生鮮電商供應(yīng)鏈能力整合與提升研究

曾定茜 佟明亮 教授

（廣東開放大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 廣東廣州 510091）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及城市生活節(jié)奏的加快，水果、蔬菜、肉類等生鮮送貨上門的服務(wù)如雨后春筍般崛起，如“線上+線下”雙線經(jīng)營(yíng)的蘇寧小店、社區(qū)拼團(tuán)模式的食享會(huì)、首創(chuàng)“前置倉+到家”模式的每日優(yōu)鮮，生鮮電商的發(fā)展浪潮涌動(dòng)不止，阿里巴巴、京東、騰訊等電商巨頭們紛紛布局生鮮電商行業(yè)。2019 年12 月3 日，盒馬鮮生與中化集團(tuán)合作推出了“葲葒草莓”，生鮮產(chǎn)地直供模式正式上線。盒馬鮮生CEO 侯毅更是強(qiáng)調(diào)，生鮮電商的最佳供應(yīng)鏈模式是新農(nóng)業(yè)和新零售的融合。那么，在“線上+線下”新零售大環(huán)境下，如何整合和提升生鮮電商的供應(yīng)鏈能力，從而保證生鮮電商在激烈競(jìng)爭(zhēng)角逐中脫穎而出呢？對(duì)此，本文擬進(jìn)行探討

相關(guān)文獻(xiàn)綜述

生鮮電商對(duì)傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系進(jìn)行分解和重構(gòu)，發(fā)展確定了以實(shí)際信息流帶動(dòng)資金流、物流、商流協(xié)同流轉(zhuǎn)的新模式，形成“大供應(yīng)、大市場(chǎng)、小配送”的流通格局。生鮮電商建立了以用戶規(guī)模為基礎(chǔ)的盈利模式，突破了時(shí)間和空間的限制，實(shí)現(xiàn)了區(qū)域零成本，為生鮮供應(yīng)鏈提供更加有效的信息流，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售更具合理性?！跋M(fèi)者主權(quán)時(shí)代”下的“鎖定效應(yīng)”為生鮮電商企業(yè)和消費(fèi)者提供了無限重復(fù)博弈機(jī)會(huì)，促使生鮮電商流通各環(huán)節(jié)分?jǐn)偣?yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)避機(jī)會(huì)主義下帶來的生鮮質(zhì)量安全問題（汪旭暉等，2016）。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈從交易主導(dǎo)的配套物流模式，向服務(wù)主導(dǎo)的專業(yè)物流模式演化。生鮮電商物流供應(yīng)鏈演化的五項(xiàng)動(dòng)因分別是中間商與物流服務(wù)商的組織化程度、超市規(guī)模、物流企業(yè)的完善程度、消費(fèi)者的個(gè)性化需求及信息流通速度（李棟，2016）。

基于生鮮電商平臺(tái)的銷售模式，在生鮮產(chǎn)品新鮮度、運(yùn)輸成本、庫存成本固定的情況下，生鮮電商供應(yīng)鏈進(jìn)行集中決策的最優(yōu)利潤(rùn)大于分散式?jīng)Q策的最優(yōu)利潤(rùn)，供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)中的契約增加了生鮮供應(yīng)商、生鮮電商企業(yè)的利潤(rùn)，保障了消費(fèi)者權(quán)益，實(shí)現(xiàn)了生鮮電商供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的成員共贏（白世貞等，2018）。楊亞等（2016）研究生產(chǎn)商私有信息新鮮度不對(duì)稱對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響，研究表明無論生鮮新鮮度信息是否對(duì)稱，分散模式下生產(chǎn)商會(huì)隱瞞生鮮產(chǎn)品新鮮度并侵占供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)利潤(rùn)，而回購契約保證生鮮信息共享，解決新鮮度不對(duì)稱問題，實(shí)現(xiàn)生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)利潤(rùn)最優(yōu)分配。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式演進(jìn)

