全面預(yù)算管理在Y企業(yè)的應(yīng)用研究

葉婷

摘要：全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快，為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造良好機(jī)遇的同時(shí)，也帶來了新的挑戰(zhàn)。面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，連鎖餐飲企業(yè)需要立足自身發(fā)展需求，強(qiáng)化競爭優(yōu)勢，全面預(yù)算管理的實(shí)施，能夠?yàn)槠髽I(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供有效的管理模式，優(yōu)化內(nèi)部資源配置，強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)新時(shí)代戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造有利條件。因此，本文通過對Y企業(yè)全面預(yù)算管理工作的系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)其在餐飲管理中主要存在缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理、預(yù)算編制脫離企業(yè)實(shí)際與預(yù)算執(zhí)行效果不佳的發(fā)展問題，因此提出了針對性的改進(jìn)策略，以期能夠幫助該企業(yè)有效解決問題，促進(jìn)企業(yè)管理水平的有效提升。

關(guān)鍵詞：全面預(yù)算管理;戰(zhàn)略目標(biāo);競爭優(yōu)勢

全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加快，為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造良好機(jī)遇的同時(shí)，也帶來了新的挑戰(zhàn)。面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，連鎖餐飲企業(yè)需要立足自身發(fā)展需求，強(qiáng)化市場競爭優(yōu)勢，通過全面預(yù)算管理工作的有效實(shí)施，能夠?yàn)槠髽I(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供科學(xué)的管理指導(dǎo)，優(yōu)化內(nèi)部資源配置，強(qiáng)化經(jīng)濟(jì)效益，為企業(yè)新時(shí)代戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造有利條件。

一、全面預(yù)算管理相關(guān)理論概述

（一）概念界定

全面預(yù)算管理是指企業(yè)立足于未來發(fā)展的戰(zhàn)略布局，對特定時(shí)期的經(jīng)營管理與資源配置等基本情況進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，以有效協(xié)調(diào)內(nèi)部發(fā)展的經(jīng)營管理活動(dòng)。對于餐飲業(yè)而言，由于其預(yù)算的變動(dòng)性較大，服務(wù)流程環(huán)節(jié)繁多，所以需要內(nèi)部全員積極參與，實(shí)施全過程、全方面的預(yù)算管理有效覆蓋，以充分保障企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的有序推進(jìn)。

（二）企業(yè)實(shí)施全面預(yù)算管理的重要意義

1.有利于企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的全面實(shí)施。戰(zhàn)略目標(biāo)是保障企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的基本前提，通過全面預(yù)算管理工作的有效實(shí)施，保障企業(yè)結(jié)合內(nèi)部具體實(shí)際情況，對戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，有效實(shí)施任務(wù)分解，明確不同階段的發(fā)展目標(biāo)，優(yōu)化管理流程，強(qiáng)化內(nèi)部資源合理配置，確保企業(yè)發(fā)展可以實(shí)現(xiàn)科學(xué)、系統(tǒng)的量化管理。

2.有利于企業(yè)績效考核的有序推進(jìn)。全面預(yù)算可以根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展，合理規(guī)劃其具體實(shí)施的管控活動(dòng)，根據(jù)不同部門的業(yè)務(wù)職責(zé)，進(jìn)行指標(biāo)分配與管理，夯實(shí)相關(guān)主體責(zé)任，確保全面預(yù)算可以實(shí)現(xiàn)內(nèi)部業(yè)務(wù)、部門的全覆蓋。根據(jù)不同人員的完成情況，進(jìn)行有效業(yè)績考核，充分挖掘員工的工作潛能，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展與員工個(gè)人價(jià)值的充分實(shí)現(xiàn)。

3.有利于企業(yè)內(nèi)部資源的優(yōu)化配置。全面預(yù)算管理工作的有效實(shí)施，能夠?qū)⑵浒凑詹煌瑫r(shí)期的戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行有效規(guī)劃，系統(tǒng)協(xié)調(diào)進(jìn)度安排，合理分配內(nèi)部資源，將預(yù)算目標(biāo)與戰(zhàn)略各階段目標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)結(jié)合，以全面優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理效率，為企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益最大化目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造有利條件。

