旅游管理專業(yè)酒店管理實訓創(chuàng)新模式探討

張婷婷

【摘? 要】對于高校旅游管理專業(yè)的學生來說，酒店管理實訓是他們課程中不可或缺的一個部分。酒店管理實訓對于旅游管理專業(yè)的學生來說是一次非常重要的實習體驗，但是在實際實訓過程中，卻常常存在這樣那樣的問題，酒店管理實訓模式落后，往往難以達到預期實習效果。論文圍繞旅游管理專業(yè)酒店管理實訓創(chuàng)新模式開展了分析。

【關鍵詞】旅游管理專業(yè);酒店管理;實訓創(chuàng)新

【Abstract】For college students majoring in tourism management， hotel management practical training is an indispensable part of their curriculum. Hotel management practical training is a very important practice experience for students majoring in tourism management， but in the actual practical training process， there often exists problems， and the hotel management practical training mode is backward， and it is difficult to achieve the expected practice effect. This paper analyzes the innovative mode of hotel management practical training of tourism management specialty.

【Keywords】tourism management specialty; hotel management; practical training innovation

1 引言

如今，我國經濟水平不斷提升，人民的物質生活更加豐富，旅游業(yè)成為了國民經濟一大支柱性產業(yè)，因此旅游管理專業(yè)人才有了更多的就業(yè)機會。旅游業(yè)的發(fā)展必然會帶動酒店經濟的發(fā)展，外出旅游在酒店住宿方面的消費成為全部旅游消費中非常重要的一部分[1]。因此，高校在對旅游管理人才進行培養(yǎng)的過程中，酒店管理實訓成為非常重要的一個部分。

2 酒店管理實訓創(chuàng)新模式的必然要求

良好的酒店管理模式對于提升旅游酒店的質量是至關重要的，在旅游經濟飛速發(fā)展的今天，創(chuàng)新酒店管理模式能夠更好地提升酒店的服務水平，創(chuàng)造更加可觀的經濟效益和社會效益。旅游管理專業(yè)進行酒店管理實訓模式的創(chuàng)新，是非常必要的，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 傳統(tǒng)的酒店管理實訓模式存在很多弊端

傳統(tǒng)的酒店管理實訓模式比較固化，其流程大同小異，大概流程如下：首先，旅游管理專業(yè)學生所在學校負責人聯(lián)系所要進行實訓的酒店，協(xié)商好實訓事宜之后就可以進行實習協(xié)議的簽訂，學生的實訓時間通常在三個月到一年之間。在學生酒店實訓的過程中，學生主要由酒店方負責組織和管理，學校老師只負責一定的輔助工作，實訓指導教師提供一定指導即可。學生在酒店實訓期間，實際上與酒店新入員工無異，都會在參加實習培訓之后，進入崗位正式開始工作。但是學生畢竟社會經驗不足，所以實習培訓對于他們來說其實是遠遠不夠的。另外，由于學生對于崗位不熟悉，專業(yè)操作也不熟練，所以常常被安排到那些相對來說對專業(yè)技能水平要求比較低的基層崗位上去進行實訓，酒店方面既節(jié)省了成本，又解決了勞動力不足的壓力，但是對于實訓生來說，得到的鍛煉是遠遠不夠的。概括來講，旅游管理專業(yè)學生所進行的傳統(tǒng)的酒店管理實訓模式主要存在以下幾個方面的問題。

2.1.1 基層崗位不便于積累管理工作相關經驗

首先，基層工作不便于積累實際工作經驗。實訓酒店安排學生進入基層崗位實習，使他們難以打開比較開闊的視角。酒店實訓主要就是為了使學生們更多地了解與學習酒店管理的相關經驗，基層崗位對技能水平要求比較低，所以其含金量也是比較低的，不便于學生積累酒店管理必須熟知的運營模式、工作規(guī)范、客戶交接等知識。旅游管理專業(yè)的學生的對口工作應是管理類崗位，其中就包括酒店管理方面的知識，所以他們實訓最重要的目的就是要對酒店的運營體系和管理體系有全面的把握，以便于日后正式上崗時能夠得心應手。顯然，傳統(tǒng)的酒店管理實訓模式沒有給此專業(yè)學生提供足夠的學習機會[2]。

2.1.2 實訓中理論與實踐不同步

對于剛進入酒店參與實訓的學生來說，無論是社會經驗、專業(yè)知識還是技能水平都還沒有達到正式管理人員的水平，所以既要重視理論經驗的鞏固積累，又要熟練掌握一定的實踐技能。傳統(tǒng)的酒店管理實訓模式中，學生往往經過短時間的培訓就直接進入到工作崗位，一方面他們沒有實際經驗去處理相對復雜的人際關系，另一方面，他們可能也無法很快適應較高強度的勞動。工作中的各種規(guī)章制度、操作規(guī)范等，對于參與實訓的學生來說都是非常陌生的，因此剛開始他們很容易出現(xiàn)手足無措的情況，長此以往，學生雖然在經過一段時間的歷練之后，能夠更加從容地處理一些工作事物，但是他們很容易在酒店追求廉價勞動力的目的下超負荷工作，而這樣很容易違背實訓的初衷，因為學生沒有更多的精力和時間去總結積累實踐經驗和相關理論知識，導致實踐與理論脫節(jié)。

