酒店集團(tuán)管理會(huì)計(jì)創(chuàng)新實(shí)踐研究

房愛華

[摘 要]隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，高新技術(shù)在酒店集團(tuán)發(fā)展過程中得到了有效運(yùn)用，酒店集團(tuán)面臨著更多的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。要想在市場中占據(jù)一席之地，獲得更大的發(fā)展空間，酒店集團(tuán)管理會(huì)計(jì)創(chuàng)新變得尤為重要。本文以某酒店集團(tuán)為研究對(duì)象，對(duì)酒店集團(tuán)管理會(huì)計(jì)創(chuàng)新實(shí)踐情況進(jìn)行全面分析，提出從多個(gè)方面進(jìn)行改革，降低運(yùn)行成本，節(jié)約資源，降低耗能，為實(shí)現(xiàn)酒店集團(tuán)多元化持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]酒店集團(tuán);管理會(huì)計(jì);創(chuàng)新

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2020.16.006

[中圖分類號(hào)]F234.3[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1673-0194（2020）16-00-02

0? ? ?引 言

目前，我國正處于深化經(jīng)濟(jì)體制改革的關(guān)鍵時(shí)期，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展與成熟，酒店集團(tuán)產(chǎn)業(yè)實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，酒店集團(tuán)一定要基于管理會(huì)計(jì)及時(shí)調(diào)整自身的發(fā)展方向，并及時(shí)預(yù)測市場，全面分析市場需求情況，發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的能動(dòng)性，進(jìn)而更好地滿足社會(huì)發(fā)展需求，進(jìn)一步提高酒店集團(tuán)的市場競爭力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

1? ? ?轉(zhuǎn)變經(jīng)營，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，調(diào)整組織架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化

酒店集團(tuán)在改革過程中要以價(jià)值導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，調(diào)整組織架構(gòu)，全面推動(dòng)酒店集團(tuán)管理變革，實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化。首先，在經(jīng)營理念上，要對(duì)阿米巴的經(jīng)營管理模式進(jìn)行不斷優(yōu)化和改進(jìn)。阿米巴經(jīng)營管理模式主要是提倡人人都是經(jīng)營者，將整個(gè)公司劃分成許多小型組織，各自獨(dú)立經(jīng)營。酒店集團(tuán)可以根據(jù)自身的業(yè)務(wù)情況對(duì)公司進(jìn)行劃分，每個(gè)經(jīng)營單位可以選擇一名負(fù)責(zé)人，同時(shí)將酒店集團(tuán)的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)分解到各個(gè)酒店中，每個(gè)酒店的負(fù)責(zé)人對(duì)本酒店的階段性任務(wù)和員工們的表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督和管理。其次，在業(yè)務(wù)流程上，可以將酒店集團(tuán)劃分成兩個(gè)中心，即利潤中心和成本中心。利潤中心可以給酒店集團(tuán)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益，可以獨(dú)立對(duì)收入情況和支出情況進(jìn)行計(jì)算。成本中心屬于服務(wù)性的部門，不能直接為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益?？梢园凑障嚓P(guān)職能進(jìn)行劃分，由中心負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)管。最后，在組織架構(gòu)上，酒店集團(tuán)需要由原來的正三角調(diào)整為倒三角：以前組織架構(gòu)中總經(jīng)理的位置是在正三角的頂部，其向下輻射到各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人，各部門負(fù)責(zé)人再輻射到領(lǐng)班。這樣一來，三角形下面最底層的就是酒店集團(tuán)的基層員工，管理模式是由領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)命令，之后由下面的工作人員嚴(yán)格執(zhí)行。在變革之后，組織架構(gòu)要進(jìn)行顛倒，酒店集團(tuán)處于競爭中心地位的員工在倒三角形的頂部位置上，可以讓員工直接面對(duì)客戶、面對(duì)市場的實(shí)際需求，滿足客戶的具體要求，更好地提高客戶的滿意度，確保每個(gè)員工積極工作，為酒店集團(tuán)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)利益，同時(shí)使員工成為自主經(jīng)營的個(gè)體。

