杜絕“舌尖上的浪費”，餐飲人在行動

“堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍?！?月11日，新華社發(fā)布中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平對制止餐飲浪費行為做出的重要指示。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會立即組織全體工作人員集體學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會其精神實質(zhì)，并在第一時間向海內(nèi)外會員，各國中餐業(yè)行業(yè)組織、餐飲企業(yè)，廣大消費者發(fā)出倡議書，從傳承勤儉節(jié)約美德、引導(dǎo)文明理性消費、創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)方式、推動綠色廚房創(chuàng)建、積極發(fā)展大眾餐飲、堅持誠信守法經(jīng)營六個方面，號召全餐飲行業(yè)和廣大消費者積極傳承中華民族優(yōu)秀飲食文化，在全社會引領(lǐng)“文明消費，節(jié)約用餐”時代風(fēng)尚，堅決制止餐飲浪費行為?！冻h書》一經(jīng)發(fā)出，在社會各界引起強烈反響。

行業(yè)協(xié)會快速響應(yīng)

世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)出倡議書后，從8月11日晚間開始，許多地方的行業(yè)組織快速反應(yīng)，紛紛加入到倡議的行列。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會聯(lián)合全省各地餐飲烹飪行業(yè)組織發(fā)出倡議，呼吁業(yè)界加強行業(yè)自律、履行社會責(zé)任、創(chuàng)新服務(wù)模式、打造節(jié)約型餐飲，將制止餐飲浪費行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作任務(wù)。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議，號召全省餐飲企業(yè)和消費者在踐行文明餐桌、反對浪費方面示范帶頭，走在前列，珍惜糧食，節(jié)約用餐，杜絕浪費，從我做起。

重慶市工商聯(lián)餐飲商會號召所有會員企業(yè)營造節(jié)約光榮氛圍，反對浪費之風(fēng);推進“光盤行動”，推進節(jié)儉消費。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會倡議餐飲企業(yè)要積極傳承和弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，積極引導(dǎo)廣大消費者“杜絕浪費”的用餐文化，營造“節(jié)約光榮、浪費可恥”的用餐氛圍。

內(nèi)蒙古自治區(qū)商務(wù)廳、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會聯(lián)合發(fā)布倡議，表示堅決響應(yīng)號召，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約光榮的良好氛圍。

北京烹飪協(xié)會、北京餐飲行業(yè)協(xié)會、天津烹飪協(xié)會、武漢餐飲協(xié)會、煙臺市烹飪餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會、煙臺市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會等也發(fā)布了相關(guān)倡議書……

餐飲企業(yè)積極行動

世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡餐飲管理（北京）有限公司董事長王剛說：堅決響應(yīng)號召，作為餐飲人有義務(wù)有責(zé)任杜絕舌尖上的浪費。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)委員會常務(wù)副主席、北京西部馬華餐飲有限公司總裁馬華女士表示，作為一名餐飲人，我們深知糧食的寶貴，踐行“厲行節(jié)約，反對浪費”是我們的必要使命和責(zé)任。為此，我們針對餐品分量進行了大量測試，找到了適合絕大多數(shù)顧客的清真餐食分量，同時再將菜品以大、小份分量進行區(qū)分，大大減少了餐食的浪費。其次，我們推出了單人餐、單人小菜，既滿足了顧客多樣化的口味需求，也避免了菜品的剩余。多年來，西部馬華始終對糧食心懷敬畏，并以身作則推進“光盤行動”的開展，我們不僅為顧客提供可口的西部美食，更讓節(jié)約糧食的觀念深入每個顧客心中。

俏江南CEO、北京宴董事長楊秀龍表示，光盤行動，拒絕剩宴，堅決執(zhí)行杜絕餐飲浪費行為培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥，節(jié)約為榮的氛圍，北京宴以身作則，與消費者一路相伴。

“勤儉節(jié)約，從我做起，抵制浪費，人人有責(zé)，紫光園把此精神植入到每一位員工心中，主動提醒顧客點餐，共同抵制浪費?！北本┦凶瞎鈭@餐飲有限責(zé)任公司總裁劉政如是說。

