脫貧不止步 永新邁出稻田綜合種養(yǎng)新步伐

文/本刊記者 孫潔

青山秀美，綠水環(huán)繞，永新給人的印象稻田花香，底蘊悠長。立足生態(tài)優(yōu)勢、做足山水文章，培植以生態(tài)農(nóng)業(yè)為主導的新興產(chǎn)業(yè)，永新正在從傳統(tǒng)的水稻種植走向稻田綜合種養(yǎng)的新道路。

地處贛西邊陲，位于井岡山下。永新，是井岡山革命根據(jù)地的重要組成部分，是“三灣改編”“龍源口大捷”所在地，這里，也曾是國家級貧困縣，直到2018年才正式“摘帽”，退出貧困縣序列。農(nóng)民人均可支配收入由2014年的6667元增長到2019年的11608元。

脫貧摘帽不是終點，如何進一步帶動當?shù)匕傩罩赂槐夹】?，才是接下來的重點目標。作為科技部的定點扶貧縣，科技部沒有因為永新縣脫貧摘帽而停下幫扶的腳步，而是馬不停蹄地開始部署新階段的任務(wù)目標。如何才能進一步鞏固脫貧成果，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)？“井岡山綠色生態(tài)立體養(yǎng)殖綜合技術(shù)集成與示范”項目應(yīng)運而生。

挖掘山水優(yōu)勢 開創(chuàng)新興產(chǎn)業(yè)

永新縣境內(nèi)多山，地勢高低起伏，河谷、高崗、丘陵混雜，地質(zhì)結(jié)構(gòu)復雜，地貌破碎。這樣的地理環(huán)境，并不適合農(nóng)業(yè)的開發(fā)。但是這樣的資源環(huán)境，也有其獨特的優(yōu)勢，那就是生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，利用良好生態(tài)，發(fā)展特色生態(tài)農(nóng)業(yè)，未嘗不是一條獨特的發(fā)展路徑。事實證明，這條路是可以走通的。近年來，在科技部定點幫扶下，當?shù)厝嗣裨诟骷夵h委、政府的帶領(lǐng)下，走出了一條特色的稻田生態(tài)農(nóng)業(yè)之路。水稻產(chǎn)量逐年上升，優(yōu)美的稻田風光為永新帶來了旅游資源，促進了當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

那么，永新縣的稻田還有可挖掘的潛力和空間嗎？如何進一步利用當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，促進當?shù)乩习傩帐杖朐鲩L致富奔小康呢？在稻田里進行“稻-蝦蟹-漁”種養(yǎng)，是否是一種非常值得探索的發(fā)展路徑呢？

永新縣有天然的生態(tài)優(yōu)勢，2017年被評為省級生態(tài)文明示范縣。這里的工業(yè)污染少，大型工業(yè)企業(yè)少，土壤、水源中的重金屬等有害物質(zhì)含量低，豐富的自然山水和良好的生態(tài)環(huán)境為“稻－蝦蟹－漁”種養(yǎng)提供了其他地區(qū)不可比擬的自然優(yōu)勢，為品質(zhì)好的稻田蝦蟹種養(yǎng)奠定了最基礎(chǔ)的資源。

9月底的稻田

永新縣還具備“稻-蝦蟹-漁”種養(yǎng)的天然氣候優(yōu)勢，春夏秋三季平均氣溫19℃～25℃，是適宜河蟹生長的最佳溫度，較為適宜河蟹持續(xù)穩(wěn)定生長。冬季平均溫度在6℃以上，更適合河蟹越冬，同時可搭造簡易保溫設(shè)施，在冬季繼續(xù)投喂飼料，促使河蟹繼續(xù)生長，延長生長期，易養(yǎng)出大規(guī)格蟹。

