中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中推行現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐研究

楊懷瑾?張迎慶

摘要：在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，中藥傳統(tǒng)技能人才出現(xiàn)斷層，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不能適應(yīng)現(xiàn)代人才培養(yǎng)的需要?，F(xiàn)代學(xué)徒制將傳統(tǒng)的師徒傳授與現(xiàn)代學(xué)校教學(xué)相結(jié)合，有效解決職業(yè)學(xué)校校企合作、產(chǎn)教融合中的瓶頸問題。在中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中采用“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將傳統(tǒng)技能與現(xiàn)代教學(xué)相結(jié)合，探尋出產(chǎn)教融合、校企“雙元”育人的新途徑。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;中藥傳統(tǒng)技能;校企合作

中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1673-9094-（2020）05C-0011-04

2014年8月，教育部印發(fā)《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》。2019年，國(guó)務(wù)院發(fā)布《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，指出：借鑒“雙元制”等模式，總結(jié)現(xiàn)代學(xué)徒制和企業(yè)新型學(xué)徒制試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，校企共同研究制定人才培養(yǎng)方案，及時(shí)將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容。經(jīng)過幾年的實(shí)踐，現(xiàn)代學(xué)徒制已經(jīng)在職業(yè)院校得到普遍推廣。適應(yīng)時(shí)代需求，加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)徒制在專業(yè)教學(xué)中的實(shí)踐研究，對(duì)創(chuàng)新技能人才培養(yǎng)模式，探尋產(chǎn)教融合、校企“雙元”育人的新路徑具有重要意義。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的歷史沿革及其研究成果

1276年，德國(guó)奧格斯堡城市法中最早出現(xiàn)“學(xué)徒制”一詞。1883年，德國(guó)建立將學(xué)校教育和實(shí)際工作相結(jié)合的新型學(xué)徒制模式，一般被認(rèn)為是現(xiàn)代學(xué)徒制的雛形。1969年，《德國(guó)聯(lián)邦職業(yè)教育法》的頒布，標(biāo)志著德國(guó)最終完成了對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的改造，確立了德國(guó)獨(dú)具特色的、具有現(xiàn)代性的“雙元制”職業(yè)教育模式，這是以工作本位的職業(yè)培訓(xùn)為基礎(chǔ)的校企緊密結(jié)合的新型學(xué)徒制形態(tài)。此后，學(xué)徒制改革浪潮逐漸延伸到全世界。[1]2006年，來自10余個(gè)國(guó)家的高校和研究機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者在歐盟相關(guān)機(jī)構(gòu)的支持下，成立了“國(guó)際現(xiàn)代學(xué)徒制創(chuàng)新研究網(wǎng)絡(luò)”（NIAP）。NIAP的調(diào)查研究顯示：現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)現(xiàn)形式在不同國(guó)家體制與背景下各有不同， 且學(xué)徒制教育規(guī)模正在不斷地?cái)U(kuò)大，學(xué)徒制教育的方式在不斷創(chuàng)新。

近年來，推行現(xiàn)代學(xué)徒制日益成為職業(yè)學(xué)校開展教學(xué)改革、深化校企深度合作的基本模式，成為職業(yè)學(xué)校提高專業(yè)技能教學(xué)質(zhì)量的新路徑，自然也成為職業(yè)教育領(lǐng)域教學(xué)研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。有關(guān)現(xiàn)代學(xué)徒制的研究涵蓋了現(xiàn)代學(xué)徒制的國(guó)內(nèi)外研究綜述、人才培養(yǎng)模式實(shí)踐研究、教學(xué)管理研究、教師專業(yè)成長(zhǎng)研究、課堂教學(xué)研究、學(xué)生發(fā)展問題研究以及課程體系研究等方面。筆者通過文獻(xiàn)研究，歸納總結(jié)出現(xiàn)代學(xué)徒制的基本內(nèi)涵及其在不同層面的特點(diǎn)：就教育主體層面而言，是校企雙主體協(xié)同開展人才培養(yǎng);就教學(xué)構(gòu)成層面而言，學(xué)生具有學(xué)生和學(xué)徒雙重身份，執(zhí)教者包括學(xué)校教師和企業(yè)師傅，教學(xué)場(chǎng)所包括學(xué)校和企業(yè)?？傮w上說，現(xiàn)代學(xué)徒制是傳統(tǒng)學(xué)徒制教育與現(xiàn)代職業(yè)教育的有機(jī)結(jié)合，是一個(gè)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)現(xiàn)代社會(huì)教育理念的職業(yè)教育新型教學(xué)體系，且會(huì)隨著教學(xué)改革實(shí)踐的推進(jìn)，在不斷探索創(chuàng)新中成長(zhǎng)和發(fā)展。[2]

