獨立學院旅游管理專業(yè)實踐教學改革與創(chuàng)新探究

王海洋 吉慧

實踐教學是獨立學院旅游管理專業(yè)教學體系中不可或缺的重要組成部分，是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生專業(yè)技能、實踐操作能力和管理能力的重要途徑。本文以安徽師范大學皖江學院為例，分析獨立學院旅游管理專業(yè)實踐教學發(fā)展中前期存在的問題、近期進行的改革與實踐探究，希望對其他獨立學院以及應用型本科教學的發(fā)展有所幫助。

引言

2018年6月21日，教育部部長陳寶生《在新時代全國高等學校本科教育工作會議上的講話》，提到：“一部分應用型高校，要根據(jù)辦學傳統(tǒng)、區(qū)位優(yōu)勢、資源條件等，緊跟時代發(fā)展，服務(wù)地方需求，在應用型人才培養(yǎng)上辦出特色、爭創(chuàng)一流?！币虼?，獨立學院旅游管理專業(yè)學生應在培養(yǎng)“應用復合型人才”方面下功夫，而學生的能力和素質(zhì)都需要在實踐中養(yǎng)成，實踐教學對應用型旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)至關(guān)重要。

一、實踐教學的重要性

在高校的旅游管理實際教學中，學生雖然汲取了豐富的理論知識，可是在實際應用中依然會出現(xiàn)很多問題，如學生實踐活動少，學生難以把理論知識運用到實踐活動中。實踐教學能夠使學生所學專業(yè)的相關(guān)學科知識得到有機結(jié)合，為學生綜合運用所學知識解決實際問題創(chuàng)造條件。實踐教學是獨立學院旅游管理專業(yè)提高教學質(zhì)量的關(guān)鍵，也是實施人才培養(yǎng)方案的必經(jīng)之路。安徽師范大學皖江學院深化實踐教學改革，符合國家對應用型人才的培養(yǎng)要求等工作迫在眉睫。本文的實踐教學包括實踐教學體系、實習、實訓、畢業(yè)論文、學生各類競賽等內(nèi)容。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

（一）實踐教學體系不夠健全

1.人才培養(yǎng)方案中實踐課程教學偏少

縱觀我國目前應用型本科院校旅游管理專業(yè)建設(shè)，人才培養(yǎng)方案中實踐教學所占比重在30%左右，大多數(shù)學校旅游管理專業(yè)建設(shè)偏向于理論研究，課程安排以專業(yè)基礎(chǔ)課為主，專業(yè)教材偏向于理論設(shè)計，教師注重培養(yǎng)學生的管理能力。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)前期的人才培養(yǎng)方案存在部分問題，在設(shè)置教學課程中，偏重于強調(diào)理論課程教學，對實踐課程的設(shè)置方面存在不足，實踐教學比重偏少。

2.實踐教學課程實踐環(huán)節(jié)效果不佳

在實踐教學課程方面，以課堂講授為主，更側(cè)重對實踐知識的介紹，實踐操作較少。即使有實踐教學，但實踐教學內(nèi)容、實踐教學大綱和考核大綱比較簡單，整個課程實踐環(huán)節(jié)效果不佳。

3.實踐教學各項考核評價體系不完善

以往的教學過分強調(diào)理論教學，在培養(yǎng)學生實踐操作技能、管理能力等方面存在很大的欠缺。實踐教學的各項相關(guān)規(guī)章制度不健全。實踐課程的實踐教學考核評價體系，在兼顧過程性考核方面存在不足。

（二）實踐教學內(nèi)容涉及較少

1.畢業(yè)實習存在部分欠缺

畢業(yè)實習是最關(guān)鍵、最能體現(xiàn)實踐能力的一環(huán)。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)在前期的實習方面有些不足之處。如實習時間的長短和具體學期安排、實習具體內(nèi)容、實習制度、實習考評制度等方面存在不足之處。

2.校內(nèi)外實訓教學內(nèi)容不足

安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)自2009年成立以來，前期校內(nèi)實訓較少。在校外實訓方面，主要是酒店方面的課程，一般是去酒店參觀，但大多參觀餐廳，很少涉及客房和其他部門等;校外實訓的實訓基地類型較少，缺乏旅游景區(qū)、主題公園、旅行社、會展方面的校外實訓基地。

3.畢業(yè)論文選題范圍較窄

獨立學院應用型人才培養(yǎng)的目標是培養(yǎng)學生的實踐能力，使他們的實踐能力高于“一本”“二本”的學生，理論水平高于“高職”“高?！钡膶W生。但本科院校畢業(yè)論文在選題上仍以傳統(tǒng)老舊的學術(shù)性畢業(yè)論文為主，與培養(yǎng)實踐能力為主的應用型人才目標背道而馳。就安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)前期的畢業(yè)論文選題的調(diào)研可以發(fā)現(xiàn)，學術(shù)性畢業(yè)論文占主流，實踐性畢業(yè)論文數(shù)量較少。

