疫情之下餐飲企業(yè)怎么“活”下去？央視關(guān)注了這家餐飲企業(yè)的“疫中新生”

疫情肆虐，餐飲是重災(zāi)區(qū)。面對(duì)持續(xù)近3個(gè)月的疫情影響，餐飲企業(yè)面臨著“怎么活下去”的生死大考。4月11日央視新聞聯(lián)播就關(guān)注了一家餐飲企業(yè)——眉州東坡，其不僅在疫情期間選擇繼續(xù)開門營(yíng)業(yè)，還在新的困難中，通過打通產(chǎn)業(yè)鏈、開發(fā)新品類，不僅活了下來，還開拓了新市場(chǎng)，走出了一條新路。

4月11日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席、眉州東坡董事長(zhǎng)王剛在接受央視采訪時(shí)表示，通過企業(yè)自救，金融輸血，政府扶持形成合力，可.以說這次疫情，讓我們把全產(chǎn)業(yè)鏈打通了，真正實(shí)現(xiàn)了從田間地頭到百姓餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

看著王剛興奮的樣子，你很難想象就在兩個(gè)多月前，企業(yè)還面臨著生死大考：一萬多桌訂餐陸續(xù)退訂，價(jià)值幾千萬元的春節(jié)原料要打水漂，所有堂食收入趨近于0，每月成本支出將近1億元。

如何把危機(jī)變成機(jī)遇，成了從老板到員工共同思考的課題。原本在店門口銷售囤積食材的平價(jià)菜站，結(jié)果催生了眉州東坡菜籃子小程序，每天銷售新鮮蔬菜超過10萬元。老板娘直播帶貨、下沉推銷工作盒飯，一個(gè)個(gè)第一次在眉州東坡誕生。

在一次次的創(chuàng)新中，眉州東坡萌生了將中央廚房的成品、半成品直接賣到社區(qū)的想法，但這需要新的經(jīng)營(yíng)許可。一周后，全新的營(yíng)業(yè)執(zhí)照送到了他們手上，“生產(chǎn)食品”獲得許可，“新想法有了通行證。

北京市商務(wù)局局長(zhǎng)閆立剛關(guān)注餐飲企業(yè)困難，送來了便民車，讓他們把產(chǎn)品銷售到社區(qū)、園區(qū)以及人流密集的區(qū)域。自救，政府主動(dòng)作為。金融機(jī)構(gòu)也及時(shí)伸出了援手，不但新增了近1億元的低息貸款，北京銀行等6家金融機(jī)構(gòu)還提供了“無還本續(xù)貸”服務(wù)。

如今，在眉州東坡的中央廚房里，干了5年門店服務(wù)員的唐雪變成了一名流水線上的打包員。這些原本只能供應(yīng)店面的食材也有了商標(biāo)和包裝，從飯店后廚延伸到家庭廚房，價(jià)格比堂食或外賣還便宜3成。目前，眉州東坡的銷售額已經(jīng)達(dá)到過去的近5成，還計(jì)劃到今年年底開出500家“迷你店”。

正如主播剛強(qiáng)說，新玩法和新消費(fèi)才配?！爱?dāng)下，疫情防控已經(jīng)進(jìn)入常態(tài)化，如何尋找新的商機(jī)是很多企業(yè)都面臨的問題。”主播剛強(qiáng)說，中央多次提到要擴(kuò)大消費(fèi)，要把被抑制、被凍結(jié)的消費(fèi)釋放出來。大家都盡力把自己的創(chuàng)新技能解鎖出來，別老在價(jià)格上打轉(zhuǎn)，那么被抑制的消費(fèi)也就能更好地釋放出來，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)能也能更多地涌現(xiàn)出來。