此外，永新縣還具有蝦蟹種養(yǎng)良好的市場發(fā)展空間。從產(chǎn)業(yè)布局來說，江西省河蟹養(yǎng)殖主要分布在東北部的鄱陽湖、軍山湖及其周邊地區(qū)，在贛西、贛南山區(qū)鮮有養(yǎng)殖。永新縣率先產(chǎn)出高品質(zhì)河蟹，對于建立品牌、控制價格和優(yōu)化當?shù)禺a(chǎn)業(yè)布局具有戰(zhàn)略性意義。從市場空間來說，永新縣地處贛西，距離湖南、廣東、福建等地交通方便，周邊無大型河蟹市場，可伴隨產(chǎn)業(yè)建設(shè)河蟹市場，控制生產(chǎn)、銷售，引導河蟹產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。并且，相比小龍蝦，河蟹養(yǎng)殖技術(shù)要求更復雜，對環(huán)境的要求更高，因此河蟹價格相對穩(wěn)定。

這些有利的條件，為“稻-蝦蟹-漁”種養(yǎng)提供了非常獨特的天然優(yōu)勢。2018年11月，“稻-蝦蟹-漁高效綜合種養(yǎng)技術(shù)研究與示范”課題得到“十三五”重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”專項“井岡山綠色生態(tài)立體養(yǎng)殖綜合技術(shù)集成與示范”項目的支持。這個項目由南昌大學作為牽頭單位，沈陽農(nóng)業(yè)大學作為課題的主要承擔單位。課題的主要任務(wù)，就是對“稻－蝦蟹－漁”綜合種養(yǎng)技術(shù)進行集成與示范推廣，從環(huán)境、經(jīng)濟和生態(tài)效益三方面對“稻－蝦蟹－漁”綜合種養(yǎng)系統(tǒng)的種養(yǎng)要素進行優(yōu)化，進行“稻－蝦蟹－漁”等良種選用與開發(fā)，開展飼料配制、投喂及水質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究，集成適合井岡山地區(qū)的“稻-蝦蟹-漁”高效綜合種養(yǎng)模式并進行示范推廣。

道阻且長 不改初心

課題雖然立項了，但是要完成其中的任務(wù)并非易事。稻田種養(yǎng)蝦蟹，既要產(chǎn)量高，還要品質(zhì)好，在當?shù)貨]有任何可供借鑒的經(jīng)驗，一切行動必須“摸著石頭過河”。項目總負責人、南昌大學洪一江教授告訴記者：“項目的所有技術(shù)集成與創(chuàng)新、研發(fā)成果，首要目標是井岡山和永新革命老區(qū)，希望建立可行的模式后再向外推廣?！緷O綜合種養(yǎng)’這種模式，看上去大家都明白，其實并不是那么容易，這也就是為什么每年都有人賺錢又有許多人虧錢，所以每個地方都要試驗后才能找到適合自己的模式?！?/p>

2019年1月，經(jīng)過各級科技管理部門牽線搭橋，盤錦光合蟹業(yè)有限公司在永新縣設(shè)立分公司，加入項目的具體實施過程中。

為什么要引入盤錦光合蟹業(yè)有限公司加入？這得益于這家企業(yè)在“稻－蝦蟹－漁”高效綜合種養(yǎng)方面的專業(yè)化優(yōu)勢。

這家成立于1999年的科技企業(yè)，擁有遼寧省唯一的國家稻蟹現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，在國內(nèi)首創(chuàng)稻田養(yǎng)蟹技術(shù)，首創(chuàng)河蟹生態(tài)育苗技術(shù)，首創(chuàng)海蜇工廠化育苗技術(shù)，開創(chuàng)“公司+農(nóng)戶+基地+服務(wù)站”的經(jīng)營模式。多年來，該企業(yè)通過訂單農(nóng)業(yè)帶動農(nóng)民達10000多戶，養(yǎng)蟹稻田面積40萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蟹田大米20萬噸。稻田養(yǎng)蟹技術(shù)推廣以來，為農(nóng)民增收500多億元。

那么，這家企業(yè)的經(jīng)驗在永新的稻田里適用嗎？他們的加入將對當?shù)氐摹暗荆r蟹－漁”高效綜合種養(yǎng)產(chǎn)生什么樣的影響？這都需要時間給予答案。

