翻轉(zhuǎn)課堂在高校商務(wù)禮儀課程中的應(yīng)用研究*

李慧羅

(焦作師范高等專科學(xué)校 外語經(jīng)貿(mào)學(xué)院，河南 焦作 454000)

商務(wù)禮儀是商務(wù)英語專業(yè)的基礎(chǔ)課，開設(shè)的目的是使學(xué)生掌握現(xiàn)代商務(wù)場合的各種禮儀規(guī)范，提升學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和職業(yè)形象，教學(xué)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實(shí)踐性和可操作性。因此，單純的以傳授知識(shí)為中心的課堂教學(xué)不能適應(yīng)商務(wù)禮儀課程，而翻轉(zhuǎn)課堂則充分利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，把學(xué)生的實(shí)踐放在課堂上，把學(xué)習(xí)知識(shí)放在課外，基本上適應(yīng)了商務(wù)禮務(wù)課程的要求，更能促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。

一、商務(wù)禮儀采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的可行性

翻轉(zhuǎn)課堂是一種實(shí)踐性較強(qiáng)的教學(xué)方法，它將傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行了翻轉(zhuǎn)，變?yōu)閭魇谥R(shí)在課外，學(xué)習(xí)吸收在課堂。學(xué)生課前利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，課堂上通過師生或生生互動(dòng)、情景模擬、角色扮演、成果展示等環(huán)節(jié)，將所學(xué)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐應(yīng)用。[1]這種教學(xué)模式契合了商務(wù)禮儀課程的特點(diǎn)，可以有效地促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展。因此，在商務(wù)禮儀教學(xué)中采用翻轉(zhuǎn)課堂模式具有一定的可行性。

(一)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式注重實(shí)踐，符合商務(wù)禮儀課程的特點(diǎn)

商務(wù)禮儀課程許多內(nèi)容都具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，如職業(yè)形象禮儀中的儀容、儀表、儀態(tài)禮儀，涉及到職業(yè)著裝、打領(lǐng)帶、化妝、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、握手、鞠躬、擁抱禮等各種禮儀規(guī)范，都需要學(xué)生反復(fù)練習(xí)，掌握動(dòng)作要領(lǐng)。翻轉(zhuǎn)課堂注重學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生完全可以把這些站姿、坐姿等活動(dòng)在課堂上進(jìn)行演練，并在教師的糾正下使之更加完美。

(二)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式符合學(xué)生的需求，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高

學(xué)生平時(shí)接觸真實(shí)商務(wù)場合的機(jī)會(huì)非常少，對有些授課內(nèi)容并不能感同身受，尤其是涉及到理論知識(shí)時(shí)，會(huì)感覺既枯燥，又不能在腦海中形成知識(shí)脈絡(luò)。學(xué)生總體實(shí)踐的機(jī)會(huì)較少，課堂活動(dòng)參與度不高，學(xué)習(xí)興趣也難以調(diào)動(dòng)。翻轉(zhuǎn)課堂下，學(xué)生可以利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，在課上有大量的機(jī)會(huì)進(jìn)行模擬展示，比如講到商務(wù)會(huì)議禮儀，各小組可以通過學(xué)習(xí)內(nèi)容匯報(bào)展示、模擬會(huì)議場景等形式展現(xiàn)會(huì)務(wù)工作的流程(會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后)以及不同環(huán)節(jié)所涉及的禮儀規(guī)范。通過情景展示，將枯燥的會(huì)務(wù)工作流程理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作，學(xué)生的積極性被調(diào)動(dòng)起來，愿意參與到活動(dòng)中，從而加深對會(huì)議禮儀的理解和掌握。

(三)網(wǎng)絡(luò)資源豐富，為商務(wù)禮儀翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施提供了可能

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”模式在我國教育領(lǐng)域的普及，許多在線教學(xué)平臺(tái)相繼涌現(xiàn)，包含了大量的教學(xué)資源和案例。這些網(wǎng)絡(luò)資源豐富多彩，形聲兼?zhèn)?，對學(xué)生極具吸引力。比如“學(xué)銀在線”上的慕課《服務(wù)為王 禮儀相彰》，生動(dòng)、詳細(xì)地講解并演示了站姿、坐姿、走姿、蹲姿等儀態(tài)禮儀和其他禮儀規(guī)范，學(xué)生在課前可以輕松愉快地跟著視頻，邊看邊練，完成自主學(xué)習(xí)。

二、商務(wù)禮儀翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)

(一)基本教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)

商務(wù)禮儀翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式采用了如下基本流程(根據(jù)每次課的教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)會(huì)有所調(diào)整)：

