推進(jìn)高職酒店專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的思路與對(duì)策

葉茵 匡增意張俐俐 耿江濤

【摘 ?要】國(guó)際化是高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的重要特征和必然趨勢(shì)。高職酒店專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作指高職院校按照酒店專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)而采取的教育教學(xué)模式和運(yùn)行方式， 包含酒店專業(yè)人才培養(yǎng)理念國(guó)際化、培養(yǎng)制度國(guó)際化、培養(yǎng)過程國(guó)際化和培養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化等基本要素。針對(duì)高職酒店專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的現(xiàn)狀和問題，提出了推進(jìn)高職酒店專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的基本思路和對(duì)策建議。

【關(guān)鍵詞】高職教育;酒店管理;國(guó)際化人才培養(yǎng);思路與對(duì)策

1. 研究背景和意義

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，國(guó)際型品牌酒店遍布國(guó)內(nèi)各地。培養(yǎng)酒店人才的職業(yè)高校培養(yǎng)的學(xué)生能否適應(yīng)當(dāng)前國(guó)際型品牌酒店崗位能力要求，成為酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，國(guó)際化是高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的重要特征和必然趨勢(shì)，但目前有諸多經(jīng)驗(yàn)和問題需要深入研究和全面總結(jié)，從而對(duì)今后的國(guó)際化發(fā)展目標(biāo)和對(duì)策提出建議。

2. 高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的問題和差距

近年來，隨著酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，對(duì)酒店管理人才培養(yǎng)提出新的需求，高職酒店管理專業(yè)在國(guó)際化人才培養(yǎng)的過程中取得了一定成績(jī)。但是與發(fā)達(dá)國(guó)家的酒店管理專業(yè)相比，還有很大差距。通過對(duì)廣東省內(nèi)多所高職酒店管理專業(yè)的實(shí)證調(diào)查和結(jié)果分析，對(duì)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的差距和問題簡(jiǎn)要概括如下：

第一，專任教師隊(duì)伍國(guó)際化的水平較低，主要表現(xiàn)在開設(shè)酒店管理專業(yè)的職業(yè)高校中具有博士學(xué)歷的教師、具有國(guó)外留學(xué)背景的教師和具有從業(yè)工作經(jīng)歷的教師，以及在全球范圍內(nèi)聘請(qǐng)外籍專業(yè)教師和兼職（客座）教授的數(shù)量少、方式不靈活、地區(qū)來源不平衡等方面。第二，教師和學(xué)生的對(duì)外交流從意識(shí)到參與程度都較差，主要表現(xiàn)在教師和學(xué)生出國(guó)參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議、發(fā)表在國(guó)外期刊發(fā)表外文學(xué)術(shù)論文、加入國(guó)際學(xué)術(shù)組織、參與國(guó)際合作交流與研究項(xiàng)目、訂閱和發(fā)行國(guó)際學(xué)術(shù)期刊的數(shù)量少、頻率低，政策和財(cái)務(wù)支持力度小。第三、酒店管理管理專業(yè)的外國(guó)留學(xué)生數(shù)量、國(guó)家和地區(qū)來源、學(xué)費(fèi)來源、教學(xué)與管理方式、收益分配方式等都與發(fā)達(dá)國(guó)家相差甚遠(yuǎn)。第四，專業(yè)建設(shè)和教學(xué)模式的國(guó)際化進(jìn)程緩慢，主要表現(xiàn)在雙語(yǔ)和全英文的課程設(shè)置數(shù)量少并且質(zhì)量低，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段仍然延續(xù)傳統(tǒng)模式，原版教此教材的使用不受歡迎，引進(jìn)來、走出去的合作辦學(xué)項(xiàng)目數(shù)量少而且實(shí)施效果差，與國(guó)外大學(xué)的學(xué)分互換和學(xué)歷互認(rèn)不對(duì)等，學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)沒有國(guó)際化趨勢(shì)和特征等方面。第五、國(guó)際化辦學(xué)觀念淡薄，國(guó)際化制度和政策缺位，缺乏國(guó)際化的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的頂層設(shè)計(jì)，與國(guó)際接軌的高職酒店管理專業(yè)教育評(píng)價(jià)和質(zhì)量認(rèn)證制度尚未建立起來。第六、用于支持國(guó)際化辦學(xué)的經(jīng)費(fèi)少且沒有固定預(yù)算來源。