成熟的稻谷

花汀村農(nóng)戶賀伏生向稻田投放扣蟹

2019年初，永新縣龍?zhí)镟l(xiāng)花汀村稻蟹綜合種養(yǎng)示范基地開工建設(shè)，基地規(guī)模300畝，開展稻蟹共養(yǎng)試驗，對6個蟹種進行篩選對比養(yǎng)殖，同時對13個稻種進行篩選、種植，并推廣最優(yōu)種養(yǎng)模式。6月底，高標準農(nóng)田建設(shè)完畢；7月，稻谷開始種植；8月，蟹苗進行投放；10月，起捕蟹苗、收割稻谷。截至10月底，每畝產(chǎn)蟹20斤。

畝產(chǎn)成蟹20斤，遠低于預(yù)期。按照項目技術(shù)規(guī)劃，在同等蟹苗投放密度下，畝產(chǎn)成蟹30～50斤為正常產(chǎn)量。那么，問題出在哪？

針對這樣的結(jié)果，項目專家組成員反反復復分析其中的原因，結(jié)合實際情況，找到一些原因。

首先，為什么死亡率高？經(jīng)檢測，基地水質(zhì)穩(wěn)定性差，水源（禾河引水）中，河蟹生長所需的鈣、鎂離子含量偏低。經(jīng)過多年傳統(tǒng)耕作，土地中存在農(nóng)藥化肥殘留，特別是油菜根中農(nóng)殘水平較高。而且，基地處于水渠下游，在農(nóng)忙時經(jīng)常不能保證水源供應(yīng)，特別是2019年端午節(jié)后至國慶節(jié)期間基本無降雨，另一方面循環(huán)水降溫困難，高溫（2019年最高水溫達34℃以上）、缺氧、有毒有害物質(zhì)增多共同造成河蟹停止攝食、活力差，最終導致大量死亡。

其次，為什么逃逸率高？2019年端午節(jié)后，這里持續(xù)4個月無降水，稻田土層出現(xiàn)裂紋。另外，這里的土質(zhì)偏沙性，粘性差，河蟹具備打洞能力，一旦有縫隙，易造成逃逸。再加上當?shù)靥锕∫?guī)格偏小，難以抵御水流沖擊與河蟹鉆洞。

再次，為什么產(chǎn)量偏低？由于基地主進水渠北側(cè)100畝稻田地勢高，進水困難，所以當時并未投放蟹苗；主進水渠南側(cè)水源同樣緊張，稻田水位低，也未在這里的稻田里大量投放蟹苗。

畝蟹產(chǎn)量未能達到預(yù)期，那么，蟹的規(guī)格品質(zhì)達到預(yù)期了嗎？從2019年的結(jié)果來看，同樣沒有達標，這其中的原因又是什么呢？

經(jīng)過分析，課題專家組認為：一是苗種問題。2019年春季以來，油菜收割、連續(xù)降水特別是兩次強降雨造成高標農(nóng)田建設(shè)進度嚴重滯后，水稻種植比預(yù)期推后兩個月，8月才開始投放蟹苗，苗種暫養(yǎng)期過長，規(guī)格小、活力差。此時的蟹苗長途運輸溫度高、暫養(yǎng)地（江蘇）和投放地溫差大，造成河蟹難以適應(yīng)。二是時間問題。8月才開始投放蟹苗（30頭/斤扣蟹），經(jīng)過兩個月稻田生長，水稻已經(jīng)成熟，仍有大量河蟹正在蛻殼，未成熟，蟹的品質(zhì)不高，同時也錯過9月初黃金上市時間。

任何新生事物在開始時都不過是一株幼苗，一切新生事物之可貴，就因為在這新生的幼苗中有無限的活力在成長。在遇到挫折時，我們也要看到其中蘊含的希望和力量。從另外一個角度看，稻田養(yǎng)蟹在永新尚屬首次，而且第一年就能養(yǎng)蟹成功并達到畝產(chǎn)20斤的產(chǎn)量，其實也是一個不小的進步。這證明該模式在類似永新的南方丘陵山區(qū)具有一定生命力，值得進行繼續(xù)試驗探索。更重要的是，通過一年摸索，專家組成員找到了產(chǎn)量低、品質(zhì)不高的原因，這為進一步提高養(yǎng)殖水平提供了強有力的支撐。

