高中生物教學中課外實踐活動的探究

蒲建平

摘 要：利用課余時間，開展豐富多彩的課外實踐活動，能夠增強學生對課本知識的理解，激發(fā)對生物學習的興趣，從而能夠提高學習成績和鍛煉自己交往的能力。在高中階段教師可以引導學生進行校園植物的掛牌、葡萄酒的釀造、泡菜的制作、植物標本的制作、生物模型的制作等實踐活動。

關(guān)鍵詞：課外;實踐活動;興趣;高中生物

1.高中生物教學中開展課外實踐活動的必要性

1.1開展課外實踐活動是新課程標準對高中生物學習的要求

《普通高中生物——課程標準》明確要求教師應(yīng)設(shè)計具有綜合性、關(guān)聯(lián)性特點的生物學習實踐活動，使學生能夠?qū)⒄n堂學到的知識，應(yīng)用到具體的活動中。從而增強學生的動手能力，交往能力、組織能力。這也是新課程標準對高中生物教學的要求。

1.2開展課外實踐活動能夠增強學生對生物學習的興趣

興趣是最好的老師，如果學生對學習生物學科具有強烈的興趣，那么學好生物并不是難事。在日常的教學過程中發(fā)現(xiàn)有些學生對課本的理論學習并不感興趣，但是老師把理論聯(lián)系實踐后，學生就會產(chǎn)生濃烈的興趣。如果能夠?qū)⒖菰餆o味的理論知識融入到具體的活動中，可能會起到事倍功半的效果。高中生物教學中讓學生參與到泡菜制作，葡萄酒的釀造，植物掛牌等貼近生活的活動，讓學生們切實的感受生活的樂趣，動手的樂趣、合作的樂趣與學習的樂趣。

2.高中生物教學中課外實踐活動實施

2.1校園植物掛牌活動

制定具體的活動方案，動員學生積極參與。分組分工，全面調(diào)查學校植物的種類、數(shù)量、名稱，隨后查閱相關(guān)文獻資料弄清植物的種、科、屬、學名、別名、拉丁名、生物特征、習性、產(chǎn)地、用途并制作掛牌。隨后，組織全體同學和老師進行掛牌儀式，不僅能夠加深全體學生的生物知識，還能夠宣傳環(huán)境保護意識。

2.2葡萄酒的釀造活動

人教版高中生物選修1中葡萄酒釀造的相關(guān)原理，講到本節(jié)內(nèi)容的時候，可以趁熱打鐵組織學生課外實踐活動。老師可以提前準備發(fā)酵罐（自動排氣）、果酒酵母菌等實驗材料。引導學生購買顏色較深、糖分較高的葡萄作為實驗材料，將葡萄清洗干凈、水分晾干，然后搗碎裝于發(fā)酵罐中加糖使糖分在22%左右，按量加活化果酒菌，置于20攝氏度左右的溫度下無氧發(fā)酵，直到肉眼觀察發(fā)酵罐中氣泡產(chǎn)生很少的時候轉(zhuǎn)移到干凈的發(fā)酵罐中繼續(xù)進行第二階段的發(fā)酵，直至液體變清澈。在次過程中組織學生觀察氣泡的變化，液體顏色的變化，以及對酒精濃度變化的測定，探討影響葡萄酒顏色和酒精變化的因素。該活動可以啟發(fā)學生的思維能力，達到學以致用的教學目的。

2.3泡菜的制作活動

泡菜的制作及亞硝酸鹽的測定也是高中生我選修1中的內(nèi)容，學生對泡菜有切身的感受，所以參與的積極性很好。結(jié)合課本中的理論知識，選擇無裂紋、壇沿深的陶瓷菜壇，準備活動材料（包菜一顆）和調(diào)味料（鹽少許、花椒、小尖椒、香葉、蒜瓣、姜片）。將包菜清洗干凈晾曬2-3小時直至完全干透裝壇，加入調(diào)料，按照清水與鹽質(zhì)量比為20︰1配制鹽水，使鹽水沒過全部菜料并倒入2-3匙白酒，放入7、8個小尖椒，封壇。選擇適宜溫度腌制14-15天，每天查看水槽中的水是否蒸干，如果蒸干，要及時添水。活動中組織學生對發(fā)酵過程中亞硝酸鹽含量的變化進行測定，驗證在泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。結(jié)合課本知識分析亞硝酸鹽含量變化的原因，探究降低亞硝酸鹽含量的方法。

2.4植物臘葉標本的制作活動

植物臘葉標本的制作活動需要的時間長，教師需要制定詳細可行的活動方案，周密部署。上網(wǎng)查找和閱讀資料，了解植物標本制作過程所需的工具，有標本夾、鐵鍬、臺紙、吸水紙、標本繩、枝剪等，通過各種途徑購買，安排特定人員管護。組織學生對周邊環(huán)境的植物進行采集，然后將采集的植物帶回學校，第一時間壓制。每一種植物都要標記清楚采集的時間、地點、采集人，并對植物體照相以備植物種名的鑒定。壓制標本時，盡量做到每一片葉子整齊、平展。壓制完成以后用標本夾對標本進行定型處理，第二天組織學生對標本換紙、修剪，直至標本完全脫水（大概需要一個月左右）。對已經(jīng)完全脫水的植物標本進行上臺紙（將植物標本固定在臺紙上），書寫標簽主要包括采集時間、采集地點、采集人、種名、科名等。

2.5生物模型的制作活動

高中生物課本中講到多種細胞的微觀結(jié)構(gòu)，例如細胞的結(jié)構(gòu)、細胞膜的結(jié)構(gòu)、細胞核結(jié)構(gòu)、線粒體、葉綠體、高爾基體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、DNA分子結(jié)構(gòu)等。教師在講完這些內(nèi)容時，可以利用課外時間組織學生開展模型的制作活動。學生可以選擇貼近生活的材料，例如選擇菜瓜雕刻線粒體或葉綠體的結(jié)構(gòu)，選擇紅膠泥制作細胞的模型等，在整個活動過程中教師一定要強調(diào)生物模型的正確性，不能為了追求作品的美觀而忽視其科學性。細胞的微觀結(jié)構(gòu)的制作，加深對知識的記憶，增強學生的動手能力，同時激發(fā)對生命科學探索的興趣。

3.結(jié)語

《高中生物課程標準》確定的課程理念是：提高生物科學素養(yǎng)，面向全體學生，倡導探究性學習，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系。為落實這一課程理念，開展豐富多彩的課外實踐活動便成為了高中生物教學中的一個組成部分。上述課外實踐活動，是作者在教學實踐過程的總結(jié)和思考。希望能夠起到拋磚引玉的效果，共同推進高中生物教學的進步。

本文為甘肅省“十三五”教育科學規(guī)劃課題，課題立項號：GS[2016]GHB0139。