4.組織學生參賽力度不夠

安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)在剛開始組織學生參賽方面，更多的是校內(nèi)的比賽，赴校外參加專業(yè)比賽的次數(shù)較少。

三、旅游管理專業(yè)實踐教學的改革措施

（一）實踐教學體系循序漸進，逐步完善

近年來，安徽師范大學皖江學院領(lǐng)導對旅游管理專業(yè)實踐教學的改革尤為重視，借鑒了一些高校旅游管理專業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗。

1.修訂人才培養(yǎng)方案，適度提高實踐教學比重

在學分與學時方面，皖江學院旅游管理專業(yè)自2009年成立以來不斷完善，經(jīng)歷了2009版、2011版、2014版、2017版、2017（修訂版）人才培養(yǎng)方案，適當提高了集中性實踐教學課程學分的比重（表1），使學生對實踐環(huán)節(jié)有了更深刻的認識。

2.整合實踐教學課程，探索實踐教學模式

在課程內(nèi)容方面，為了讓學生在實踐過程中有效運用和升華理論知識，讓理論知識為實踐活動提供支持，在理論課程設(shè)置中，落實企業(yè)崗位技能的相關(guān)要求，確保課程內(nèi)容的合理性。將校企合作教學模式的實訓機制當作旅游企業(yè)崗位需求的導向，積極開展高校導師為主、企業(yè)師傅為輔的教學模式。

對于教學模式的改革，一方面，邀請企業(yè)（如蕪湖方特、蕪湖希爾頓酒店）參與課堂開發(fā)，使一部分的課程（《旅游景區(qū)管理概論》《酒店管理概論》）以就業(yè)為導向，對接旅游企業(yè);另一方面，將旅游行業(yè)相關(guān)資格考試（導游資格證考試、會展證考試）內(nèi)容引入課堂，增強課堂的實際應用功能;改變傳統(tǒng)的教學模式，創(chuàng)新課堂授課方式，課堂由教師介紹型轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生參與型，引入實地參觀、場景模擬、企業(yè)項目教學等教學新方法，著重培養(yǎng)學生解決行業(yè)實際問題的能力。

3.完善考核評價體系，設(shè)置量化標準

皖江學院旅游管理專業(yè)的實踐教學的考核標準和考核方式設(shè)置了量化的標準，在學生實踐操作過程中嚴格考核。畢業(yè)實習的考核建立了學校與企業(yè)共同考核制度，一起設(shè)置考核標準，要求學生畢業(yè)實習崗位的直接領(lǐng)導或者人力資源部對學生的綜合實習表現(xiàn)進行客觀打分。一方面，考核標準要在重視操作或管理技能的考核前提下，兼顧學生實習工作的態(tài)度;另一方面，要在總結(jié)考核的前提下，兼顧學生實習過程的表現(xiàn)。畢業(yè)實習考核需要讓學生提交內(nèi)容充實的實習記錄本、實習總結(jié)報告等，重視學生的文字寫作功底培養(yǎng)。

（二）實踐教學內(nèi)容豐富多樣，不斷增加

1.逐步改進實習模式

（1）實習單位類型，逐步增多。專業(yè)實習是旅游管理專業(yè)實踐教學的重要組成部分，是旅游管理專業(yè)實踐教學和未來職業(yè)的“零距離”鏈接（無縫對接），一般實習時間為半年到一年的時間，學生到相關(guān)企業(yè)進行頂崗實習。安徽師范大學皖江學院作為獨立學院，結(jié)合自身的特色，與安徽師范大學國土資源與旅游學院“一本”院校錯開發(fā)展，開辟了許多其他國內(nèi)外五星級品牌酒店。最初的實習單位僅以酒店為主，只在北京、深圳、廣州、上海等一線城市和杭州、舟山等旅游城市實習，后來實習領(lǐng)域擴大化、廣泛化，增加了導游實習，赴蕪湖市南陵縣丫山花海石林風景區(qū)、蕪湖南陵國際米市博覽會、安徽萬達環(huán)球國際旅行社、蕪湖方特旅游度假區(qū)、蕪湖鳩茲古鎮(zhèn)等地進行實習，涵蓋了旅游管理專業(yè)的各個方向（酒店、旅行社、景點、主題公園）。

