山蒼子果實(shí)發(fā)育及內(nèi)含物、精油的變化規(guī)律

藍(lán)公毅，陳景震，馬英姿，劉 熙，周詩(shī)雨

（1.中南林業(yè)科技大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004；2.湖南省林業(yè)科學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004）

山蒼子Litsea cubeba又名山雞椒、木姜子等，為樟科落葉灌木或小喬木，在我國(guó)分布于長(zhǎng)江以南，廣西、廣東、湖南、貴州、四川等省區(qū)，以野生為主，生長(zhǎng)于低山丘陵地區(qū)[1]。山蒼子果實(shí)、花、葉、根都是提取山蒼子油的原料，果實(shí)含油率最高[2-5]，其精油中的主要成分是檸檬醛，為制造紫羅蘭酮系列香料的重要原料。目前山蒼子精油在食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、洗滌、化妝品等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用[6-15]。

近年來植物精油的醫(yī)學(xué)作用逐漸成為研究熱點(diǎn)，劉威等[16]研究發(fā)現(xiàn)，臭冷杉精油具有顯著抗炎作用，能夠有效鎮(zhèn)咳、祛痰，并且對(duì)乙酰膽堿和磷酸組胺噴霧引起的豚鼠哮喘有明顯抑制作用；權(quán)美平等[17]研究發(fā)現(xiàn)，茜草精油對(duì)四氯化碳導(dǎo)致的肝損傷有保肝作用；扶巧梅等[18]研究發(fā)現(xiàn)，雪松葉精油和馬尾松葉精油對(duì)白紋伊蚊和致倦庫(kù)蚊有較強(qiáng)的毒殺活性；有研究表明山蒼子精油具有祛風(fēng)散寒、理氣止痛、健胃消食等功效[19]， 臨床用精油治療慢性氣管炎，支氣管哮喘，冠心病及心絞痛等[20-22]；山蒼子精油還可用于降解致癌物質(zhì)黃曲霉素，對(duì)于糧食污染有奇特功效[23]， 同時(shí)，山蒼子精油對(duì)副溶血性弧菌菌Vibrio parahaemolyticus、李斯特菌Listeria monocytogenes和植物乳桿菌Lactobacillus plantarum有著顯著的抑制作用[24]，可以抑制菌絲生長(zhǎng)并且改變其超微結(jié)構(gòu)，被認(rèn)為是一種安全的天然植物保護(hù)劑。

目前國(guó)際市場(chǎng)的山蒼子油價(jià)格持續(xù)升高，在2008年底，檸檬醛含量達(dá)到70%以上的山蒼子精油價(jià)格可達(dá)1.0×105元·t-1，而我國(guó)年產(chǎn)的山蒼子油有20 000 t 以上，是世界上最大的山蒼子油生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，年出口量達(dá)3 500 t，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海 外[26-28]，另一方面，我國(guó)山蒼子產(chǎn)量雖高，但生產(chǎn)水平偏低，出口以初級(jí)原油為主，無(wú)法將我國(guó)山蒼子資源優(yōu)勢(shì)利用充分。本研究對(duì)山蒼子果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)、內(nèi)含物含量、精油含量、精油組分進(jìn)行了研究，旨在為山蒼子果實(shí)精油的更好利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試 劑

蔗糖、蒽酮、乙酸乙酯、98% 濃硫酸、80%Ca(NO3)2、NI2-NI、100 μg·mL-1標(biāo)準(zhǔn)蛋白溶液、考馬斯亮藍(lán)G-250、正己烷、氫氧化鈉、甲醇、無(wú)水硫酸鈉均為分析純。

1.2 材 料

試驗(yàn)材料采集于湖南省林科院試驗(yàn)林場(chǎng)，選擇生長(zhǎng)良好的植株，從果實(shí)形成（4月31 日）開始，在5—9月，共計(jì)110 d，采用隨機(jī)取樣法，每7 ～ 10 d 采樣一次，每次采果實(shí)100 粒，采后立即置入保鮮袋帶回實(shí)驗(yàn)室，儲(chǔ)存在-4 ℃冰箱中備用。