1978 年改革開放初期，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)逐步演變?yōu)榱闵⒎N植戶、零售商販為主的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)供應(yīng)模式，生鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)初現(xiàn)雛形。該時(shí)期的農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平較低，供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)較為單一且松散。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的改革深入，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)逐漸專業(yè)化，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)逐漸壯大，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人和批發(fā)商等生鮮分銷網(wǎng)絡(luò)逐漸完善，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)不斷健全和完善。21 世紀(jì)以來，伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)化和規(guī)模經(jīng)濟(jì)化，國(guó)家對(duì)生鮮龍頭企業(yè)的扶持力度逐漸加大， “農(nóng)超對(duì)接”在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中逐漸占據(jù)了一席之地。伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來，“B2B”“B2C”“C2C”及“O2O”等開放式生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式逐漸興起和發(fā)展。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品處于高增長(zhǎng)空間、多場(chǎng)景接觸及高頻率消費(fèi)的高速發(fā)展機(jī)遇中，生鮮消費(fèi)場(chǎng)景從線上或線下單一場(chǎng)景轉(zhuǎn)向“線上+線下”多元化新零售場(chǎng)景，生鮮電商也由粗放型野蠻成長(zhǎng)轉(zhuǎn)向精細(xì)化、特色化發(fā)展。目前而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要存在三種模式：

第一，傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈體系。傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為代表，特點(diǎn)是中間渠道多、效率較低，難以把控生鮮質(zhì)量安全。在傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的最上游是零散的個(gè)體農(nóng)戶，最下游為有組織、具有一定市場(chǎng)規(guī)模的終端消費(fèi)者，二者在信息流、物流、資金流等方面存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱。如圖1 所示，傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，除了最上游的個(gè)體農(nóng)戶、最下游的終端消費(fèi)者，還存在生鮮收購商或產(chǎn)地集貿(mào)市場(chǎng)、產(chǎn)地批發(fā)商、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等中間環(huán)節(jié)。因此，傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的特點(diǎn)是中間渠道多、兩頭分散、效率較低，難以把控生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

第二，現(xiàn)代化超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系?，F(xiàn)代化超市供應(yīng)鏈體系以永輝超市、家家悅等大型超市為代表，對(duì)自身的資金實(shí)力和綜合能力具有較高要求，特點(diǎn)是無中間渠道、效率高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。如圖2所示，相對(duì)于傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈而言，現(xiàn)代化超市的供應(yīng)鏈體系運(yùn)用自身的資金實(shí)力、物流資源及人力資源，自采自銷，從源頭上保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，現(xiàn)代化超市的供應(yīng)鏈體系對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行全過程安全質(zhì)量控制與管理，盈利性高，效率較高，形成信息流、物流、資金流等信息對(duì)稱下的供需最優(yōu)化。

圖1 傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)

圖2 現(xiàn)代化超市的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)

圖3 2013 ～2018 年生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模及增速

表1 生鮮電商供應(yīng)鏈下游多元化商業(yè)模式

第三，開放平臺(tái)式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。開放平臺(tái)式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系以善之農(nóng)、宋小菜等為代表，整合最上游個(gè)體農(nóng)戶、種植基地或養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)下的采購及運(yùn)輸。開放平臺(tái)式生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)采購及運(yùn)輸下的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，成本低，效率較高，且對(duì)資金實(shí)力沒有太高要求，但缺點(diǎn)在于控貨不控店。

由此看來，現(xiàn)代化超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系效率最高，開放平臺(tái)式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系次之，傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中間環(huán)節(jié)多，效率最低。而目前而言，國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈仍以多級(jí)采購分銷模式為主，以傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主要流通渠道，而生鮮電商以現(xiàn)代化超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系及開放平臺(tái)式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系為主。

生鮮電商供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

（一）生鮮電商供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

一是生鮮電商市場(chǎng)規(guī)?？焖侔l(fā)展，處于高增長(zhǎng)空間、多場(chǎng)景接觸及高頻率消費(fèi)的高速發(fā)展機(jī)遇期。隨著生鮮電商行業(yè)的興起及發(fā)展，生鮮農(nóng)產(chǎn)品處于高增長(zhǎng)空間、多場(chǎng)景接觸及高頻率消費(fèi)的高速發(fā)展機(jī)遇中。根據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)，2018 年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模為2045.30 億元，同比增長(zhǎng)56.33%，比2017 年增加737 億元。根據(jù)圖3 所示，2013 ～2018 年期間，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模處于高速增長(zhǎng)中，但由于規(guī)?；鶖?shù)的不斷增長(zhǎng)，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模增長(zhǎng)率處于逐年減緩趨勢(shì)中。

