卡氏家族酒莊：世界頂級(jí)名校都網(wǎng)羅的學(xué)霸家族，難怪成為阿根廷一代酒王

Carmen

阿根廷作為南美洲第一大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，雖然屬于新世界，但也有著悠久的葡萄酒種植和釀造歷史，了解阿根廷葡萄酒的人都知道，它們最出名的就是馬爾貝克。說(shuō)到這個(gè)特色品種，你又會(huì)想到誰(shuí)呢？一起往下看！

Argentina produces about four times as much wine as Chile does — almost as much as the entire United States. It boasts the largest wine production in South America and the fifth-largest wine production in the world.

提到阿根廷的酒，相信大家第一個(gè)想到的會(huì)是馬爾貝克（十分自信地說(shuō)……） ！馬爾貝克這樣十分典型的葡萄品種，釀造出精品酒的優(yōu)秀酒莊非常多。但其中，只有一家被羅伯特·帕克的《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書(shū)》一書(shū)收錄！那就是來(lái)自南美洲的阿根廷酒莊—卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）?？ㄊ郊易寰魄f同時(shí)也被 Wine Spectator給予了超高評(píng)價(jià)：“阿根廷最好的酒，就出自于這里。”所以了解阿根廷，應(yīng)該先看懂它！

近日，Catena Zapata榮獲“全球最受尊敬的葡萄酒品牌“稱號(hào)，成為阿根廷首家獲此殊榮的酒莊。2018年12月，它成為G20峰會(huì)期間國(guó)宴招待用酒。這家酒莊到底特別在哪里呢？為什么能得到如此高的評(píng)價(jià)？

很多研究學(xué)者也對(duì)它進(jìn)行了深入研究，研究這里的每一寸土地，每一顆葡萄藤，每一塊石頭等，今天，就讓我們一起來(lái)看看卡氏家族酒莊是如何成為阿根廷頂級(jí)馬爾貝克酒莊的？

100年，四代人

卡氏家族酒莊的歷史已經(jīng)有100多年，如今已是第四代。1898年，酒莊第一代人尼古拉（Nicola Catena）從意大利遠(yuǎn)渡重洋，來(lái)到阿根廷。1902年，在門多薩的荒漠土上建成第一個(gè)馬爾貝克葡萄園。

隨后，尼古拉的兒子多明戈（Domingo）繼承了父親的夢(mèng)想，逐步擴(kuò)大了酒莊的業(yè)務(wù)，使得卡帝娜成為門多薩最大的葡萄園持有者之一。1963年，剛從大學(xué)畢業(yè)并獲得經(jīng)濟(jì)博士學(xué)位的多明戈的兒子尼古拉斯·卡帝娜（Nicolas Catena）繼承了家族產(chǎn)業(yè)，也是酒莊的現(xiàn)任莊主。

多明戈去世后，尼古拉斯開(kāi)始探索阿根廷馬爾貝克無(wú)性繁殖系葡萄，實(shí)現(xiàn)歷史性的突破：在海拔1800米的瓜塔拉里（Gualtallary）從未種過(guò)葡萄的地方種植。不僅如此，莊主繼續(xù)將酒莊業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大，打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)，成為首個(gè)把葡萄酒出口到海外的阿根廷酒莊。

1995年，畢業(yè)于哈佛大學(xué)，并在斯坦福大學(xué)獲得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位，酒莊第四代傳人兼董事總經(jīng)理勞拉（Laura Catena）加入家族酒莊工作，并創(chuàng)辦了Catena Institute of Wine學(xué)院，一心只想釀頂級(jí)的酒，并且一直積極地研究和推廣門多薩產(chǎn)區(qū)以及馬爾貝克，因此她被稱為“阿根廷葡萄酒的面孔”。

直到1997年，第一款Nicolas Catena Zapata葡萄酒問(wèn)世，在盲品大賽中一舉奪得冠軍，擊敗了法國(guó)五大頂級(jí)酒莊。1999年，卡氏家族與拉菲聯(lián)手合作釀酒，成立凱洛酒莊CARO。如今，卡氏家族酒莊在阿根廷已經(jīng)有著崇高的地位。