表1 商務(wù)禮儀翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)

(二)教學(xué)細(xì)節(jié)的處理

1.教學(xué)視頻的錄制或選取

發(fā)給學(xué)生的教學(xué)視頻可以由教師自己錄制，也可選取網(wǎng)上現(xiàn)有的資源，這就需要教師精心設(shè)計(jì)或遴選高度契合教學(xué)內(nèi)容或教學(xué)目標(biāo)的視頻。視頻通常為十分鐘左右，針對某個(gè)特定的問題或教學(xué)點(diǎn)進(jìn)行集中講解，并做出相應(yīng)的技能技巧演示，必要時(shí)可將視頻進(jìn)行分割、編輯、整合等。學(xué)生在觀看時(shí)，可根據(jù)掌握情況進(jìn)行進(jìn)度條的拖動(dòng)。為了避免學(xué)生單純?yōu)橥耆蝿?wù)而播放拖動(dòng)進(jìn)度條，視頻中可插入與播放內(nèi)容相關(guān)的題目，觀看過程中自動(dòng)彈出，回答正確后方可繼續(xù)播放，若回答錯(cuò)誤需要回看(根據(jù)需要設(shè)置)。還可設(shè)置測試題，檢測學(xué)生對視頻內(nèi)容的理解掌握情況。這幾個(gè)問題應(yīng)緊扣視頻中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。所有的視頻和測試題都可設(shè)置為任務(wù)點(diǎn)，學(xué)生需完成任務(wù)點(diǎn)才能得到相應(yīng)的分值。

2.對學(xué)生的反饋應(yīng)及時(shí)做出回應(yīng)與調(diào)整

學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中遇到問題，可通過學(xué)習(xí)平臺(tái)或其他軟件與教師進(jìn)行互動(dòng)交流，教師也可通過問卷來了解學(xué)生的自主學(xué)習(xí)情況。比如，設(shè)置的課前學(xué)習(xí)任務(wù)是否能有效引導(dǎo)學(xué)生掌握教學(xué)內(nèi)容、完成教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)視頻是否能被學(xué)生準(zhǔn)確理解，是否能引起學(xué)生的興趣；設(shè)置的作業(yè)難易程度、題量大小是否適中，是否存在問題等等。學(xué)生的反饋就像一面鏡子，能夠反映出教學(xué)環(huán)節(jié)中存在的問題。根據(jù)學(xué)生的反饋，教師可及時(shí)做出回應(yīng)與調(diào)整，答疑解惑。對于在線上暫時(shí)解決不了的問題，可在課堂上專門進(jìn)行解答。師生互動(dòng)有助于教師充分了解學(xué)生對教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)內(nèi)容的整體感受。

3.課堂環(huán)節(jié)的安排

翻轉(zhuǎn)課堂模式下，大量的信息需要學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)，對于課堂上多出來的原本用于講授的時(shí)間應(yīng)如何支配，就需要教師精心設(shè)計(jì)與準(zhǔn)備。首先，教師可帶領(lǐng)學(xué)生回顧當(dāng)次課的主要知識(shí)點(diǎn)。同時(shí)，通過課前的自主學(xué)習(xí)測試以及師生互動(dòng)，教師已提前了解了學(xué)生學(xué)習(xí)中的疑難點(diǎn)，則可在課堂上提出來，或?qū)W生自己提出存在的疑問，針對這些疑點(diǎn)、難點(diǎn)，通過生生交流，集思廣益，合作互學(xué)。若學(xué)生最后仍無法解決，教師再通過不同的方式點(diǎn)撥引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的思考，最終解決問題。另外，還可播放學(xué)生錄制的禮儀小視頻或請學(xué)生獨(dú)自或以小組為單位現(xiàn)場模擬禮儀動(dòng)作或情景，請其他小組隨時(shí)搶答、找茬或點(diǎn)評(píng)。最后教師再總結(jié)視頻或展示中錯(cuò)漏的知識(shí)點(diǎn)，并對大家的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)。[2]

4.課程考評(píng)方式的設(shè)計(jì)

翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)注重評(píng)價(jià)的多元性和公平性，應(yīng)根據(jù)學(xué)生個(gè)人和小組的表現(xiàn)進(jìn)行全方位的評(píng)價(jià)。為了督促和鼓勵(lì)學(xué)生更加積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，除了期末測試，還可把學(xué)生在每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)里的表現(xiàn)進(jìn)行量化，包括出勤率、自主學(xué)習(xí)參與度、課堂互動(dòng)、作業(yè)完成情況、章節(jié)測驗(yàn)等方面。[3]整個(gè)學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生可通過自己的努力“掙分”，而不僅僅是被動(dòng)等著老師給分。筆者在商務(wù)禮儀課程中通過線上和線下結(jié)合的方式對學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)進(jìn)行綜合考評(píng)，具體標(biāo)準(zhǔn)如下表：

