魯迅喜歡“下館子”

文/云峰

魯迅喜歡“下館子”，在《魯迅日記》中有很多或獨(dú)自一人、或與三五朋友“下館子”的記錄。

1912年5月5日晚七時(shí)，魯迅坐火車抵達(dá)北京，晚上就到宣武門外南半截胡同的山會(huì)邑館（即紹興會(huì)館）拜訪許銘伯（許壽裳的長(zhǎng)兄），或許是商談進(jìn)駐會(huì)館事宜。

第二天上午魯迅搬進(jìn)山會(huì)邑館，由此開(kāi)始了他在北京的生活。到北京的第三天也就是5月7日，魯迅“夜飲廣和居”。

根據(jù)《魯迅日記》以及鄧云鄉(xiāng)的《魯迅與北京風(fēng)土》等相關(guān)資料記載，廣和居是魯迅最常去的一家餐廳，它靠紹興會(huì)館近，很方便。朋友來(lái)會(huì)館拜訪魯迅，到了吃飯時(shí)間，通常就去廣和居。魯迅一人獨(dú)居時(shí)，也常去廣和居，廣和居當(dāng)成了他在紹興會(huì)館的“食堂”。

廣和居在當(dāng)時(shí)是地地道道的老字號(hào)。餐館所建的具體年代不清楚，不過(guò)據(jù)《道咸以來(lái)朝野雜記》載：“廣和居在北半截胡同路東，歷史最悠久，蓋自道光中即有此館，專為宣(武門)南士大夫設(shè)也。”道光在位三十年，為1821年至1850年，“道光中”就是十九世紀(jì)三四十年代，如此算來(lái)，到了民國(guó)初，也有八九十年的歷史。在清代，廣和居是高官名人云集之處，一般人難得一去。據(jù)《清代官場(chǎng)圖記》記載，廣和居的主顧主要是名流士大夫，“市儈熱客所不至，惟文人樂(lè)就之，朝貴耽風(fēng)雅者，亦時(shí)蒞止”。

廣和居的多道名菜，是清代在此進(jìn)餐的京官開(kāi)創(chuàng)的。如“潘氏清蒸魚(yú)”又叫“潘魚(yú)”，是同治年間的進(jìn)士、后入翰林院的潘炳年（一說(shuō)為清代書(shū)法家潘祖蔭）發(fā)明的，“曾魚(yú)”則得名于曾國(guó)藩。

魯迅剛到北京時(shí)，薪水一部分要寄回老家，同時(shí)還要購(gòu)買書(shū)籍、小古玩、文具等，因此在廣和居幾乎不點(diǎn)“潘魚(yú)”這樣的名貴菜肴，而是隨便炒幾個(gè)菜。如果不點(diǎn)那些名菜，廣和居的花費(fèi)并不高，三人吃一桌豐盛的酒席，花費(fèi)3元?！遏斞溉沼洝?912年8月22日記載，魯迅被教育部任命為僉事，晚上錢稻孫、許壽裳來(lái)祝賀，魯迅和兩位好友去廣和居，本來(lái)魯迅要做東，兩位朋友不允許，說(shuō)：“我們?yōu)槟阕ＹR，怎么能讓你破費(fèi)？”魯迅說(shuō)：“我被任命為僉事，是喜事，應(yīng)該我請(qǐng)二位?！弊詈?，僵持不下，采取了AA制，大家出資，每人花費(fèi)1元錢，快樂(lè)地喝了一頓酒，吃了一頓佳肴。酒到半酣，他們喝得酣暢淋漓，不覺(jué)時(shí)間已晚，他們相互攙扶著走出廣和居，在街頭要了三匹騾子，騎在騾子上逛街。

后來(lái)，魯迅約飯由廣和居逐漸擴(kuò)大至其他飯店，因?yàn)榭腿丝谖恫煌缯?qǐng)的目的不一樣，會(huì)選擇不同的飯店。根據(jù)《魯迅日記》的記載，魯迅在北京宴請(qǐng)的飯店有六十多家，有前門外肉市的便宜坊、前門外陜西巷的醉瓊林、五道廟的京華春、西四牌樓的同和居、西河沿勸業(yè)場(chǎng)的小有天、東四牌樓隆福寺街的福全館、東安門大街的東興樓、西長(zhǎng)安街的龍海軒、東長(zhǎng)安街的東安飯店、中山公園的四宜軒等。

1912年7月28日是個(gè)休息日，早上錢稻孫到紹興會(huì)館拜訪魯迅，交談了一上午，午飯魯迅與錢稻孫、許壽裳就近解決，去了廣和居。剛招待完朋友，魯迅還有個(gè)飯局，又匆匆趕去吳興館，參加第二場(chǎng)。晚上又與朋友在便宜坊吃飯，一天中三次“下館子”。

除了與朋友時(shí)常在飯店吃飯，魯迅也經(jīng)常參加同事聚餐。1914年正月初二，晚上教育部社會(huì)教育司同仁在勸業(yè)場(chǎng)小有天聚餐，這是單位的公干，出席者十人，魯迅、錢稻孫都到場(chǎng)了，許壽裳和胡子方因?yàn)橛惺聸](méi)來(lái)。1914年12月31日教育部社會(huì)教育司同仁晚上在西珠市口金谷春聚餐，也是因?yàn)楣?。在《魯迅日記》中記錄的因公事吃喝并不多，早年魯迅在教育部任職，有機(jī)會(huì)參加，后來(lái)兼職高校教授，就更少了。再后來(lái)魯迅遷居上海，自己放棄了公職，以自由撰稿人身份賺稿酬維持生活，更是遠(yuǎn)離了“公款吃喝”。

魯迅對(duì)素食并不感冒。魯迅下飯店，幾乎不選素菜館。他常去的館子都是葷腥菜肴。魯迅還多次去吃西餐。吃西餐基本就去位于西單大街的益錩。1913年11月4日的午飯，魯迅與錢稻孫是在益錩吃的，點(diǎn)了牛肉、面包，還喝了少許酒。大概西餐的味道還不錯(cuò)，此后，魯迅多次去益錩吃西餐。

魯迅的口味以浙江菜、山東菜、河南菜為主，廣和居屬于山東菜館；南味齋是淮揚(yáng)菜，名菜有糖醋黃魚(yú)、蝦子蹄筋；厚德福做河南菜，以燒魚(yú)著稱，獨(dú)門絕技蘿卜魚(yú)、糖醋瓦塊。魯迅居住在北京，品嘗各地菜肴，唯獨(dú)紹興菜肴吃得最少，因?yàn)榻B興菜館特別少。在《魯迅日記》中有幾次品嘗紹興菜的記錄。1912年12月31日許銘伯招待魯迅，就選了紹興菜，“肴質(zhì)而旨，有鄉(xiāng)味也”，紹興菜中燒肉、冷豬肉是有名的。許銘伯以紹興菜來(lái)招待魯迅，自然讓他大飽口福，感受到濃濃的家鄉(xiāng)味。

魯迅偶爾也去粵菜館、閩菜館，對(duì)于廣東菜倒是可以接受，唯獨(dú)對(duì)福建菜不習(xí)慣。1912年9月29日日記記載：“晚飲于勸業(yè)場(chǎng)之小西天，董恂士（教育部次長(zhǎng)）、錢稻孫、許季茀（許壽裳）在座，肴皆閩式，不甚適口，有所謂紅糟者亦不美也。”小西天經(jīng)營(yíng)福建菜，在當(dāng)年也是一家名菜館，食客不少，只是魯迅?jìng)€(gè)人的口味不喜歡閩菜而已。