江蘇南京新零售市場前景廣闊

◎ 陸瀚秋

一直以來，零售業(yè)都與人們的日常生活息息相關(guān)，無論是最初形成的傳統(tǒng)集市，還是后來出現(xiàn)的小百貨店、綜合超市、連鎖便利店以及現(xiàn)在常見的倉儲(chǔ)式商場[1]，每一次零售業(yè)態(tài)的改變都是在時(shí)代變遷和社會(huì)發(fā)展過程中，人們追求更高層次物質(zhì)生活的產(chǎn)物。零售業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性行業(yè)，在持續(xù)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用[2]。隨著新零售概念的興起，零售業(yè)的發(fā)展與物流的關(guān)聯(lián)更加緊密，線上線下相結(jié)合的運(yùn)營模式被廣泛推廣。有的電商平臺(tái)不再滿足于單一的線上服務(wù)，紛紛開設(shè)線下門店；有的外資便利店著手轉(zhuǎn)型升級(jí)，聯(lián)手第三方平臺(tái)拓展線上業(yè)務(wù)。

緣起

2016年，時(shí)任阿里巴巴董事局主席馬云在云棲大會(huì)上提出了新零售的概念。相比于舊零售，新零售在傳統(tǒng)零售業(yè)中加入了互聯(lián)網(wǎng)元素，利用科學(xué)的物流體系將線上線下的經(jīng)營模式整合在一起，輔之以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新一代信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了高效率的謀劃與布局。新零售在追求利潤的同時(shí)，更加注重消費(fèi)者的體驗(yàn)感，希望通過打造令消費(fèi)者滿意的關(guān)系營銷模式，提高口碑等優(yōu)勢。其經(jīng)營模式，一方面落實(shí)了實(shí)體店便利服務(wù)的初衷；另一方面兼顧了電商平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，突破了實(shí)體店在空間上的限制。消費(fèi)者在網(wǎng)上下單后可選擇商家配送或門店自取等方式，而商家通過云端大數(shù)據(jù)也可及時(shí)了解消費(fèi)者的需求，完善商品品質(zhì)，更新市場信息。

2019年8月，商務(wù)部發(fā)布的《中國零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018/2019年）》顯示，從業(yè)態(tài)看，2018年便利店銷售額同比增長8.3%，位于零售業(yè)態(tài)之首。在新零售環(huán)境下，傳統(tǒng)便利店在一定程度上受到了新型便利店的影響與沖擊，亟需轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋求生存之道。

案例

2017年以前，南京零售市場基本被蘇果超市有限公司（簡稱“蘇果”）旗下的蘇果便利店和好的便利店壟斷，與無錫、蘇州等城市相比，沒有外資便利店的涉足。2017年8月，羅森作為該區(qū)域市場第一家外資便利店品牌，攜手南京中央商場開設(shè)了第一家羅森便利店——丹鳳街店，其開業(yè)第四日的日銷售額突破11萬元，打破羅森中國的日銷紀(jì)錄。截至2019年11月，南京羅森門店數(shù)量突破100家。羅森的火爆發(fā)展給南京本土的傳統(tǒng)便利店帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

1.優(yōu)勢

（1）傳統(tǒng)便利店的優(yōu)勢。一是口碑良好。蘇果成立于1996年，并在1999年2月正式啟動(dòng)連鎖便利服務(wù)。經(jīng)過20多年的發(fā)展，在南京積累了較好的口碑，形成了良好的品牌效應(yīng)，消費(fèi)者的忠誠度較高。而且，門店分布范圍廣泛，在數(shù)量上占據(jù)優(yōu)勢。二是商品種類較全。類似蘇果的這類傳統(tǒng)便利店往往對(duì)零食、生活用品和烹飪調(diào)料等品類都有涉及，與大型商超類似。三是覆蓋各年齡層的消費(fèi)群體。蘇果等傳統(tǒng)便利店憑借口碑保障和價(jià)格優(yōu)勢，成為很多消費(fèi)者應(yīng)對(duì)緊急需求的首選。因此，無論是青少年還是老年人都有可能成為其顧客。

（2）新型便利店的優(yōu)勢。一是產(chǎn)品特色鮮明。羅森之所以成為“網(wǎng)紅”便利店離不開它對(duì)產(chǎn)品細(xì)致地把控與創(chuàng)新。如通過精確的理化數(shù)值來嚴(yán)格把控產(chǎn)品地流水生產(chǎn)，且每周都會(huì)推出8-10種新產(chǎn)品，同時(shí)淘汰部分“過氣”產(chǎn)品[3]。二是服務(wù)人性化。羅森會(huì)對(duì)店員進(jìn)行統(tǒng)一的專業(yè)培訓(xùn)，要求他們對(duì)每一位顧客都要飽含熱情。另外，其大部分門店都會(huì)提供代收公共事業(yè)費(fèi)、零售電話卡等便民服務(wù)。三是消費(fèi)受眾定位明確。羅森的產(chǎn)品注重給予消費(fèi)者體驗(yàn)感和新鮮感，因其主打快餐熟食，很好地迎合了年輕人快節(jié)奏的生活需求。四是探尋經(jīng)營新方式。羅森在2016年入駐百度外賣，與新零售正式接軌。高效的外賣配送網(wǎng)絡(luò)和物流，使羅森破解了普通便利店在空間上的不足，擴(kuò)大了市場占有率。同時(shí)，羅森也開始嘗試無人零售，探索自主結(jié)賬模式。

