提高金華豬生產(chǎn)性能新技術(shù)

顧寶軍，沈金潮，任曉金，關(guān)群，印遇龍

(1.浙江省農(nóng)村發(fā)展集團(tuán)上虞有限公司，浙江 紹興 312366； 2.浙江省寶仔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，浙江 紹興 312366；3.紹興市越城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312000； 4.中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，湖南 長(zhǎng)沙 410125)

金華豬具有性成熟早、繁殖力高、適應(yīng)性好、耐寒耐熱性強(qiáng)、耐粗飼、肉脂品質(zhì)好、皮薄骨細(xì)、股骨細(xì)長(zhǎng)、體質(zhì)細(xì)致等優(yōu)良特性，是我國(guó)豬種資源庫(kù)中優(yōu)秀的地方品種之一，但其生長(zhǎng)較慢、后軀欠豐滿、積脂能力強(qiáng)、胴體瘦肉率偏低等缺點(diǎn)不能滿足消費(fèi)者的需求[1]。20世紀(jì)80年代開始，由于金華及周邊地區(qū)引進(jìn)長(zhǎng)白豬、大約克豬、杜洛克豬、漢普夏豬等瘦肉型豬種，較金華豬屠宰率高且瘦肉率高，經(jīng)濟(jì)效益好，使純種金華豬的飼養(yǎng)規(guī)模急劇萎縮[2]。

隨著人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)肉食品的要求發(fā)生了明顯變化，開始從由數(shù)量型向美味、營(yíng)養(yǎng)的保健型轉(zhuǎn)變，不僅要求瘦肉多，而且要求品質(zhì)好、口味佳[3]。多年來國(guó)內(nèi)外對(duì)豬的瘦肉率性狀實(shí)施了高強(qiáng)度的選擇，導(dǎo)致豬肉肉質(zhì)變差。而金華豬擁有其他豬種無法替代的肉質(zhì)好、繁殖力高等優(yōu)質(zhì)性狀，為了保護(hù)、開發(fā)、利用好這一寶貴的遺傳資源，開發(fā)和利用金華豬的優(yōu)良肉質(zhì)和繁殖性狀，回交選育就成為了必要的措施，這對(duì)豬種多樣性及金華豬種質(zhì)資源可持續(xù)性利用具有深遠(yuǎn)的意義。

1 材料與方法

1.1 材料

Ⅱ系金華豬選自浙江省畜禽遺傳資源保種場(chǎng)浙江寶仔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。

1.2 方法

1.2.1 繁殖性能試驗(yàn)

從金華豬5個(gè)家系各選3頭胎次在3～6胎母豬共15頭，作為對(duì)照組進(jìn)行純繁試驗(yàn)。選取15頭金華豬Ⅱ系母豬做母本，與大約克公豬進(jìn)行雜交，得到大金雜交一代，并培育大金母豬做回交母本。對(duì)20頭大金母豬進(jìn)行分組，利用場(chǎng)內(nèi)5頭金華Ⅱ系原種種公豬(5個(gè)家系)，對(duì)20頭大金母豬分5組進(jìn)行回交改良試驗(yàn)。同時(shí)，選取15頭金華豬Ⅱ系母豬做母本，與長(zhǎng)白公豬進(jìn)行雜交，得到長(zhǎng)金雜交一代，并培育長(zhǎng)金母豬；同樣選育20頭上述雜交一代長(zhǎng)金母豬做回交母本進(jìn)行回交改良試驗(yàn)。

1.2.2 生長(zhǎng)肥育試驗(yàn)

選擇斷奶后，出生日齡、體質(zhì)量相近且健康無病的90日齡金華仔豬10頭、金大金仔豬12頭、金長(zhǎng)金仔豬20頭，在封閉豬舍飼養(yǎng)，豬舍為水泥地面，飼料類型為生干料型，每日飼喂2次，自由飲水，自由采食，進(jìn)行肥育生長(zhǎng)性能觀察。試驗(yàn)期180 d。