2.1.3 崗位變動小導致接觸面較窄

學生在酒店實訓期間，不僅一般被安排在基層崗位，且崗位基本上不會有大的變動，有的學生甚至在整個實訓期一直待在同一崗位上。酒店方面出于節(jié)省成本和時間的考慮，同時也是為了便于管理，一般不會對實訓崗位進行大規(guī)模的調整，但如此一來，學生在同一崗位上接觸的人或事都比較少，不便于他們開闊眼界。在固定崗位實訓，學生接觸到的工作內容、管理經驗等都幾乎是一成不變的，所以難以深入了解其他部門的情況。

2.2 旅游管理專業(yè)酒店管理實訓模式創(chuàng)新的重要意義

對旅游管理專業(yè)酒店管理實訓模式進行創(chuàng)新是重要且必要的，其意義重大。一方面，旅游管理專業(yè)酒店管理實訓模式創(chuàng)新有利于學生積累更加豐富的實踐經驗，為他們日后正式走上工作崗位打下良好基礎，因此旅游管理專業(yè)酒店管理實訓模式創(chuàng)新有利于擴大學生的就業(yè)機會。旅游管理專業(yè)一直是各大高校人才培養(yǎng)的一個熱門專業(yè)，雖然隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，這個專業(yè)的前途比較光明，但是也無可否認其就業(yè)壓力還是非常大的。旅游管理專業(yè)學生要想在畢業(yè)后得到好工作的青睞，就必須要提升自身能力，才可能在激烈的就業(yè)競爭中脫穎而出。酒店管理實訓是旅游管理專業(yè)學生提高專業(yè)技能水平的一個重要途徑，因此，進行酒店管理實訓模式創(chuàng)新，能夠使學生在實訓時獲得更多的實際工作經驗，從而增加畢業(yè)后的就業(yè)機會[3]。另一方面，旅游管理專業(yè)酒店管理實訓模式創(chuàng)新有利于豐富旅游管理專業(yè)學生的理論知識結構。學生在學校學習的內容一般偏重于理論方面，由于沒有太多的實踐經歷，導致理論知識的學習比較空泛，即使學生掌握了課堂內容，也不一定能夠在實際工作時得心應手的應用。高校旅游管理專業(yè)酒店管理課程這種重理論、輕實踐的教學模式十分不利于學生實踐技能的培養(yǎng)，導致很多學生初入崗位時，無法得心應手地開展工作，酒店管理實訓有利于通過一系列的教學實踐來豐富學生的理論知識結構，使學生不但能夠掌握理論知識，還能運用到工作中去。

3 酒店管理實訓模式創(chuàng)新要點

從傳統(tǒng)酒店管理實訓模式存在的問題來看，酒店管理實訓模式創(chuàng)新應注重以下幾個方面：首先，學校方應該加強與實訓酒店的交流，指派專門的實訓指導教師駐地參與跟蹤監(jiān)督管理，打造更加高效率的校企合作管理模式，可以將實訓內容或任務分別由學校和酒店負責一部分，以便于實訓內容更加豐富充實;其次，酒店方面應該根據旅游管理專業(yè)的學科特點，安排學生進入合適的崗位實訓，在實訓之前，先進行崗前培訓，在學生進入工作崗位之后，也可以按照學生個體差異或者表現(xiàn)情況等進行一定的崗位調動;再次，旅游管理專業(yè)學生進入實訓崗位是為了鞏固所學理論知識，并將其真正應用到實際工作中去，所以，酒店應該盡力為學生打造接近于真實職場的環(huán)境，讓他們能夠提前適應工作崗位，為日后走出校園，參加工作打下良好的基礎;最后，學?？梢月?lián)系酒店為學生搭建就業(yè)直通平臺，為那些表現(xiàn)突出的學生提供直接的就業(yè)機會，畢業(yè)后可直接進入實訓酒店工作。

4 結語

在旅游業(yè)整體盈利中，酒店住宿是其中非常重要的一個組成部分，因此各大開設有旅游管理專業(yè)的高校紛紛對酒店管理實訓給予了更多關注。綜合現(xiàn)階段高校旅游管理專業(yè)酒店管理實訓情況來看，酒店管理實訓模式還存在這樣或那樣的不足，只有采取科學措施對酒店管理實訓模式進行創(chuàng)新，才有利于真正使實訓成為旅游管理專業(yè)學生提升自我能力、增強專業(yè)技能的重要途徑。

【參考文獻】

【1】馬明文.旅游管理專業(yè)酒店管理實訓的創(chuàng)新模式[J].管理觀察，2018（34）：11-13.

【2】晁小景.淺談儀表自動化施工技術的管理策略[J].天津商業(yè)大學，2017（09）：31-33.

【3】郭莎莎.分析關于旅游酒店管理專業(yè)教學的幾點思考[J].讀書文摘，2017（12）：235.