二、中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中推行現(xiàn)代學(xué)徒制的現(xiàn)實(shí)意義

（一）中藥傳統(tǒng)技能亟須傳承與發(fā)展

在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，中醫(yī)藥行業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)技能人才已經(jīng)出現(xiàn)斷層，老藥工掌握的技藝如果失傳，將是中醫(yī)藥行業(yè)的巨大損失。2017年7月施行的《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》重點(diǎn)提出要保護(hù)與發(fā)展中藥，繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技能，中藥傳統(tǒng)技能是國(guó)家將進(jìn)一步大力弘揚(yáng)的中華民族優(yōu)秀文化。盡管中醫(yī)藥界采用現(xiàn)代科學(xué)高新技術(shù)研究中醫(yī)中藥，如分子生物學(xué)、遺傳學(xué)、基因檢測(cè)技術(shù)等，但有些中藥傳統(tǒng)技藝是現(xiàn)代科技無法取代的。比如龜齡集，28味藥材要用不同的輔料逐一炮制，僅公丁香一味藥材就必須用椒水浸泡，并炒至蒂頭出現(xiàn)白點(diǎn)為止。一粒龜齡集的全部工藝需經(jīng)過81道大工序、360道小工序，歷時(shí)4年才能制作完成。再如定坤丹，僅制作一味藥引子“醋膏”，就需用三年的時(shí)間將20公斤陳醋制成1公斤的醋膏方可入藥，30味藥材需要?dú)v經(jīng)280道炮制工藝。這些中藥傳統(tǒng)技能不僅制出治病救人的良藥，更是蘊(yùn)含了厚重的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的文化價(jià)值，中藥傳統(tǒng)技能的傳承將推動(dòng)中醫(yī)藥優(yōu)秀傳統(tǒng)文化持續(xù)發(fā)展。

（二）中藥傳統(tǒng)技能人才培養(yǎng)需要適應(yīng)行業(yè)發(fā)展

中醫(yī)藥人才培養(yǎng)普遍采用的傳統(tǒng)學(xué)徒制，即師承教育，在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史。這種傳統(tǒng)學(xué)徒制在傳承中醫(yī)藥學(xué)術(shù)思想、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)專長(zhǎng)上發(fā)揮了重要作用，但這種跟師學(xué)習(xí)的方式已跟不上現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展的步伐。目前，學(xué)校中的班級(jí)授課制雖然能培養(yǎng)大批量的技能型人才，但是對(duì)于中藥傳統(tǒng)技能人才的培養(yǎng)也存在一定缺陷。例如，授課教師大多缺少企業(yè)經(jīng)歷，缺乏生產(chǎn)技能;班級(jí)授課中一位教師面對(duì)四五十位學(xué)生，無法做到全面兼顧。中藥傳統(tǒng)技能及其蘊(yùn)含的文化精髓也無法完全通過班級(jí)授課制傳承與發(fā)揚(yáng)。通過實(shí)踐與研究，筆者發(fā)現(xiàn)融合傳統(tǒng)學(xué)徒制與班級(jí)授課制的現(xiàn)代學(xué)徒制在中藥傳統(tǒng)技能人才培養(yǎng)上有顯著優(yōu)勢(shì)，既有利于深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、學(xué)做一體的教學(xué)模式，又有利于提高學(xué)生職業(yè)技能，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。對(duì)于中醫(yī)藥相關(guān)專業(yè)來說，現(xiàn)代學(xué)徒制是將中藥傳統(tǒng)技能傳授給學(xué)生，并適應(yīng)現(xiàn)代勞動(dòng)培養(yǎng)形式的改變，適應(yīng)規(guī)?；w生產(chǎn)的有效方法。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制在中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中的實(shí)踐探索

有研究報(bào)道在單門中醫(yī)藥類學(xué)科中進(jìn)行師承教育的案例，但僅局限于某一門學(xué)科。中藥傳統(tǒng)技能涉及多門學(xué)科，如中藥鑒定、中藥炮制、中藥制劑等，因此中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中開展現(xiàn)代學(xué)徒制必須是在課程體系中的滲透與推行。也有研究報(bào)道中藥制藥專業(yè)學(xué)生接受中藥特色技術(shù)傳承人才培養(yǎng)[3]，或是形式為邀請(qǐng)專業(yè)或行業(yè)專家走進(jìn)課堂，講授與生產(chǎn)實(shí)際、行業(yè)內(nèi)工作實(shí)際相關(guān)內(nèi)容的教學(xué)研究[4]，抑或是基于現(xiàn)代學(xué)徒制的中藥制藥技術(shù)專業(yè)課程體系構(gòu)建研究[5]，其中具體培養(yǎng)模式或?qū)嵤┓绞脚c現(xiàn)代學(xué)徒制有些許差別，但值得借鑒。