2? ? ?細(xì)化收益管理，實(shí)現(xiàn)效益最大化

首先，采用多種方法、多種途徑增加收入。酒店集團(tuán)要通過打造網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺(tái)，著力推行網(wǎng)絡(luò)營銷策略，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)強(qiáng)化對(duì)客戶關(guān)系的管理。近年來，我國醫(yī)藥行業(yè)、保健行業(yè)的市場都得到了迅速發(fā)展，其中，行業(yè)內(nèi)的研討會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、展銷會(huì)等不斷增多，且發(fā)展趨勢一片大好。面對(duì)重大的市場機(jī)遇，集團(tuán)總部的大客戶中心可從集團(tuán)層面與此類企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收增收。其次，采用科學(xué)的預(yù)測方法，做好市場需求的實(shí)際預(yù)測工作。通過價(jià)格最優(yōu)化，在市場中找出最佳的可售房價(jià)，實(shí)現(xiàn)收入最大化。換句話說，酒店可以對(duì)市場的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢進(jìn)行全面分析，包括供求關(guān)系、競爭對(duì)手給出的價(jià)格情況、預(yù)訂情況、季節(jié)性周期的變化情況以及各個(gè)季節(jié)旅游的情況等。通過建立數(shù)據(jù)庫，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等工作，掌握市場實(shí)際需求與人們消費(fèi)的變化情況，從中找出有價(jià)值的信息，挖掘商機(jī)，及時(shí)調(diào)整銷售計(jì)劃和銷售方法，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

3? ? ?現(xiàn)代酒店集團(tuán)加強(qiáng)成本控制

3.1? ?強(qiáng)化酒店成本控制理念

在現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理控制中，酒店的管理人員必須樹立正確的成本控制觀念，加強(qiáng)員工的成本管控意識(shí)。在實(shí)踐中，積極開展現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)成本管理控制活動(dòng)，使每個(gè)員工都能積極參與進(jìn)來。同時(shí)，要結(jié)合酒店文化，形成酒店成本控制文化，使酒店管理人員和員工更加重視財(cái)務(wù)成本管理控制工作，促進(jìn)酒店高效發(fā)展。酒店管理人員要持續(xù)完善成本管理制度，并堅(jiān)持貫徹實(shí)施，創(chuàng)造優(yōu)秀的企業(yè)文化。

3.2? ?建立完善的酒店財(cái)務(wù)成本控制機(jī)構(gòu)

酒店要建立完善的現(xiàn)代酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)成本管控機(jī)構(gòu)，明確落實(shí)負(fù)責(zé)，確保成本管控工作能夠有效實(shí)施?？梢栽诩瘓F(tuán)層面成立專業(yè)委員會(huì)，每個(gè)酒店的財(cái)務(wù)總監(jiān)是這個(gè)委員會(huì)的成員。這樣既可保證制度流程在集團(tuán)內(nèi)相對(duì)統(tǒng)一，又能扎根于基層，將酒店集團(tuán)的成本管理控制目標(biāo)落實(shí)到每一個(gè)酒店集團(tuán)員工。成本控制專業(yè)委員會(huì)根據(jù)具體的目標(biāo)制定科學(xué)合理的措施，積極加強(qiáng)成本管理控制建設(shè)，完善管理體制。例如，在酒店集團(tuán)單位召開成本分析會(huì)，對(duì)酒店集團(tuán)的成本費(fèi)用進(jìn)行總結(jié)、分析、研究，發(fā)現(xiàn)其中存在的不足，提出改進(jìn)措施并加以完善，提高物資集中化采購率，從根源上確保成本得到有效管控。酒店集團(tuán)可以建立績效獎(jiǎng)罰制度并嚴(yán)格實(shí)施，并與相關(guān)人員的工資掛鉤，激發(fā)全體員工參與成本控制的積極性。

4? ? ?做好業(yè)財(cái)融合工作，推進(jìn)財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)

4.1? ?全面開展業(yè)財(cái)深度融合，找準(zhǔn)切入點(diǎn)