“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。中國全聚德（集團）股份有限公司總經(jīng)理周延龍表示，尊重勞動果實，尊重勞動人民，尊重勞動付出，這是中國社會文明的基本要求，也是每一個餐飲人應(yīng)該遵循的基本道德準(zhǔn)則。百年全聚德堅決擁護制止餐飲浪費行為的號召，從我做起，從每一次服務(wù)做起，積極倡導(dǎo)適量點餐、營養(yǎng)膳食、健康衛(wèi)生的消費理念，呼吁餐飲全行業(yè)共同做到：每天讓剩餐少一點、垃圾少一點、物耗少一點、綠水青山多一點！

東來順集團總經(jīng)理王國輝表示，東來順集團作為中國餐飲業(yè)大軍中的一員，積極響應(yīng)號召，以身作則，在企業(yè)經(jīng)營中倡導(dǎo)“文明就餐，杜絕浪費”的用餐文化，引導(dǎo)并提示顧客“適量點餐，剩菜打包”，倡導(dǎo)“光盤行動”，積極推行“半份、小份”菜品，在所有門店中營造節(jié)約用餐氛圍，自覺履行餐飲企業(yè)的社會責(zé)任。

北京華天飲食集團公司總經(jīng)理賈飛躍表示，華天集團堅決貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，在日常經(jīng)營和餐飲服務(wù)中，積極倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，打造綠色環(huán)保的“文明消費餐廳”。

熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬說：在今年全球新冠肺炎疫情的影響下，外貿(mào)形勢持續(xù)疲軟，食品進出口壓力也隨之倍增。這個時候，國際經(jīng)濟危機和饑餓風(fēng)險都隨時可能到來。我們作為擁有十四億人口的大國，有效的應(yīng)對自然離不開自力更生。我們要做到“手中有糧，心中不慌”，對舌尖上的浪費堅決說不。

“盤中餐，粒皆苦”。北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司董事長易宏進表示，“作為餐飲業(yè)的一員，我們共同倡議號召全社會培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，積極應(yīng)對全球糧食危機帶來的新挑戰(zhàn)，取之有度，用之有節(jié)。同樣傳承中華民族的傳統(tǒng)美德不鋪張浪費，努力推動綠色餐飲的發(fā)展?！?/p>

陜西禮泉袁家伊蘭回民飲食文化有限公司董事長孫建平說：我們餐飲人一定要積極響應(yīng)，厲行節(jié)約，杜絕浪費，在公司營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

銀川君美盛經(jīng)營管理有限公司董事長馬福堂說，公司所有工作人員及商戶，從我做起，從公司做起，堅決落實習(xí)近平主席的指示精神，杜絕餐飲浪費，營造以節(jié)約為榮、以浪費為恥的良好消費環(huán)境。

甘肅蘭州南關(guān)民族風(fēng)味一條街董事長米海表示，作為民族餐飲企業(yè)一定要積極落實各項要求，抓住工作的切入點，引導(dǎo)消費者樹立“適度點餐、合理消費”的觀念，鼓勵商戶積極發(fā)展大眾化餐飲，提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，方便消費者自主選擇。做好餐廚垃圾資源化處理，建立長效工作機制。

青海尼羅餐飲有限公司總經(jīng)理馬曉勇說，多年來，我們致力于打造尼羅品牌清真餐飲文化，現(xiàn)在更要結(jié)合穆斯林傳統(tǒng)美德和回族優(yōu)良風(fēng)俗習(xí)慣，培養(yǎng)厲行節(jié)約、減少浪費的好行為、好習(xí)慣，實施精細(xì)化管理，規(guī)范化經(jīng)營，在打造尼羅美食街的過程中，繼續(xù)探索不同清真餐飲類型，及時掌握市場發(fā)展變化和消費群體需求，精益求精、厲行節(jié)約，努力引領(lǐng)清真美食新方向。

新疆聯(lián)創(chuàng)陽光商業(yè)投資有限公司董事王若冰表示，作為新疆民族餐飲企業(yè)，巴義人家餐飲管理有限公司積極響應(yīng)堅決制止餐飲浪費行為的重要指示，倡導(dǎo)旗下各餐飲品牌門店，爭做勤儉節(jié)約的傳承者，引導(dǎo)顧客文明就餐，厲行節(jié)約，反對浪費，讓“光盤行動”成為門店的餐飲文化。

江西芒果青年校園生活服務(wù)有限公司董事長姚智德表示，校園食堂不只是一日三餐，也是培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約優(yōu)良美德的好地方。我們從硬件環(huán)境和軟性服務(wù)上不斷升級，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食，勤儉節(jié)約。