為了探索現(xiàn)代學(xué)徒制在中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中的新路徑，從2017年起，南京市莫愁中等專業(yè)學(xué)校與多家傳統(tǒng)醫(yī)藥杰出企業(yè)簽訂了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目，依據(jù)行業(yè)及企業(yè)人才需求制定中藥專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建教學(xué)目標(biāo)與企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一、校企緊密合作的教學(xué)體系。目前，有2017、2018級(jí)兩期現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班級(jí)處于試點(diǎn)階段，分別有19位和23位學(xué)生，通過實(shí)施五個(gè)方面的教改舉措，現(xiàn)代學(xué)徒制班試點(diǎn)工作取得了顯著成效。

（一）教學(xué)內(nèi)容模塊化

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班在教學(xué)方案制定上，注重中藥傳統(tǒng)技能課程學(xué)習(xí)內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)檢、傳統(tǒng)制劑等崗位工作內(nèi)容相統(tǒng)一，組建出中藥識(shí)別、中藥炮制、中藥制劑、中藥制劑檢測(cè)、GMP生產(chǎn)管理等五個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容：中藥識(shí)別模塊要求對(duì)80味企業(yè)提供的常用藥材進(jìn)行形態(tài)、性狀、顯微、理化鑒別;中藥炮制模塊要求對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中涉及的中藥品種進(jìn)行炮制訓(xùn)練;中藥制劑模塊主要是中藥傳統(tǒng)劑型的制備，以手工制備為主，例如手工泛丸;中藥制劑檢測(cè)模塊主要依據(jù)企業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè); GMP生產(chǎn)管理模塊主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)與指導(dǎo)。這五個(gè)模塊教學(xué)內(nèi)容，堅(jiān)持以工作過程為主線，兼顧理論知識(shí)與實(shí)踐技能的融合，涵蓋了中藥識(shí)別、炮制、調(diào)配，中藥傳統(tǒng)制劑生產(chǎn)，以及中藥產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵要素和關(guān)鍵能力。

（二）教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)化

基于現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)，在人才培養(yǎng)方案指導(dǎo)下，依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)要求和崗位技能規(guī)范制定教學(xué)要求和課程標(biāo)準(zhǔn)，形成規(guī)范的試點(diǎn)教學(xué)班專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)實(shí)施過程部分在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成，部分在企業(yè)相應(yīng)部門完成，充分體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接。如，中藥制劑檢測(cè)模塊第一輪教學(xué)由企業(yè)QC主管進(jìn)行理論培訓(xùn)。第二輪教學(xué)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地完成。所有檢測(cè)的樣品均來自于企業(yè)，檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)均按照企業(yè)要求，學(xué)生檢測(cè)結(jié)果與企業(yè)質(zhì)量管理部門的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，由企業(yè)師傅進(jìn)行評(píng)判和再指導(dǎo)。第三輪教學(xué)在企業(yè)質(zhì)檢部門進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，再次學(xué)習(xí)和體驗(yàn)相關(guān)崗位工作要求。

（三）教學(xué)方法多樣化

建設(shè)新型教學(xué)場(chǎng)景，一方面由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)性的教學(xué)內(nèi)容，提供制劑、原料、器具、小型設(shè)備等教學(xué)設(shè)施，另一方面將企業(yè)車間轉(zhuǎn)變?yōu)榻淌?、課堂，推行項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)、場(chǎng)景教學(xué)、主題教學(xué)。除常規(guī)課堂教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)外，現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班強(qiáng)化了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，采用線上線下的混合教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法多樣化和信息化。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)主要依托中藥電子博物館，學(xué)生能身臨其境，聆聽中藥典故，學(xué)習(xí)中藥文化，在電子顯微鏡下進(jìn)行顯微鑒定，在藥材庫中進(jìn)行真假藥材識(shí)別，實(shí)現(xiàn)課堂內(nèi)外隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)中也采用企業(yè)師傅在線指導(dǎo)，拉近師徒距離，讓學(xué)生時(shí)刻體會(huì)學(xué)徒身份，感受作為企業(yè)學(xué)徒的認(rèn)同感。

