“互聯(lián)網(wǎng)+”鄉(xiāng)村振興新型農(nóng)貿(mào)市場可行性研究

董詩恬 顏嘯云 盧仙華

（閩南理工學院財務與會計學院，福建 泉州 362700）

一、現(xiàn)有生鮮電商弊端

（一）成本問題

我國農(nóng)業(yè)還未完全進入系統(tǒng)科學化，品種質(zhì)量不一，包括生產(chǎn)規(guī)模仍是限制現(xiàn)有電商生鮮超市的一個重大問題。其忽略了原場地帶來的成本問題。倉儲成本是現(xiàn)有電商的另一個大問題，其需要建設一個冷鏈倉儲，這將會加大成本建設。

（二）安全問題

生鮮產(chǎn)品在生產(chǎn)時暫時還很難有一個標準化科學化，養(yǎng)殖技術(shù)和生產(chǎn)安全意識，常使得生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量無法收到合理的科學把控。農(nóng)藥、化學產(chǎn)品殘留物、污染物等問題，也同時影響消費者信心及對平臺的口碑。對生鮮源頭的保存，一旦稍不注意，對于后期的保存也是不可磨滅的破壞。我國目前冷鏈的基礎設備不足、生鮮產(chǎn)品人員對食品安全認知不足。其一存在中低溫倉庫不足，沒有足夠的保存條件，會導致部分產(chǎn)品受到影響。其二目前冷藏運輸車的數(shù)量對于做成大的生鮮電商并不容樂觀。其三我國物流業(yè)計農(nóng)貿(mào)業(yè)員工的教育水平普遍較低，沒有強規(guī)范意識。無論是在食品保存上還是安全方面都還需要加強監(jiān)督。

（三）行業(yè)競爭力大

近年來生鮮市場不斷升溫，人民需求量加大，多家生鮮市場不斷涌入。但由于成本問題，初創(chuàng)時往往需要大筆資金用于采購審核維護，融資需求大，難以維持。

（四）產(chǎn)品需求

從產(chǎn)品需求上來說，我國生鮮需要偏向于以鮮活品為主，其加大產(chǎn)品損耗及冷鏈發(fā)展不成熟。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查粗略統(tǒng)計，我國肉類產(chǎn)品損耗率達8%，水產(chǎn)品損耗率達10%，而果蔬保鮮要求更高，果蔬的損耗率更是高達15%。

二、現(xiàn)有線下市場

現(xiàn)有普遍農(nóng)貿(mào)市場仍是臟亂不堪，總體環(huán)境較差。沒有整體的規(guī)范性，無論是食品衛(wèi)生還是保鮮都沒法得到保障。

同時，現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場大多沒有系統(tǒng)性管理，東西分類雜，大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場還是由小商販，擺攤構(gòu)成，區(qū)塊分布不明確。市場的環(huán)境雜亂，加大了管理難度。環(huán)境衛(wèi)生安全缺少了保障，給食品安全帶來了隱患。

三、現(xiàn)有生鮮電商

（一）商業(yè)化模式——生鮮電商B2C

1.生鮮電商B2C

在2016年以前，絕大多數(shù)生鮮電商采用B2C模式，但該模式依賴于資本輸血，生鮮滲透率低于3%，使得生鮮電商遭遇瓶頸，許多生鮮B2C用2-7%的批發(fā)毛利率去支撐30%以上的運營成本，沒有強有力資金鏈支撐是難以維持。這一類模式相對適合全品類，類似天貓、京東等綜合性強電商，其有相對龐大的資金鏈。其從事生鮮的目的更多是為了增加消費黏性，而短期內(nèi)卻難以盈利，屬于戰(zhàn)略性虧損的品類。

同時B2C模式下的生鮮電商若無強大的流量也是難以支撐。

2.物流模式

B2C模式下配送成本相對較高，針對C 端客戶的配送存在單次配送距離遠、時間長的問題。不僅人力成本高，運輸成本高昂同時還影響了購買生鮮的本質(zhì)要求時效性。若電商們要平衡運輸成本，最好的解決辦法就是一次性的足量購買，然而現(xiàn)實中大多數(shù)消費者都是個人或者以三人型家庭為主，訂單多為小訂單。由此，很多電商會采取次日送達，湊齊訂單一次統(tǒng)一配送。這樣一來往往降低消費者購買欲望。

3.總結(jié)

