多喝茶，可百毒不侵?

漸南乙

新春伊始，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情讓本該沉浸在節(jié)日喜慶氣氛里的中國(guó)人投身到一場(chǎng)沒有戰(zhàn)火沒有硝煙的激烈戰(zhàn)役中去。這場(chǎng)戰(zhàn)役所要面對(duì)的敵人，正是新型冠狀病毒（COVID-19）。它們，肉眼看不見，卻無(wú)孔不入，并通過(guò)多種途徑傳播來(lái)擴(kuò)展自己的“領(lǐng)地”。更令人心驚膽顫的是，它們狡猾得很，會(huì)潛伏在人體內(nèi)，短則一天，長(zhǎng)則十多天乃至二十多天。

山川異域，風(fēng)月同天。當(dāng)新冠病毒兇猛來(lái)襲時(shí)，全國(guó)上下，各行各業(yè)，萬(wàn)眾一心，紛紛支援疫情肆虐的湖北。其中，有不少茶企除了捐贈(zèng)善款、醫(yī)用物資外，還不忘給湖北人民及奮戰(zhàn)在一線的白衣天使們送去茶。

無(wú)疑，這些茶是茶界最暖心的慰問。然而，有茶友也不禁會(huì)問：是不是喝茶能防御或清除新冠病毒？還有人認(rèn)為：多喝茶，可百毒不侵。

的確，在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，茶為“萬(wàn)病之藥”，而它最初被發(fā)現(xiàn)和利用也便是從神農(nóng)氏以茶解毒（此毒非病毒）之藥用開始的?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，作為一種天然健康的飲品，茶葉對(duì)許多人體疾病都有一定的預(yù)防作用，抗菌抗病毒就是基本技能之一。

“微”戰(zhàn)爭(zhēng)：以茶“攻”毒

對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，病毒是一個(gè)充滿未知、變數(shù)的蒼茫世界。天花、甲型流感、登革熱、SARS（嚴(yán)重急性呼吸綜合征，又稱“非典”）、埃博拉、MERS（中東呼吸綜合征）、乙肝、HIV（人類免疫缺陷病毒）、皰疹病毒等等，這些渺小得幾乎可忽略不計(jì)的生物，是獨(dú)立于植物和動(dòng)物之外的生命形式。盡管它們?cè)谕庑畏矫嫖⒉蛔愕?，但我們卻萬(wàn)萬(wàn)不可忽視其存在。

它們總是會(huì)充分發(fā)揮自己天賦的驚人繁殖、適應(yīng)與變異能力，來(lái)刷存在感。按電梯按鈕、打噴嚏、呵口氣、揉眼睛……一個(gè)看似平常的動(dòng)作，就很有可能給病毒提供入侵良機(jī)。它們成功“登陸”后，就開始大展拳腳，在比自己大上億倍的“龐然大物”——人類身上建立自己的根據(jù)地，再藉由人人相傳，實(shí)現(xiàn)開疆拓土。病毒的勝利，人類的災(zāi)難。染病、死亡，它們摧毀了人體，也曾摧毀了一個(gè)國(guó)家、一個(gè)時(shí)代，改寫了歷史。難怪有人說(shuō)，人類歷史就是一部人類與病毒之間的戰(zhàn)爭(zhēng)史。在病毒面前，人類有時(shí)竟也變得如此渺??！

盡管如此，這并不意味著我們就無(wú)可奈何，至少可以筑“堡壘”、搬“救兵”來(lái)抵御它們的入侵。免疫力是大自然賦予人類的一種自身防御機(jī)制，它很智能，可以自動(dòng)識(shí)別和處理外來(lái)侵入的包括細(xì)菌病毒在內(nèi)的異物及體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞。正如俗語(yǔ)“打鐵還需自身硬”所言，只有不斷自身增強(qiáng)免疫力，才不容易被病毒輕而易舉地攻陷。

增強(qiáng)免疫力的方式有多種，合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)、保持睡眠、放松心情，皆有助益。喝茶，就是一種一舉多得的做法，既康體，又養(yǎng)性。