1.3 方 法

1.3.1 果實(shí)生長(zhǎng)變化的測(cè)量

在不同時(shí)間隨機(jī)選取發(fā)育正常的山蒼子果實(shí)20 顆，用電子數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量其橫、縱徑，記錄測(cè)量結(jié)果；用電子天平測(cè)定百粒果實(shí)的鮮質(zhì)量（精確度1/1 000）。

1.3.2 果實(shí)內(nèi)含物含量測(cè)定

果實(shí)可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法；蛋白質(zhì)含量測(cè)定采取考馬斯亮藍(lán)G-250 法；淀粉含量測(cè)定參考苗紅霞[29]的試驗(yàn)方法，對(duì)山蒼子果實(shí)中淀粉總含量進(jìn)行測(cè)定，將山蒼子果實(shí)浸入0.5%的亞硫酸氫鈉溶液中護(hù)色10 min，于40 ℃干燥20 ～24 h，磨粉，水洗后進(jìn)行離心，其殘?jiān)?5 mL 80%Ca(NO3)2懸浮，沸水浴提取10 min，在4 000 r·min-1下離心4 min，將上清液轉(zhuǎn)入20 mL 容量瓶，殘?jiān)?0%Ca(NO3)2重復(fù)提取2 次，用提取液定容至20 mL，實(shí)驗(yàn)設(shè)3 次重復(fù)，顯色方法參考徐昌杰等[30]的報(bào)道。取樣品1 mL，用80%Ca(NO3)2補(bǔ)充至2 mL,加入100 μL NI2-NI，搖勻，在620 nm 波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，計(jì)算樣品中淀粉含量。

1.3.3 果實(shí)精油含量測(cè)定

自5月開始，每月從山蒼子植株上采集鮮果，取粉碎后的果實(shí)100 g，置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器中，采用水蒸餾法提取精油，計(jì)算精油含量。

1.3.4 精油組分測(cè)定

精油甲酯化：取50 μL 油樣置于試管，加入4 mL 正己烷溶解油樣，再加2 mL NaOH-甲醇溶液，震蕩，在50 ℃水浴鍋中水浴10 min，加2 mL 蒸餾水，搖勻后取上清液置于離心管，加入無(wú)水Na2SO4，移50 μL 置于浸樣瓶，加入正己烷待測(cè)。

采用氣相色譜法測(cè)定，色譜柱為FFAP 型，石英玻璃毛細(xì)管柱（0.3 mm×25 m），升溫程序：柱溫從40 ℃保持1 min、以20 ℃·min-1的速度升溫至100 ℃，保持2 min；再以20 ℃·min-1升溫至 220 ℃，保持2 min；最后以20 ℃·min-1升溫至 280 ℃，保持5 min。色譜參數(shù)：載氣為高純度氦，總流速40 mL·min-1，柱內(nèi)流速1.1 mL·min-1，進(jìn)樣口溫度250 ℃，進(jìn)樣量1 μL。GC 和MS 接口溫度270 ℃，質(zhì)譜條件：電子轟擊能量70 eV，離子源溫度230 ℃，掃描質(zhì)量范圍（m/z）15 ～ 500 amu。色譜圖結(jié)果按照峰面積歸一法計(jì)算。

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用SPSS17.0 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，運(yùn)用OriginPro2017 軟件繪制圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 山蒼子果實(shí)發(fā)育的動(dòng)態(tài)變化