（2）實習各項安排更加合理。①實習的時間幾經(jīng)調(diào)整，從原來的分兩批實習（第六學期和第七學期）調(diào)整為一批實習，實習時間為第六學期，這樣不會耽誤學生考研考公務(wù)員、教師編制、事業(yè)單位等各類考試。②實習的內(nèi)容不斷增多。逐漸由以一線的服務(wù)實習生崗位為主，變得崗位多樣化。出現(xiàn)了人力資源部職員、后勤保安部秘書、客房部文員等多類型崗位。經(jīng)過學院與企業(yè)協(xié)商，一些實習單位安排的實習崗位有了輪崗機會，理論與實際進一步結(jié)合，提升了實踐管理能力。

2.穩(wěn)步提升實訓教學

（1）校內(nèi)實訓條件，逐漸改善。2013年，安徽師范大學皖江學院萬達國旅校企合作項目旅行社校內(nèi)實訓室成立;2014年，安徽師范大學皖江學院蕪湖逸林希爾頓酒店校企合作項目審批后，增設(shè)了客房實訓室、中西餐酒水實訓室、形體禮儀實訓室。

（2）校外實訓內(nèi)容，逐步增多。對于應用型本科旅游院校而言，實踐教學的教育環(huán)境不僅局限于學校內(nèi)的課堂教學和校內(nèi)實踐教學，校外實踐教學建設(shè)也尤為重要，有助于提高學生的綜合素質(zhì)及實踐能力，是培養(yǎng)旅游人才的主要途徑?？梢姡Ｍ鈱嵺`教學不可小覷。加強與本地企業(yè)的密切合作。最初以蕪湖僑鴻皇冠假日酒店和蕪湖新百金鷹酒店參觀見習為主，后來校外實訓類型多樣化，增加了涵蓋校外的紅色革命景區(qū)和其他類型的景區(qū)和主題公園，如增加了蕪湖逸林希爾頓酒店、蕪湖南陵丫山花海石林景區(qū)、蕪湖方特旅游度假區(qū)、蕪湖鳩茲古鎮(zhèn)、蕪湖王稼祥紀念園、蕪湖奇瑞工業(yè)園區(qū)等。

3.逐漸創(chuàng)新論文選題

畢業(yè)論文是專業(yè)理論學習的延伸和應用，獨立學院旅游管理專業(yè)應將畢業(yè)實習和專業(yè)論文寫作兩個要素緊密結(jié)合，堅持貫徹“實踐思考、調(diào)查研究、以小見大”專業(yè)實踐教學與畢業(yè)論文寫作理念，提升學生用專業(yè)理論知識解決實踐問題的綜合能力。安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)絕大部分同學都結(jié)合自身畢業(yè)實習或者熟悉感興趣的各類實踐活動為主題撰寫實踐性畢業(yè)論文?，F(xiàn)階段，安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)近年來的實踐性畢業(yè)論文都占了70%以上的比例（表2）。

4.積極組織活動競賽

學生參加比賽方面，鼓勵學生積極參加校內(nèi)外各級各類旅游管理專業(yè)比賽。校內(nèi)比賽活動方面，旅游愛好者協(xié)會在每年的中國旅游日（5月19日）時，舉辦旅游產(chǎn)品產(chǎn)銷活動，在每年世界旅游日（9月27日）舉辦每年世界旅游主題宣傳活動;每年還舉辦旅游線路設(shè)計大賽、模擬導游大賽、旅游知識競賽等活動。校外活動方面，多次組織學生參加蕪湖市金牌導游大賽、安徽省十佳導游大賽等比賽、池州市舉辦的全省九華山風景區(qū)旅游線路設(shè)計大賽等。此外，學院還鼓勵學生積極申報國家級、省級、院級的大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，僅2016級旅游管理專業(yè)90名學生中，就成功申報了2017年11項國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，并順利按時結(jié)題。學院最終形成了以技能大賽為契機、以就業(yè)為導向，強化實踐管理與組織協(xié)調(diào)能力，實現(xiàn)“以賽促教、以賽促學”的良好學風。

四、結(jié)語

面對旅游業(yè)成為我國戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)并全面融入國家戰(zhàn)略體系的新形勢，為進一步推動旅游業(yè)不斷發(fā)展，踐行習近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的偉大理論，安徽師范大學皖江學院旅游管理專業(yè)實踐教學改革取得成績的同時，也應該看到改革存在的不足之處，并及時改進。實踐教學體系仍需密切結(jié)合區(qū)域旅游，如安徽省乃至長三角地區(qū)旅游行業(yè)的發(fā)展需求，與時俱進，適時進行調(diào)整、補充與完善。實習實訓方面，嘗試建立校企合作委員會，建立以學生為主體、以學生能力提升為目標的機制，校內(nèi)外實習實訓常態(tài)化，合作模式嘗試多樣化，如嘗試與知名企業(yè)建立訂單式校企合作模式。獨立學院旅游管理專業(yè)實踐教學改革與創(chuàng)新之路仍很漫長，需要我們不斷努力探究。

（作者單位：安徽師范大學皖江學院）