茶，是一枚源于自然的健康靈葉，富含茶多酚、茶色素、生物堿、茶氨酸、茶皂素、茶多糖、香精油等多種生物活性成分。這些成分中，如EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）、茶黃素可謂是抗菌抗病毒的“佼佼者”。它們隨茶湯進(jìn)入人體后，就會(huì)盡忠職守地同病毒展開殊死搏斗。也許，它們無(wú)法殲滅病毒，但最起碼能滅一滅囂張氣焰。

執(zhí)杯輕啜，徐徐咽下。一場(chǎng)“微”戰(zhàn)爭(zhēng)，已悄無(wú)聲息地打響了。

“掛帥主將”：EGCG和茶黃素

茶中合有多種保健成分，可謂“人才濟(jì)濟(jì)”。但，就抗菌抗病毒這個(gè)本事來(lái)說(shuō)，應(yīng)拜EGCG和茶黃素為“掛帥主將”。另外，以聚酯型兒茶素A為代表的聚酯型兒茶素、咖啡堿、木樨草素、山奈酚等黃酮及其糖苷、茶皂素、沒食子酸及香葉醇等揮發(fā)性成分也是相當(dāng)?shù)昧Φ摹爸ァ薄?/p>

EGCG，是“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”的英文縮寫，是茶多酚的重要組分。別看它的名字拖泥帶水，在抗病毒技能上絕對(duì)是一流高手。早在1993年，日本—項(xiàng)研究表明，1～10u mol/L的EGCG或茶黃素沒食子酸酯可在活體外抑制流感病毒腫口流感病毒B的侵染力，它們會(huì)通過(guò)結(jié)合流感病毒的血球凝集素從而抑制病毒吸附在細(xì)胞上。

茶多酚家族，不光有EGCG，還有C（兒茶素）、GC（沒食子兒茶素）、EC（表兒茶素）、EGC（表沒食子兒茶素）、ECG（表兒茶素沒食子酸酯）、GCG（沒食子兒茶素沒食子酸酯）、CG（兒茶素沒食子酸酯）。沒錯(cuò)，這些名字聽起來(lái)就像繞口令的兒茶素化合物，對(duì)病毒侵染的抑制活性也有強(qiáng)弱之分。

有國(guó)外學(xué)者曾將它們抑制病毒侵染的活性進(jìn)行過(guò)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)：GCG、EGCG（4umol/L）>CG，ECG（64 umol/L）>GC，EGC（256 umol/L）>C、EC（8192umol/L）。這表明，沒食子化的兒茶素抑制效果優(yōu)于非沒食子化，其中以EGCG抑制活性最強(qiáng)。2010年，廣東獸醫(yī)研究團(tuán)隊(duì)也作了類似的試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，EGCG和ECG對(duì)感染H5N1、H1N1和HeN2三種亞型流感病毒具有顯著的抑制作用。同時(shí)，該試驗(yàn)也證實(shí)了茶多酚含量為85%的苦茶提取物對(duì)感染流感病毒小鼠的肺炎也有顯著抑制效果，肺指數(shù)抑制率達(dá)37%。

接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)了解下抗毒的另一員“大將”和它帶領(lǐng)的“團(tuán)隊(duì)”——茶黃素（TF）及其衍生物（TFs）。它們是紅茶的主要成分。目前，已發(fā)現(xiàn)并堅(jiān)定的茶黃素類化合物有28個(gè)，茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯（TF2A）、茶黃素-3-沒食子酸酯（TF2B）和茶黃素雙沒食子酸酯（TF3）是四大主力。中國(guó)醫(yī)科院、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大藥研所的研究證實(shí)了茶黃素及其衍生物可直接抑制流感病毒復(fù)制，其抗流感病毒作用的多靶點(diǎn)性或成為該類藥物研發(fā)的優(yōu)勢(shì)。