二、Y企業(yè)在全面預(yù)算管理工作中存在的主要問題

（一）缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標(biāo)

全面預(yù)算管理工作的實(shí)施任務(wù)就在于充分保障企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的有序推進(jìn)，然而，Y企業(yè)在連鎖餐飲管理工作推行中，由于缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)，不能根據(jù)連鎖餐飲的戰(zhàn)略發(fā)展科學(xué)規(guī)劃全面預(yù)算管理各項(xiàng)工作，只是進(jìn)行簡單的預(yù)算編制，片面著眼于短期企業(yè)發(fā)展的層次，卻缺乏對企業(yè)整體發(fā)展的系統(tǒng)規(guī)劃，缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標(biāo)，制約著企業(yè)的長遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

（二）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理

全面預(yù)算管理工作的有效實(shí)施需要有高效的內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)管理予以保障，Y企業(yè)在近年連鎖餐飲管理發(fā)展中雖然對內(nèi)部設(shè)置進(jìn)行了一定的完善，但仍然難以滿足全面預(yù)算管理的發(fā)展需求?，F(xiàn)階段，預(yù)算管理工作主要由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)，各部門之間聯(lián)系不緊密，溝通協(xié)調(diào)不暢，造成許多工作落實(shí)受阻，部門間互相推卸責(zé)任，大大限制了全面預(yù)算管理效率的提升。

（三）預(yù)算編制脫離企業(yè)實(shí)際

不同企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況是有所差異的，因此，企業(yè)在進(jìn)行預(yù)算編制時(shí)，必須結(jié)合自身的具體情況，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。然而，Y企業(yè)在預(yù)算管理中，還局限于傳統(tǒng)餐飲業(yè)由下而上的增量預(yù)算編制管理辦法，很難與現(xiàn)階段不斷發(fā)展的市場環(huán)境相適應(yīng)，員工對全面預(yù)算缺乏正確的認(rèn)識，不能在編制中提供有效的意見建議，造成全面預(yù)算管理實(shí)施過程中困難重重。

（四）預(yù)算執(zhí)行效果不佳

Y企業(yè)在全面預(yù)算管理的過程中，主要按照執(zhí)行結(jié)束后的業(yè)績完成情況進(jìn)行具體考核，造成對預(yù)算執(zhí)行過程管理有所疏漏，事后考核中發(fā)現(xiàn)存在的問題較多，預(yù)算執(zhí)行效果與前期目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)，預(yù)算執(zhí)行效果不佳，難以有效挖掘全面預(yù)算的管理功效。

三、改進(jìn)Y企業(yè)全面預(yù)算管理工作的相關(guān)對策

Y企業(yè)作為連鎖餐飲企業(yè)，必須著眼于行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈與業(yè)務(wù)鏈發(fā)展的基本實(shí)際，綜合考慮采購成本、儲存成本等綜合指標(biāo)的預(yù)算統(tǒng)計(jì)，構(gòu)建科學(xué)的全面預(yù)算管理體系，具體主要從以下幾方面予以改進(jìn)：

（一）強(qiáng)化內(nèi)部人員的全面預(yù)算管理意識

Y企業(yè)需要拓展宣傳渠道，強(qiáng)化內(nèi)部對全面預(yù)算管理工作的重視。由于餐飲服務(wù)人員文化水平、素質(zhì)技能較低，預(yù)算意識缺失，一方面，組織相關(guān)人員定期參與全面預(yù)算管理的專業(yè)知識培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，明確全面預(yù)算管理工作的重要性，強(qiáng)化其與企業(yè)其他業(yè)務(wù)的緊密聯(lián)系，形成良好的工作氛圍;另一方面，作為管理層要立足Y企業(yè)的戰(zhàn)略布局，科學(xué)分析現(xiàn)階段企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，明確全面預(yù)算管理工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，不能僅僅依靠財(cái)務(wù)部門進(jìn)行組織，而需要整合內(nèi)部資源進(jìn)行有效規(guī)劃，合理分工，優(yōu)化管理流程，促進(jìn)各項(xiàng)管理工作的有序推進(jìn)。