1.2.3 屠宰測(cè)定試驗(yàn)

試驗(yàn)按國(guó)家屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)定，具體測(cè)定由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院協(xié)助完成。

1.2.4 毛色分離試驗(yàn)

跟蹤測(cè)定每胎回交一代金大金和金長(zhǎng)金豬的毛色分離情況。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

對(duì)豬只進(jìn)行跟蹤測(cè)定，觀察并記錄產(chǎn)活仔數(shù)、初生重、初生窩重、斷奶仔豬數(shù)和斷奶重。對(duì)肥育性能試驗(yàn)的豬觀察日增重和料肉比。

2 結(jié)果與分析

2.1 繁殖性能

如表1所示，回交試驗(yàn)中，金長(zhǎng)金母豬產(chǎn)活仔數(shù)接近金華豬，高于大金母豬。金大金、金長(zhǎng)金母豬在產(chǎn)活仔數(shù)、斷奶仔豬數(shù)、平均斷奶重和斷奶窩重等性狀上都優(yōu)于金華母豬，且金長(zhǎng)金仔豬優(yōu)勢(shì)更明顯。

2.2 生長(zhǎng)育肥

如表2所示，金大金、金長(zhǎng)金豬的平均日增重和料重比均優(yōu)于金華豬。回交在提高豬肉產(chǎn)品肉質(zhì)性能時(shí)，降低了飼料成本，增加了平均日增重。

表1 金長(zhǎng)金、金大金與金華豬繁殖性能的比較

表2 金長(zhǎng)金、金大金與金華豬生長(zhǎng)育肥性能的比較

2.3 胴體性能

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)抽取4頭豬進(jìn)行屠宰測(cè)定，測(cè)定其屠宰性能。如表3所示，金長(zhǎng)金、金大金的胴體長(zhǎng)、胴體重較純種金華豬適時(shí)屠宰時(shí)有明顯的增加?；亟缓蟠痖L(zhǎng)金、金大金的適時(shí)屠宰體重為95 kg左右，屠宰率高于純種金華豬?；亟缓蟠痖L(zhǎng)金、金大金豬的瘦肉率明顯高于純種金華豬。

表3 金長(zhǎng)金、金大金與金華豬胴體性能的比較

2.4 肉質(zhì)性狀

如表4所示，回交后代金長(zhǎng)金、金大金適時(shí)屠宰時(shí)，肉質(zhì)性狀與金華豬接近。

2.5 毛色分離

如表5所示，回交一代金大金和金長(zhǎng)金豬的毛色分離情況嚴(yán)重，說明毛色尚未固定。

表4 金長(zhǎng)金、金大金與金華豬肉質(zhì)性狀的比較

表5 金大金和金長(zhǎng)金豬的毛色分離情況

3 討論

雖然金華豬雜交一代與金華豬純種相比，具有生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、飼料報(bào)酬高、育肥性能好等優(yōu)點(diǎn)，但各雜交后代的肉質(zhì)品質(zhì)較金華豬有一定差異，豬毛色分離情況嚴(yán)重。本試驗(yàn)是在金華豬和大約克或長(zhǎng)白豬雜交利用開發(fā)的基礎(chǔ)上用金華豬種公豬進(jìn)行回交選育，通過回交選配，后代雖然出現(xiàn)嚴(yán)重的毛色分離現(xiàn)象，但回交一代具有金華豬的產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好等特性，且體型大，生長(zhǎng)肥育性能和瘦肉率高，多數(shù)具有類似兩頭烏外貌毛色特征。本研究說明可利用回交進(jìn)行地方豬種質(zhì)資源改良，既開發(fā)了金華豬種質(zhì)資源，又為市場(chǎng)提供深受消費(fèi)者歡迎、高品位的豬肉，而且對(duì)金華豬種質(zhì)資源的可持續(xù)性利用具有重大意義。