2.1.1 山蒼子果實(shí)的外部形態(tài)變化

山蒼子果實(shí)的橫、縱經(jīng)在生長(zhǎng)發(fā)育過程中呈現(xiàn)為較明顯的“S”型曲線趨勢(shì)（圖1）。不同生長(zhǎng)時(shí)期果實(shí)的橫徑與縱徑生長(zhǎng)變化的趨勢(shì)相對(duì)一致，其具體生長(zhǎng)過程可劃分為3 個(gè)時(shí)期：1 ～25 d，幼果的橫縱徑快速增長(zhǎng)，是果實(shí)發(fā)育全時(shí)段中生長(zhǎng)最迅速的時(shí)期，果實(shí)橫、縱徑分別增長(zhǎng)2.41、1.78 mm，縱徑生長(zhǎng)量達(dá)到了果徑增長(zhǎng)總量的45%左右，果皮呈翠綠色；25 ～80 d， 果實(shí)增長(zhǎng)速度趨于平緩，橫、縱經(jīng)分別增長(zhǎng)1.61、1.78 mm，此階段的增長(zhǎng)量為果徑總增長(zhǎng)量的35%左右，這一階段果實(shí)表皮上開始出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，綠色逐漸加深；80 ～110 d，果實(shí)生長(zhǎng)的第二次高峰期，橫、縱徑分別增長(zhǎng)0.88、 0.76 mm，橫縱徑增長(zhǎng)量達(dá)到果徑總增長(zhǎng)量的20%左右，在這一階段的后期，果實(shí)開始變黑，步入成熟期，增長(zhǎng)速度減緩，最終停止增長(zhǎng)。橫縱徑的變化幅度在發(fā)育過程中基本保持同步變化。

進(jìn)入9月以后，在果實(shí)發(fā)育的110 ～130 d，山蒼子果實(shí)失水皺縮，果徑開始迅速下降，果實(shí)橫徑下降1.43 mm，縱徑下降1.32 mm，分別占完熟期果實(shí)橫、縱徑的20.4%和18.1%。

圖1 山蒼子果實(shí)形態(tài)動(dòng)態(tài)變化Fig.1 Dynamic change of fruit morphology in L.cubeba

2.1.2 山蒼子果實(shí)的質(zhì)量增長(zhǎng)變化

山蒼子果實(shí)千粒質(zhì)量的增長(zhǎng)動(dòng)態(tài)也呈現(xiàn)出較為明顯的“S”型曲線生長(zhǎng)趨勢(shì)（圖2）。但生長(zhǎng)趨勢(shì)與果實(shí)橫、縱徑的生長(zhǎng)變化相反，其生長(zhǎng)同樣可以劃分為3 個(gè)時(shí)期：1 ～40 d，果實(shí)千粒質(zhì)量增長(zhǎng)較為緩慢，此階段果實(shí)千粒質(zhì)量增長(zhǎng)46.2 g，增長(zhǎng)量達(dá)到增長(zhǎng)總量的33%左右；40 ～80 d 果實(shí)發(fā)育較為迅速，果實(shí)千粒質(zhì)量增長(zhǎng)72.2 g，增長(zhǎng)量達(dá)到增長(zhǎng)總量的52%左右；80 ～110 d，果實(shí)發(fā)育速度再次變得緩慢，在此階段中，千粒質(zhì)量增長(zhǎng)量為20.5 g，達(dá)到增長(zhǎng)總量的15%左右。

進(jìn)入9月以后，在果實(shí)發(fā)育的110 ～130 d，山蒼子果實(shí)失水皺縮，果實(shí)千粒質(zhì)量開始迅速下降，千粒質(zhì)量下降22.8 g，占完熟期果實(shí)千粒質(zhì)量的14.3%。

圖2 山蒼子果實(shí)千粒質(zhì)量動(dòng)態(tài)變化Fig.2 Dynamic change of 1 000-fruit mass in L.cubeba

以果實(shí)發(fā)育時(shí)間作為自變量，果實(shí)橫縱經(jīng)、千粒質(zhì)量分別作為因變量求得相關(guān)系數(shù)R2 （R2橫徑=0.912，R2縱徑=0.935，R2千粒質(zhì)量=0.834），可以看出，山蒼子果實(shí)的發(fā)育形態(tài)與果實(shí)發(fā)育的時(shí)間高度相關(guān)。