（二）強(qiáng)化企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的指導(dǎo)功效

Y企業(yè)應(yīng)重視戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的科學(xué)定位，以有效指導(dǎo)內(nèi)部全面預(yù)算管理工作，全面整合內(nèi)部資源優(yōu)勢，針對企業(yè)不同時(shí)期的戰(zhàn)略規(guī)劃，明確戰(zhàn)略目標(biāo)，統(tǒng)籌企業(yè)中長期利益保障，強(qiáng)化市場競爭優(yōu)勢，確保企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的充分實(shí)現(xiàn)。

（三）優(yōu)化內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)設(shè)置

完善的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)是提升企業(yè)全面預(yù)算管理工作效率的重要前提，因此Y企業(yè)必須重視內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)的優(yōu)化設(shè)置。全面梳理企業(yè)的內(nèi)部業(yè)務(wù)資源，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)作用，建立全面預(yù)算管理工作委員會，統(tǒng)籌規(guī)劃內(nèi)部各項(xiàng)工作，提升全面預(yù)算管理的權(quán)威性。同時(shí)，針對內(nèi)部業(yè)務(wù)范圍，明確部門分工，夯實(shí)主體責(zé)任，形成權(quán)責(zé)清晰、高效合作、協(xié)調(diào)統(tǒng)一的全面預(yù)算管理格局，尤其規(guī)范在采購成本控制方面的管理流程，確保管理中各項(xiàng)問題能夠得到及時(shí)解決。

（四）強(qiáng)化預(yù)算管理業(yè)績考核水平

全面預(yù)算管理是覆蓋企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)業(yè)務(wù)、多個(gè)環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工作，需要針對此工作實(shí)施科學(xué)的業(yè)績考核，以強(qiáng)化內(nèi)部人員意識，調(diào)動(dòng)員工的參與積極性。在推進(jìn)業(yè)績考核工作的過程中，需要針對各項(xiàng)具體任務(wù)進(jìn)行階段性管理目標(biāo)的有效界定，克服傳統(tǒng)“一刀切”的管理弊端，實(shí)施針對性的業(yè)績考核。同時(shí)，強(qiáng)化業(yè)績考核的全過程參與，確保業(yè)績考核貫穿于整個(gè)預(yù)算管理體系之中。針對預(yù)算執(zhí)行環(huán)節(jié)，需要強(qiáng)化事中分析與管理，結(jié)合階段性任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行合理安排，科學(xué)統(tǒng)籌業(yè)績評估，選取最佳的評估方法，構(gòu)建完善的業(yè)績評估體系，合理設(shè)置各項(xiàng)評估指標(biāo)，確保在實(shí)施中能夠?qū)嵤﹦?dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正及完善，促進(jìn)Y企業(yè)全面預(yù)算管理工作的可持續(xù)發(fā)展。

四、結(jié)語

全面預(yù)算管理是現(xiàn)階段市場經(jīng)濟(jì)體制下企業(yè)提升財(cái)務(wù)管理水平的重要手段，其管理水平的高低直接決定著企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的實(shí)施效率。因此，面對更加激烈的全球市場競爭環(huán)境，相關(guān)企業(yè)必須高度重視內(nèi)部全面預(yù)算管理工作的完善與優(yōu)化，需要立足自身發(fā)展需求，強(qiáng)化競爭優(yōu)勢，優(yōu)化內(nèi)部資源配置，為企業(yè)新時(shí)代戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造有利條件。基于此，本文通過對Y企業(yè)全面預(yù)算管理工作的系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)其在管理中主要存在缺乏明確的戰(zhàn)略管理目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理、預(yù)算編制脫離企業(yè)實(shí)際與預(yù)算執(zhí)行效果不佳的發(fā)展問題，針對問題進(jìn)行了針對性改進(jìn)策略的有效探討，以期能夠幫助該企業(yè)有效解決問題，促進(jìn)企業(yè)管理水平的有效提升。

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