表2 商務(wù)禮儀課程平時(shí)考核成績評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

三、個(gè)案分析

以“握手禮儀”為例。握手禮是許多國家見面或離別時(shí)相互問候致意的禮儀?？此坪唵蔚囊粋€(gè)動(dòng)作，其中蘊(yùn)含著許多細(xì)節(jié)規(guī)范。通過翻轉(zhuǎn)課堂，使學(xué)生準(zhǔn)確無誤地了解握手禮的基本內(nèi)涵、規(guī)范性操作以及禁忌，并最終內(nèi)化為自身的禮儀素養(yǎng)。握手禮儀實(shí)施步驟如下：

1.課前環(huán)節(jié)

(1)制定學(xué)習(xí)目標(biāo)和內(nèi)容

教師首先要確定本次課的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容，包括了解握手禮儀的意義和起源；掌握握手禮儀的規(guī)范動(dòng)作；熟悉其他握手方式、握手的正確時(shí)機(jī)和次序；了解握手禮儀的禁忌。

(2)選取視頻，設(shè)置作業(yè)

認(rèn)真選取與教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容相契合的視頻資源。本次課共選取了兩段視頻，第一段講握手禮儀的意義和起源，時(shí)長2分鐘；第二段講握手的時(shí)機(jī)、次序、規(guī)范動(dòng)作、其他握手方式以及握手禁忌，時(shí)長約10分鐘。視頻播放過程中會(huì)跳出幾個(gè)相關(guān)的問題，檢測學(xué)生是否在認(rèn)真觀看學(xué)習(xí)。若答錯(cuò)，需回放相應(yīng)時(shí)長，重新對該知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生可反復(fù)觀看視頻，有疑問可通過學(xué)習(xí)平臺(tái)或微信等方式與教師進(jìn)行交流，直至掌握所有知識(shí)點(diǎn)。之后完成作業(yè)，檢測知識(shí)的掌握情況。本次課自主學(xué)習(xí)階段設(shè)計(jì)的問題如表3所示。

(3)學(xué)生模擬練習(xí)握手，并錄制視頻上傳

學(xué)生掌握視頻內(nèi)容后，和小組同學(xué)練習(xí)握手?？稍O(shè)計(jì)不同的任務(wù)情境，展現(xiàn)上下級(jí)、長幼、男女、賓客等之間的握手禮儀，需注意握手的先后次序、握手方式等。最后，錄制成視頻并上傳。教師在課前提前觀看，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)存在的問題，便于課堂上對學(xué)生進(jìn)行針對性的引導(dǎo)。

2.課堂環(huán)節(jié)

課堂上，教師首先和學(xué)生一起回顧自主學(xué)習(xí)階段的作業(yè)，總結(jié)其中存在的主要問題。再帶領(lǐng)學(xué)生一起梳理教學(xué)視頻里的知識(shí)點(diǎn)，著重講解作業(yè)里出現(xiàn)的問題所涉及到的知識(shí)點(diǎn)；并聽取學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中遇到的疑問和反饋。然后，以小組為單位進(jìn)行探討，找出答案，教師給予點(diǎn)評(píng)。若仍無法解答，教師則引導(dǎo)大家找出答案。接著，一同觀看學(xué)生錄制的握手視頻，請其他小組搶答或找出存在的問題，師生共同評(píng)分，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

3.課后鞏固與調(diào)整

課后，設(shè)置思考題來鞏固學(xué)過的握手禮儀知識(shí)點(diǎn)。本節(jié)課設(shè)置的問題是請描述握手禮儀的正確操作規(guī)范。學(xué)生通過回顧并描述握手禮儀，能進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)，掌握握手禮儀的正確規(guī)范，并將其內(nèi)化為自身的禮儀素養(yǎng)。同時(shí)，根據(jù)學(xué)生的反饋，教師對選取的教學(xué)資源和設(shè)計(jì)的教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，以更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。

表3 握手禮儀課前自主學(xué)習(xí)檢測作業(yè)

相較于傳統(tǒng)課堂，學(xué)生對翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的認(rèn)同度更高，學(xué)習(xí)熱情更加高漲，能更好地掌握商務(wù)禮儀的知識(shí)和動(dòng)作規(guī)范，禮儀素養(yǎng)也得到很大提升。