從對(duì)上述問題和差距的分析中可以看出，高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作是不是一蹴而就的，這是一個(gè)復(fù)雜和長(zhǎng)期的過程，高職酒店管理專業(yè)在國(guó)際化人才培養(yǎng)的發(fā)展道路上還任重而道遠(yuǎn)，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，需要今后通過有效的途徑和方法來解決問題，克服差距，完成這個(gè)過程。為此，對(duì)推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作提出如下基本思路和對(duì)策建議。

3. 推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的基本思路

3.1 樹立高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的創(chuàng)新理念

改革開放必然要求人才培養(yǎng)走國(guó)際化的道路。職業(yè)高校只有改變傳統(tǒng)辦學(xué)觀念，樹立國(guó)際化人才培養(yǎng)的創(chuàng)新理念，重點(diǎn)培養(yǎng)全球化時(shí)代所需要的具有國(guó)際意識(shí)、多民族文化和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的高素質(zhì)人才，其核心是開設(shè)高職酒店管理專業(yè)的院校進(jìn)一步解放思想，用全球視野和和戰(zhàn)略眼光來謀劃職業(yè)高校的未來發(fā)展。

3.2 制定高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略

20世紀(jì)九十年代之后，西方發(fā)達(dá)國(guó)家都制定了高職教育國(guó)際化的發(fā)展戰(zhàn)略，并針對(duì)本國(guó)的實(shí)際情況及時(shí)地調(diào)整了相關(guān)政策，這極大地推進(jìn)了職業(yè)高校國(guó)際化人才培養(yǎng)的進(jìn)程。高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化的發(fā)展要改變零打碎敲、摸著石頭過河的現(xiàn)象，也必須制訂科學(xué)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略規(guī)劃， 有計(jì)劃、有步驟、有措施地推進(jìn)、支持和引導(dǎo)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的健康發(fā)展。國(guó)際化人才培養(yǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略要提出定性和定量?jī)煞N戰(zhàn)略目標(biāo)和實(shí)施辦法，使高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)有超前的國(guó)際視野、可操作的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，良好的國(guó)際運(yùn)作方式，最后通過整合國(guó)際優(yōu)質(zhì)教育資源打造自身的國(guó)際教育品牌。使各職業(yè)高校能夠突出重點(diǎn)，集中財(cái)力和人力，在教育質(zhì)量、科研水平、教育設(shè)施的國(guó)際化程度等方面達(dá)到世界一流水平。

3.3 出臺(tái)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的政策

政府主管部門要為職業(yè)高校提供一個(gè)良好的國(guó)際化人才培養(yǎng)的政策環(huán)境，使各職業(yè)高校在國(guó)際化人才培養(yǎng)方面得到國(guó)家和地方的更多政策支持。各職業(yè)高校也要根據(jù)自己的實(shí)際情況出臺(tái)有力度的內(nèi)部政策和規(guī)定。在國(guó)家政策允許的情況下，試辦高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)特區(qū)，建立職業(yè)高校的國(guó)際化人才培養(yǎng)改革試點(diǎn);并在與國(guó)外知名職業(yè)院校聯(lián)合辦學(xué)體制、審批制度、資金投入、引進(jìn)國(guó)際化人才和留學(xué)生政策方面給于傾斜與優(yōu)惠，充分發(fā)揮高職酒店管理專業(yè)的國(guó)際化人才培養(yǎng)積聚和擴(kuò)散效應(yīng)。

