《形體訓(xùn)練》在酒店行業(yè)形象塑造中的課改實(shí)踐

趙潔

摘要：《形體訓(xùn)練》課程以提升學(xué)生個(gè)人形象，增強(qiáng)學(xué)生身心品質(zhì)，發(fā)展學(xué)生綜合素養(yǎng)為目標(biāo)，突出差異化課程教學(xué)，引入多樣性教法手段，以滿足酒店行業(yè)高端技能型人才的培養(yǎng)需要。結(jié)合酒店行業(yè)實(shí)際，著重從形體氣質(zhì)、心理素質(zhì)、體能素質(zhì)等方面，提出教改建議。

關(guān)鍵詞：高職院校;《形體訓(xùn)練》;形象塑造

結(jié)合酒店行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，引入《形體訓(xùn)練》課程教學(xué)，關(guān)注學(xué)生生理、心理素質(zhì)的發(fā)展，特別是在打造酒店人才形象上，貼近行業(yè)特色，符合崗位需求，展現(xiàn)人才風(fēng)范?！缎误w訓(xùn)練》課程實(shí)踐性強(qiáng)，對(duì)不同院校、不同專業(yè)而言，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)有所不同。立足酒店行業(yè)，從培養(yǎng)高素質(zhì)、技能型人才目標(biāo)上，將崗位職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，與形態(tài)訓(xùn)練內(nèi)容、方法進(jìn)行優(yōu)化組合，提升學(xué)生良好氣質(zhì)水平，更好的勝任未來(lái)職業(yè)崗位。

一、《形體訓(xùn)練》課程在酒店學(xué)科形象塑造中的價(jià)值

《形體訓(xùn)練》課程被廣泛應(yīng)用于旅游管理、酒店管理、企業(yè)管理、空乘服務(wù)等學(xué)科，其初衷在于改善和提升學(xué)生職業(yè)形象，內(nèi)煉氣質(zhì)，外塑形象，為走上職業(yè)崗位奠定基礎(chǔ)。酒店行業(yè)更加強(qiáng)調(diào)服務(wù)性，對(duì)學(xué)生的職業(yè)形象要求較高。引入《形體訓(xùn)練》課程，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生形體、身心素質(zhì)等能力的訓(xùn)練，為更好的順應(yīng)崗位需要，更好的對(duì)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造條件。其價(jià)值體現(xiàn)在：一是強(qiáng)化學(xué)生在人際溝通中的良好身心素質(zhì)。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，在人際溝通中，影響力與信任度的產(chǎn)生，主要來(lái)自語(yǔ)言、語(yǔ)調(diào)和形象。其中形象占據(jù)55%，人際溝通中人的整體形象在人際溝通中占重要地位，良好的形象，更是提供優(yōu)質(zhì)對(duì)客服務(wù)的基本前提。二是幫助學(xué)生塑造良好的職業(yè)形象。在未來(lái)走向職場(chǎng)中，一個(gè)人的形象素質(zhì)，主要體現(xiàn)在內(nèi)在的職業(yè)素能和外在的職業(yè)形象。如儀容、儀表、言談、舉止、手勢(shì)、表情等。通過(guò)這些外在形象，來(lái)反映一個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)。如在現(xiàn)場(chǎng)招聘中，良好職業(yè)形象的應(yīng)聘者，更有機(jī)會(huì)獲得用人單位的青睞，在同等條件下，形象好、氣質(zhì)佳的畢業(yè)生將獲得更大的就業(yè)機(jī)會(huì)。另外，個(gè)人的職業(yè)形象，在酒店行業(yè)職場(chǎng)環(huán)境中，代表了個(gè)人就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，也是樹(shù)立酒店形象，贏得賓客贊譽(yù)的重要基礎(chǔ)。三是形體訓(xùn)練是塑造學(xué)生良好職業(yè)形象的重要途徑。形體訓(xùn)練涵蓋一個(gè)人的著裝、化妝、發(fā)式、言談、禮儀、舉止等多個(gè)方面的綜合訓(xùn)練，讓學(xué)生具備得體的言談、優(yōu)雅的舉止、莊重的著裝，舉手投足之間，更顯一個(gè)人的魅力與品味。同時(shí)，形體訓(xùn)練實(shí)現(xiàn)對(duì)一個(gè)人內(nèi)在心靈美、外形美的統(tǒng)一，有助于增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德操守和價(jià)值修養(yǎng)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

