關(guān)于菠蘿的二三事

劉璐

又到了吃菠蘿的季節(jié)，菠蘿深受大眾喜愛，不僅可以做水果食用，還能做菜。那么，吃菠蘿有什么營養(yǎng)價值？吃菠蘿時要注意什么？如何判斷菠蘿是否成熟？

一、菠蘿的養(yǎng)生價值

1. 助消化，提高食欲的功效。菠蘿中含有特有的菠蘿蛋白酶，是一種蛋白水解酶。它可以分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪，使其更容易被人體吸收;還能分解體內(nèi)的有害物質(zhì)，防止發(fā)生腹瀉和消化不良。對于消化不好、食欲不振的朋友十分有益（此外還可以利用菠蘿這個性質(zhì)，讓它扮演天然的嫩肉粉呦）。當(dāng)然，菠蘿中的芳香成分還能增進(jìn)唾液的分泌，同時也起到增加食欲的作用。

2. 腸道保健小衛(wèi)士。菠蘿中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維的功效我想朋友們一定都再熟悉不過了。絕對是腸道保健不可缺少的小衛(wèi)士。

3. 降壓的功效。菠蘿中含有豐富的鉀，對于高血壓患者來說，的確是不錯的水果佳選。

4. 預(yù)防癌癥的發(fā)生功效。菠蘿中含有的特殊蛋白酶能抑制人體癌細(xì)胞生長，預(yù)防癌癥。

除此之外，菠蘿中含有的胡蘿卜素，常食對于保護(hù)我們的視力也是有很好的幫助。長期的電腦族，在春季不妨經(jīng)常吃點菠蘿吧。

聊了菠蘿這么多的功效，當(dāng)然都是菠蘿的主要營養(yǎng)功效，看到這您一定會問，那菠蘿這么好，在吃的時候有沒有什么禁忌，或是什么人群不適合吃呢？別急，馬上為您揭曉。

二、菠蘿的適宜人群

一般人群都可以食用，特別是食欲不振的人群及慢性支氣管炎、高血壓患者來說更是佳選。但是這里特別要提醒的是本身患有潰瘍、腎病、凝血功能障礙的人群要慎食。

三、食用菠蘿的注意事項

1. 吃前先用淡鹽水浸泡30 min，為了保證食用菠蘿時不會出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚紅癢等癥狀。食用前選擇淡鹽水浸泡30 min，再用清水洗凈咸味后再食用。

2. 菠蘿不宜空腹吃 因為菠蘿中含有蛋白酶，空腹吃會容易傷胃。

四、怎么看菠蘿熟了沒有

1. 菠蘿的顏色。熟菠蘿與生菠蘿最大區(qū)別是看皮的顏色，通常菠蘿的皮顏色是橙黃的發(fā)亮那種，基本就是九分熟了，可以直接當(dāng)天吃;果實表皮上下部分還有青綠色光澤，中間呈亮黃色，通常是八分熟，可以放兩三天;菠蘿皮大部分都比較青而且葉子顏色較淺的那種就是沒熟的，成熟度頂多能達(dá)到五六分熟，這樣的菠蘿吃起來會比較酸澀，容易麻口倒牙，不打開的話，可以常溫、通風(fēng)情況下放置一周左右。

2. 葉子的顏色。成熟的菠蘿頭頂?shù)娜~子顏色比較深，大約是墨綠或者青褐色那種。買菠蘿的時候可以先看菠蘿頭頂?shù)娜~子再看菠蘿果實的表皮，大約判斷其成熟度，按照自己需要存放的天數(shù)來買不同成熟度的菠蘿。

3. 軟硬程度。熟菠蘿通常比生菠蘿要有彈性，但過于成熟的菠蘿又會顯得太軟;如果你無法從外觀上判斷菠蘿是否到了最佳食用的階段，可以嘗試用手去輕輕按壓菠蘿的表皮;如果表皮已經(jīng)有點軟而且還富有彈性，這時已經(jīng)是成熟到不錯的了，可以切開吃了;如果還是硬邦邦的，那么里面應(yīng)該還沒有熟，這時就不要著急切開吃，多半味道會比較酸澀，泡鹽水出來也不會很甜。