令人欣喜的是，茶黃素衍生物在抑制SARS病毒活性方面表現(xiàn)突出。3CL^pro蛋白酶是SARS病毒在宿主細(xì)胞內(nèi)復(fù)制的關(guān)鍵。有研究者從天然產(chǎn)物信息庫(kù)中篩選出含有抗擊3CL^pro蛋白酶活性的組分，發(fā)現(xiàn)鞣酸和TF2B有活性，它們都來(lái)自茶葉，且普洱茶和紅茶提取物活性比綠茶、烏龍茶來(lái)得高。再深究茶中已知活性成分對(duì)3CLPrO蛋白酶抑制活性，進(jìn)一步證實(shí)7TF3是3CL^pro蛋白酶的“克星”。

不難看出，以EGCG為代表的兒茶素和以茶黃素為代表的茶色素是茶中抗毒“雙星”，尤其是EGCG，其抗毒功能頗為強(qiáng)大，除前述流感病毒外，還能有效削弱乙肝、HIV、皰疹、柯薩奇病毒B（病毒性心肌炎的主要致病因素）等病毒的“戰(zhàn)斗力”。

免疫力：最好的藥

EGCG和茶黃素的赫赫“戰(zhàn)功”，讓飲茶成為防御抵抗病毒入侵的理想之飲。

中國(guó)香港的研究人員曾對(duì)877人進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)飲茶預(yù)防流感的流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果顯示，飲茶人群中只有9.7%的人出現(xiàn)癥狀，而不飲茶的人群中出現(xiàn)癥狀的比例為18.3%?；铙w外實(shí)驗(yàn)也表明，0.5～9.4 ug/（kg.d）（劑量單位）的劑量口喂茶葉提取物可降低因流感B病毒引起的肺部感染，并建議用兒茶素氣霧劑來(lái)治療患者。2003年，SARS病毒侵襲時(shí)，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，飲茶可增強(qiáng)免疫力。無(wú)獨(dú)有偶，在此期間，世界衛(wèi)生組織提出的可預(yù)防“非典”十種食物中，就包括綠茶。

顯而易見，茶在增強(qiáng)人體免疫力方面很具優(yōu)勢(shì)。那么，究竟是什么有效成分“成就”了它呢？

據(jù)2003年《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道，“茶中茶氨酸可使人體抵御病毒感染的能力增強(qiáng)5倍?！辈荒懿徽f(shuō)，這則報(bào)道振奮人心。還是哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的這項(xiàng)研究，科學(xué)家們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，從綠茶、烏龍茶中提取出的L-茶氨酸，對(duì)提高人體免疫細(xì)胞的活力非常有效。它在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)一種名為“y-δT細(xì)胞”人體血液免疫細(xì)胞奮起抵抗，繼而再由T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素分泌，形成人體抵御病毒侵入的“化學(xué)防線”。

此外，茶中富含的茶多酚，是天然的抗氧化劑，定量攝入也能增強(qiáng)免疫力。當(dāng)然了，還有維生素C、E及鋅、硒等微量元素，都是提高抵抗力的“精兵強(qiáng)將”。

喝茶，并不能殺死病毒，也不能治好新冠肺炎，更不會(huì)百毒不侵。正如日前中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)起的《倡導(dǎo)科學(xué)飲茶，助力健康中國(guó)》倡議中提醒我們：“盡管茶具有一定的保健作用和藥用價(jià)值，但茶有別于藥，切不可將飲茶等同于吃藥?！币咔楫?dāng)前，免疫力就是最好的藥。多喝茶，多運(yùn)動(dòng)，在體內(nèi)構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固的“防火墻”，讓病毒無(wú)懈可擊。所以，《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》針對(duì)“新冠肺炎”患者臨床營(yíng)養(yǎng)膳食明確指出：“每天需保證充足飲水量，每天1500～2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水”，而針對(duì)一般人防控也建議：“飲用白開水或茶水，成人每天7～8杯，不喝或少喝含糖飲料?！辈贿^(guò)，如果臨時(shí)抱佛腳恐怕沒用。畢竟，喝茶是一項(xiàng)長(zhǎng)期的修煉，也是一種身心的修行。

“茶茗久服，令人有力、悅志。”老祖宗早就說(shuō)得一清二楚了。