2.2 果實(shí)內(nèi)含物含量的變化

2.2.1 果實(shí)發(fā)育過程中可溶性糖含量變化

果實(shí)可溶性糖含量在發(fā)育前期呈現(xiàn)下降趨勢(shì)（圖3），在14.0 ～8.9 mg·g-1之間，隨后在發(fā)育中期回升至初期水平，在8.9 ～11.9 mg·g-1，在發(fā)育后期趨于穩(wěn)定略有上升，在11.9 ～14.8 mg·g-1之間，完熟期達(dá)到峰值，在果實(shí)完全成熟后含量因自身消耗開始下降。

2.2.2 果實(shí)發(fā)育過程中淀粉含量變化

果實(shí)淀粉含量與可溶性糖含量變化方式相似，在發(fā)育前期呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，在13.6 ～8.0 mg·g-1之間，中期開始回升，在8.0 ～10.4 mg·g-1之間， 后期趨于穩(wěn)定且有緩慢上升，在10.4 ～12.9 mg·g-1之間，果實(shí)完全成熟后含量開始下降。

2.2.3 果實(shí)發(fā)育過程中可溶性蛋白含量變化

果實(shí)的可溶性蛋白含量在發(fā)育前期迅速增加，隨后又下降至初期水平，在13.5 ～13.4 mg·g-1， 其中最高達(dá)到17.0 mg·g-1，中期開始下降，在13.4 ～10.1 mg·g-1，發(fā)育后期迅速上升10.1 ～ 26.2 mg·g-1，完熟期達(dá)到峰值，隨后因果實(shí)自身消 耗，含量開始迅速下降。

2.3 山蒼子果實(shí)形態(tài)變化與內(nèi)含物含量變化的相關(guān)性

山蒼子果實(shí)內(nèi)含物積累與外部形態(tài)發(fā)育及精油積累相關(guān)性分析（表1）顯示：在山蒼子果實(shí)發(fā)育過程中，可溶性糖和淀粉與果實(shí)外部形態(tài)變化及精油積累不具備明顯相關(guān)性，而蛋白質(zhì)含量則具有明顯的相關(guān)性，蛋白質(zhì)含量與果實(shí)干質(zhì)量（r=0.778）和果實(shí)精油含量（r=0.728）存在相關(guān)性，可見，山蒼子果實(shí)蛋白質(zhì)的含量在果實(shí)發(fā)育過程中伴隨果實(shí)質(zhì)量和精油含量的升高，呈明顯上升趨勢(shì)。山蒼子在發(fā)育過程90 ～110 d 時(shí)，淀粉和可溶性糖含量沒有出現(xiàn)明顯變化，蛋白質(zhì)含量則顯著下降，此階段為山蒼子果實(shí)精油迅速積累期，推測(cè)可能是蛋白質(zhì)在此階段大量轉(zhuǎn)化為油脂導(dǎo)致。

圖3 山蒼子果實(shí)的內(nèi)含物含量變化Fig.3 Changes of inclusion contents in L.cubeba fruit

表1 果實(shí)內(nèi)含物含量與外部形態(tài)及精油積累相關(guān)性分析Ta ble 1 Analysis of correlation of contents of inclusions in fruit with external morphology and accumulation of essential oil

2.4 果實(shí)精油含量的變化

采用水蒸餾法，測(cè)得山蒼子果實(shí)的精油含量從5—9月分別為1.89%、2.96%、4.02%、4.97%、3.64%。在果實(shí)發(fā)育初期，采用常規(guī)方法檢測(cè)不到果實(shí)精油的存在。

從5月份開始，果實(shí)質(zhì)量體積方面的增長(zhǎng)處在相對(duì)緩慢的階段，在此時(shí)，精油含量快速增長(zhǎng)，即果實(shí)正在快速積累油脂，并在8月達(dá)到最高，為4.97%。