二是生鮮生產(chǎn)的集約化、特色化及標(biāo)準(zhǔn)化不斷發(fā)展，為生鮮電商規(guī)模采購提供了基礎(chǔ)。隨著我國(guó)耕地流轉(zhuǎn)、家庭承包政策的出臺(tái)，農(nóng)村耕地流轉(zhuǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)逐漸趨于集約化、特色化及標(biāo)準(zhǔn)化。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局第三次全國(guó)農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)，截至2016 年12 月31 日，全國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位204 萬個(gè)，比2006 年增長(zhǎng)了417.4%；全國(guó)規(guī)模農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶398 萬戶，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化及集約化發(fā)展。相對(duì)于我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)基本國(guó)情而言，生鮮農(nóng)產(chǎn)品集約化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量安全之路仍任重而道遠(yuǎn)。

三是供應(yīng)鏈下游發(fā)展模式呈現(xiàn)多元化，與超市共同帶動(dòng)生鮮基地直采。從生鮮供應(yīng)鏈下游渠道銷售數(shù)據(jù)來看，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍穩(wěn)居主體地位。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于零售攤位的分散性，限制了生鮮農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地采購規(guī)模，供應(yīng)鏈整合難度較高，但超市、生鮮電商擁有較強(qiáng)的資金實(shí)力、客戶需求，可跨過眾多收購、批發(fā)及采購分銷等中間商，將零售客戶生鮮需求反饋給生產(chǎn)地，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模、特色化生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地或直銷地采購。生鮮電商供應(yīng)鏈下游多元化商業(yè)模式如表1 所示。

除傳統(tǒng)生鮮電商外，地域性垂直類、前置倉、社區(qū)拼團(tuán)、“線上+線下” 生鮮新零售模式不斷涌現(xiàn)，各占據(jù)一定市場(chǎng)，呈現(xiàn)多元化商業(yè)模式并存的格局。地域性垂直類采用城市中心倉模式，以天天果園為代表；前置倉模式采用前置倉，次日達(dá)或2 小時(shí)達(dá)，以天貓生鮮、每日優(yōu)鮮為代表；“線上+線下”新零售模式采用前店后倉模式，以盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮、超級(jí)物種為代表；社區(qū)拼團(tuán)模式采用城市中心倉、前置倉及前店后倉模式，以每日優(yōu)鮮、食享會(huì)等為代表。從表1 可以看出，生鮮電商的商業(yè)發(fā)展模式并不是唯一的，如每日優(yōu)鮮采用前置倉模式、前店后倉模式及社區(qū)拼團(tuán)模式，生鮮電商的供應(yīng)鏈下游發(fā)展模式呈現(xiàn)多元化。

（二）生鮮電商供應(yīng)鏈發(fā)展中存在的問題

伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們生鮮消費(fèi)方式的改變，生鮮電商行業(yè)高速發(fā)展。生鮮電商上游的生鮮生產(chǎn)不斷趨于集約化、特色化及標(biāo)準(zhǔn)化，生鮮電商下游的商業(yè)發(fā)展模式呈現(xiàn)多元化，且生鮮電商與超市共同帶動(dòng)生鮮基地直采。但是，生鮮電商供應(yīng)鏈發(fā)展中仍存在多級(jí)中間商、市場(chǎng)信息傳導(dǎo)相對(duì)滯后、溫控冷鏈物流技術(shù)難以無縫對(duì)接等問題。

一是供應(yīng)鏈上游較分散，中游多層級(jí)中間商，多級(jí)分銷市場(chǎng)呈現(xiàn)多元交叉發(fā)展趨勢(shì)。由于我國(guó)農(nóng)戶分散性的基本國(guó)情，生鮮電商上游以零散、個(gè)體農(nóng)戶為主。如表2 所示，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2018 年12月31 日，我國(guó)鄉(xiāng)村人口數(shù)為5.64 億人，占總?cè)丝诒戎?0.42%。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)耕地面積為1432960 平方公里，2018 年人均耕地面積僅為3.81 畝（約2540.66 平方米）。生鮮電商供應(yīng)鏈中游多層級(jí)，多級(jí)收購、批發(fā)及采購分銷仍占主流。近百年來，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本國(guó)情以“小農(nóng)生產(chǎn)”為主，形成了生鮮種植農(nóng)戶的分散性及小規(guī)模性；同時(shí)，生鮮種類繁多，受到不同區(qū)域、不同季節(jié)的影響，生鮮在全國(guó)范圍內(nèi)流通難度較大，逐漸形成穩(wěn)定的多級(jí)收購、批發(fā)及采購分銷為主的生鮮供應(yīng)鏈體系。從農(nóng)戶到消費(fèi)者手上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品至少要經(jīng)過4 層收購、批發(fā)及采購分銷。但是，供應(yīng)鏈中游的多級(jí)分銷市場(chǎng)同樣呈現(xiàn)出多元交叉的特點(diǎn)，即生鮮零售電商可以從二三級(jí)批發(fā)商進(jìn)貨，也可以從生鮮生產(chǎn)地或經(jīng)銷地進(jìn)貨。

