春和景明話酒緣

鄭選鋒

今世緣景區(qū)是國家AAAA級旅游景區(qū)，坐落在廣袤的蘇北平原上，千年古鎮(zhèn)高溝風光旖旎的六塘河畔。自2017年開園以來，這個以景在廠里、廠在景中、“廠”相融為特色的景區(qū)已經(jīng)接待了超過百萬名中外有緣人，在春和景明、草長鶯飛的季節(jié)，我也慕名來到今世緣景區(qū)，領略酒緣又化的魅力。

弘揚傳統(tǒng)釀美酒

高溝酒非遺保護區(qū)位于今世緣景區(qū)的西北角，是一處記載著古鎮(zhèn)酒源的活化石。保護區(qū)內的酒緣廣場中央矗立著一個10米多高的戰(zhàn)國立鳥鑲嵌幾何紋銅壺雕塑，是依照現(xiàn)存于南京博物院的原型鑄造的。這個銅壺是戰(zhàn)國貴族的酒器，出土于高溝東南方的三里墩西漢墓，是高溝地區(qū)悠遠釀酒歷史的有力見證，它和保護區(qū)內的天泉景觀、高溝酒文化館、制曲工藝展示館、酒藝廣場、傳統(tǒng)釀酒設備展示區(qū)、百年老窖池群等修舊如舊的遺存一道，向中外游客細細敘說著高溝地區(qū)2000多年的美酒釀造傳統(tǒng)。

“數(shù)酒林春色，指點高溝?！备邷瞎沛?zhèn)南臨長淮，北枕六塘，水陸縱橫，風景如畫，獨特的地理環(huán)境，溫潤的氣候，富含微量元素和偏硅酸的優(yōu)質水源，孕育了芳香濃郁、醇和豐滿的高溝美酒。高溝兩漢時即有了釀造美酒的傳統(tǒng)，歷史上天泉、裕源、公興、涌泉、鉅源、廣泉、源盛、長春這八大槽坊，是傳承高溝地區(qū)釀酒傳統(tǒng)的主要代表。1996年，今世緣品牌在這片被酒香浸潤的土地上破繭而出，以“釀美酒，結善緣”為使命，讓“中華老字號”高溝酒逐步走上了復興之路。

廣結善緣鑄酒魂

今世緣品牌多年來一直致力于挖掘酒緣文化，以“緣”為核心與消費者進行文化與情感的交流。今世緣入選了新華社民族品牌工程，舉辦了“中華緣文化論壇”，品牌旗下的國緣酒走進聯(lián)合國總部舉辦中華緣文化交流活動，同時被作為“國禮”贈送給與中國緣分深厚的“中國緣·十大國際友人”，曾有來自世界50多個國家和國際組織的百名外交官走進今世緣景區(qū)，感受中國酒文化的魅力、緣文化的浪漫。

今世緣采取了許多實際行動來多樣化地傳播緣文化。今世緣景區(qū)內有一座《今世緣·等著我》展示館，是中央電視臺一檔大型公益節(jié)目的線下體驗展示館，也是深入體驗緣文化的一個溫馨驛站。在江蘇326省道南側，今世緣酒業(yè)總部正對面，有一個造型新穎的“美酒銀行”，這是一個貯存美酒的地方，也是一個廣結菩緣的平臺，10萬只陶壇靜靜等待著有緣人來此以美酒結緣。

徜徉在今世緣景區(qū)的企業(yè)文化廣場，仰望如意湖畔9.5米高的方形青銅國緣寶鼎，讓人思接千載，神游萬里，這尊古老的品酒禮器，如今又以雄渾偉岸的身姿呈現(xiàn)于21世紀的時空之中。大鼎背后的照壁，是由9999塊陶板浮雕組成的長99米的企業(yè)愿景墻，讓每一位走進景區(qū)的中外游客強烈感受到今世緣品牌打造“最具影響力的文化品牌、最具競爭力的創(chuàng)新企業(yè)、最具吸引力的精神家園”的雄心壯志。

緣，是炎黃子孫心中一個美麗的結，寄予了中國人最美好、最真摯的情感。酒，為中國人的緣聚提供了一種特殊的載體和表達方式。今世緣的酒緣文化，是對釀造傳統(tǒng)的傳承，更有新的升華與超越。

志存高遠譜新篇

在今世緣景區(qū)，我探訪了中國白酒業(yè)的第一個智能化釀造車間，用“芯”釀酒的創(chuàng)造力，令人由衷贊嘆。

據(jù)了解，今世緣早在2004年就開始嘗試機械自動化的科研工作，其自主創(chuàng)新項目《今世緣、國緣酒釀造工藝創(chuàng)新研究》通過了驗收，此后今世緣開始了自動機械化生產(chǎn)線的研發(fā)建設。2015年，今世緣投產(chǎn)的裝甑機器人生產(chǎn)線正式啟用，這是中國首條白酒智能化釀造生產(chǎn)線，被中國酒業(yè)協(xié)會評為“中國白酒智能化釀酒示范車間”。這談突破，進一步實現(xiàn)了釀酒全程信息化系統(tǒng)的有效控制，大大降低了勞動強度，提高了勞動生產(chǎn)力，為傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)由機械化向智能化的飛躍開創(chuàng)了新路徑。釀酒車間的一位負責人自豪地說：我們“苦臟累”的傳統(tǒng)釀酒工，如今已成功置換成更有尊嚴的金牌藍領了！2016年，在全國白酒裝備升級改造活動中，中國白酒智能制造聯(lián)盟成立，智能釀酒的今世緣模式開始向全行業(yè)推廣。

在智能化發(fā)展的過程中，除了自主研發(fā)硬件機械設備，今世緣還先后與中科院成都生物研究所、江南大學等科研所建立了產(chǎn)學研合作關系，建立了省級企業(yè)技術中心、博士后科研工作站、固態(tài)發(fā)酵工程研究中心、省重點企業(yè)研發(fā)機構等科研平臺，組建了江蘇?。ń袷谰墸┥镝劸萍夹g研究院。傳統(tǒng)釀酒技藝與現(xiàn)代科技創(chuàng)新融合，既展現(xiàn)出硬核實力，也創(chuàng)造出一種全新的美感。

在今世緣景區(qū)大道的南側，可以看到如林的塔吊已經(jīng)高高聳起，新一輪技改大幕正徐徐拉開。