8月下旬果實(shí)完全成熟，大小形態(tài)幾乎不再變化，顏色由綠色開始變黑，逐漸開始失水變小，9月精油含量已經(jīng)降低至3.64%。表明在8月中旬果實(shí)成熟時(shí)，可以開始采收。

2.5 不同時(shí)期山蒼子果實(shí)精油成分的變化

經(jīng)過對(duì)山蒼子果實(shí)精油的分析鑒定，共檢測(cè)出20 種成分（表2），其中5—9月分別檢測(cè)出19、20、20、17、16 種。

表2 5—9月山蒼子果實(shí)精油化學(xué)成分及含量?Table 2 Chemical components and their contents in L.cubeba essential oil from May to September

山蒼子果實(shí)在發(fā)育過程中的主要成分為D-檸檬烯、桉葉油醇、馬鞭草烯醇、橙花醛、香葉醛，其變化規(guī)律如圖4 所示。隨著果實(shí)發(fā)育成熟，檸檬醛的兩種異構(gòu)體橙花醛和香葉醛的含量有明顯升高，在5月含量分別為12.05%、17.44%，到9月果實(shí)完全成熟后含量分別達(dá)到31.14%、40.49%，成為果實(shí)精油中含量最多的成分；D-檸檬烯的含量隨著果實(shí)發(fā)育，則呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)，在5月，含量高達(dá)39.92%，是此時(shí)果實(shí)中含量最高的成分，在9月其含量已下降至2.31%；桉葉油醇在5月含量為11.40%，在9月含量?jī)H存0.73%；馬鞭草烯醇在果實(shí)發(fā)育過中較平穩(wěn)，僅在6月上升至14.13%，其余月份基本保持穩(wěn)定，果實(shí)完全成熟時(shí)含量為8.60%。研究中發(fā)現(xiàn)，在7—8月，即果實(shí)發(fā)育的90 ～120 d，各主要組分含量無(wú)論處于上升還是下降趨勢(shì)，在此時(shí)期都保持較穩(wěn)定水平，其具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。最重要的有效成分檸檬醛在果實(shí)成熟后含量仍然有提升，但受限于果實(shí)在發(fā)育150 d 時(shí)已完全成熟，其后精油含量明顯下降的原因，可確定最佳的采收日期為8月下旬。

圖4 山蒼子果實(shí)精油主要成分動(dòng)態(tài)變化Fig.4 Dynamic changes of main components in L.cubeba fruit essential oil

在其它組分中，隨著果實(shí)發(fā)育，含量有明顯上升趨勢(shì)的組分有雙戊烯、2,4-二甲基庚烷、4-甲基辛烷、香茅醇、α-蒈烯、庚三醇（在5月份尚未檢測(cè)出該組分）；含量有明顯下降趨勢(shì)的組分有α-松油醇、香葉醇（8、9月已檢測(cè)不到該組分）、α-水芹烯（8、9月已檢測(cè)不到該組分）、芳樟醇、1,3,8-孟三烯（在8、9月已檢測(cè)不到該組分）； 7月含量達(dá)到最高值的組分有：月桂烯、甲基庚烯酮、反石竹烯。

2.6 山蒼子果實(shí)形態(tài)變化與精油成分變化的相關(guān)性

山蒼子果實(shí)外部形態(tài)變化與精油主要成分變化相關(guān)性分析（表3）顯示：除馬鞭草烯醇外，其它的主要組分與外部形態(tài)存在顯著的相關(guān)性。D-檸檬烯與果實(shí)千粒質(zhì)量（r=-0.903**）呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)大?。ㄅc橫徑r=-0.801*，與縱徑r= -0.816*）呈顯著負(fù)相關(guān)；桉葉油醇與果實(shí)千粒質(zhì)量（r=-0.948**）呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)大小（與橫徑r=-0.881*，與縱徑r=-0.894*）呈顯著負(fù)相關(guān)；橙花醛與果實(shí)千粒質(zhì)量（r=0.880*）呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)大?。ㄅc橫徑r=0.784，與縱徑r=0.794）呈顯著正相關(guān)；香葉醛與果實(shí)千粒質(zhì)量（r=0.830*）呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)大?。ㄅc橫徑r=0.739，與縱徑r=0.741）呈顯著正相關(guān)，表明隨著果實(shí)發(fā)育成熟，D-檸檬烯和桉葉油醇含量減少，橙花醛和香葉醛含量升高。

