酒店管理專業(yè)體驗式教學模式初探

向梅

摘要：隨著社會對于專業(yè)人才要求的提升，在職業(yè)院校的專業(yè)教學中需要注重職業(yè)素質(zhì)、道德品質(zhì)和專業(yè)技能的綜合性教學，以保證畢業(yè)生能夠快速進入崗位，并在工作中做出創(chuàng)新，促進行業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟效益的提升。體驗式教學模式是在此背景下提出的綜合性教學，在酒店管理專業(yè)中的應用可以提高教學質(zhì)量，促進學生職業(yè)素養(yǎng)的成長，也能讓專業(yè)技能的教學得到綜合性的落實，保證教育教學的有效性，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才。

關(guān)鍵詞：酒店管理;體驗式教學;作用;策略

酒店管理專業(yè)中的體驗式教學模式是綜合性教學的結(jié)構(gòu)，不是單一性的體驗教學，教師在教學應用中要做好組織和設計，并針對學生的主體需要、酒店行業(yè)的人才需要、教學實踐需要做出整體性的設計，保證教學模式能夠得到實效性的保證，并推動專業(yè)教育中自主發(fā)展。在模式的構(gòu)建和應用策略上需要針對不同學習階段做出針對性地組織實踐方式，以實際問題帶動理論理解，以實景教室提升職業(yè)認識，以校企合作鍛煉管理能力，保證酒店管理專業(yè)的教學效果。

一、酒店管理專業(yè)體驗式教學模式的作用

（一）增強理論向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化

在傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學中，理論教學過多，多數(shù)學生對于酒店管理的認識模糊，缺乏主觀上的理解和認識，所以很難將理論知識轉(zhuǎn)為實踐能力，更多的是為了應付考試，而在之后的工作中做再次學習。這樣的教學嚴重影響了學生的職業(yè)發(fā)展，也降低了教學的效果。體驗式教學模式讓理論知識教學中酒店管理的具體體驗，所以在教學中也就改變了知識教學的形態(tài)，學生對于專業(yè)知識的理解能夠有具體的酒店管理思考，有效提高了專業(yè)教學的有效性，利于理論向?qū)嵺`能力的轉(zhuǎn)化。

（二）培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)和正確職業(yè)觀

體驗式教學模式的應用能夠讓學生在知識學習中就接觸到工作環(huán)境，這樣在思想觀念上會有真實的體會思考，所以在想法和認識上也就有職業(yè)認識，這對于學生的職業(yè)素養(yǎng)和服務意識都夠培養(yǎng)作用。體驗能夠讓學習有具體的內(nèi)容思考，所以在形式上會有具體的理解，而體驗中的感受有就帶動了綜合能力的提升。

（三）提高專業(yè)技能的教學有效性

酒店管理專業(yè)中需要讓學生有溝通能力、管理建設等綜合能力的提升，可以在傳統(tǒng)的教育下，這些能力上的培養(yǎng)過于傾向理論分析，缺乏實踐的支持，也就無法進行培養(yǎng)。通過體驗式模式能夠從具體的問題解決和體驗感受出發(fā)，學生能夠為自己樹立學習目標，專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)會有實效性的保證。

二、酒店管理專業(yè)體驗式教學模式的策略

體驗式教學模式的策略上要從不同階段的教學目標做針對性地設計，保證體驗式教學能夠與學生的學習成長形成統(tǒng)一性的概念。

（一）以實際問題開展體驗式教學

在酒店管理專業(yè)的理論知識學習中，可以采用實際問題的情境構(gòu)建開展體驗式教學，讓學生從實際的問題出發(fā)，做理論知識的學習和應用。比如酒店管理的規(guī)劃設計，出現(xiàn)實際問題的處理方案等，讓理論知識理解在應用中做吸收和內(nèi)化。在情境的構(gòu)建上可以采取角色扮演的情境構(gòu)建策略。比如提出真實案例讓學生做設計，提出具體管理中的問題，讓學生去做模擬解決，讓教學中有體驗式的參與。這樣教學的質(zhì)量能夠得到保證，而學生的酒店管理知識內(nèi)容會有思想認識上的理解和吸收。以實際問題做體驗式教學的過程中，教師要注意問題的正確解決方式，需要根據(jù)學生的不同表現(xiàn)做討論分析，樹立正確的理解認識和行為標準。

（二）以實景教室開展體驗式教學

在職業(yè)院校中，酒店管理專業(yè)會應用到實景教室，讓學生感受酒店的氛圍，也在其中介紹管理工作的重點，提高職業(yè)認識和體會。在實景教室的體驗教學中，需要考慮到學生的差異性，做好模擬設置，并建立評價標準，使學生能夠?qū)ψ陨淼膶嵺`體驗做總結(jié)和分析，以此來完善職業(yè)能力的提升。同時，體驗教學的組織還要注重學生的想法和認識，加入一些創(chuàng)新性的行為和設計，讓學生在教學中能夠有所發(fā)展和提升，確保體驗教學的有效性。在實景教室的體驗教學最后要組織成果匯報式的交流，讓體驗感受和實踐能力得到完善和提升，也讓評價有改正的方向，使學生的成長更為全面。

（三）以校企合作開展體驗式教學

校企合作是體驗式教學的主要模式，此教學模式的開展一般在最后一年的實習期，讓學生在酒店中做實習，真實感受工作環(huán)境，體驗自身理解與實際工作的差距。但是隨著現(xiàn)代職業(yè)院校教育的革新，校企合作的體驗式教學得到了新模式的發(fā)展。學生在每個學期當中都會有實習體驗的機會，在此模式下需要教師做好教學設計和管理，在教學內(nèi)容上與實習過程做整合，讓理論學習、企業(yè)實習兩者能夠相互之間達成互補，從而提高教學的效果。管理的進行是針對實習體驗組織學生之間的經(jīng)驗分享，并且向企業(yè)方面了解學生的實習情況，使實習體驗教學的開展能夠得到具體地落實，提高教學效果。

結(jié)論

總而言之，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，對于酒店的服務能力有了更為嚴格地要求，而在市場經(jīng)濟的環(huán)境下，服務行業(yè)的管理作用被放大，酒店管理專業(yè)需要提高教學的質(zhì)量，培養(yǎng)出高水平、高知識、高素質(zhì)的三高專業(yè)人才，為酒店的服務質(zhì)量提高提供助力。而實踐式教學模式的建設和應用有效讓專業(yè)教學得到了綜合性的改變，提升了教育教育與社會的聯(lián)系，這對于學生的知識學習和職業(yè)發(fā)展都有推動作用，可以提高教學的有效性。

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