二是生鮮市場(chǎng)信息傳導(dǎo)相對(duì)滯后。盡管生鮮電商加速生鮮信息在供應(yīng)鏈體系中傳導(dǎo)促進(jìn)信息對(duì)稱化，但是國(guó)內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈仍以多級(jí)采購分銷模式為主，生鮮市場(chǎng)信息傳導(dǎo)仍然相對(duì)滯后。多級(jí)收購、批發(fā)及采購分銷中間商供應(yīng)鏈條下，生鮮市場(chǎng)需求、生鮮市場(chǎng)價(jià)格等信息傳導(dǎo)較慢。生鮮市場(chǎng)價(jià)格的降低，很可能導(dǎo)致中間商收購價(jià)高、零售價(jià)低，致使嚴(yán)重虧損；生鮮市場(chǎng)價(jià)格的上升，很可能導(dǎo)致中間商收購價(jià)低、零售價(jià)高，致使生鮮供應(yīng)鏈條各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配不均。生鮮電商系統(tǒng)有助于實(shí)現(xiàn)生鮮市場(chǎng)信息的及時(shí)性、透明化傳遞，促進(jìn)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的生鮮市場(chǎng)信息對(duì)稱化與透明化，但信息對(duì)稱化之路仍任重而道遠(yuǎn)。

三是全過程溫控冷鏈物流技術(shù)難以無縫對(duì)接，難以保障生鮮電商供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采摘、生產(chǎn)、收購、批發(fā)、采購分銷供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，均涉及運(yùn)輸、裝卸、存儲(chǔ)、銷售等，生鮮電商供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及到相應(yīng)的溫控冷鏈裝備、溫控冷鏈技術(shù)，均需要溫控或冷鏈技術(shù)的無縫對(duì)接，但由于資金實(shí)力及技術(shù)實(shí)力限制，難以做到溫控冷鏈技術(shù)無縫對(duì)接，難以做到全過程溫控或冷鏈技術(shù)管理。

表2 近5 年鄉(xiāng)村人口數(shù)及人均耕地面積

生鮮電商供應(yīng)鏈能力整合與提升

供應(yīng)鏈整合和管理是生鮮電商在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍制勝的關(guān)鍵。為了能夠在生鮮電商行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)角逐中脫穎而出，生鮮電商供應(yīng)鏈能力整合和提升建議主要包括以下方面：

一是優(yōu)化市場(chǎng)細(xì)分下的戰(zhàn)略定位，深化生鮮電商市場(chǎng)細(xì)分。盡管生鮮電商的供應(yīng)鏈下游發(fā)展模式呈現(xiàn)多元化，包括地域垂直型、前置倉、“線上+線下”新零售及社區(qū)拼團(tuán)模式等，但生鮮電商行業(yè)發(fā)展并未形成穩(wěn)定的格局，一旦戰(zhàn)略方向或商業(yè)模式有偏差，應(yīng)立即調(diào)整并優(yōu)化市場(chǎng)細(xì)分下的戰(zhàn)略方向及商業(yè)模式，不斷深化供應(yīng)鏈模塊。如拼多多生鮮團(tuán)購避開天貓生鮮、京東生鮮的一、二、三線城市市場(chǎng)，轉(zhuǎn)向四、五線城市及農(nóng)村地區(qū)的下沉市場(chǎng)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷量及銷售額的創(chuàng)收。

二是發(fā)展集約化、特色化及標(biāo)準(zhǔn)化生鮮產(chǎn)地作業(yè)，提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化裝備，提升規(guī)模效應(yīng)下的供應(yīng)談判能力。以生鮮蔬菜為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食用蔬菜有229 種，常用蔬菜高達(dá)150 種，每一種生鮮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域、季節(jié)種植生產(chǎn)條件均不同。生鮮生產(chǎn)基地因地制宜發(fā)展特色化生鮮產(chǎn)品，集合當(dāng)?shù)匦《稚⑸r農(nóng)戶，確定生鮮統(tǒng)一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，形成專業(yè)化、特色化的生鮮生產(chǎn)合作社。發(fā)展生鮮生產(chǎn)基地的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化及集約化，形成生鮮生產(chǎn)基地的特色化、規(guī)?；Ｕ仙r電商的規(guī)模采購，有助于增加生鮮電商供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的議價(jià)能力，提升生鮮電商供應(yīng)鏈中的談判能力。

