淺談洗碗機專用洗滌劑在中國的發(fā)展

李夢雪 劉心建 王澤云

（南風化工集團股份有限公司，山西運城，044000）

自動洗碗機經(jīng)過近一個世紀的發(fā)展，作為日常廚房電器在歐美家庭普及率已超過60%[1]。近兩年，在我國洗碗機也開始得到市場的追捧，逐步進入千家萬戶，未來很有可能成為繼彩電、冰箱、洗衣機等之后又一個新的家電消費熱點，而與之相應的專用洗滌劑也將迎來爆發(fā)式增長[2]。

1 洗碗機及其專用洗滌劑的發(fā)展

最早的洗碗機誕生于1850年，是一臺裝有能把水潑到盤子上的木制機器，靠手轉(zhuǎn)動工作，反映了人們在清洗餐具時希望“解放”雙手、提高洗滌效率的訴求。而真正意義上的電動洗碗機則由德國的Miele公司在1929年制造，并且直至上世紀50年代開始進入家庭[3]。隨著洗碗機自動化、智能化程度的提高，與之配套使用的專用洗滌劑不斷更新和發(fā)展，例如功能上由單一的清潔逐步延伸出護瓷、增亮、除菌，外觀方面從粉體向液體轉(zhuǎn)變，劑型上塊狀、膠囊型等單次劑量產(chǎn)品日益受到消費者青睞等。和國外相比，我國關于洗碗機及其專用洗滌劑的研究和應用進程緩慢。近兩年，德派、立白等企業(yè)已開始謀劃進軍洗碗機專用洗滌劑領域，但是目前市場已被一些外資或進口產(chǎn)品壟斷，如利潔時Finish亮碟系列洗滌劑幾乎占據(jù)了80%的份額，處于絕對領先地位[4]。

2 洗碗機專用洗滌劑配方組成

配方是以清洗為目的一切洗滌劑的核心，根據(jù)人們食物殘渣等污漬的物理化學特點，洗碗機專用洗滌劑配方組分主要包括堿劑、氧化劑、酶制劑、表面活性劑和助洗劑等。在實際配方設計時，受產(chǎn)品物理狀態(tài)、劑型等因素影響，某些組分之間可能存在不相兼容或自身穩(wěn)定性不佳等問題，如含氯氧化劑會使酶制劑失活，而含氧氧化劑在液體劑型產(chǎn)品中容易分解等，因此在確定配方具體組成時會有所取舍。

2.1 堿劑

堿劑主要包括碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉和硅酸鹽等。它們主要通過與油脂的皂化反應達到分解、清除油脂類污漬的目的，同時堿劑與油脂的皂化產(chǎn)物又是一種天然的表面活性劑，對從餐具上脫離的污垢也能起到一定的乳化、分散作用，減弱污垢的二次沉積。

2.2 氧化劑

氧化劑主要包括各種氧化物，如含氧的過碳酸鈉、雙氧水和含氯的三氯異氰尿酸及其鹽、次氯酸鈉等。氧化劑主要是針對咖啡、紅酒、茶漬和番茄汁等的有色污垢，通過氧化作用使之分解，同時兼具殺菌消毒的作用。

2.3 酶制劑

餐具洗滌劑用酶主要為淀粉酶和蛋白酶，去污對象包括淀粉類的馬鈴薯、大米、面條漬以及蛋白類的奶漬、禽蛋漬等。淀粉類污漬在淀粉酶的作用下迅速分解為可溶性的糊精和低聚糖，蛋白類污漬在蛋白酶作用下水解為可溶于水的多肽或氨基酸類物質(zhì)，從而達到清洗的效果。

2.4 表面活性劑

表面活性劑在洗滌劑配方中往往占有絕對重要的位置，具有去污、潤濕、乳化、增溶、發(fā)泡等多種功能。但在洗碗機專用洗滌劑配方中，表面活性劑卻僅僅起到一定的輔助作用，并且多采用低泡類的非離子表面活性劑，比如環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷嵌段聚合物、支鏈或仲烷基醇醚聚合物等。

