新媒體環(huán)境下電視美食節(jié)目的發(fā)展之路

牛佳 王鑫

【摘要】隨著科技的進步和時代的發(fā)展，媒體的傳播形式在不斷的發(fā)生改變，新媒體憑借其便捷性、高效性的特點得到了廣泛運用，并逐漸成為人們獲取信息的重要渠道。因此給傳統(tǒng)媒體帶來了不小的沖擊。傳統(tǒng)媒體中美食節(jié)目具有一定的受眾基礎(chǔ)，但要長遠的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)及時適應(yīng)新媒體傳播的特點，調(diào)整節(jié)目制作情況。這樣才會使美食節(jié)目得到有效且持續(xù)的發(fā)展。本文就通過研究美食節(jié)目的發(fā)展特點，相應(yīng)地給予新媒體環(huán)境下電視美食節(jié)目的發(fā)展方式。

【關(guān)鍵詞】新媒體;美食節(jié)目;互動性

中圖分類號：TN94? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1673-0348（2020）015-096-03

Abstract： With the progress of science and technology and the development of the times， the media communication form is constantly changing， new media with its convenience， efficiency has been widely used， and gradually become an important channel for people to o? ?btain information. Therefore， the traditional media has brought no small impact. Food programs in traditional media have a certain audience base， but for long-term development， we should adapt to the characteristics of new media communication in a timely manner， adjust the production of programs. This will enable the food program to be effective and sustainable development. This paper studies the development characteristics of food programs， and accordingly gives the development of TV food programs in the new media environment.

Keywords： New Media Food Program Interactive

隨著時代的不斷發(fā)展，新媒體取得了不小的成就，新媒體的運用使得節(jié)目內(nèi)容變的更加豐富有趣，更便捷大眾隨時隨地的獲取節(jié)目信息。傳統(tǒng)美食節(jié)目本身具有多元化、受眾面廣泛的特點，若將電視美食節(jié)目與新媒體進行綜合，對美食節(jié)目來說將會是創(chuàng)新的一步。

1. 電視美食節(jié)目的發(fā)展現(xiàn)狀

一直以來美食節(jié)目都是各家電視臺的寵兒，隨著美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》在全國的熱播，美食節(jié)目創(chuàng)作類型更為廣泛，可謂百花齊放、百家爭鳴。雖然類型豐富，但其中存在著很多的不足，由于大眾審美觀的不斷變化，電視美食節(jié)目也要隨之創(chuàng)新，增強節(jié)目的多元化，使得受眾群體不斷擴大。近年來電視開機率不斷下滑，根據(jù)TV大數(shù)據(jù)觀察《2019家庭數(shù)據(jù)營銷趨勢報告》表明，2018年智能電視開機率54%高于傳統(tǒng)電視50%的開機率。智能電視中用戶可以使用第三方APP獲取視頻內(nèi)容，點播APP使用占比超過84%，直播類占比6.8%，相比傳統(tǒng)電視優(yōu)勢明顯。其中智能電視中APP的使用，也是新媒體的一種嵌入合作。

2. 電視美食節(jié)目的特點

2.1 多樣化

從目前來看，我國的各大電視臺都推出了多檔美食類節(jié)目，豐富了美食節(jié)目的形式。例如：1、分享一些可以簡單運用到日常生活中的食補方式的節(jié)目;2、在節(jié)目中教授美食的做法以及烹飪技巧;3、由明星參加的美食真人秀的節(jié)目，展示明星自己的廚藝;4、對素人、美食家、明星等進行訪談;5、宣傳各個民族的美食文化及做法，這些節(jié)目在目前是最受電視節(jié)目青睞的，在節(jié)目錄制過程中，主持人可以參與廚藝展示或者品嘗美食、評價美食，并且將美食文化、養(yǎng)生知識、烹制方法等傳授給受眾。

2.2 知識性

俗話說民以食為天，中國飲食文化傳承千年，歷史悠久文化底蘊濃厚，無論從八大菜系的豐富性，還是各地特色美食，民族民俗風(fēng)情小吃，都有很強的知識性和可挖掘性。例如，近期熱播美食紀(jì)錄片《尋味順德》不僅在美食上讓觀眾對順德的風(fēng)土人情有所了解，而且通過美食節(jié)目將順德這個地方的形象瞬間鮮活起來。北京臺《養(yǎng)生堂》節(jié)目也有固定的美食板塊，將養(yǎng)生通過食補的方式與食物結(jié)合起來，根據(jù)當(dāng)期欄目介紹的病癥，由養(yǎng)生專家和嘉賓一起定制養(yǎng)生食譜，傳播相關(guān)知識。

因此，人們常常通過美食類節(jié)目獲取靈感，學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗，提高自身在美食上的技術(shù)。

