宋小編廚房 六月的兒童餐

初夏，我們迎來(lái)了六一兒童節(jié)。其實(shí)，兒童節(jié)不僅是孩子們的節(jié)日，也可以是大人的節(jié)日。還記得年少時(shí)的夢(mèng)嗎？像一朵永遠(yuǎn)不凋零的花；還記得小時(shí)候吃的肉餅嗎？那濃香的味道讓人回味無(wú)窮；還記得小時(shí)候的面塑、糖人嗎，拿到的時(shí)候是多么讓人驚喜……

本期宋小編廚房欄目，教你做三道有趣的兒童餐，煎肉餅、琉璃核桃仁、雕刻金魚(yú)和螳螂，讓2020年的夏天充滿童趣。

煎肉餅

煎肉餅，用豬肉制成，鮮香可口，外酥里嫩，松軟、好消化，適合兒童食用。

1.原料組成

主料：去皮五花豬肉300g。

調(diào)料：食鹽3g，料酒8g，味精3g，香油2g，蔥10g，姜10g，水淀粉20g，食用油100g。

2.制作過(guò)程

（1）將五花肉剁成肉茸，加食鹽、蔥、姜、料酒、味精、香油、水淀粉，充分?jǐn)噭?，再將肉餡捏成丸子，用手按壓成餅狀。

（2）鍋內(nèi)加食用油，燒熱至140℃，將肉餅擺入鍋中，不斷旋鍋，煎至金黃色后大翻鍋，將另一面煎至金黃色，待肉餅熟透，裝盤(pán)成菜。

琉璃核桃仁

核桃含有豐富的亞油酸及DHA，是大腦和視覺(jué)功能發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，其含有的微量元素鋅、錳等也都是大腦中腦垂體的重要養(yǎng)分。酥脆香甜的琉璃核桃仁不僅適合兒童食用，可以說(shuō)還適合各類人群食用。

1.原料組成

主料：核桃仁200g。

調(diào)料：白糖125g，食用油500g。

2.制作過(guò)程

（1）將核桃仁洗凈晾干。

（2）鍋內(nèi)加食用油，加熱至150℃時(shí)放入核桃仁，浸炸至核桃仁熟，撈出控油。

（3）鍋內(nèi)加食用油燒熱，加白糖炒至出絲時(shí)，放入炸好的核桃仁并翻炒，核桃仁掛勻糖漿后將其盛出，趁熱撥開(kāi)，晾涼即可食用。

雕刻金魚(yú)和螳螂

食品雕刻是中式烹調(diào)的特色之一，學(xué)習(xí)食品雕刻者要有一定的美術(shù)基礎(chǔ)。現(xiàn)在的家庭餐中也越來(lái)越多地用到食品雕刻，特別是將食物雕刻成各種栩栩如生的動(dòng)物、昆蟲(chóng)形態(tài)，容易受到小朋友們的歡迎。

金魚(yú)

1.原料組成

胡蘿卜。

2.制作過(guò)程

（1）將兩根胡蘿卜去皮。

（2）用食用膠水將兩根胡蘿卜粘連后，畫(huà)出金魚(yú)大形。

（3）去除多余廢料。

（4）用戳刀雕刻出魚(yú)腦袋上的石榴狀。

（5）修金魚(yú)頭部的石榴包。

（6）雕刻出魚(yú)眼睛、魚(yú)鱗、魚(yú)鰭。

（7）雕刻出魚(yú)尾大形，精修。

（8）將魚(yú)身、魚(yú)尾粘連。

螳螂

1.原料組成

青蘿卜或萵苣。

2.制作過(guò)程

（1）取一塊青蘿卜或萵苣，去皮。

（2）修出螳螂身體背部的外輪廓，雕刻出螳螂頭，螳螂頭和身的比例以1∶1為宜。

（3）雕刻出螳螂頭上的殼、眼睛、倒刺。

（4）修去螳螂身的棱角，刻出螳螂尾部。

（5）雕刻出螳螂腳，修去多余廢料。

（6）螳螂爪子用食用膠水粘連。