南美白對蝦生物絮團養(yǎng)殖模式管理要點

南美白對蝦因其生長速度快、鹽度適應范圍廣、易管理等特點，在我國已推廣近30年，近些年，傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖模式因氣候、水質(zhì)、管理等因素，導致對蝦養(yǎng)殖病害頻發(fā)，養(yǎng)殖成功率低下。屆時，不少學者開始探索新的養(yǎng)殖模式，如南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖模式。工廠化養(yǎng)殖模式具有養(yǎng)殖設(shè)備先進、水質(zhì)環(huán)境可控、產(chǎn)品質(zhì)量可追溯等特點。俗話說“養(yǎng)蝦即養(yǎng)水”，水質(zhì)環(huán)境一直是對蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵因素之一，為了解決工廠化養(yǎng)殖模式的水環(huán)境問題，目前國內(nèi)外眾多學者如曹煜成、徐武杰、孟慶武、范鵬程等提出生物絮團技術(shù)，在南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖模式下實現(xiàn)零換水養(yǎng)殖。這一模式已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的熱點，但真正應用好且養(yǎng)殖成功的卻不多。鑒于此，結(jié)合我司在湛江東海試驗基地的實踐經(jīng)驗，現(xiàn)將工廠化生物絮團零換水養(yǎng)殖南美白對蝦的管理要點總結(jié)如下，以供水產(chǎn)養(yǎng)殖者和科技人員參考。

1 養(yǎng)殖條件概述

南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖模式最早是在北方，由原來的大菱鲆、美國紅魚等工廠化養(yǎng)殖池改造養(yǎng)殖。本試驗的南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖車間前身是對蝦種苗生產(chǎn)車間，每個車間有10個方形圓角的水泥池（5m×5m），池底為平底，池中間和池邊設(shè)有兩個排污口，原有的進水系統(tǒng)、排污系統(tǒng)及水質(zhì)過濾系統(tǒng)保留，僅改造曝氣管道系統(tǒng)。

2 曝氣系統(tǒng)改造

所有生物絮凝系統(tǒng)都需要水流持續(xù)運動以保持高氧含量防止絮團沉降。曝氣系統(tǒng)的布局和曝氣量尤為重要。本試驗采用納米管爆氣，納米管布局上采用池中用圓形氣盤，池邊直列排布的方式。爆氣系統(tǒng)使用羅茨鼓風機供氣，爆氣功率在10W/m2以上，讓池中水體充分流動起來，防止絮團形成沉積死角。

南美白對蝦工廠化生物絮團養(yǎng)殖車間

3 碳源的選擇和添加方式

生物絮團養(yǎng)殖技術(shù)，是通過添加碳源培養(yǎng)異養(yǎng)細菌，凈化水質(zhì)，從而達到整個養(yǎng)殖過程水體環(huán)境穩(wěn)定，實現(xiàn)南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖的目的。

生物絮團碳源的選擇可根據(jù)當?shù)氐膶嶋H情況進行選擇，蔗糖、葡萄糖、糖蜜、淀粉、麩皮等均可作為碳源使用，不同的碳源效果有所不同，操作方法也不同。由于紅糖質(zhì)量穩(wěn)定、易采購、易保存，本試驗選用紅糖為碳源，同時配合使用益生菌，如芽孢桿菌，乳酸菌，EM菌等。

在養(yǎng)殖過程中，紅糖添加量不能按照投飼量的某個固定比例添加，而是要根據(jù)具體的水質(zhì)情況調(diào)整，一般添加比例30%至100%之間，采用連續(xù)滴注碳源或多次添加碳源的方式效果較好。

4 生物絮團調(diào)控和養(yǎng)殖管理

生物絮團調(diào)控如何更好地與養(yǎng)殖管理相結(jié)合是生物絮團對蝦養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，在養(yǎng)殖管理方面，主要控制四點，一是生物絮團的培養(yǎng)；二是放苗密度；三是投喂策略；四是養(yǎng)殖后期絮團生物量的調(diào)控。

4.1 生物絮團的培養(yǎng)