3.4 提供高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的資金保障

就當(dāng)前的總體情況而言，政府對(duì)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的硬件和軟件建設(shè)的資金投入是有限的。要解決投入不足的問題，更大程度地滿足市場(chǎng)對(duì)國(guó)際化復(fù)合型職業(yè)管理人才培養(yǎng)的需求，一是要政府加大投入力度，合理配置有限的教育資源;二是要拓寬高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的投資渠道，變單一的政府投資為多方位投資，尤其要重視利用外資開展合作辦學(xué)，敢于向國(guó)際市場(chǎng)籌集資金;三是加強(qiáng)與跨國(guó)職業(yè)企業(yè)、酒店集團(tuán)的合作，合理利用跨國(guó)公司對(duì)職業(yè)高校的投資;四是高職開設(shè)酒店管理專業(yè)的院校自身要做出努力，提高教育科研資金使用的效益和效率。

4. 高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的對(duì)策建議

4.1 深化高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的教學(xué)改革

（1）確立符合國(guó)際化要求的人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生具有國(guó)際化視野、具備流利的外語(yǔ)表達(dá)能力和跨文化溝通能力、掌握國(guó)際酒店管理知識(shí)和經(jīng)營(yíng)模式的高素質(zhì)、技術(shù)型的復(fù)合人才。

（2）改變職業(yè)人才培養(yǎng)模式和結(jié)構(gòu)，要盡快改革傳統(tǒng)的教育和教學(xué)方法，構(gòu)建現(xiàn)代酒店管理實(shí)驗(yàn)和實(shí)操教學(xué)體系，也可采用與國(guó)內(nèi)外知名酒店企業(yè)聯(lián)合辦學(xué)和提供外包教育服務(wù)的方式，將學(xué)生的理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)際操作技能融為一體，使學(xué)生掌握的知識(shí)和技能快捷、準(zhǔn)確并實(shí)用。

（3）推進(jìn)國(guó)際化課程體系建設(shè)，使課程體系和教學(xué)內(nèi)容盡快與國(guó)外院校接軌并融合。給予政策支持和財(cái)力資助加大國(guó)際化師資建設(shè)的力度課程體系建設(shè)的第一要?jiǎng)?wù)。

（4）改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法。要大力推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的科技化、信息化，并以此帶動(dòng)現(xiàn)代化和國(guó)際化發(fā)展。重要的途徑之一就是采用先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)和科研設(shè)備，積極拓展泛在網(wǎng)絡(luò)教育，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)的國(guó)際人才培養(yǎng)合作。

4.2 進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)際交流

（1）加強(qiáng)教師的國(guó)際交流。部分職業(yè)高校已有互派教師、教師出國(guó)培訓(xùn)的跨國(guó)交流項(xiàng)目。為進(jìn)一步提高職業(yè)高校的開放程度和國(guó)際知名度，應(yīng)在原有基礎(chǔ)上繼續(xù)擴(kuò)大教師隊(duì)伍的對(duì)外交流范圍和形式;爭(zhēng)取國(guó)際組織或個(gè)人設(shè)立各級(jí)各類研究基金，加強(qiáng)教師和研究機(jī)構(gòu)與跨國(guó)酒店企業(yè)的合作。

（2）加強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流。職業(yè)高校與國(guó)外院校是否有學(xué)生交流與互訪以及學(xué)生有無(wú)機(jī)會(huì)參加國(guó)際會(huì)議被認(rèn)為是為最重要的兩個(gè)指標(biāo)。在這方面，要促進(jìn)中外相互理解，共同搞好學(xué)生的國(guó)際交流教育。政府要制定相關(guān)的學(xué)生國(guó)際交流政策，做好宏觀規(guī)劃，支持經(jīng)費(fèi);職業(yè)高校要落實(shí)規(guī)劃方案，培訓(xùn)師資隊(duì)伍，提高教育質(zhì)量。讓各領(lǐng)事館和外國(guó)政府采取措施，如放寬簽證限制，加大國(guó)際交流學(xué)生的獎(jiǎng)學(xué)金和助學(xué)金，對(duì)學(xué)生勤工助學(xué)實(shí)施寬松規(guī)定等。這些戰(zhàn)略及相關(guān)政策都有利于加強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流，推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)教育國(guó)際化。香港理工大學(xué)酒店與職業(yè)管理學(xué)院之所以在短短10年間從一個(gè)普通的職業(yè)系一躍成為亞洲第一，世界排名前列的知名職業(yè)院校，與該學(xué)院支持師生參加國(guó)際會(huì)議，積極申辦國(guó)際會(huì)議的政策是分不開的。

