基于校企合作的高職農產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實訓基地功能規(guī)劃

摘 要：為促進現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展，提高職業(yè)教育質量，校企合作共建農產(chǎn)品冷鏈物流實訓基地是高職物流類專業(yè)實踐性教學的一個必然發(fā)展方向。實訓基地建設的功能目標是既能滿足業(yè)務運作需求，又能滿足高職相關專業(yè)教學、師生培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展的需求。因此，規(guī)劃了教學實訓、線上線下銷售、農產(chǎn)品加工、存儲和配送等主要功能模塊。按照農產(chǎn)品供應鏈運營作業(yè)流程為依據(jù)，設置實訓基地的運營崗位群。解決了目前冷鏈物流實訓室“單實訓，無經(jīng)營”的問題，培養(yǎng)了與崗位對接的應用型冷鏈物流人才。

關鍵詞：冷鏈物流;農產(chǎn)品;實訓基地;功能

教育部等六部委2018年2月發(fā)布的教職成〔2018〕1號關于印發(fā)《職業(yè)學校校企合作促進辦法》的通知提出：產(chǎn)教融合、校企合作是職業(yè)教育的基本辦學模式，是辦好職業(yè)教育的關鍵所在。2020年中央1號文件指出要加強現(xiàn)代農業(yè)設施建設，啟動農產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程;加強農產(chǎn)品冷鏈物流統(tǒng)籌規(guī)劃、分級布局和標準制定，支持建設一批骨干冷鏈物流基地。因此，校企合作共建農產(chǎn)品冷鏈物流實訓基地是高職物流類專業(yè)實踐性教學的一個必然發(fā)展方向，而實訓基地的功能規(guī)劃就是其重中之重。

一、農產(chǎn)品冷鏈物流的內涵

冷鏈物流是指生鮮易腐食品在生產(chǎn)、預冷、貯藏、運輸、銷售直至消費等各個環(huán)節(jié)下始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。農產(chǎn)品冷鏈物流通常指蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類等生鮮農產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯存運輸、銷售以及消費前的各個流程中始終處于適宜的溫度環(huán)境下，以保證農產(chǎn)品的新鮮度和品質的一項系統(tǒng)工程農產(chǎn)品冷鏈物流主要包含農產(chǎn)品的貯藏、加工、冷藏運輸及配送、銷售等環(huán)節(jié)。

二、冷鏈物流現(xiàn)狀調研分析

通過大量線上線下相關企業(yè)、行業(yè)、高校等機構調研發(fā)現(xiàn)：

1、冷鏈物流人才短缺嚴重。首先冷鏈行業(yè)缺乏制定戰(zhàn)略和運營管理方面的人才，中物聯(lián)冷鏈委《2018冷鏈行業(yè)人力資源報告》中顯示，當前行業(yè)既有理論基礎又具備實操能力的高級管理人才不足2000人。其次是缺乏掌握冷鏈專業(yè)技能的人才，隨著社會年齡結構的改變和人力成本的逐年增加，智能化成本冷鏈行業(yè)成為新趨勢，這種情況下行業(yè)急需一批懂得“冷、鏈、物、流”的新型專業(yè)人才[1]。

2、同類院校冷鏈物流實訓室多以學校實訓模擬為主，無法達到真實運營，依舊存在校企合作理論與實際“兩張皮”現(xiàn)象。實訓室建設重形式輕實效，目前很多實訓室在建設過度追求形式化不注重使用效率，造成資金浪費，“單實訓，無經(jīng)營”的問題普遍存在。

三、實訓基地建設的功能目標

1、能夠滿足實際運營業(yè)務需求。（1）為企業(yè)、行業(yè)、主管部門提供咨詢服務;（2）提供水果、蔬菜、鮮肉、凍肉、肉制品等產(chǎn)品的線下販賣;（3）提供農產(chǎn)品生鮮線上銷售平臺。

2、能夠滿足高職相關專業(yè)教學、師生培養(yǎng)和專業(yè)發(fā)展的需求。（1）學生成長：通過完善農產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實訓基地，使得學生能先體驗職場再回歸課堂，調動學習熱情，為學生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)機會。（2）教師發(fā)展：通過實訓基地，培養(yǎng)大量雙師型教師，為教師提供冷鏈物流科研平臺。通過冷鏈物流標準、流程等綜合性研究，提高教師授課能力。（3）課堂教學：為理實一體化教學提供資源及場地，完善課堂教學評價標準。（4）專業(yè)建設：打破傳統(tǒng)學科體系，構建新的教學體系;通過教學對接崗位，使專業(yè)建設目標性更強;跨專業(yè)協(xié)調創(chuàng)新。

四、農產(chǎn)品冷鏈物流實訓基地功能模塊規(guī)劃

1、總體功能模塊：（1）農產(chǎn)品冷鏈物流核心課程理實一體化教學功能;（2）農產(chǎn)品冷鏈物流相關崗位認知、跟崗、頂崗實訓及實踐功能;（3）農產(chǎn)品線上線下營銷功能;（4）農產(chǎn)品初步加工、深度加工、冷藏冷凍存儲、質量檢測、配送運輸功能;（5）農產(chǎn)品溯源功能;（6）農產(chǎn)品冷鏈物流技術研究平臺功能;（7）農產(chǎn)品冷鏈物流文化展示功能。

2、實訓場地布局規(guī)劃：根據(jù)總體功能模塊，實訓基地的基本布局應至少包括：冷庫、農產(chǎn)品初加工區(qū)、凈菜加工區(qū)、農產(chǎn)品質量檢測室、線下展銷區(qū)，辦公區(qū)及入庫區(qū)域、出庫區(qū)域和不同區(qū)域間的物流通道。

3、農產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實訓的運營崗位群：農產(chǎn)品冷鏈物流生產(chǎn)性實訓基地是一個綜合運營農產(chǎn)品的綜合門店，主要通過門店線下銷售果蔬生鮮農產(chǎn)品，同時也接受線上電商平臺的銷售訂單，并為客戶配送商品。以農產(chǎn)品的綜合門店運營為載體，以農產(chǎn)品門店運營人員為主體，以門店供應鏈運營作業(yè)流程為崗位劃分，主要包括四類崗位群。

（1）線下運營門店崗位群，如采購員，主要負責采購訂單處理、供應商協(xié)調、補貨訂單處理、到貨異常協(xié)調;倉庫管理員主要負責商品入庫管理、盤點及庫存管理、商品出庫及移庫管理;門店商品管理員主要負責商品包裝分級處理、商品理貨及陳列、銷售訂單處理。

（2）物流配送崗位群，如物流配送員，主要負責線上所銷售商品的配送服務。

（3）線上運營管理崗位群，如線上訂單處理員，主要負責銷售訂單處理與協(xié)調發(fā)貨、客戶服務。

（4）輔助崗位群，如財務會計，主要負責銷售成本和收入核算。

參考文獻

[1] 崔忠付. 崔忠付：2018中國冷鏈物流回顧與2019展望[N]. 現(xiàn)代物流報，2018-12-05（A08）.

作者簡介：陳菲（1988-）;性別：女;籍貫：四川，民族：漢;最高學歷：碩士研究生;目前職稱：助教;研究方向：高職物流教育。

項目基金：成都農業(yè)科技職業(yè)學院院級教改課題（JG2018-04）