如何釀出世界頂級(jí)馬爾貝克？

卡氏家族酒莊主要有6個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄園，它們分別是：安娜葡萄園、金字塔葡萄園、尼卡西亞葡萄園、多明戈葡萄園、安吉利卡葡萄園和南安吉利卡葡萄園。

1992年，尼古拉斯依然在海拔1400米左右的Gualtallary山上開(kāi)墾了一個(gè)葡萄園—安娜葡萄園，并采用精準(zhǔn)栽培法，使用衛(wèi)星技術(shù)來(lái)區(qū)分各個(gè)葡萄塊，將相同成熟度的葡萄塊分批采摘和釀造。

安娜是用莊主畢業(yè)于英國(guó)牛津大學(xué)，擁有西班牙早期現(xiàn)代歷史方面的博士學(xué)位的小女兒命名的特級(jí)葡萄園（不得不說(shuō)這就是一個(gè)學(xué)霸家族呀?。?。安娜莊園后來(lái)被稱為“全世界被最仔細(xì)研究過(guò)的葡萄園”，出產(chǎn)著頂級(jí)的馬爾貝克葡萄酒。

馬爾貝克是個(gè)多才多藝的葡萄品種，既可以釀成高品質(zhì)的單一品種葡萄酒，又可與赤霞珠、梅洛、品麗珠或西拉等混釀。它在全球均有種植，呈現(xiàn)出各式各樣的風(fēng)味特點(diǎn)。1852年馬爾貝克來(lái)到阿根廷后，因?yàn)楣庹蘸透吆０?，使得它在這里有非常好的表現(xiàn)，從而聲名大噪，成為阿根廷最知名的葡萄品種，種植面積達(dá)26800公頃，位列第一位。

單一品種葡萄酒主要集中在阿根廷的門多薩、拉里奧哈（La Rioja）等產(chǎn)區(qū)。其中門多薩的馬爾貝克種植面積達(dá)22890公頃左右，占據(jù)總種植量的80%以上。阿根廷單一品種馬爾貝克葡萄酒通常酒體較豐滿，口感較強(qiáng)勁，帶有黑莓、黑櫻桃和李子等黑色水果味和辛香味，陳釀過(guò)后會(huì)有煙熏味。但近幾年來(lái)，其風(fēng)格也逐漸變得優(yōu)雅柔順。采用較低海拔葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒酒體更重，黑色水果味更濃郁，而采用較高海拔的葡萄釀制的馬爾貝克葡萄酒更為優(yōu)雅，帶有新鮮的花香。

混釀型葡萄酒主要集中在卡奧爾和波爾多產(chǎn)區(qū)。在卡奧爾產(chǎn)區(qū)，馬爾貝克是主角，常與梅洛或丹娜（Tannat）混釀，其葡萄酒比門多薩的果味更加甜美，單寧更加成熟和粗糙，需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)窖藏。而波爾多的馬爾貝克更多的是作為配角跟赤霞珠、梅洛等混釀。

由于馬爾貝克釀造出的葡萄酒帶有黑色水果香氣，總體來(lái)說(shuō)酒體較為飽滿厚重，所以比較適合搭配一些偏瘦的紅肉，也可搭配一些含香料的菜肴，如百里香、迷迭香和丁香等。

經(jīng)典酒款有哪些？

1.Bodega Catena Zapata Nicolas Catena Zapata卡氏家族尼古拉斯干紅葡萄酒

該酒被認(rèn)為是阿根廷首款能夠媲美世界上一流葡萄酒的代表性葡萄酒。帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，口感飽滿集中，單寧成熟，余味持久。在多個(gè)跟其他世界頂級(jí)酒款如Chateau Latour， Haut Brion， Solaia， Caymus and Opus One 的盲品比賽中，屢次摘得第一或第二名。

2.Catena‘White StonesAdrianna Chardonnay卡氏家族阿德里安娜園白石霞多麗干白葡萄酒

這款酒需手工采摘，緊接著葡萄立即去梗和破皮，通過(guò)多個(gè)細(xì)致的步驟結(jié)束之后轉(zhuǎn)移到橡木桶。口感豐富，奶油般的質(zhì)地，帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，酸味清爽宜人，余味持久。該酒的2013年份被酒評(píng)家Tim Atkin評(píng)為“2016年年度白葡萄酒”。