二、《形體訓(xùn)練》課程改革教學(xué)的實(shí)踐路徑

（一）分析酒店行業(yè)學(xué)情特點(diǎn)，樹(shù)立課改理念

對(duì)于酒店類專業(yè)學(xué)生，與舞蹈類、體育類專業(yè)形體教學(xué)存在較大差異，更無(wú)法直接照搬、照用其他專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)模式，必須要全面了解酒店類專業(yè)學(xué)情實(shí)際，以實(shí)用性、可操作性、系統(tǒng)性為指導(dǎo)，在改革、探索、創(chuàng)新中完善《形體訓(xùn)練》課程教學(xué)體系。具體而言，酒店類生源對(duì)形體訓(xùn)練課程較為陌生，學(xué)生形體條件相對(duì)較差，對(duì)形體訓(xùn)練基本功等內(nèi)容，缺乏耐性，很易產(chǎn)生消極情緒，特別是單純性的肢體強(qiáng)度訓(xùn)練，反而抑制了學(xué)生對(duì)形體訓(xùn)練的積極性。同時(shí)，各院系對(duì)形體訓(xùn)練課程重視不足，會(huì)因?yàn)閭€(gè)別學(xué)生不喜歡而降低形體訓(xùn)練難度和教學(xué)頻度，甚至一些班級(jí)會(huì)取消形體訓(xùn)練課程。從用人單位來(lái)看，很多單位對(duì)實(shí)習(xí)生的形體要求不規(guī)范，對(duì)學(xué)生的形體訓(xùn)練是否達(dá)標(biāo)也未明確具體要求。另外，在課程形式及教法上，照抄舞蹈或其他專業(yè)形體訓(xùn)練方法，也讓學(xué)生感到單一乏味，甚至產(chǎn)生畏難心理。為此，《形體訓(xùn)練》課程的引入，要圍繞酒店類人才培養(yǎng)目標(biāo)，注重學(xué)生良好形象塑造，要從心理素質(zhì)、形態(tài)儀表及健康體魄等方面下功夫，緊密結(jié)合酒店類不同崗位實(shí)際需要，促進(jìn)學(xué)生形象、氣質(zhì)、心理、體能等方面獲得有效提升。

（二）明確課程目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理定位

針對(duì)酒店類學(xué)生形象塑造課程，《形體訓(xùn)練》教學(xué)如何實(shí)施？怎樣設(shè)置教學(xué)目標(biāo)？如何達(dá)成教學(xué)目標(biāo)？都需要具體貼近酒店類學(xué)生實(shí)際，做到有的放矢，讓課程教學(xué)取得實(shí)效?？紤]到酒店類學(xué)生個(gè)體差異性和崗位定位的不同，在《形體訓(xùn)練》課程目標(biāo)上，主要分為三方面。第一，基本形體知識(shí)和禮儀規(guī)范目標(biāo)。該目標(biāo)主要介紹基本形體訓(xùn)練知識(shí)和方法，包括形體訓(xùn)練的原則、身體形體、肌肉、身體素質(zhì)鍛煉方法，以及勝任酒店類職場(chǎng)崗位的禮儀規(guī)范及要求，包括儀態(tài)、表情、坐姿、手勢(shì)等。第二，職業(yè)能力目標(biāo)。包括職業(yè)基本形體能力、核心形體能力和綜合形體能力等。在基本形體能力范疇，有形體審美、運(yùn)動(dòng)能力、肢體語(yǔ)言表達(dá);在核心形體能力范疇，有合作能力、方法能力與思維能力;在綜合形體能力范疇，有學(xué)習(xí)能力、協(xié)同能力、社交能力等。第三，思想素質(zhì)目標(biāo)。包括職業(yè)形象與素養(yǎng)，鍛煉意識(shí)與運(yùn)動(dòng)文化，團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等。職業(yè)形象包括形體禮儀規(guī)范、良好形體行為習(xí)慣養(yǎng)成;鍛煉意識(shí)包括運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、鍛煉意識(shí)、科學(xué)健身方法等;協(xié)作精神包括溝通、分享與互助能力等。結(jié)合《形體訓(xùn)練》課程目標(biāo)，要從課時(shí)安排、教學(xué)任務(wù)、教學(xué)方法等方面進(jìn)行科學(xué)設(shè)置，銜接酒店類學(xué)生形體鍛煉需求。如引入小團(tuán)體學(xué)導(dǎo)式教學(xué)、學(xué)生個(gè)體體驗(yàn)式教學(xué)、學(xué)生參與型情境教學(xué)等，避免單一的強(qiáng)度訓(xùn)練、灌輸式教學(xué)，要結(jié)合酒店行業(yè)場(chǎng)景，注重形態(tài)訓(xùn)練與酒店服務(wù)崗位的對(duì)接。如引入模態(tài)訓(xùn)練法、表演比賽法、情景模擬法等，讓學(xué)生從形體訓(xùn)練中修煉良好形象，培養(yǎng)形體鍛煉習(xí)慣。