（3）加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流。鼓勵(lì)職業(yè)高校的教師積極參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議，了解學(xué)科前沿，掌握最新研究動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)他人的研究思路，避免教學(xué)科研中重復(fù)盲目與浪費(fèi)時(shí)間和金錢。

4.3 開展酒店管理專業(yè)國(guó)際合作辦學(xué)

（1）制定國(guó)際合作辦學(xué)的原則。高職酒店管理專業(yè)在國(guó)際合作辦學(xué)應(yīng)遵循的原則：一是有明確的法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)范，按市場(chǎng)機(jī)制運(yùn)作，依法辦學(xué)。二是要慎重選擇外方合作辦學(xué)伙伴，保護(hù)高職酒店管理專業(yè)教育消費(fèi)者的合法權(quán)益。三是注意學(xué)位等值原則，避免由于各國(guó)教育體制差異等原因造成的學(xué)位、證書、學(xué)分等方面的分歧。

（2）發(fā)展國(guó)際合作辦學(xué)模式。合作辦學(xué)的模式可以有多種，如開展海外遠(yuǎn)程教學(xué);聘請(qǐng)外國(guó)專家學(xué)者或我國(guó)在外留學(xué)人員提供課程或教材;與國(guó)外職業(yè)高校創(chuàng)辦聯(lián)合學(xué)位課程，學(xué)生畢業(yè)可獲得國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)證書等。

4.4 建設(shè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的職業(yè)教師隊(duì)伍

美國(guó)從事高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的師資一般都有從業(yè)經(jīng)歷。教師隊(duì)伍通常由專職和兼職教師組成，這兩部分人的都具有博士學(xué)位。這樣的師資隊(duì)伍可以做到言之有物，生動(dòng)形象，將行業(yè)的新動(dòng)態(tài)和新問題帶進(jìn)課程中，實(shí)施案例教學(xué)。澳大利亞各職業(yè)院校也要求必須具有從業(yè)五年以上經(jīng)歷的人才有資格被選聘為教師，剛剛出校門的學(xué)生是不能上講臺(tái)的。

因此職業(yè)高校專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)應(yīng)該堅(jiān)持請(qǐng)進(jìn)來與走出去的原則：一方面要向國(guó)內(nèi)外招聘國(guó)際化教師，擴(kuò)大師資隊(duì)伍;另一方面要建立派遣教師赴外接受國(guó)際培訓(xùn)的機(jī)制，培養(yǎng)具有國(guó)際意識(shí)的教師。支持職業(yè)高校教師到先進(jìn)國(guó)家接受高水平的專業(yè)培訓(xùn)、開展教研合作，提升他們的國(guó)際視野和國(guó)際交往能力，是高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)過程中的一項(xiàng)重要任務(wù)，也是提高師資國(guó)際化程度及學(xué)校整體辦學(xué)水平的關(guān)鍵。

此外，高職酒店管理專業(yè)教育迫切需要在提高師資質(zhì)量上下功夫。這不僅包括加大引進(jìn)具有高學(xué)歷的專業(yè)教師，更需要引進(jìn)具有高學(xué)歷、且有從業(yè)經(jīng)歷的教師。目前，職業(yè)高校中具有較強(qiáng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才不具備博士或碩士學(xué)歷，而具有高學(xué)歷的教師沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)象非常普遍?，F(xiàn)有的人才引進(jìn)制度使實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較強(qiáng)的而沒有高學(xué)歷的人才被擋在職業(yè)高校大門之外，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有教師實(shí)行再培訓(xùn)方面各職業(yè)高校也沒有制度性的政策。大多數(shù)職業(yè)高校一方面認(rèn)為缺乏具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師，另一方面卻沒有在對(duì)教師如何加強(qiáng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)上做文章。

