“產(chǎn)教融合，校企合作”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新性探討

華文 陳楓 馮蘭

作者簡介：華文（1984-），女，重慶人，講師，重慶建筑科技職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師，主要研究方向?yàn)槁糜闻c酒店管理。陳楓（1976-），女，重慶人，重慶君豪大酒店人事行政部經(jīng)理，主要研究方向?yàn)榫频耆肆Y源管理。馮蘭（1982-），女，重慶人，講師，重慶建筑科技職業(yè)學(xué)院管理學(xué)院副院長，主要研究方向?yàn)榻虒W(xué)管理。

摘 要： 隨著社會市場的進(jìn)一步發(fā)展，酒店管理行業(yè)也得到了快速發(fā)展，開始將“校企合作共建校外實(shí)踐教育基地”作為學(xué)校和企業(yè)合作共贏的橋梁，從而形成相應(yīng)的人才培養(yǎng)模式，不斷完善教學(xué)體系，逐漸建立起全過程的校企合作模式，確保學(xué)生能快速適應(yīng)社會發(fā)展的需求，為社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供更多的優(yōu)勢資源。本文以酒店管理專業(yè)校外實(shí)踐教育基地建設(shè)開展相應(yīng)的探究工作，分析現(xiàn)階段酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式，深入挖掘其中存在的一些問題，針對這些問題，提成相應(yīng)的改進(jìn)建議，不斷完善高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，從而推動高職院校的穩(wěn)健發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng);校企合作;產(chǎn)教融合;模式創(chuàng)新;校外實(shí)踐教育

【中圖分類號】F270 ? ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B ? ? 【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.26.236

引言：在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，企業(yè)對人才的選拔制度也越來越嚴(yán)苛，作為培養(yǎng)高材生的職業(yè)院校，必須結(jié)合社會發(fā)展和企業(yè)聘用人才的標(biāo)準(zhǔn)，來培養(yǎng)更適合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)秀人才，增加高校的就業(yè)率，進(jìn)一步緩解社會的就業(yè)壓力。在這種社會形勢下，各個(gè)地方的高職院校都在對學(xué)校的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行相應(yīng)的改革和創(chuàng)新，高校也在長期的發(fā)展和教學(xué)過程中，不斷研討和進(jìn)一步改進(jìn)本校的人才培養(yǎng)模式，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)是相輔相成，這樣才能確保學(xué)生的專業(yè)性與實(shí)操性是相匹配的。尤其是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校要結(jié)合社會發(fā)展趨勢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中存在的漏洞，一邊進(jìn)行研究改進(jìn)，一邊進(jìn)行實(shí)踐探索，經(jīng)過多年總結(jié)和探索，逐漸形成了“產(chǎn)教融合，校企合作”的新型人才培養(yǎng)模式，這樣不僅加強(qiáng)了高職學(xué)院與社會企業(yè)之間的粘合度，而且也符合現(xiàn)代化的酒店管理需求，將現(xiàn)代學(xué)徒制作為高職院校整個(gè)人才培養(yǎng)模式的切入點(diǎn)，可以有效增強(qiáng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力，提升學(xué)校的就業(yè)率，以達(dá)到校企合作一體化的教人育人的目標(biāo)。

1 現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要模式

1.1 訂單式

一般來說，訂單培養(yǎng)模式就是高職院校與社會企業(yè)之間建立起相對應(yīng)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，將市場需求和行業(yè)發(fā)展趨勢作為一個(gè)重要的參考依據(jù)，企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展需求，制定相應(yīng)的用人協(xié)議，與高職院校簽訂相應(yīng)的用人需求訂單。同時(shí)，所簽訂訂單的企業(yè)也會給學(xué)校提供相應(yīng)的實(shí)踐操作支持，學(xué)生可以同時(shí)在企業(yè)和學(xué)校兩個(gè)地方進(jìn)行實(shí)踐和學(xué)習(xí)，在學(xué)生畢業(yè)之后，就可以直接去所簽訂的用人企業(yè)工作，從而滿足企業(yè)用人的需求。

