柴灶豆角飯

從幼年記事起，家中燒火做飯用的就是灶臺(tái)。灶臺(tái)四四方方，由磚泥砌就，一口生鐵鍋架于上方。它與土炕一墻之隔，既能做飯，又能取暖。夏天，為了避免燒火造成炕熱，多把灶臺(tái)壘在屋外避雨處，又稱作“冷灶”。為使灶臺(tái)長(zhǎng)年煙火不斷，除了備下有限的莊稼秸稈以外，須得經(jīng)常拾撿樹(shù)枝樹(shù)葉、干草草末之類的柴火。這些柴火因能量過(guò)低，要想把飯做熟，沒(méi)個(gè)三筐五筐的很難辦到。所以，幾乎家家戶戶的院子里都是柴草滿堆。

由于常年煙熏火燎，房屋里面都是黑黝黝的，母親的面龐也在日復(fù)一日中逐漸蒼老。印象最深的畫(huà)面是母親左手拿著一頭黑黑的燒火棍，不斷地往灶膛里捅柴草，右手拉著助燃的風(fēng)箱，“呱嗒呱嗒”的聲音混雜在滾滾黑煙之中，一起飄出屋外。

有時(shí)，遇著不好燒的柴火，經(jīng)常出現(xiàn)滅火現(xiàn)象。母親不得不放下風(fēng)箱，低下頭去，用嘴大力吹著微弱的火苗，直到一股濃煙冒出、紅紅的火苗燃起為止。她那夾雜著些許樹(shù)葉、草末的頭發(fā)垂在臉上，順手撩起沾滿灰塵的衣襟擦拭昏花的雙眼，每每憶起，心中總有一絲酸楚。

母親做的飯花樣很多，有豆角飯、豌豆飯、紅薯飯、芋頭飯、湖藕飯……這些飯?jiān)跔F的過(guò)程中，從鍋蓋邊的縫隙透出的氣味，那個(gè)香呀，叫人口水直涌，垂涎欲滴。

母親做豆角飯的方法是這樣的：先選一些略老的、豆粒十分鼓脹的豆角，洗凈，切碎，加上油鹽，生起大火，在四方灶臺(tái)大鐵鍋里爆炒。待豆角炒得香噴噴，母親將煮得半熟的米飯，用淅箕把米湯過(guò)濾出來(lái)，然后把翻炒好的豆角倒入大鐵鍋的米飯里燜熟。過(guò)濾出來(lái)的米湯，不但香氣撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，母親經(jīng)常用它來(lái)泡飯，或做成鍋巴粥。

小時(shí)候，只要母親做了豆角飯，我們兄弟姊妹就搶著盛進(jìn)自己的碗里，快快樂(lè)樂(lè)地吃個(gè)飽。我上中學(xué)的那幾年，每天的午餐都是母親燜制的豆角飯，我常常為擁有這香氣撲鼻的豆角飯做午餐，引以為快樂(lè)和驕傲。

豆角、豌豆、紅薯、芋頭、南瓜等是自家地里長(zhǎng)的，在農(nóng)村青黃不接的時(shí)候，這些燜飯幫助我們度過(guò)饑荒。我們兄弟姊妹，在母親的花式燜飯里，度過(guò)了幸福的童年和少年時(shí)代。

時(shí)代的步伐進(jìn)入新世紀(jì)，各種新式烹飪工具進(jìn)家入戶，人們告別了煙熏火燎的燒飯做菜之苦。而我卻無(wú)比懷念母親當(dāng)年用大鐵鍋燜出來(lái)的豆角飯，懷念一家人在一起搶吃豆角飯的歡樂(lè)時(shí)光。

李廣榮：中國(guó)散文家協(xié)會(huì)、中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員

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