4.5 建立國(guó)際化人才培養(yǎng)的管理與制度保障機(jī)制

（1）國(guó)際化人才培養(yǎng)對(duì)學(xué)校內(nèi)部組織管理與運(yùn)行制度的要求。高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)給職業(yè)高校人才體系和培養(yǎng)模式帶來了巨大變化，傳統(tǒng)體制下形成的運(yùn)行模式、管理體系已明顯不適應(yīng)新形勢(shì)的要求。必須認(rèn)真研究高等教育開放和國(guó)際合作的有關(guān)政策，吸納國(guó)際高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)的理念，學(xué)習(xí)國(guó)際著名職業(yè)院校先進(jìn)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)和管理辦法，建立和健全學(xué)校的國(guó)際化管理制度和規(guī)定，使職業(yè)高校的辦學(xué)體制、培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)方法以及學(xué)位認(rèn)證等盡可能與國(guó)際接軌。

（2）建立與國(guó)際接軌的教學(xué)評(píng)價(jià)和質(zhì)量認(rèn)證體系。隨著高職酒店管理專業(yè)對(duì)外交流日益增多，高等教育評(píng)價(jià)也將跨越國(guó)界。運(yùn)用國(guó)際通行的高等教育評(píng)價(jià)制度和方法來測(cè)量各職業(yè)高校的辦學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平，有助于更好地融入世界、明確自己在國(guó)際高職酒店管理專業(yè)教育界中的地位、樹立未來發(fā)展的方向。具體來說，各職業(yè)高校應(yīng)持負(fù)責(zé)謹(jǐn)慎的態(tài)度，盡快解決與國(guó)外高校的學(xué)位、學(xué)歷、學(xué)分、專業(yè)的互認(rèn)問題;積極建立與國(guó)際接軌的高職酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量認(rèn)證制度和教育質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及質(zhì)量保證體系。

5. 結(jié)語(yǔ)

綜合高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作發(fā)展的機(jī)遇和有利因素，反思其現(xiàn)狀和不足，我們認(rèn)為，優(yōu)惠的政策和財(cái)政支持是高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作發(fā)展的保障，區(qū)位優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)是國(guó)際化人才培養(yǎng)工作發(fā)展的依托，職業(yè)高校在師資、科研、教學(xué)等方面的建設(shè)是國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的核心，開展高水平的國(guó)際交流與合作是國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的重點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化、政治多元化和信息技術(shù)的發(fā)展，高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作必將成為高職酒店管理專業(yè)教育自身發(fā)展的趨勢(shì)與選擇。我們希望通過對(duì)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的現(xiàn)狀、問題與思路對(duì)策的初步探索，能夠引起職業(yè)高校和全社會(huì)的關(guān)注，從而進(jìn)一步促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)工作的發(fā)展進(jìn)程。

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2. 廣東省高職教育管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2018年度立項(xiàng)教學(xué)改革項(xiàng)目（YGL201854）;

3.廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2020年校級(jí)教研重點(diǎn)項(xiàng)目（2020JY01）;4.廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2018年校級(jí)教研項(xiàng)目（2018JY12）。

作者簡(jiǎn)介：葉茵，講師，廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理教研室主任。研究方向：酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng);

*通訊作者：匡增意，副教授，碩士，廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院常務(wù)副校長(zhǎng)。研究方向：高職教育管理。E-mail： 2801756492@qq.com;

張俐俐，教授，博士，廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院商務(wù)學(xué)院院長(zhǎng)。研究方向：酒店管理專業(yè)國(guó)際化;

耿江濤，副教授，高級(jí)工程師，華南師范大學(xué)博士生，廣州涉外經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院華文與國(guó)際教育學(xué)院院長(zhǎng)。研究方向：大數(shù)據(jù)應(yīng)用技術(shù)、高職教育國(guó)際化。