1.2 產(chǎn)學(xué)研式

此模式主要是將現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際的生產(chǎn)過程中，企業(yè)在此環(huán)節(jié)中華占據(jù)重要地位，要從實(shí)踐基地、人力、物力等多個(gè)方面進(jìn)行投入，高職院校要提供相應(yīng)的師資力量，結(jié)合本校的優(yōu)勢資源和企業(yè)的優(yōu)勢領(lǐng)域，進(jìn)行專向?qū)I(yè)的培養(yǎng)，從而形成特定領(lǐng)域?qū)I(yè)應(yīng)用型人才的輸出。

1.3 教學(xué)見習(xí)式

這種模式主要是高職院校要提前跟企業(yè)進(jìn)行協(xié)商，每學(xué)期根據(jù)學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的需求，以及學(xué)生的實(shí)際操作狀態(tài)，定期安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)的實(shí)踐操作間進(jìn)行學(xué)習(xí)和參觀，學(xué)生可以跟所指定的指導(dǎo)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，了解企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、管理制度、文化氛圍等方面的信息，學(xué)習(xí)企業(yè)日常工作規(guī)章流程，明確相關(guān)具體崗位的崗位職責(zé)和要求，進(jìn)而提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，幫助學(xué)生明確自身的職業(yè)發(fā)展方向。

1.4 工學(xué)結(jié)合式

這種模式是一種非常常見的培養(yǎng)模式，主要是將課堂理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，在實(shí)際的工作過程中，掌握一些書本上難以學(xué)習(xí)到的知識，同時(shí)貫穿相應(yīng)的職業(yè)技能培訓(xùn)，并將其與實(shí)際的工作經(jīng)歷相結(jié)合，可以無縫對接學(xué)生的職業(yè)生涯。從企業(yè)方面來看，就是企業(yè)將自身的用人要求滲透到學(xué)生的學(xué)習(xí)和工作中，既能滿足學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，又能滿足企業(yè)的用人需求，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展。

2 目前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的不足之處

2.1 “兩張皮”情況仍舊存在

現(xiàn)階段在校企合作過程中，學(xué)校依舊將重點(diǎn)放在企業(yè)用人需求等方面，往往忽視了學(xué)生的專業(yè)程度和實(shí)操性的培養(yǎng)，這樣不僅會導(dǎo)致學(xué)校就業(yè)率不高，而且也會使所培養(yǎng)出來的人才很難長久在一個(gè)公司持續(xù)干下來，這是目前急需解決的“兩張皮”問題。

2.2 人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡

大多數(shù)高職院校在2012年之前的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方向幾乎都集中在高級星級酒店管理者的培養(yǎng)上，隨著行業(yè)發(fā)展和相關(guān)政策方面的調(diào)整，阻礙了酒店行業(yè)的發(fā)展，尤其是高端酒店市場沖擊巨大，導(dǎo)致酒店行業(yè)開始轉(zhuǎn)型發(fā)展。但是有的高職院校沒有及時(shí)根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展市場的變化進(jìn)行調(diào)整，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)狀況嚴(yán)峻，很滿足目前酒店行業(yè)的變化需求，出現(xiàn)了人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)的嚴(yán)重失衡。

2.3 教師隊(duì)伍需進(jìn)一步提高

部分高職院校的酒店管理專業(yè)在實(shí)際教學(xué)中，并沒有高效的利用企業(yè)兼職教師資源，未形成“雙師型”的教師梯隊(duì)，雖然有聘用經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店管理企業(yè)高管作為兼職教師，但在實(shí)際教學(xué)過程中，這些兼職教師的授課次數(shù)是屈指可數(shù)的，再加上學(xué)校專業(yè)教師存在工作懈怠等情況，極大程度上降低了教師隊(duì)伍的專業(yè)水準(zhǔn)，因而需要進(jìn)一步完善教師隊(duì)伍。

2.4 企業(yè)與人才對接存在問題

“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，人才先行”是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和根本，高職院校作為管理人才培養(yǎng)的場所，為企業(yè)提供各方面的優(yōu)秀人才，需要深入行業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)和策略，加強(qiáng)人才與企業(yè)之間的高效對接，提升人才的市場就業(yè)率。