中式面點(diǎn)的造型藝術(shù)探討

我國的中式面點(diǎn)造型在繼承傳統(tǒng)上，推陳出新。制作者在借助不同工具下，靈活運(yùn)用不同的制作方式將面團(tuán)本身制作成各種形態(tài)多樣化的半成品面點(diǎn)或成品面點(diǎn)。首先，中式面點(diǎn)給人呈現(xiàn)一種獨(dú)特的視覺享受，緊接著是接觸感受與味覺感受。因此，中式面點(diǎn)的整體外觀形態(tài)的效果直接影響到人們可食用的感受。獨(dú)特的中式面點(diǎn)造型藝術(shù)也能夠輕松活躍宴席的氣氛，也可以促進(jìn)人們的食欲，從而達(dá)到中式面點(diǎn)食品既能可食用，也能使人們的心情愉悅。

我國的中式面點(diǎn)造型藝術(shù)的意義

中式面點(diǎn)的藝術(shù)價(jià)值。中式面點(diǎn)以獨(dú)特的形勢展現(xiàn)于世人眼前，其本身具有鮮明的特殊性。每個面點(diǎn)造型具有獨(dú)特的意義，其主要面現(xiàn)在人民生活中。例如，我國山東地區(qū)為了夠老人家祝壽，人民往往親手制作壽桃以表示祝福，其壽桃造型生動有趣且形象逼真，具有很強(qiáng)的藝術(shù)性與觀賞價(jià)值。

中式面點(diǎn)具有民族特色。中式面點(diǎn)是對我國民俗的重要體現(xiàn)，每逢佳節(jié)總是會后相應(yīng)的中式面點(diǎn)，例如，元宵節(jié)的湯圓、清明節(jié)的清明果、端午節(jié)的粽子、中秋佳節(jié)的月餅等多不勝數(shù)。每一樣的中式面點(diǎn)都充分體現(xiàn)了我國的中式面點(diǎn)的民族特色。與此同時(shí)，每一個中式面點(diǎn)都會相應(yīng)的有一傳說。將文化傳播與可食用的中式面點(diǎn)相結(jié)合，體現(xiàn)了我國歷史文化悠久，也促進(jìn)我國的中式面點(diǎn)得到進(jìn)一步的提升。

中式面點(diǎn)的實(shí)用價(jià)值。雖然藝術(shù)表現(xiàn)形式多種多樣，但是中式面點(diǎn)的藝術(shù)是可食用的藝術(shù)。那一個個精美的小點(diǎn)心以獨(dú)特的造型藝術(shù)與鮮明色彩以及特定意境直接豐富了面點(diǎn)本身內(nèi)涵，既具有實(shí)用價(jià)值，同時(shí)也滿足了審美要求，更是間接提升了我國的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。它不僅僅是人們?nèi)粘Ｉ畹男↑c(diǎn)心也是宴席菜肴，也為宴席增添色彩。喜迎佳節(jié)之際，中式面點(diǎn)也可以是饋贈親友的佳品。

簡述我國的中式面點(diǎn)造型藝術(shù)特征

中式面點(diǎn)的趣味性。中式面點(diǎn)往往以實(shí)際生活獲取靈感，從而到達(dá)制作中式面點(diǎn)的根本目的。以獨(dú)特的手法制作面點(diǎn)，體現(xiàn)其趣味性。像八仙祝壽，主要象征著長壽多福，花籃面點(diǎn)則展現(xiàn)了盎然生機(jī)，中式面點(diǎn)因我國歷史文化悠久與制作者精湛工藝技術(shù)，制作成品往往其意趣豐富多彩。所以在宴席上，人們圍繞宴席的點(diǎn)心從而展開話題，進(jìn)一步展開社交目的。

中式面點(diǎn)的獨(dú)特性。由于中式面點(diǎn)造型設(shè)計(jì)需以整體藝術(shù)構(gòu)思為實(shí)踐基礎(chǔ)，因此，面點(diǎn)的制作本身就是一種造型藝術(shù)感較強(qiáng)的工作，在面點(diǎn)的制作過程中，是一種藝術(shù)創(chuàng)造的過程，也進(jìn)一步做到材料美與造型美。與此同時(shí)，還需運(yùn)用其他的輔助手段，如，面點(diǎn)圍邊裝飾設(shè)計(jì)與盛中式面點(diǎn)的器皿相互襯托，有利于提高中式點(diǎn)心的獨(dú)特性，進(jìn)一步從視覺上達(dá)到色彩美與組合造型美以及意趣美的效果。使點(diǎn)心本身既可食用也可以在盤中形成視覺享受，最終給人一種美的視覺感受，最大限度的滿足食客自身的需求，同時(shí)也可以營造出合適得體和主次協(xié)調(diào)與顏色分明以及形態(tài)美觀表現(xiàn)較為突出的點(diǎn)心裝飾。

簡述我國的中式面點(diǎn)造型藝術(shù)的注意事項(xiàng)

注重構(gòu)思。在制作中式面點(diǎn)時(shí)，對于中式面點(diǎn)的圍邊裝飾問題在必須精心構(gòu)思才能達(dá)到巧妙的設(shè)計(jì)，自身要做到胸有成竹。要根據(jù)制品的特點(diǎn)，切合實(shí)際考慮應(yīng)用場合以及表達(dá)寓意。與此同時(shí)，也要注意造型構(gòu)思的獨(dú)特性與新穎性。沒有經(jīng)過仔細(xì)認(rèn)真思考的構(gòu)思，漫不經(jīng)心制作的圍邊裝飾，不可能將中式面點(diǎn)特色與藝術(shù)價(jià)值完美全部體現(xiàn)。

實(shí)踐中累積經(jīng)驗(yàn)。中式面點(diǎn)需要在實(shí)踐中累積經(jīng)驗(yàn)，首次接觸中式面點(diǎn)不可能一次成功，需要耐心對待，方能夠制作滿意的中式面點(diǎn)造型。按部就班進(jìn)行有效的中式面點(diǎn)制作，最終展示中式面點(diǎn)的藝術(shù)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值。

面點(diǎn)造型藝術(shù)是以通過制作者自身的構(gòu)思與運(yùn)用模具以及各種面點(diǎn)制作工藝，使面點(diǎn)成為不同造型的可食用的藝術(shù)品。中式面點(diǎn)造型藝術(shù)具有工藝美，是將藝術(shù)完全融入面點(diǎn)造型中，制作師傅以精湛的工藝與熟練的手法以及高雅的造型最終呈現(xiàn)出最佳的色彩效果并令人為之贊嘆。

作者簡介：

胡婷，碩士研究生，濱州人，實(shí)習(xí)指導(dǎo)助教，研究方向：營養(yǎng)工程與生物資源利用。