3. 新媒體環(huán)境下電視美食節(jié)目的發(fā)展方式

3.1 利用新媒體對節(jié)目進行宣傳

在新媒體普及應(yīng)用的時代，它的發(fā)展是迅速的，用戶數(shù)量與日俱增。電視美食節(jié)目應(yīng)利用自身優(yōu)勢，與新媒體渠道更好的融合，在美食節(jié)目的發(fā)展進程中，通過新媒體的方式對美食節(jié)目進行大力宣傳，從而使美食節(jié)目的知名度得到提高，拓展受眾面。

想要利用新媒體宣傳達到預(yù)期的效果，節(jié)目的宣傳負責(zé)人就要通過一些方式來加強宣傳效果?？梢詫⒐?jié)目的精彩片段剪輯成一段小視頻或者拍攝美食圖片，將它們放到美拍視頻、微信視頻、微博視頻及其他視頻網(wǎng)站等進行播放和宣傳，同時還可以為美食節(jié)目主持人或者美食烹飪廚師專門開通微博，每天定時將美食常識、某一道菜的食譜、節(jié)目動態(tài)、廚師心得進行發(fā)布和分享，讓廣大微博受眾進行讀取和分享，有利于增加受眾的數(shù)量。也可以以電視節(jié)目的名稱開設(shè)公眾號，每天定時定期的更新電視節(jié)目的動態(tài)，可以將每期電視節(jié)目中所呈現(xiàn)的美食制作成烹飪教程或烹飪心得分享給觀眾，同時還可以更新電視節(jié)目的下期宣傳片，既保證節(jié)目具有較強趣味性，還能讓大眾學(xué)到烹飪技巧以及品嘗到節(jié)目同款美食，吸引更多的觀眾來觀看節(jié)目。還可以選擇明星參與節(jié)目制作，將節(jié)目中學(xué)到的美食或烹飪技巧在微博進行分享，進而達到對節(jié)目的宣傳效果。

3.2 加入直播內(nèi)容，加強與受眾之間的互動

運用當(dāng)下最火的直播方式，進一步的對電視美食節(jié)目的宣傳，增強電視美食節(jié)目的互動性，能夠讓節(jié)目與觀眾之間的距離縮小。在美食鑒賞類的節(jié)目中，受眾可以隨時跟隨主持人的腳步到美食聚集地去發(fā)現(xiàn)美食、品嘗美食，并對所品嘗的美食發(fā)表自己的感受。同時，廚師也可以通過新媒體現(xiàn)場直播食物烹飪過程，觀眾們可以進入直播間進行提問或發(fā)表言，與廚師或者主持人進行現(xiàn)場實時互動，增強美食節(jié)目的靈活性和現(xiàn)場性。

當(dāng)然，美食節(jié)目還可以根據(jù)觀眾的喜好，設(shè)置一些有趣的關(guān)于美食的小游戲進行互動，讓主持人在觀眾中選擇參與游戲，并給予一定的獎品，這樣不僅在增加了節(jié)目的互動性的，還增強了觀眾參與電視美食節(jié)目的積極性，為節(jié)目增添更多的忠實觀眾，使得電視美食節(jié)目在新媒體環(huán)境下得到有效的發(fā)展。

4. 結(jié)束語

新媒體的出現(xiàn)對以往的電視美食節(jié)目有著不小的沖擊，但是新媒體的發(fā)展也是發(fā)展新型電視美食節(jié)目的一個好的機遇。通過對新媒體的合理運用，可以使得電視美食節(jié)目的多樣性、知識性、普遍性得到更加充分的發(fā)揮。同樣，通過對美食節(jié)目的直播與游戲，可以提高受眾的互動性增加節(jié)目的收視率以及大眾的關(guān)注度，有利于推動美食節(jié)目的發(fā)展，使新媒體環(huán)境下的電視節(jié)目的發(fā)展之路變得更加平穩(wěn)持續(xù)。

參考文獻：

[1]杜險峰.美食節(jié)目的發(fā)展與策劃[J].黑龍江科學(xué)，2014，（8）：168-168.

[2]林小飛.新媒體環(huán)境下電視美食節(jié)目的發(fā)展之路[J].西部廣播電視，2017，（11）：91-92.

[3]張萌.淺析美食節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展-以《食在囧途》為例[J].電視指南，2017，（012）.

[4]方少勇.淺析地面頻道美食節(jié)目的創(chuàng)新與發(fā)展——以《舌尖之?！窞槔齕J].東南傳播，2015，（8）：101-102.

[6]高陽.全媒體視野下美食節(jié)目的發(fā)展分析[J].新聞傳播，2017，（8）：92-93.

[7]TV大數(shù)據(jù)觀察《2019家庭數(shù)據(jù)營銷趨勢報告》.