漫談華文職業(yè)教育走近菲律賓

王素華

黃炎培是中國職業(yè)教育先驅(qū)，是中華職業(yè)教育社的主要創(chuàng)建人和領(lǐng)導(dǎo)人，他以畢生精力奉獻(xiàn)于中國職業(yè)教育事業(yè)。在1917年2月初和1921年1月底，黃炎培先生曾兩次赴菲律賓進(jìn)行教育考察，參觀菲律賓商業(yè)學(xué)校、中呂宋農(nóng)業(yè)學(xué)校、菲律賓工藝學(xué)校、菲律賓師范學(xué)校、普智學(xué)校等，并為創(chuàng)辦中華職業(yè)教育社募捐。通過國內(nèi)外教育考察，中國職業(yè)教育逐漸成型和發(fā)展，并形成具有中國特色的黃炎培職業(yè)教育思想體系。2019年3月，我們組織“不忘初心，重走中國職業(yè)教育先驅(qū)之路”赴菲考察，通過重走先驅(qū)革新之路，進(jìn)一步重溫、解讀、轉(zhuǎn)化先驅(qū)職業(yè)教育思想，推進(jìn)中國職業(yè)教育“走出去”。

2018年11月21日，《中菲聯(lián)合聲明》明確指出鼓勵中菲職業(yè)教育機(jī)構(gòu)積極開展務(wù)實合作。2020年6月，為加快和擴(kuò)大教育對外開放、提升我國教育的國際影響力，《教育部等八部門關(guān)于加快和擴(kuò)大新時代教育對外開放的意見》正式印發(fā)，創(chuàng)新打造“一帶一路”教育行動升級版，積極推動應(yīng)用型本科、職業(yè)院校配合中資企業(yè)“走出去”，開展協(xié)同辦學(xué)，實現(xiàn)共同發(fā)展。

2020年6月9日，中菲兩國舉辦建交45周年慶?；顒?。45年前的今天，周恩來總理與菲律賓總統(tǒng)馬科斯簽署中菲兩國政府公報。菲律賓是華人融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣詈玫膰抑?，許多菲律賓人也都有華人血統(tǒng)。在菲華僑華人華裔，以福建人為主，其次為廣東人，所以閩菜粵菜居多。我們圍繞“一帶一路”建設(shè)，當(dāng)前中菲關(guān)系正處于黃金時期，深入推進(jìn)淮揚美食文化與烹飪面點職業(yè)教育互訪交流合作，恰逢時節(jié)。

早在1915年6月，黃炎培先生就提出“凡職業(yè)教育宜以經(jīng)濟(jì)為中心，而以教育為其手段可也”?；窗彩腔磽P菜的發(fā)源地，因周總理家鄉(xiāng)與菲結(jié)緣，淮安對接“一帶一路”與菲開展經(jīng)貿(mào)投資、科教智庫、文化藝術(shù)等互訪合作。2019年10月14日，淮安市商務(wù)局牽頭，菲律賓廚師協(xié)會廚藝交流團(tuán)仰慕“總理家鄉(xiāng)”、慕名“淮揚美食”，專訪淮安;嘗國宴———淮揚菜，品國酒———國緣;與食品學(xué)院師生廚藝交流，現(xiàn)場廚藝互動、互教、互學(xué)。

華文教育+職業(yè)教育的目的是要使用、為使用，烹飪面點廚藝既作為一項文化體驗，又作為一項技能，在互創(chuàng)中傳播文化，廣泛應(yīng)用于生活和工作中并落地生根，產(chǎn)生更強(qiáng)的文化影響力、滲透力。學(xué)員選擇華文教育與職業(yè)教育的課程，帶著明顯的訴求，是為了使用漢語和廚藝，才能學(xué)好、講好、傳播好，更是為了能在生活和工作中學(xué)以致用，兌現(xiàn)使用語言的社會價值和經(jīng)濟(jì)價值。

2014年6月，第七屆世界華僑華人社團(tuán)聯(lián)誼大會推出“海外惠僑工程”八項計劃。我們圍繞“一帶一路”建設(shè)，創(chuàng)新美食教育、傳播美食文化，將淮揚美食廚藝職業(yè)教育融合于華文教育，逐步融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?。在菲設(shè)立淮揚廚藝海外職業(yè)學(xué)院，開設(shè)烹飪面點院校專業(yè)課程與社會職業(yè)技能培訓(xùn)課程。首先，推進(jìn)職業(yè)教育國際互訪交流、項目合作，提升國際辦學(xué)能力與地位，打造中國職業(yè)教育“走出去”品牌，宣揚黃炎培職業(yè)教育思想;其次，我們不僅要在海外華人社圈，更加廣泛地傳播和推廣，更要深度融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣嗤鈬藢W(xué)漢語學(xué)廚藝，培養(yǎng)當(dāng)?shù)嘏腼兠纥c從業(yè)人員，鼓勵他們從業(yè)、推廣淮揚廚藝，讓淮揚美食成為當(dāng)?shù)刂髁魃鐣惋嫷闹鹘?，傳播淮揚美食文化，凝聚發(fā)展正能量;第三，廚藝是家政服務(wù)中一項主要技能，將淮揚美食廚藝內(nèi)容植入菲傭職業(yè)技能培訓(xùn)體系中，憑借菲傭海外就業(yè)，把淮揚美食文化帶進(jìn)國際家庭，打造獨具淮揚特色的國際化家政品牌，開創(chuàng)淮揚美食文化海外人才培養(yǎng)之先河。

（責(zé)編? 許? 娟）