（三）注重教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，契合酒店崗位形象塑造

《形體訓(xùn)練》課程在教學(xué)內(nèi)容上，要統(tǒng)合各項(xiàng)教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)接酒店類學(xué)生、崗位實(shí)際，將形體、舞蹈、肢體鍛煉等方法，與學(xué)生的姿勢(shì)、體能、美感、氣質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合。同時(shí)，兼顧學(xué)生個(gè)體差異性、崗位差異性，要將職場(chǎng)、崗位形體禮儀與酒店行業(yè)、酒店企業(yè)文化相融合。對(duì)接酒店類專業(yè)學(xué)生不同學(xué)期課程結(jié)構(gòu)，建議第一學(xué)段，以形體訓(xùn)練基礎(chǔ)、儀容禮儀、個(gè)人形象禮儀等為重點(diǎn)，融入芭蕾舞訓(xùn)練、健美操訓(xùn)練等輔助課程，從了解、掌握基本形體訓(xùn)練知識(shí)和方法上，感受良好的形體姿態(tài)，借助于舞蹈訓(xùn)練，增強(qiáng)機(jī)體核心肌肉群的訓(xùn)練;第二學(xué)段，注重個(gè)人儀態(tài)行為、肢體動(dòng)作的訓(xùn)練，引入交誼舞、職場(chǎng)形體禮儀訓(xùn)練內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生站姿、走姿、坐姿訓(xùn)練;第三學(xué)段，突出職業(yè)崗位形體素質(zhì)訓(xùn)練，引入爵士舞等舞蹈課程，聯(lián)系學(xué)生崗位，加強(qiáng)形體禮儀的模擬訓(xùn)練，也可以引入瑜伽輔助課程，塑形健身;第四學(xué)段，注重職業(yè)特色情景模擬與訓(xùn)練，如拉丁、舞步組合訓(xùn)練、企業(yè)與團(tuán)隊(duì)文化拓展訓(xùn)練，提升學(xué)生綜合形體形象。

（四）突出教法變革與設(shè)計(jì)，完善考核體系

對(duì)《形體訓(xùn)練》課程的教法創(chuàng)新，需要引領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)形體訓(xùn)練重要性，借助于示范、講解，鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)踐、體驗(yàn)，營(yíng)造良好的訓(xùn)練氛圍，消解學(xué)生的抵觸情緒。在教法上，結(jié)合不同學(xué)段、教學(xué)內(nèi)容的差異性，要體現(xiàn)教法的變換與創(chuàng)新，突出側(cè)重點(diǎn)。如通常以“大班授課+小組教學(xué)、一對(duì)一輔導(dǎo)”方式，對(duì)形體訓(xùn)練基本知識(shí)、基礎(chǔ)動(dòng)作、方法的學(xué)習(xí)，以大班制為主，便于集中學(xué)習(xí);對(duì)于職場(chǎng)情景模擬訓(xùn)練，以小組方式，依托任務(wù)驅(qū)動(dòng)，教師示范與指導(dǎo)，讓學(xué)生從體驗(yàn)、討論、實(shí)踐中了解和掌握形體禮儀技能。針對(duì)個(gè)體差異性，也要進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)，促進(jìn)因材施教，增強(qiáng)學(xué)生形體訓(xùn)練積極性。另外，要加強(qiáng)學(xué)生引導(dǎo)與啟發(fā)，注重師生間對(duì)話與交流，設(shè)置話題討論，創(chuàng)設(shè)探究式實(shí)踐情境，讓學(xué)生能夠從形體訓(xùn)練中強(qiáng)化形象意識(shí)，將形體訓(xùn)練納入到日常行為習(xí)慣中。關(guān)注考核，將平時(shí)成績(jī)（50%），技術(shù)技能考查（50%）進(jìn)行考核，讓學(xué)生將功夫下在平時(shí)，打造良好職業(yè)形象。

三、結(jié)語(yǔ)

對(duì)《形體訓(xùn)練》課程的開(kāi)設(shè)，應(yīng)該成為酒店類專業(yè)必修課，特別是在塑造酒店人才形象上，更應(yīng)該結(jié)合學(xué)科、崗位、學(xué)情實(shí)際，明確教學(xué)目標(biāo)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，靈活運(yùn)用不同的教法手段，突出《形體訓(xùn)練》課程特色，努力提升學(xué)生形體形象與氣質(zhì)水平，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。