試析食品接觸材料質(zhì)量及安全監(jiān)管措施

摘 要：食品接觸材料質(zhì)量與食品安全性密切相關(guān)?；诖耍狙芯恐饕槍κ称方佑|材料質(zhì)量現(xiàn)狀進(jìn)行分析;并提出強(qiáng)化獎懲制度落實、建立完善食品接觸材料質(zhì)量檢測體系、加強(qiáng)檢測人員培養(yǎng)等措施，提升食品接觸材料安全監(jiān)管質(zhì)量，以期為食品接觸材料質(zhì)量安全管理工作提供理論支持。

關(guān)鍵詞：食品接觸材料;安全監(jiān)督;檢測人才

近年來，隨著人們安全意識、健康意識的提升，其對食品接觸材料質(zhì)量的關(guān)注度逐漸升高。結(jié)合當(dāng)前食品接觸材料質(zhì)量管理工作現(xiàn)狀可知，當(dāng)前質(zhì)量管理工作仍然存在一定不足，仍有部分質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品接觸材料流入市場。上述問題對食品接觸材料質(zhì)量安全監(jiān)管工作提出了較高的要求。因此，分析食品接觸材料質(zhì)量安全監(jiān)管措施具有一定必要性。

1 食品接觸材料質(zhì)量現(xiàn)狀分析

結(jié)合當(dāng)前食品生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，當(dāng)前食品接觸材料質(zhì)量整體尚可，但也有部分接觸材料存在一定的安全隱患。從食品接觸材料的類型來看，塑料、金屬、紙均為常見的食品接觸材料[1]。根據(jù)既往食品接觸材料質(zhì)量管理經(jīng)驗，紙質(zhì)材料、金屬材料出現(xiàn)安全問題的概率較小。而相比之下，塑料接觸材料的質(zhì)量問題較為集中，原因在于：在采用塑料制作包裝、容器時，包裝、容器與內(nèi)部食物的直接接觸，為塑料材料中有害化學(xué)成分向食品中的遷移提供了機(jī)會。因此，加強(qiáng)對食品接觸材料的質(zhì)量管理具有一定必要性。

2 食品接觸材料質(zhì)量的安全監(jiān)管

為保障食品接觸材料的安全性，可將以下幾種措施應(yīng)用于食品接觸材料的質(zhì)量安全管理工作中。

2.1 強(qiáng)化獎懲制度的落實

導(dǎo)致食品接觸材料質(zhì)量不合格問題的原因為：不合格材料的成本較低，使用這類材料制作食品包裝或容器，可為企業(yè)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益[2]。此外，食品接觸材料質(zhì)量監(jiān)管相對不足，加之使用不合格材料的懲罰成本較低，導(dǎo)致用不合格接觸材料問題屢禁不止。對于上述狀況，可在加強(qiáng)食品接觸材料質(zhì)量管控的基礎(chǔ)上，利用獎懲制度這一管理工具，約束食品企業(yè)的不良行為，以提升食品接觸材料質(zhì)量。

例如，可將食品接觸材料質(zhì)量監(jiān)管獎懲制度設(shè)置為：采取為連續(xù)3年以上食品接觸材料質(zhì)檢合格的食品企業(yè)提供稅收減免、誠信企業(yè)稱號等獎勵措施，以激勵食品企業(yè)持續(xù)加強(qiáng)自身食品接觸材料質(zhì)量管理;對于經(jīng)食品接觸材料檢測發(fā)現(xiàn)的材料不合格問題，視質(zhì)量問題嚴(yán)重程度，要求出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品企業(yè)繳納該食品上一年5%～30%的銷售利潤，通過增加懲罰成本的形式，確保食品企業(yè)合理使用質(zhì)量合格的食品接觸材料。

2.2 建立完善食品接觸材料質(zhì)量檢測體系

有效、可靠的食品接觸材料質(zhì)量檢測，不僅可約束食品企業(yè)使用不合格食品接觸材料的行為，還有助于促進(jìn)食品接觸材料質(zhì)量的提升，滿足消費者的食品安全要求。基于上述作用，可將食品接觸材料的質(zhì)量檢測作為重點，借助完善檢測體系這一措施，提升食品接觸材料安全管理質(zhì)量。

例如，可按照如下模式，開展食品接觸材料質(zhì)量檢測體系的完善工作：更新質(zhì)量檢測方法。根據(jù)既往食品接觸材料質(zhì)量管理經(jīng)驗，長期采用單一化質(zhì)量檢測方法進(jìn)行檢測，企業(yè)容易投機(jī)取巧通過質(zhì)量測試。由于質(zhì)量檢測結(jié)果不可靠，為食品安全帶來一定的隱患。對此，在完善食品接觸材料質(zhì)量檢測體系時，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)可根據(jù)食品接觸材料質(zhì)量檢測領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展，不定期更新質(zhì)量檢測方法，將不同的質(zhì)量檢測手段用于食品接觸材料的質(zhì)量檢測工作中，以杜絕由針對某種固定檢測方式引入適宜應(yīng)對方式引發(fā)的結(jié)果不可靠問題。完善食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)體系。食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)是接觸材料安全監(jiān)管工作的重要依據(jù)，也是保障食品接觸材料質(zhì)量的關(guān)鍵。對此，可結(jié)合食品企業(yè)的食品接觸材料加工制作狀況，持續(xù)完善安全標(biāo)準(zhǔn)體系細(xì)節(jié)，以充分發(fā)揮安全標(biāo)準(zhǔn)的約束、監(jiān)管作用。

2.3 加強(qiáng)檢測人才培養(yǎng)

檢測人才是保障食品接觸材料檢測專業(yè)性的基本條件，也是影響檢測結(jié)果可靠性的主要因素。為促進(jìn)食品接觸材料質(zhì)量安全監(jiān)管質(zhì)量的提升，可在充分重視檢測人才作用的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對檢測人才的培養(yǎng)。

例如，可面向高校、相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)，吸納大量優(yōu)秀檢測人才，以擴(kuò)充食品接觸材料質(zhì)量檢測隊伍。此外，還應(yīng)注意為檢測人員提供豐富的培訓(xùn)學(xué)習(xí)機(jī)會，將經(jīng)典食品接觸材料質(zhì)量檢測案例作為培訓(xùn)內(nèi)容，以提高檢測人員的檢測技術(shù)、檢測技巧儲備，促進(jìn)其綜合檢測技能的提高。

3 結(jié)論

綜上所述，加強(qiáng)食品接觸材料質(zhì)量的安全監(jiān)管具有一定的現(xiàn)實意義。為了改善食品接觸材料質(zhì)量，提升食品接觸材料安全性，可結(jié)合當(dāng)前食品接觸材料安全管理工作現(xiàn)狀，以消除安全隱患、解決問題為原則，選擇恰當(dāng)?shù)陌踩O(jiān)管措施，全面提升食品接觸材料質(zhì)量。此外，還應(yīng)結(jié)合食品接觸材料質(zhì)量檢測結(jié)果，不斷更新安全監(jiān)管方案，以保障食品接觸材料質(zhì)量管理的有效性。

參考文獻(xiàn)

[1]黃曉文.對食品接觸材料質(zhì)量安全監(jiān)管的探索與思考[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（3）：15.

[2]陳星.基于食品接觸材料質(zhì)量安全監(jiān)管的探索與思考分析[J].現(xiàn)代食品，2018（23）：43-45.

作者簡介：和家興（1971—），男，遼寧沈陽人，本科，工程師。研究方向：食品接觸材料及制品。