快樂食間新一代大學(xué)食堂董事長楊光說：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”?？鞓肥抽g作為新一代大學(xué)食堂的領(lǐng)跑者，堅決響應(yīng)“杜絕餐飲浪費行為”的號召，利用大學(xué)食堂配合高校展開勞動育人、文化育人、服務(wù)育人的工作，強化節(jié)約是美德，浪費可恥的是非觀，為高校全員育人做出積極的貢獻。同時，公司也將加強宣導(dǎo)和管理，要求全體員工在工作中、生活中杜絕浪費食品行為，將“不浪費食物”作為一個合格員工的基本素養(yǎng)要求。

快客利（北京）集團有限公司集團管理處負(fù)責(zé)人李樹杰表示，我們要從珍惜每一粒米開始，將光盤行動進行到底，做厲行節(jié)約的踐行者、反對浪費的監(jiān)督者和節(jié)約風(fēng)尚的傳播者。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會團餐人才（廈門）培訓(xùn)基地主任、新華豐華大餐飲（廈門）有限公司副總經(jīng)理房一偉表示，作為團餐企業(yè)理應(yīng)積極響應(yīng)，有效落實，持續(xù)推進，不斷深化。尤其是要自覺將厲行節(jié)約、制止浪費納入采購、生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，工業(yè)配餐、宴會承包、食堂托管和送餐的全覆蓋，力爭在制止餐飲浪費方面發(fā)揮排頭兵和示范作用。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會粵菜產(chǎn)業(yè)委員會主席梁日東呼吁海內(nèi)外粵菜企業(yè)自覺做中華禮儀文化的使者，引導(dǎo)顧客文明理性消費，鼓勵顧客適量點餐、剩餐打包、杜絕浪費，引導(dǎo)廣大消費者樹立科學(xué)飲食新理念，向消費者傳遞自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，合理消費的原則，不誤導(dǎo)消費者超量點餐，共同營造良好的餐飲氛圍。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)委員會執(zhí)行主席滕飛說：“從田間地頭的汗水，到餐桌舌頭的愉悅，呼吁更多的餐飲企業(yè)推出各項實施有效的節(jié)約方案，與全民一起弘揚中華傳統(tǒng)美德，養(yǎng)成勤儉節(jié)約好習(xí)慣?！?/p>

世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化專業(yè)委員會主席蔡永峰說：隨著人們經(jīng)濟水平的提升和生活質(zhì)量的提高，餐飲消費日趨火爆，但在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費現(xiàn)象。餐飲行業(yè)需要構(gòu)建良好的商業(yè)模式、讓光盤行動在餐飲行業(yè)中落到實處，讓餐桌上的節(jié)約美德成為一種時尚。

政府與媒體支持

世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)出倡議書后，也得到了各級政府部門的肯定和媒體的積極響應(yīng)。8月11日晚，健康時報網(wǎng)、健康時報客戶端、今日頭條、證券時報網(wǎng)第一時間給予報道。8月12日，國務(wù)院國有資產(chǎn)管理委員會網(wǎng)站、中國社會組織網(wǎng)、人民日報客戶端、國資小新公眾號、中國婦女報、中國商報、中國商網(wǎng)、新華網(wǎng)等全文報道了倡議書內(nèi)容，新京報、中國網(wǎng)、中國婦女網(wǎng)、央廣網(wǎng)、東方網(wǎng)、中國報道、新浪、騰訊、鳳凰網(wǎng)、文匯報網(wǎng)紛紛進行了宣傳和轉(zhuǎn)載。北京日報客戶端以圖文并茂的海報宣傳形式，倡導(dǎo)人們拒絕“剩宴”，將光盤行動進行到底。

“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢”。一份份倡議書、一句句感言，使我們欣喜地看到，大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀傳統(tǒng)，厲行節(jié)約、反對浪費正在成為全社會的實際行動。餐桌文明、珍惜糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，是國家發(fā)展、社會進步的具體體現(xiàn)，更是社會主義核心價值觀的重要內(nèi)容。讓我們共同努力，杜絕“舌尖上的浪費！”從自己做起，從現(xiàn)在做起，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，嚴(yán)格落實各項節(jié)約措施，堅決杜絕鋪張浪費現(xiàn)象，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。