關(guān)于高校學(xué)生含糖飲料知識(shí)及消費(fèi)行為的研究

——以皖南醫(yī)學(xué)院為例

摘 要：目的：研究現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)含糖飲料相關(guān)知識(shí)的了解情況及其對(duì)含糖飲料消費(fèi)的影響，為開(kāi)展健康教育等工作提供依據(jù).方法：采用問(wèn)卷調(diào)查的方法收集某院校四個(gè)年級(jí)大學(xué)生的健康知識(shí)及飲料消費(fèi)情況的資料.結(jié)果：該院校大學(xué)生對(duì)于不同的飲料知識(shí)問(wèn)題回答的正確率有所差異，且不同年級(jí)大學(xué)生對(duì)于含糖飲料的相關(guān)知識(shí)掌握程度有顯著的差異;不同的飲料相關(guān)知識(shí)的掌握程度與其購(gòu)買的飲料類別之間存在差異.結(jié)論：對(duì)含糖飲料相關(guān)知識(shí)的掌握情況一定程度上會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)行為的差異，應(yīng)大力加強(qiáng)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的健康教育工作.

關(guān)鍵詞：含糖飲料;消費(fèi)行為;健康教育

中圖分類號(hào)：R153.2? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1673-260X（2020）03-0067-03

含糖飲料的定義為含糖量在5%以上的飲品，包括碳酸飲料、果汁飲料、含乳飲料、功能飲料及茶飲料，多數(shù)飲料的含糖量在8%-11%[1].近年來(lái)，眾多研究發(fā)現(xiàn)含糖飲料與骨質(zhì)疏松、肥胖等諸多疾病相關(guān)，隨著這些疾病低齡化的趨勢(shì)，降低含糖飲料的攝入成了亟待解決的問(wèn)題.為了了解現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)含糖飲料相關(guān)知識(shí)的掌握情況及其對(duì)含糖飲料消費(fèi)的影響，本課題組對(duì)某學(xué)院部分在校大學(xué)生進(jìn)行了一次飲料相關(guān)知識(shí)和消費(fèi)情況的問(wèn)卷調(diào)查.

1 對(duì)象和方法

1.1 研究對(duì)象

采用分層抽樣方法，抽取皖南醫(yī)學(xué)院四個(gè)年級(jí)的771名在校本科生.其中男生320名，女生451名;大學(xué)一年級(jí)學(xué)生195名，大學(xué)二年級(jí)學(xué)生139名，大學(xué)三年級(jí)學(xué)生197名，大學(xué)四年級(jí)學(xué)生229名.

1.2 研究方法

參考相關(guān)資料，結(jié)合大學(xué)生實(shí)際情況自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷.問(wèn)卷內(nèi)容包括一般人口學(xué)資料，運(yùn)動(dòng)生活習(xí)慣，飲料相關(guān)知識(shí)和飲料攝入情況.在調(diào)查前對(duì)調(diào)查員進(jìn)行了統(tǒng)一培訓(xùn)，采用一對(duì)一的聞?dòng)嵎绞绞占瘑?wèn)卷資料.每次調(diào)查結(jié)束后均進(jìn)行數(shù)據(jù)的核查補(bǔ)漏.

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

采用Epi Data3.0進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入.運(yùn)用SPSS 20.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述和分析.組間比較采用卡方檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05.

2 結(jié)果

2.1 飲料相關(guān)知識(shí)

本次調(diào)查共設(shè)計(jì)了5個(gè)關(guān)于飲料知識(shí)的問(wèn)題.其中明確認(rèn)識(shí)到飲料不可以替代飲用水的學(xué)生占87.55%;正確回答出茶飲料、碳酸飲料等是含有能量的占79.38%;僅69.26%的學(xué)生認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)快線等含乳飲料是飲料而不是乳品;認(rèn)識(shí)到攝入過(guò)多的飲料可能引發(fā)齲齒的學(xué)生占68.66%;僅59.79%的學(xué)生能夠正確的認(rèn)識(shí)飲料中防腐劑的作用.經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，在關(guān)于以上5個(gè)飲料知識(shí)的問(wèn)題中，茶飲料、碳酸飲料等是含有能量的，以及攝入過(guò)多飲料會(huì)引發(fā)齲齒這兩項(xiàng)問(wèn)題回答正確率在不同年級(jí)學(xué)生之間有顯著差異（p<0.01），在飲料不可替代飲用水，營(yíng)養(yǎng)快線屬于飲料，飲料中防腐劑不能補(bǔ)充人體所需的三個(gè)問(wèn)題上，不同年級(jí)學(xué)生回答正確率上未見(jiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異.詳見(jiàn)表1.

