不忘初心 匠心傳承

林華

今年恰逢國慶、中秋雙節(jié)同慶，月餅市場呈現(xiàn)出鮮明的消費升級趨勢。各大月餅廠商加大創(chuàng)新研發(fā)，在產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新上下足功夫。其中，高品質(zhì)的老字號產(chǎn)品越來越受到歡迎，品牌消費的趨勢越來越明顯。創(chuàng)始于1773年（清乾隆三十八年）、作為中國糕點食品行業(yè)歷史最為悠久企業(yè)之一的稻香村，為迎接本世紀(jì)僅有4次的雙節(jié)同慶，再創(chuàng)第247年傳奇。

一方面，采用新原料、新工藝制造新口味月餅，給消費者帶來更加豐富的味覺體驗。稻香村推出了“流心奶黃”系列月餅，使用黑松露等原料，主打高端品質(zhì)。另外，在健康養(yǎng)生風(fēng)潮的影響下，“健康營養(yǎng)”、“合理膳食”成為消費者在購買月餅時的重點關(guān)注指標(biāo)，健康、綠色、低糖的月餅逐漸熱銷起來，頗受消費者的追捧和青睞。稻香村集團總裁周廣軍表示，在健康飲食方面，稻香村在尊重傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行技術(shù)革新，將糕點成分中的糖度、油度逐年降低，在保持口感的同時又保持新鮮，更加適合現(xiàn)在健康的生活理念。比如今年稻香村創(chuàng)新推出的黑金月餅，選用黑小米、黑小麥、黑玉米、黑芝麻、黑香米組成的復(fù)合粉，主打營養(yǎng)健康，讓消費者不僅吃出花樣，更吃出健康。

另一方面，跨界聯(lián)合、國潮國風(fēng)等創(chuàng)新概念熱度不減。稻香村接連與王者榮耀、劍網(wǎng)3、康師傅等品牌跨界合作，將月餅與各類生活場景深度融合，精準(zhǔn)切入年輕人群。

此外，月餅銷售渠道也逐步拓寬。稻香村月餅連續(xù)多年位列主流電商平臺月餅品類銷量第一。銷售渠道包括700多家遍布全國的專賣店、商超專柜，以及天貓、京東、拼多多等主流電商平臺，成為中華老字號創(chuàng)新發(fā)展的典范。直播帶貨成為新的增長點，辛巴、薇婭、金星、海清、林依輪等網(wǎng)紅、明星都為稻香村帶貨，效果顯著——稻香村一款迎月月餅禮盒上線，直播間內(nèi)賣出近29萬盒，成交額近2000萬元。

今年新冠疫情的暴發(fā)和持續(xù)，倒逼企業(yè)重視線上銷售渠道，線上售賣、直播電商行業(yè)急速發(fā)展，也強有力地培養(yǎng)了消費者的網(wǎng)購習(xí)慣。根據(jù)天貓8月銷量數(shù)據(jù)，月餅類目稻香村食品旗艦店位列榜單首位。稻香村集團總裁周廣軍表示，稻香村自2009年布局電商，從與頭部主播直播帶貨到自建直播團隊、開發(fā)微信小程序商城，再到嘗試社群營銷，打出了線上營銷組合拳。疫情期間，雖然線下銷售受到影響，但線上銷售取得了顯著成果，上半年電商增長30%以上。今年國慶中秋雙節(jié)同慶需求旺，稻香村積極拓展銷售渠道，線上線下融合賦能，加上稻香村品牌的影響力，銷售不僅沒有受疫情影響，反而有較大幅度的提高。

歷經(jīng)兩個多世紀(jì)的持續(xù)發(fā)展，如今的稻香村已成為聞名中外的大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團。在全國擁有10個現(xiàn)代化加工中心，占地1500多畝，建成120余條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，聯(lián)合建有七大原料供應(yīng)基地，成為中國老字號糕點食品行業(yè)規(guī)模最大的企業(yè)之一。稻香村產(chǎn)品已走進千萬家庭，深受國內(nèi)外消費者喜愛，成為聞名中外的糕點民族品牌、中國味道的名片。2006年稻香村被商務(wù)部首批認定為中華老字號。2009年“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2013年糕點類稻香村商標(biāo)被評為“中國馳名商標(biāo)”。2020年稻香村品牌價值達136.55億元。憑著卓越的品牌口碑、悠久的文化歷史、豐富的產(chǎn)品種類，稻香村收獲社會各界的好評，獲得“中國食品行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)”、“中國焙烤食品糖制品行業(yè)（糕點）十強”、“中國月餅行業(yè)十大品牌”、“老字號十大創(chuàng)新企業(yè)”等獎項，連續(xù)九屆獲得全國月餅、面包、蛋糕國家級技術(shù)比賽團體金獎。

稻香村不忘初心，堅守企業(yè)社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，參與老字號振興計劃、援助抗擊新冠肺炎疫情、捐助邢臺水災(zāi)災(zāi)區(qū)、紀(jì)念長征80周年、紀(jì)念建軍90周年、參與中國兒童少年基金會主辦的春蕾午餐計劃、捐助山東地區(qū)貧困教師、向困難群眾捐贈月餅等。近幾年捐贈善款1000多萬余元，捐贈物資價值2000多萬元，2017年榮獲“中國優(yōu)秀責(zé)任品牌企業(yè)”稱號，2018年榮獲“中國優(yōu)秀企業(yè)公民”稱號。

兩個多世紀(jì)過去了，稻香村的傳統(tǒng)技藝還在口傳心授、代代傳承，至今已傳承六代。周廣軍表示，傳承傳統(tǒng)技藝及其所承載的工匠精神，對于稻香村來說，不僅僅是自身的責(zé)任，也肩負著振興中華老字號、復(fù)興中式糕點的使命。為此，稻香村集團在蘇州工廠成立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，老中青結(jié)合，言傳身教，傳承傳統(tǒng)的手工技藝和老字號的工匠精神。稻香村人的辛勞付出極大程度地豐富了中式糕點的現(xiàn)存品類，對于中華傳統(tǒng)文化的承襲作出了突出貢獻。

“厚道做人，地道做事，成人達己，追求卓越”是稻香村的品牌精神，也是稻香村的服務(wù)理念。這不僅僅是一句標(biāo)語、一句口號，也是稻香村人做人做事的原則和標(biāo)準(zhǔn)。在此精神指引下，稻香村已經(jīng)取得輝煌成績。據(jù)周廣軍介紹，近年來，稻香村集團的出口保持較快增長。疫情對他們海外的銷售和產(chǎn)品出口影響不大，今年月餅的出口量勢頭喜人，已經(jīng)出口了20多萬盒月餅，較去年增長80%，體現(xiàn)了中華節(jié)日文化的影響力。

稻香村，以其悠久的文化底蘊、精湛的制作技藝、卓越的品質(zhì)信譽和行業(yè)影響力，被譽為“糕點泰斗”。周廣軍表示，面向未來，稻香村將一如既往堅守誠信經(jīng)營和工匠精神，持續(xù)提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過科技賦能，讓“稻香村”插上創(chuàng)新的翅膀，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展；實施“1億家庭”計劃，讓“稻香村”成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，為人們的美好生活貢獻價值；持續(xù)推進“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰(zhàn)略，讓更多消費者體驗稻香村產(chǎn)品及其代表的糕點文化；加速實施“稻香村出海”戰(zhàn)略，為傳播中國文化、推動中式糕點復(fù)興貢獻力量，體現(xiàn)稻香村的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，讓中國糕點享譽世界?。?/p>