紹興魯越人家大酒店有限公司總經(jīng)理胡偉鈞

春節(jié)，原本是餐飲行業(yè)的消費(fèi)旺季，但突如其來(lái)的新冠肺炎病毒疫情，讓原本人頭攢動(dòng)的餐廳，默默承受著這場(chǎng)“突襲之痛”。疫情當(dāng)前，紹興魯越人家大酒店有限公司總經(jīng)理胡偉鈞想著自己除了配合政府要求停業(yè)，還能力所能及地為抗疫做點(diǎn)什么。

抗疫“戰(zhàn)士”的“炊事班”。大年三十晚上，空蕩的餐廳大堂與熱火朝天的后廚形成了明顯對(duì)比，此時(shí)的胡偉鈞正在準(zhǔn)備第一晚的夜宵餐食——“海鮮粥”。由于人手緊張，但是無(wú)論有多困難，都阻擋不住按時(shí)和保有熱度的夜宵送到抗擊一線的工作人員手中。胡偉鈞說(shuō)“有的海鮮是年前我們準(zhǔn)備訂餐用的，現(xiàn)在剛好趁此機(jī)會(huì)可以用，不過(guò)蔬菜都是當(dāng)日采買，保證菜品質(zhì)量一直是我們酒店的立足之本?！庇捎谕I(yè)，酒店內(nèi)的廚師都已回家，夜宵的餐食從選材、配菜、炒菜、裝盒、搬運(yùn)、運(yùn)送每一個(gè)環(huán)節(jié)胡偉鈞都親力親為、一絲不茍;由于這段時(shí)間的義務(wù)送餐，胡偉鈞每天都準(zhǔn)時(shí)到店，每天的菜品都記錄，不重復(fù)。

“安心卡”讓外賣有了“體溫”。疫情期間，人們都宅在家里，胡偉鈞就開展線上外賣銷售，有通過(guò)外賣小哥送到家的，也有到店自取的。為嚴(yán)格控制食品安全，均采用高溫鋁箔餐具封口機(jī)和全密封高溫滅菌的筷子和勺子盛裝菜品，讓外賣小哥無(wú)接觸送達(dá)客戶家里。魯越人家作為無(wú)接觸外賣推廣試驗(yàn)點(diǎn)，得到了較高的評(píng)價(jià)。胡偉鈞作為區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，積極發(fā)動(dòng)全體餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員，加入外賣行列，為居家隔離的吃貨們送上了不輸于酒店堂食的美味。

“一元基金”為武漢助力。胡偉鈞了解到柯橋區(qū)紅十字會(huì)己開放武漢捐款通道，便通過(guò)魯越人家大酒店的“一元基金”，于1月份的第一時(shí)間通過(guò)柯橋區(qū)紅十字會(huì)向武漢抗擊新冠肺炎疫情捐款2萬(wàn)元。“一元基金”成立于2014年5月，基金從每桌餐飲和每間客房的單筆營(yíng)業(yè)額中抽取一元錢，積少成多，用于投入各項(xiàng)公益事業(yè)。這一做就是5年。五年間“一元基金”共募集資金67萬(wàn)元，投入到公益事業(yè)已達(dá)34萬(wàn)元。

小小面包，愛心無(wú)限。胡偉鈞看到迎駕橋小區(qū)以及周圍小區(qū)卡點(diǎn)工作人員的檢查工作也相當(dāng)繁重，檢查工作不能停，有時(shí)還要安撫小區(qū)居民的情緒很是辛苦，便從超市采購(gòu)了二十箱手撕面包，挨個(gè)小區(qū)卡點(diǎn)慰問(wèn)，胡偉鈞說(shuō)：“買的面包不多，但是希望這些面包能夠給小區(qū)的卡點(diǎn)工作人員帶來(lái)一絲溫暖！”

“共抗疫情，文明餐桌”——推廣公筷公勺。為養(yǎng)成文明衛(wèi)生習(xí)慣，降低新冠肺炎等疾病患病風(fēng)險(xiǎn)，胡偉鈞積極響應(yīng)政府號(hào)召，要求員工根據(jù)用餐人數(shù)和菜品數(shù)量配齊公筷公勺，并友善地提醒、勸導(dǎo)客人使用公筷公勺，酒店內(nèi)也布置宣傳了海報(bào)、墻貼、小桌卡等提醒、勸導(dǎo)客人使用公筷公勺。他不僅在自己的酒店響應(yīng)倡導(dǎo)公筷公勺，還推廣至餐飲協(xié)會(huì)，更大范圍地讓公筷公勺衛(wèi)生、文明的用餐方式惠及每個(gè)人，既保護(hù)自己，也保護(hù)他人。

胡偉鈞愿意一生為餐飲做一名傳播者。他始終將食品安全放在首位，注重嚴(yán)把原材料關(guān)，竭盡所能打造紹興地方特色的酒店餐飲品牌，傳承發(fā)展紹興菜肴，堅(jiān)守餐飲人理念，做一個(gè)造福社會(huì)的人！