在精油含量方面，精油含量與果實(shí)千粒質(zhì)量（r=0.961**）呈極顯著正相關(guān)，與果實(shí)大小（與橫徑r=0.966**，與縱徑r=0.977**）同樣呈極顯著正相關(guān)，表明果實(shí)生長(zhǎng)過程中外部形態(tài)指標(biāo)與精油含量有非常明顯的關(guān)聯(lián)，其中關(guān)聯(lián)系數(shù)最大的是果實(shí)縱徑，表明果實(shí)縱徑基本可以指示果實(shí)精油含量的變化。

綜上所述，經(jīng)過對(duì)果實(shí)外部形態(tài)與精油含量及成分的相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)果實(shí)外部形態(tài)與精油含量都具有一定的相關(guān)性，其中與精油積累關(guān)聯(lián)最大的是千粒質(zhì)量，則表明千粒質(zhì)量基本可以指示果實(shí)精油含量及成分的變化，可以此對(duì)發(fā)育中的果實(shí)精油積累情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確定果實(shí)的發(fā)育狀況，制定合理的采收時(shí)間。

表3 山蒼子果實(shí)精油與外部形態(tài)相關(guān)性分析?Table 3 Correlation analysis between components in essential oil and external morphology in L.cubeba fruit

3 結(jié)論與討論

山蒼子果實(shí)發(fā)育從花后10 d 開始，具體時(shí)間為4月中下旬至9月上旬，持續(xù)時(shí)間110 d，根據(jù)果實(shí)發(fā)育的外部形態(tài)特點(diǎn)，可以將果實(shí)發(fā)育劃分為3 個(gè)時(shí)期：果實(shí)快速生長(zhǎng)期（花后10 ～35 d）， 果實(shí)緩慢生長(zhǎng)期（花后35 ～90 d），果實(shí)顏色變化期（花后90 ～130 d）。果實(shí)可溶性糖及淀粉的含量經(jīng)過發(fā)育初期的下降逐漸回升到初始濃度水平，可溶性糖含量在花后105 d 時(shí)達(dá)到最高，為14.77 mg·g-1，淀粉含量在花后105 d 達(dá)到最高，為12.87 mg·g-1，蛋白質(zhì)含量此時(shí)同樣達(dá)到最高值26.81 mg·g-1，表明果實(shí)內(nèi)含物合成的高峰期主要集中在花后50 ～100 d 之間，即6月下旬到8月上旬之間。在這一階段中，果實(shí)含水率下降迅速，這可能是由于果實(shí)發(fā)育過程中，內(nèi)含物及精油的不斷積累導(dǎo)致含水率不斷下降，這與湯佳[31]、鄭德勇[32]的研究結(jié)果一致。能夠引起果實(shí)膨大、鮮質(zhì)量增高的原因主要分為果實(shí)細(xì)胞數(shù)量增加、果實(shí)細(xì)胞體積增大、果實(shí)細(xì)胞的間隙增大[33]。在本研究中，花后約90 d 之后，可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白3 種內(nèi)含物含量均出現(xiàn)下降，此時(shí)果實(shí)的橫縱經(jīng)、千粒質(zhì)量處在增加的末期，在此階段之后，外部形態(tài)指標(biāo)開始降低，表明在果實(shí)膨大、鮮質(zhì)量增高的階段需要充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，推測(cè)花后約90 d 內(nèi)含物含量下降是由于果實(shí)膨大消耗養(yǎng)分導(dǎo)致。在果實(shí)進(jìn)入顏色變化期后，果實(shí)精油含量則迅速積累，蛋白質(zhì)含量則明顯下降，根據(jù)內(nèi)含物含量與精油含量的相關(guān)性分析，蛋白質(zhì)可能在此階段大量轉(zhuǎn)化為油脂，其具體轉(zhuǎn)化機(jī)制目前有待進(jìn)一步研究。