（四）教學(xué)評(píng)價(jià)多元化

相比較于普通班級(jí)，現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班針對(duì)性地對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)和質(zhì)量要求進(jìn)行了改進(jìn)，除了常規(guī)的考勤、課堂內(nèi)外學(xué)習(xí)表現(xiàn)、隨堂測(cè)試、在線學(xué)習(xí)、技能實(shí)訓(xùn)等，評(píng)價(jià)理念更加注重學(xué)生的綜合能力，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)更加銜接行業(yè)企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)內(nèi)容更加側(cè)重于各個(gè)模塊所涉及的專業(yè)理論知識(shí)和操作技能，重點(diǎn)是實(shí)操能力。評(píng)價(jià)主體包括企業(yè)師傅、校內(nèi)教師、企業(yè)人力資源部專業(yè)人員和學(xué)生。發(fā)揮企業(yè)人力資源部專業(yè)人員的作用，在整個(gè)教學(xué)過程中全程跟蹤、評(píng)價(jià)與反饋，觀察每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和表現(xiàn)，進(jìn)行實(shí)時(shí)記錄和點(diǎn)評(píng)，綜合各項(xiàng)考核成績(jī)給予綜合評(píng)價(jià)，為學(xué)生在學(xué)生和學(xué)徒之間身份互換奠定一定基礎(chǔ)。

（五）教學(xué)團(tuán)隊(duì)雙導(dǎo)師制

現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班實(shí)行學(xué)校教師與企業(yè)師傅共同承擔(dān)教學(xué)任務(wù)的“雙導(dǎo)師”制，引入典型生產(chǎn)案例，開發(fā)教學(xué)資源，在校內(nèi)外教學(xué)和見習(xí)、實(shí)習(xí)教學(xué)過程中共同開展教學(xué)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)以校內(nèi)教師為主體，主要承擔(dān)教學(xué)任務(wù)，企業(yè)師傅進(jìn)行指導(dǎo)和評(píng)價(jià)。企業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)以企業(yè)師傅為主體，由企業(yè)師傅帶教，校內(nèi)教師進(jìn)行輔助教學(xué)或講解。如手工泛丸的學(xué)習(xí)，第一輪教學(xué)在企業(yè)門店參觀學(xué)習(xí)，觀看門店師傅為顧客定制丸劑進(jìn)行手工泛丸的制作過程，每位學(xué)生嘗試體驗(yàn)手工泛丸，師傅進(jìn)行指導(dǎo)與點(diǎn)評(píng);第二輪教學(xué)在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行技能學(xué)習(xí)，由企業(yè)師傅進(jìn)行技能示范、校內(nèi)教師輔助講解;第三輪教學(xué)繼續(xù)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地技能訓(xùn)練，由校內(nèi)教師強(qiáng)化訓(xùn)練，企業(yè)師傅巡視指導(dǎo);第四輪教學(xué)為技能考核，由校內(nèi)教師和企業(yè)師傅共同完成學(xué)生手工泛丸制作過程及成品的評(píng)價(jià)。

四、結(jié)語

當(dāng)前，職業(yè)院?，F(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)教學(xué)還存在形式與內(nèi)容不相統(tǒng)一、改革目標(biāo)與推進(jìn)機(jī)制不相匹配、企業(yè)參與學(xué)徒培養(yǎng)的有效行動(dòng)還有待進(jìn)一步激發(fā)等問題，南京市莫愁中等專業(yè)學(xué)校在推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的研究和實(shí)踐中，學(xué)習(xí)和借鑒了德國(guó)、澳大利亞、英國(guó)等國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)，在中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)中堅(jiān)持學(xué)校和企業(yè)的雙主體育人制度，明確師生各方的雙重身份，建立校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的長(zhǎng)效機(jī)制，形成了一批理論和實(shí)踐成果，對(duì)部分中藥傳統(tǒng)技能的傳承發(fā)揮了應(yīng)有作用。但同時(shí)我們也認(rèn)識(shí)到，在精準(zhǔn)領(lǐng)悟現(xiàn)代學(xué)徒制的深刻內(nèi)涵上，在把握現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施規(guī)律，開發(fā)基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高質(zhì)量教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)上，在真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)在教學(xué)的有機(jī)融合上，還有很大的差距，有很長(zhǎng)的路要走。在新的起點(diǎn)上，我們將在不遺余力地堅(jiān)決推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，按照新目標(biāo)、新任務(wù)、新要求，腳踏實(shí)地、務(wù)實(shí)創(chuàng)新，不斷取得學(xué)校中藥傳統(tǒng)技能教學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的新成果、新業(yè)績(jī)。

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責(zé)任編輯：馮志軍

Abstract： Under the background of economic transformation， there is a gap in the traditional Chinese medicine skilled personnel， and the traditional teaching mode cannot adapt to the modern talent training. The modern apprenticeship combines traditional teaching and apprenticeship with modern school teaching to effectively solve the bottleneck problems in vocational school-enterprise cooperation and the integration of industry and education. Adopts the "modern apprenticeship" in the teaching of traditional Chinese medicine skills， combines the traditional skills with modern teaching， and explores a new way for the industry-education integration and the school-enterprise "dual" education.

Keywords： modern apprenticeship; traditional Chinese medicine skills; school-enterprise cooperation