三是發(fā)展大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)，構(gòu)建和完善生鮮電商信息共享體系。生鮮電商信息共享體系將整合生鮮農(nóng)戶資源、生鮮電商及生鮮消費(fèi)者資源信息，從而實(shí)現(xiàn)“三農(nóng)”數(shù)據(jù)云端和平臺(tái)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化。運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)消費(fèi)者生鮮訂單頻率、下單量、成交額和不同時(shí)間上行為分布等信息進(jìn)行分析預(yù)測(cè)，實(shí)現(xiàn)不同城市、不同區(qū)域、不同時(shí)間點(diǎn)生鮮消費(fèi)行為預(yù)測(cè)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)生鮮市場(chǎng)需求，追蹤生鮮消費(fèi)者行為，全過程管理生鮮產(chǎn)品安全質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)各個(gè)城市、各個(gè)品種的生鮮供給和生鮮需求的匹配。對(duì)于生鮮電商而言，生鮮電商信息共享系統(tǒng)可以追蹤最終消費(fèi)端消費(fèi)行為、消費(fèi)偏好及消費(fèi)趨勢(shì)，精準(zhǔn)預(yù)測(cè)各類生鮮品種市場(chǎng)價(jià)格及市場(chǎng)需求，控制生鮮進(jìn)貨量、倉儲(chǔ)量及庫存量，減少生鮮倉儲(chǔ)損耗；對(duì)于生鮮生產(chǎn)商而言，生鮮電商信息共享系統(tǒng)將生鮮電商最終消費(fèi)端的價(jià)格、需求及市場(chǎng)信息，及時(shí)傳導(dǎo)至生鮮生產(chǎn)端，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系的生鮮市場(chǎng)信息透明化與對(duì)稱化；對(duì)于終端消費(fèi)者而言，生鮮電商信息共享系統(tǒng)可為終端消費(fèi)者提供個(gè)性化產(chǎn)品服務(wù)，生鮮消費(fèi)者在信息共享體系中提交生鮮品種及需求，線上申請(qǐng)個(gè)性化定制，發(fā)送至生鮮生產(chǎn)者，跨越眾多收購、批發(fā)及采購分銷等中間商，實(shí)現(xiàn)生鮮需求和供應(yīng)的最優(yōu)匹配。

四是構(gòu)建全過程智能監(jiān)控體系，提升溫控技術(shù)下冷鏈物流管理。全過程智能監(jiān)控體系，對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝、裝卸、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、分銷和售賣等環(huán)節(jié)實(shí)施全過程監(jiān)控與管理，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，將生鮮損耗率降低至最低水平；同時(shí)，引入人工智能和恒溫技術(shù)，提升溫控技術(shù)下冷鏈物流管理，將人工智能技術(shù)、恒溫冷鏈技術(shù)與包裝、分揀、裝卸、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、分銷和售賣等環(huán)節(jié)融合，科學(xué)分類管理蔬菜、水果、肉禽蛋、水產(chǎn)等生鮮農(nóng)產(chǎn)品，最大程度降低生鮮損耗，做到溫控冷鏈技術(shù)無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)全過程溫控或冷鏈技術(shù)管理。

五是發(fā)展長(zhǎng)期契約關(guān)系下的生鮮產(chǎn)地直供模式，不斷向供應(yīng)鏈的生產(chǎn)端延伸。生鮮電商基于規(guī)模采購的優(yōu)勢(shì)，與生鮮生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期契約合作關(guān)系，如發(fā)展生鮮產(chǎn)地直供模式。生鮮電商企業(yè)通過大數(shù)據(jù)技術(shù)分析、預(yù)測(cè)生鮮市場(chǎng)需求及價(jià)格趨勢(shì)，并及時(shí)、準(zhǔn)確傳導(dǎo)給生鮮生產(chǎn)基地；生鮮生產(chǎn)基地基于長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作契約關(guān)系，為生鮮電商企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。長(zhǎng)期契約關(guān)系下的生鮮產(chǎn)地直供模式，不僅減少眾多中間商環(huán)節(jié)，降低運(yùn)輸時(shí)間及成本，有效保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，還可以促使生鮮電商供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，降低整體營(yíng)運(yùn)成本，提升供應(yīng)鏈整體營(yíng)收，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的成員共贏。