會(huì)計(jì)環(huán)境的變化，對(duì)會(huì)計(jì)信息化提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也為會(huì)計(jì)基礎(chǔ)理論提供了更多的創(chuàng)新空間。酒店集團(tuán)全面開展業(yè)財(cái)深度整合，以全面預(yù)算管理工作為切入點(diǎn)。在財(cái)務(wù)管理中，計(jì)劃是方向，預(yù)算是量化，核算是校驗(yàn)，三者互相促進(jìn)。準(zhǔn)確的預(yù)測可以幫助酒店集團(tuán)進(jìn)行科學(xué)決策，優(yōu)化酒店集團(tuán)的資源配置。通過編制財(cái)務(wù)預(yù)算，進(jìn)行全面預(yù)算管理，可以促進(jìn)財(cái)務(wù)管理與業(yè)務(wù)工作深度融合。

4.2? ?加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，提升決策支持水平

酒店集團(tuán)積極應(yīng)用會(huì)計(jì)信息，進(jìn)行不同層級(jí)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，發(fā)揮決策支持作用。集團(tuán)各個(gè)層面開展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，梳理業(yè)績情況，剖析存在問題，提出改進(jìn)建議。大力開展國內(nèi)外對(duì)標(biāo)分析，對(duì)酒店集團(tuán)進(jìn)行跟蹤分析，對(duì)各酒店板塊地區(qū)開展對(duì)標(biāo)分析，選標(biāo)桿、找差距、查問題、提建議、抓落實(shí)。酒店集團(tuán)還應(yīng)認(rèn)真落實(shí)財(cái)政部《關(guān)于全面推進(jìn)管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》，積極參與管理會(huì)計(jì)體系建設(shè)，結(jié)合實(shí)際，將管理會(huì)計(jì)廣泛應(yīng)用到經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)各個(gè)方面，提升酒店集團(tuán)的價(jià)值。

4.3? ?創(chuàng)建共享財(cái)務(wù)，推進(jìn)財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)

在財(cái)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化乃至智能化方面，我國酒店企業(yè)從未停止過探索的腳步。在會(huì)計(jì)集中核算基礎(chǔ)上，酒店集團(tuán)正致力于打造全球財(cái)務(wù)共享平臺(tái)，將基礎(chǔ)事務(wù)性工作規(guī)?；⒓s化、工廠化、流程化、數(shù)字化、智能化，提高運(yùn)行效率;通過財(cái)務(wù)信息共享，發(fā)揮數(shù)據(jù)和平臺(tái)優(yōu)勢，提供高附加值服務(wù)，推動(dòng)價(jià)值鏈與業(yè)務(wù)鏈整合，促進(jìn)業(yè)財(cái)深度融合，進(jìn)一步提升財(cái)務(wù)對(duì)業(yè)務(wù)支持能力，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)為公司管理賦能，積極推進(jìn)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)。

5? ? ?加強(qiáng)酒店集團(tuán)內(nèi)部人力資源管理

酒店集團(tuán)應(yīng)高度重視人力資源管理，培養(yǎng)中高端技術(shù)技能人才，深化融合創(chuàng)新實(shí)踐。①根據(jù)市場營銷預(yù)測安排用工，同時(shí)，還要考慮因?yàn)橐咔榈挠绊懚荒馨匆蠹皶r(shí)返崗的員工;②安排員工分階段返崗，對(duì)酒店集團(tuán)沒有及時(shí)安排返崗的員工，與員工達(dá)成一致意見;根據(jù)返崗后的生意情況，有計(jì)劃地安排員工休假和輪休，以控制人工成本;提高管理效率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，進(jìn)行崗位優(yōu)化;③利用返崗后的淡季，制訂全面系統(tǒng)的酒店集團(tuán)績效考核方案。此外，還要安排返崗員工參加防疫培訓(xùn)、衛(wèi)生安全培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn);制訂針對(duì)疫情的應(yīng)急計(jì)劃，并加以宣傳和培訓(xùn)。

6? ? ?結(jié) 語

為了更好地適應(yīng)多元化戰(zhàn)略的發(fā)展需求，酒店集團(tuán)要從自身情況出發(fā)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，調(diào)整組織架構(gòu)，實(shí)行精細(xì)化管理，增加業(yè)務(wù)收入，嚴(yán)格控制成本，提高酒店集團(tuán)的核心競爭力。做好業(yè)財(cái)融合工作，不斷提高會(huì)計(jì)管理水平與效率，推進(jìn)財(cái)務(wù)管理轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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