2.劣勢

（1）傳統(tǒng)便利店的劣勢。一是商品服務(wù)缺乏特色。如蘇果售賣的商品與大部分同類型的便利店基本相同，商品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。二是監(jiān)管不嚴(yán)格。蘇果擴(kuò)張快、門店多，隨之也帶來了總部對(duì)分店監(jiān)管不足和清貨供貨補(bǔ)貨不及時(shí)等問題。三是服務(wù)水平參差不齊。大部分蘇果的營業(yè)員缺乏專業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致各門店的服務(wù)態(tài)度差異較大。四是宣傳力度小。蘇果因缺乏自有商品，導(dǎo)致其在宣傳推廣上很難形成宣傳熱點(diǎn)。五是在新零售環(huán)境下，蘇果也增加了線上APP，手機(jī)下單送貨到家等服務(wù)，但是消費(fèi)者對(duì)這種模式的選擇更加傾向于價(jià)格便宜、選擇更多的大型超市，這對(duì)蘇果而言無疑是前進(jìn)路上的一大阻礙。

（2）新型便利店的劣勢。一是品牌根基不深。羅森等外資便利店進(jìn)入我國市場的時(shí)間不長，雖然在年輕人中具有一定影響力，但在中老年人消費(fèi)群體中的知名度不高，品牌不夠大眾化。二是價(jià)格略高。羅森便利店的成本較高，導(dǎo)致某些商品的價(jià)格略高。雖然品質(zhì)是人們選擇商品的第一要義，但過高的價(jià)格仍會(huì)降低一部分人的消費(fèi)欲望。三是每日供應(yīng)有限。羅森的一些盒飯、飯團(tuán)、甜品以及限定新品經(jīng)常會(huì)遭到消費(fèi)者的搶購，但由于每日的供應(yīng)量有限，常會(huì)出現(xiàn)商品被買空的現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者敗興而歸。

分析

在新型便利店的沖擊下，我國傳統(tǒng)便利店應(yīng)該增強(qiáng)自有品牌的研發(fā)推廣，找準(zhǔn)市場定位，提高自有服務(wù)品質(zhì)，打造更加多樣化的特色服務(wù)。同時(shí)，有效地利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，建立科學(xué)完整的物流體系，以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心，找到快速發(fā)展的機(jī)遇。

1.轉(zhuǎn)型原因

（1）消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。一是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，催生了一批具有新要求新能力新視野的消費(fèi)群體。他們中的大多數(shù)人擁有強(qiáng)大的購買力，對(duì)購買的商品強(qiáng)調(diào)個(gè)性化選擇，追求高層次的消費(fèi)體驗(yàn)感[4]。二是一部分年輕人在“996（工作日早9點(diǎn)上班，晚上9點(diǎn)下班，一周工作6天，違反《勞動(dòng)法》的工作制度）”工作時(shí)間的壓力下，快餐熟食成了他們的最佳選擇之一。三是一部分消費(fèi)者經(jīng)?！罢痹诩依?，樂于享受送貨上門等外賣服務(wù)。這些因素均對(duì)便利店的轉(zhuǎn)型起到了催化劑作用。

（2）新零售概念的普及。新零售是以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心，基于互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，融合線上線下、產(chǎn)供銷環(huán)節(jié)更高效的零售業(yè)態(tài)。當(dāng)前線上電子商務(wù)平臺(tái)如雨后春筍般的涌現(xiàn)，極大地?fù)屨剂司€上流量，同時(shí)隨著國內(nèi)物流行業(yè)的整合發(fā)展，線上下單、當(dāng)日送達(dá)的服務(wù)已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)，且該模式可以極大地降低運(yùn)營成本[5]。可見，利用互聯(lián)網(wǎng)推送商品信息，通過優(yōu)化物流配送路徑提升送貨效率，采用移動(dòng)支付使消費(fèi)更為便捷，是便利店未來發(fā)展的必然趨勢。

（3）城市內(nèi)部經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡。便利店的利潤大多取決于周邊消費(fèi)者的消費(fèi)水平，通過新零售的運(yùn)營模式，既可以擴(kuò)大實(shí)體店的覆蓋面，合理地減少門店數(shù)量，又能夠有效地減少實(shí)體店運(yùn)營的成本。

2.發(fā)展方向

（1）增加自有品牌，打造自有特色。當(dāng)前，我國零售業(yè)中的自有品牌占比非常少，只有1%。因此積極研發(fā)便利店的自有品牌產(chǎn)品，尋求自身產(chǎn)品的特色，創(chuàng)造無可替代的差異性，才能吸引消費(fèi)者，進(jìn)而帶來利潤。除此之外，還可以增加打印、代取快遞等便民業(yè)務(wù)，從消費(fèi)者需求出發(fā)，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（2）加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)智慧零售。一是利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)，科學(xué)合理地布局便利店地理位置，建立配送終端平臺(tái)，完善線上購物與線下提貨相結(jié)合的模式。二是利用微信公眾號(hào)、自營APP和第三方平臺(tái)等，大力宣傳產(chǎn)品信息，使品牌走進(jìn)大眾視野。三是優(yōu)化會(huì)員制度，提供會(huì)員優(yōu)惠，提升顧客忠誠度。積累顧客數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者需求，提供精準(zhǔn)服務(wù)。

（3）找準(zhǔn)品牌定位，明確發(fā)展目標(biāo)。在打造便利店品牌的時(shí)候，要明確自身品牌的定位，如是選擇高端精品的商品，還是走親民大眾的道路，惟此才不會(huì)盲目地去模仿其他便利店。