生鮮電商B2C未能解決行業(yè)問題城市中心倉模式配送時效低，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，消費者體驗差都是造成生鮮電商的問題。生鮮最關鍵的問題之一便是時效性，與其他商品不同，消費者往往沒有提前去思考后幾天吃什么的習慣。通常，人們對于生鮮的購買都是具有臨時性的，這也是由于在人類進化的過程史上，在未有科技的幫助下生鮮難以長時間的保存，由此形成了人通常更偏愛于新鮮且適量的食物。

所以，若生鮮電商只能做到次日到達甚至更長的時間，從本身來說就有違人群消費者的消費需求。

長時間的運輸也會對產(chǎn)品本身造成影響。長時間的運輸最難保證生鮮的新鮮程度。同時，網(wǎng)絡購物看不見摸不著，食品安全問題往往成為巨大阻礙。

通過網(wǎng)絡調(diào)查限制網(wǎng)上購買農(nóng)產(chǎn)品的原因，其中占比最大的就是不安全和不新鮮。其中，不安全占比54.55%，不新鮮占54.55%。

（二）商業(yè)化模式——生鮮電商O2O

而到現(xiàn)在，現(xiàn)還存有的大部分生鮮電商由B2C轉(zhuǎn)向O2O其中最大的不同點在于，生鮮電商O2O比原來生鮮電商B2C模式增加了前置倉，其最大的特點是縮短了時間限制。而原有模式中的城市中心倉就相當于是一個大冰箱，而現(xiàn)有增加的前置倉則相當于冰箱中的隔層。起到了分置和運輸。其縮短時間的同時，也為產(chǎn)品的新鮮程度提供了更好的保障。

但，增加前置倉面臨的問題則是又加大了成本，一個是店面租金另外還有員工費。這對于已經(jīng)需要大量融資資金的創(chuàng)業(yè)者無疑是一個巨大挑戰(zhàn)。

四、市場需求，電商生鮮市場仍是熱門

（一）發(fā)展空間大

生鮮市場仍有很大的發(fā)展空間，首先就生鮮整體而言無論何總購買方式，生鮮的購買都是剛需。其包含民眾一日三餐所需。

尤其是網(wǎng)絡生鮮，在上門服務一塊也一直是年輕人所喜愛的，對于平日忙于工作學習的大部分青年來說，生鮮電商話能節(jié)省不少時間。

其次，隨著網(wǎng)絡的普及這種趨勢也開始向中年甚至老年群體擴展。這無疑相對有利于生鮮電商的發(fā)展。

在巨大的市場體下，雖發(fā)展上有一定困難但依舊還是投資和發(fā)展的方向。從歐睿調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，2018年生鮮市場零售額達到4.93萬億，同比增長5.3pct。從數(shù)據(jù)上來看，不難看出目前我國生鮮交易依舊是以農(nóng)貿(mào)市場為主導，農(nóng)貿(mào)市場的份額已占過半，但從發(fā)展趨勢看，農(nóng)貿(mào)市場的份額卻呈現(xiàn)下降趨勢，這是由于近年來的電商發(fā)展及消費者消費觀發(fā)生改變。從數(shù)據(jù)中我們可看到17 年超市和電商渠道份額較12 年分別提升3.0pct和1.5pct，隨著生活質(zhì)量的提高消費者越注重消費環(huán)境。然電商盡管現(xiàn)在整體占比仍然不足百分之三，從整個行業(yè)來說，渠道份額占比過小。但增速迅猛，許多商家也逐步開始從線下擴展到線上。并且農(nóng)貿(mào)市場的問題在于流通效率低，購物環(huán)境較差，需要進一步提高。通過數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)發(fā)達國家農(nóng)貿(mào)普遍占領渠道份額偏小僅為 20%-30%。隨著近年來我國“農(nóng)改超”政策進不斷加強推薦，政府時刻加強提升人民生活質(zhì)量農(nóng)貿(mào)市場渠道份額近年來持續(xù)下降，轉(zhuǎn)為一些更舒適的消費環(huán)境消費方式，對農(nóng)貿(mào)市場而言新渠道發(fā)展是必然的趨勢。當然，農(nóng)貿(mào)市場被取代可能性并不大，所以如何加快改進新型農(nóng)貿(mào)市場是重大關鍵。