養(yǎng)殖用水為經(jīng)過砂濾的天然海水，經(jīng)紫外消毒后引入養(yǎng)殖池中，進水完成后，開始爆氣并向水體中添加紅糖，養(yǎng)殖初期每天上午添加一次，使水體中的C/N比在15～17∶1之間，養(yǎng)殖后期每天分多次添加紅糖或者采用連續(xù)滴注的方式添加，切忌一次性大量添加碳源。

經(jīng)過持續(xù)培養(yǎng)，水體的顏色由乳白色到淡黃色逐漸發(fā)展到深褐色，一般30～50d，生物絮團形成并逐漸穩(wěn)定生長，絮團量逐漸增加，此時要監(jiān)測絮團量的變化情況，每天上午添加碳源前使用英霍夫管（Imhoff管）測量絮團量，絮團量控制在30mL左右，如發(fā)現(xiàn)絮團量較高且增長速度快，則需要適當減少碳源添加量和飼料投喂量；如果有條件可以將過多的絮團排出池外；當然，絮團量的多少并非是水體質(zhì)量的決定性指標，還需要根據(jù)對蝦的生長情況、吃料情況做綜合判斷。穩(wěn)定的生物絮團是成功的關(guān)鍵。

4.2 放苗密度

由于采用生物絮團技術(shù)調(diào)節(jié)水質(zhì)，池塘水體中需有充足的溶氧和自凈能力，南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖密度不宜過高，一般控制在300～400尾/m3水體最佳，不宜超過500尾/m3水體，因為過高的密度意味著投喂量大，會大大增加后期的管理壓力和養(yǎng)殖風險，同時過高的養(yǎng)殖密度可能導致對蝦生長速度緩慢。

4.3 生物絮團與投喂量間的平衡調(diào)控

生物絮團創(chuàng)造的水體環(huán)境是一個動態(tài)環(huán)境，因此，維持動態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性特別重要。在整個養(yǎng)殖過程中，飼料投喂量是影響水體動態(tài)平衡的主要因素之一。

生物絮團養(yǎng)殖模式投喂原則是少量多餐，放苗初期至30d內(nèi)每天投喂4次，中后期每天投喂5～6次。

放苗初期，按10～20g/萬尾苗的飼料量投喂，每天固定投喂4餐，每天按10%～15%的比例逐漸增加飼料投喂量；30d后，隨著對蝦的不斷養(yǎng)成，每天固定投喂五餐，投喂對蝦體重的5%～6%左右；當對蝦達到10g/只左右時，每天固定投喂5～6餐，投喂對蝦體重的4%～5%左右。同時，根據(jù)水質(zhì)情況實施動態(tài)管理。

4.4 養(yǎng)殖后期的清污與適度添水

生物絮團雖然有強大的凈化水質(zhì)的作用，但也有凈化極限，了解并掌握絮團量、投喂量和對蝦存塘量之間的關(guān)系顯得尤為重要。在養(yǎng)殖中后期，隨著飼料投喂量的增加，殘餌、糞便等水體污染物負荷逐漸增大，屆時需要排污或換水。排污最好在每天清晨投第一餐料前固定排污，如水環(huán)境壓力過大，也可在每次投喂飼料0.5h后，適度清除池底的部分沉積物。生物絮團零換水技術(shù)，并不是指整個養(yǎng)殖過程一點水都不換，養(yǎng)殖后期，隨著水環(huán)境壓力的不斷加大，排污的同時需要注水。注水必須在上午添加紅糖前，一般注入5%～10%的水量，便可保持水體穩(wěn)定的C/N比，維持穩(wěn)定的對蝦養(yǎng)殖水體環(huán)境。

目前，生物絮團技術(shù)在水質(zhì)調(diào)控、生態(tài)營養(yǎng)、疾病防控等方面都展示了巨大的優(yōu)勢，不僅降低了對沿海水環(huán)境的過度依賴，同時提高了水產(chǎn)品的安全性。但該技術(shù)的大面積應用目前還處于探索階段，缺乏完整的可操作性技術(shù)指導，且不同養(yǎng)殖環(huán)境、不同養(yǎng)殖品種對生物絮團的培養(yǎng)和維護要求也不同，本文僅針對對蝦工廠化養(yǎng)殖模式，提出一些生物絮團關(guān)鍵技術(shù)點的操作建議，以期為南美白對蝦工廠化生物絮團養(yǎng)殖模式提供實操參考。