在果實(shí)精油含量方面，可以發(fā)現(xiàn)山蒼子果實(shí)的精油含量隨著發(fā)育時(shí)間的增長(zhǎng)呈現(xiàn)線性增長(zhǎng)，但在果實(shí)發(fā)育成熟后精油開始揮發(fā)，總含量下降；5—9月精油中共檢測(cè)出20 種成分，其中5—9月分別檢測(cè)出19、20、20、17、16 種，5—9月均有出現(xiàn)的成分有15 種，精油中的主要成分為：D-檸檬烯、桉葉油醇、馬鞭草烯醇、橙花醛、香葉醛。D-檸檬烯及桉葉油醇含量伴隨果實(shí)發(fā)育明顯下降，橙花醛及香葉醛含量則顯著上升，馬鞭草烯醇含量變化則沒有明顯規(guī)律，含量保持相對(duì)穩(wěn)定。根據(jù)果實(shí)外部形態(tài)變化與精油主要成分變化相關(guān)性分析，精油含量與果實(shí)千粒質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，與果實(shí)大小同樣呈極顯著正相關(guān)，表明果實(shí)生長(zhǎng)過程中外部形態(tài)指標(biāo)與精油含量有非常明顯的關(guān)聯(lián)。在精油的主要成分中，除馬鞭草烯醇外，其它的主要組分與外部形態(tài)存在顯著的相關(guān)性。D-檸檬烯與果實(shí)千粒質(zhì)量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)大小呈顯著負(fù)相關(guān)；桉葉油醇與果實(shí)千粒質(zhì)量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí)大小呈顯著負(fù)相關(guān)；橙花醛與果實(shí)千粒質(zhì)量呈極顯著正相關(guān)，與果實(shí)大小呈顯著正相關(guān)；香葉醛與果實(shí)千粒質(zhì)量呈顯著正相關(guān)。在發(fā)育過程中，D-檸檬烯含量迅速下降，檸檬醛含量迅速上升，可見在發(fā)育過程中D-檸檬烯會(huì)轉(zhuǎn)化為檸檬醛，其具體轉(zhuǎn)化機(jī)制有待進(jìn)一步研究。在精油的主要成分中，D-檸檬烯含量隨著果實(shí)發(fā)育明顯下降，在5月含量可達(dá)總量的40%，D-檸檬烯具有消炎、減痛、抑菌、治療癌癥的作用[34-35]， 如需要提取檸檬烯，可在果實(shí)發(fā)育初期，即5月14、15 日采收果實(shí)。桉葉油醇在5月份含量11.40%，隨著發(fā)育時(shí)間迅速下降，9月含量?jī)H存0.73%，桉葉油醇在臨床醫(yī)學(xué)上用于與樟腦組成配方治療頭痛，如需提取桉葉油醇同樣可在果實(shí)發(fā)育初期，即5月14、15 日采收果實(shí)。最主要的有效成分檸檬醛（橙花醛+香葉醛）在果實(shí)發(fā)育初期含量為29.49%（12.05%+17.44%），發(fā)育至8月中旬時(shí)含量可達(dá)57.38%（25.26%+31.82%），9月中旬時(shí)含量可達(dá)71.63%（31.14%+40.49%），但受限于果實(shí)精油總含量在8 中旬后由于完全成熟已經(jīng)開始明顯揮發(fā)下降，可確定為獲取檸檬醛采收山蒼子果實(shí)的最佳時(shí)期為8月下旬。