2.5 助洗劑

助洗劑包括螯合劑和一些具有分散污垢、防止污漬再沉積功能的高分子聚合物等，主要起到絡合鈣、鎂和重金屬離子，軟化水質(zhì)、抑制水垢形成以及協(xié)同去污的作用。常用的螯合劑有乙二胺四乙酸鹽（EDTA）、氮川三乙酸鹽（NTA）、甲基甘氨酸二乙酸鈉（MGDA）、谷氨酸二乙酸鈉（GLDA）等，出于安全和環(huán)保角度考慮，EDTA和NTA已逐漸被MGDA和GLDA等綠色螯合劑所替代。常用的聚合物主要是丙烯酸均聚物和馬來酸-丙烯酸共聚物，開發(fā)配方時，聚合物和螯合劑配合使用，可以減少螯合劑的加入量[5-6]。

2.6 配方案例

家用自動洗碗機洗滌劑（粉體）配方組成見表1；商業(yè)洗碗機專用餐具洗滌劑（液體）配方組成見表2。

3 產(chǎn)品劑型

在產(chǎn)品劑型方面，主要有粉體、液體、塊劑以及用水溶膜包裹的粉劑等。粉體在生產(chǎn)時操作彈性大、技術要求低、產(chǎn)品去污性能強，但是粉塵污染嚴重。液體的生產(chǎn)技術要求相對較高，操作環(huán)境好，不足之處是去污力較粉體弱。塊劑和水溶膜包裝的粉劑屬于單次劑量產(chǎn)品，具有去污力好，計量準確，使用方便的優(yōu)點，但是相比傳統(tǒng)的粉體和液體劑型，生產(chǎn)成本較高。不同洗碗機機型對洗滌劑劑型要求不盡相同，見表3，而且在絕大多數(shù)情況下洗碗機洗滌劑需要與漂洗液、軟化鹽等配合使用。

表1 家用自動洗碗機洗滌劑（粉體）配方組成[7]

表2 商業(yè)洗碗機專用餐具洗滌劑（液體）配方組成[8]

表3 洗碗機機型對其專用洗滌劑的要求

4 產(chǎn)品標準和規(guī)范

目前，國內(nèi)尚沒有洗碗機專用洗滌劑的國家或行業(yè)標準，各制造商均通過制定企業(yè)標準，對產(chǎn)品材料要求、感官指標、理化指標以及微生物指標進行規(guī)定[9-11]。洗碗機專用洗滌劑現(xiàn)有企業(yè)標準，產(chǎn)品的去污性能指標和評價方法，有待進一步補充或完善。在洗碗機銷量逐年上升，洗碗機專用洗滌劑即將普及的背景下，為保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權益，規(guī)范和引導市場，制定相應的產(chǎn)品標準已迫在眉睫。制定的去污性能評價方法，GB/T 24692-2009《表面活性劑 家庭機洗餐具用洗滌劑性能比較實驗導則》和GB/T 20290-2016《家用電動洗碗機性能測試方法》具有重要的參考價值。

5 結語

相比歐美發(fā)達國家60%以上的洗碗機普及率，我國目前尚不足1%，洗碗機及其專用洗滌劑在我國的發(fā)展?jié)摿薮?。就洗碗機專用洗滌劑而言，宏觀上順應時代發(fā)展，配方走濃縮化、綠色化之路；滿足消費者需求，開發(fā)功能化、多效合一產(chǎn)品是主要方向。另外，由于在家庭成員組成、住房布局、飲食結構和消費觀念方面，我國和國外存在較大差異，因此對于舶來品的洗碗機專用洗滌劑來講，研發(fā)工程師在進行配方設計時，不可全盤照搬西方國家理念，因地制宜研究適合我國市場特點的產(chǎn)品是基本準則。目前，國內(nèi)嵌入式洗碗機是主流，但小型臺式洗碗機和水槽式洗碗機更適合我國大部分家庭廚房布局和使用習慣，增長勢頭強勁，在產(chǎn)品營銷策劃上，瞄準適用此類機型洗滌劑開發(fā)前景看好。