為了對(duì)不同年級(jí)大學(xué)生飲料知識(shí)掌握情況進(jìn)行分析，分別對(duì)學(xué)生飲料知識(shí)進(jìn)行賦分（答對(duì)1題賦1分，答錯(cuò)1題賦0分），并將5道關(guān)于飲料知識(shí)的問(wèn)題的賦分進(jìn)行相加，得到不同年級(jí)每個(gè)學(xué)生的飲料知識(shí)總評(píng)分，并對(duì)其分析發(fā)現(xiàn)：不同年級(jí)的學(xué)生飲料知識(shí)的總評(píng)分之間有顯著差異（p<0.05），且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義.詳見(jiàn)表2.

2.2 飲料消費(fèi)行為

從表3可以發(fā)現(xiàn)，不同程度掌握飲料知識(shí)的學(xué)生，在飲料的選擇和購(gòu)買上存在差異（p<0.05），且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義.而在購(gòu)買時(shí)是否關(guān)注食品標(biāo)簽，購(gòu)買飲料的時(shí)機(jī)，購(gòu)買飲料主要考慮的因素等三個(gè)方面差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義.

3 討論

有研究顯示，大部分的含糖飲料消費(fèi)群體是青少年[2]，在我國(guó)，18-44歲年齡段的人群含糖飲料攝入量顯著高于其他年齡層人群[3]，而大學(xué)生群體正是處于這一年齡層之中.我國(guó)大部分的在校大學(xué)生都有飲用飲料的習(xí)慣[4].含糖飲料的大量攝入會(huì)導(dǎo)致如骨質(zhì)疏松、齲齒、心理問(wèn)題、超重及肥胖等健康問(wèn)題[5-7].為了減少人們對(duì)含糖飲料的依賴，降低因過(guò)度攝入飲料中的糖而造成的一系列健康問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織呼吁各國(guó)對(duì)降低含糖飲料的消費(fèi)采取措施.

在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)大部分在校大學(xué)生對(duì)飲料知識(shí)的掌握情況較好，這可能與該學(xué)院多是醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生，在平時(shí)的學(xué)習(xí)中能夠接觸到相關(guān)的知識(shí)有關(guān).進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，年級(jí)級(jí)數(shù)越高，其飲料相關(guān)知識(shí)掌握的情況越好，這可能與其掌握的健康相關(guān)知識(shí)的增長(zhǎng)有關(guān).不同程度掌握飲料知識(shí)的學(xué)生，在飲料的選擇和購(gòu)買上也存在差異.這提示加大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)方面的健康教育能夠使其購(gòu)買行為發(fā)生一定程度的改變，從而實(shí)現(xiàn)有效降低含糖飲料攝入的可能性.這與國(guó)內(nèi)相關(guān)研究較為一致.

諸多國(guó)家通過(guò)征收糖稅等稅收措施降低含糖飲料的消費(fèi).在美國(guó)，有研究表明較高價(jià)格的含糖飲料會(huì)使研究對(duì)象減少購(gòu)買，從而降低其肥胖和超重的風(fēng)險(xiǎn)[8].Briggs AD等[9]在模擬英國(guó)對(duì)含糖飲料征收10%的稅款影響的試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)對(duì)含糖飲料征收10%的稅降低其購(gòu)買率能夠降低1.3%的英國(guó)人肥胖的發(fā)生率.然而通過(guò)對(duì)含糖飲料征稅來(lái)降低其消費(fèi)的手段是否適應(yīng)我國(guó)國(guó)情還有待探討.在我國(guó)，人們往往更愿意花高價(jià)去購(gòu)買含糖量高但營(yíng)養(yǎng)元素單一的含糖飲料及食品.并且由于添加糖低廉的價(jià)格以及給人帶來(lái)的愉悅感很容易使人對(duì)它產(chǎn)生依賴，甚至能發(fā)展到對(duì)糖渴求、成癮，而飲用含糖飲料又是攝入添加糖的重要途徑，這導(dǎo)致含糖飲料的邊際效用趨向于煙草等成癮性商品.劉曉鷗等[10]通過(guò)理論建模發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)理性成癮性是人們過(guò)度消費(fèi)含糖飲料的原因之一，通過(guò)增加稅收提高價(jià)格并不能很好的減少含糖飲料的消費(fèi)，應(yīng)該通過(guò)改變?nèi)藗儗?duì)這些產(chǎn)品的認(rèn)知從而減少含糖飲料的消費(fèi)進(jìn)而減少其對(duì)身體健康的危害.而改變?nèi)藗儗?duì)含糖飲料認(rèn)知的重要途徑就是通過(guò)加強(qiáng)健康教育改變其不健康的消費(fèi)行為.

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收稿日期：2019-12-22

基金項(xiàng)目：2017年度皖南醫(yī)學(xué)院校中青年科研基金（wks201712）