(yè)勇于擔(dān)當(dāng)，揚子江集團(tuán)派出廚師團(tuán)隊赴湖北為前線醫(yī)護(hù)人員制作淮揚菜肴；市委市政府主動向聯(lián)合國教科文組織和各國常駐團(tuán)捐贈口罩3萬只，其中，向“世界美食之都”意大利帕爾馬市捐贈口罩1萬只。

“揚州作為聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)的成員，面對疫情采取了一整套全面的行動措施，出臺了支持當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的具體政策，我對此表示贊賞?！甭?lián)合國教科文組織文化助理總干事埃內(nèi)斯托·奧托內(nèi)為揚州味“點贊”。

有擔(dān)當(dāng)，有責(zé)任的揚州美食收獲了一眾“粉絲”。

“我們確定將中國早茶文化節(jié)永久落戶在揚州。”在這個收獲的季節(jié)，中國飯店協(xié)會會長韓明在“2020創(chuàng)意美食早茶文化發(fā)展論壇”上正式宣布。

永久的品牌，永久的人氣，這一年，年輕的世界美食之都揚州向世界展現(xiàn)了“美食無國界”的擔(dān)當(dāng)。

“今后，我們將加強(qiáng)揚州美食的海外推廣。與駐外使領(lǐng)館、國際機(jī)構(gòu)合作，赴歐美、中東、東南亞、日韓等國家和地區(qū)開展‘美食揚州世界行活動。”揚州市商務(wù)局局長蘇愛根表示，“我市將重點推進(jìn)冶春及淮揚菜作為中國館唯一餐廳進(jìn)駐迪拜世博會，全面展示淮揚美食國際形象?！?/p>

食客“紛至沓來” 億萬網(wǎng)友被“種草”揚州餐企“斬獲”阿里自助餐銷售第一

“來揚州吃早茶，哪樣吃才對……”今年，來自南京的超級網(wǎng)紅“菲哥一張嘴”為揚州拍攝的抖音美食視頻“這下吃對了吧”，播放量超過3000萬次；美食大咖“沫沫”個人在趣園茶社的美食直播的單次受關(guān)注量超900萬……在過去的一年里，世界美食之都揚州以其獨特的魅力虜獲千萬游客的“胃”，億萬網(wǎng)友“打卡”：“被揚州美食‘種草！”

今年1月，作為餐飲業(yè)界具有頂級影響力的年度盛事，趣園茶社在2019鳳凰網(wǎng)美食盛典上被評為2019鳳凰網(wǎng)年度餐廳，“這個獎項在全國僅35家?！睋P州瘦西湖旅游度假投資管理集團(tuán)董事長、總經(jīng)理陳萬慶告訴記者，這一榮譽(yù)的獲得與揚州獲評世界美食之都不無關(guān)系，同時對趣園茶社餐飲客群的迅速拉伸起到了很大作用，特別是今年在受疫情影響的情況下，該集團(tuán)旗下江蘇揚城一味餐飲管理有限公司包括趣園揚州宴、七吃八吧陽光餐廳、素慧、趣園等在內(nèi)的多個品牌在疫情平穩(wěn)后恢復(fù)非?？?，到今年10月已經(jīng)取得了不斐的成績，將有望趕超去年。

隨著揚州成為世界美食之都，各地游客來揚的休閑旅游目的性和方式悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，由以往的美景游轉(zhuǎn)換為美食美景雙重“打卡”，帶動了旅游住宿業(yè)不斷生長、拔節(jié)。