（二）發(fā)展電商生鮮改善民生

發(fā)展和改善電商生鮮可以提高民眾生活便捷，同時還可以帶動就業(yè)，提高人民幸福指數(shù)。加大時間可利用性，加大就業(yè)崗位。

五、“互聯(lián)網(wǎng)+”鄉(xiāng)村振興新型農(nóng)貿(mào)市場

振興鄉(xiāng)村加強農(nóng)村建設，對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場管理進行改造。在響應國家號召同時使農(nóng)戶與顧客可以有更方便地連接，不僅在給顧客一個放心而且實惠的價格同時加強資源信息公開化、網(wǎng)絡化提供一個放心的食物源頭而且還可以加大農(nóng)戶銷售量降低商品庫存的可能；同時避免市場供需不平衡。通過研究現(xiàn)有“互聯(lián)網(wǎng)+”鄉(xiāng)村振興新型農(nóng)貿(mào)市場并加以完善，使其能有更科學合理的方案。

本項目先以石獅湖濱新型農(nóng)貿(mào)市場作為試行對象，該項目已經(jīng)具備一定成熟的條件。據(jù)石獅電視臺民生報你知欄目報道，石獅市湖濱新型農(nóng)貿(mào)市場將置300m2凍庫，205個攤位。其中還將配備食品檢測點、高清監(jiān)控等以最大化保證人民食品安全。若將其線上與線下結(jié)合采取生鮮電商 O2O 模式，無疑是具有一定優(yōu)勢的。

就石獅市湖濱新型農(nóng)貿(mào)市場而言，其已具備線下一個較完整商業(yè)體系。相比現(xiàn)較成熟的生鮮電商而言，其降低了前置倉的大部分資金。利用已有條件開拓市場。

（一）優(yōu)勢

外部商戶引入，增加民眾就業(yè)。首先，降低平臺所需員工費，場地費。石獅市湖濱新型農(nóng)貿(mào)市場具有科學化管理，系統(tǒng)性檢測設備及高清攝像等。一定程度保證食品安全。其次，運用高清攝像頭，可加以線上直播，給線上購買帶來透明化，讓消費者買得放心。把生鮮帶到消費者身邊，降低運費。線上線下融合，合理利用資源。給消費者帶來便利，同時，也可吸引更多不同受眾人群。消費者放心，商家有客流量，起到雙贏效果。

（二）運行方向O2O模式

O2O模式可以適用于石獅市湖濱農(nóng)貿(mào)市場，online to offline（線上交易線下體驗）+online to offline to online（線上交易到線下體驗再到線上消費），石獅市湖濱農(nóng)貿(mào)市場完全具備運用這兩種O2O模式的條件。其具有齊全的商業(yè)圈，配備完善。一個好的線下環(huán)境能增加用戶線上使用安全感，通過線上引流也為線下做了良好宣傳，起到相輔相成的作用。將資源合理利用。

運用數(shù)字化媒體，擴展線上服務，增加線上消費人群。增加生鮮配送服務，客戶下單由商家處理好，配送員取貨。滿足消費者最后一公里需要。配送方式可采取即使、預約。線上消費者引入線下商鋪，從網(wǎng)上下單預約，線下消費。提升消費滿足感。同時保留傳統(tǒng)線下消費模式。

（三）優(yōu)化生鮮配送

規(guī)劃合理配送路線、配送時間，可與第三方物流公司合作，培訓配送熟悉路線，規(guī)范食品運輸途中的食品安全問題。區(qū)域化配送，縮短配送時間，避免一個配送人員，短時間前往多地的情況。提高效率，增加客戶滿意度。

同時，提高配送裝置，定期更換配送箱、檢查配送裝置。確保食品的保鮮與安全，讓客戶無憂購買。

（四）更具有區(qū)域規(guī)劃性

“互聯(lián)網(wǎng)+”鄉(xiāng)村振興新型農(nóng)貿(mào)市場，具有政府市場監(jiān)控，可由當?shù)卣M行合理安排，其一可以縮短跨區(qū)域成本，降低食品損耗率，降低供應鏈復雜程度，減少營業(yè)外支出；其二保障了當?shù)剞r(nóng)戶商戶的生活來源；其三更具有當?shù)厝罕娦湃味?，相比之下更有利于推行；其四可增加政府財政收入與投資者相對穩(wěn)定收益。

民生這一塊，做好便民利民，可以說是一個相對穩(wěn)定發(fā)展的行業(yè)。所以，如何規(guī)范與發(fā)展農(nóng)貿(mào)市場也依舊不失為一個熱門的商機。