結(jié)束暫養(yǎng)即將投田的扣蟹

長風破浪 直掛云帆

困難再大，總要解決。而解決困難的關(guān)鍵，說到底靠的是人的聰明才智。首要的一環(huán)，是廓清疑慮，讓老百姓接受這一新生事物，并最終相信科技的力量。

據(jù)了解，2019年初，課題組引入盤錦光合蟹業(yè)有限公司進入永新開展各項工作，剛開始遇到的阻力還真是不小。

有的人，從一開始就不相信永新稻田里能實現(xiàn)“稻－蝦蟹－漁”綜合種養(yǎng)；有的人，即使愿意相信稻田里能夠養(yǎng)蝦蟹，但也只愿意按照傳統(tǒng)的方式自己鼓搗。

在采訪中，科技部扶貧干部、駐永新縣龍?zhí)镟l(xiāng)花汀村的第一書記張碩給我們講了這樣一個故事。

當?shù)卮迕褓R曉忠，是江西永新山木子農(nóng)產(chǎn)品有限公司負責人。2014年，在外打拼多年的賀曉忠放棄城市里的高薪工作，回到家鄉(xiāng)龍?zhí)镟l(xiāng)，流轉(zhuǎn)2000多畝土地發(fā)展水稻、油茶、油菜、白蓮等農(nóng)作物種植和加工。他是當?shù)赜忻臒o人機飛手，還完成了多項農(nóng)用機具的發(fā)明創(chuàng)造，是村里名副其實的“發(fā)明大王”，帶著鄉(xiāng)親們用科技創(chuàng)新的手段大大提升了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，很受村民擁護。老百姓稻田里種什么，怎么種，大家都聽他的。賀曉忠本人，也認為自己經(jīng)驗豐富，水平很高。

當盤錦光合蟹業(yè)有限公司永新分公司負責人李海涵進入花汀村在稻田里種養(yǎng)蝦蟹時，最開始，賀曉忠并不服氣。有一次，兩人還因為投放蟹苗多少發(fā)生了爭執(zhí)。

按照稻田養(yǎng)蟹的技術(shù)標準，每畝投放蟹苗10～20斤能達到最佳效益。李海涵建議賀曉忠按照這個標準投放，賀曉忠不肯聽，還是按照以前的習慣，認為投放越多產(chǎn)出越多，并認為有環(huán)溝可以大大增加養(yǎng)殖密度。賀曉忠在試驗養(yǎng)殖田里投放了近50斤/畝的蟹苗，也未和李海涵及時溝通。李海涵有一天下田觀察養(yǎng)殖狀況時，看到蟹苗密度很高，并出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，就立即與賀曉忠溝通，最后還激烈地爭執(zhí)起來。平靜下來后，李海涵再次找到賀曉忠，詳細向他講述河蟹在稻田養(yǎng)殖需要合理控制養(yǎng)殖量，并告訴他投放過密會引起河蟹互相殘殺、缺氧等。經(jīng)過一番討論后，他們決定將一部分試驗田降低密度養(yǎng)殖，并和密度高的進行對比觀察。最終，在10月起捕時，經(jīng)過數(shù)量以及增重統(tǒng)計后，結(jié)論十分明顯。

經(jīng)歷了這次風波之后，賀曉忠真心被專家的專業(yè)知識所折服。俗話說“不打不相識”，賀曉忠和專家成了好朋友，他們一起坐下來仔細研究永新稻田的特點，并商量如何為下一步發(fā)展擬定新的策略，為稻田種養(yǎng)蝦蟹打下了堅實的基礎(chǔ)。

勇往無前 終將到達

從過往一年的種養(yǎng)經(jīng)驗來看，永新縣的稻蟹種養(yǎng)面臨著水源、水質(zhì)、水溫、土質(zhì)等多方面的困難。怎么辦？課題專家組認為，必須改良稻蟹綜合種養(yǎng)示范基地，通過優(yōu)化田間基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改良河蟹生長環(huán)境，以提高成活率、降低逃逸率、增大規(guī)格，提升綜合效益，建成高標準示范基地。

一是建造儲水過濾池，解決水源不足、水量不夠及水溫過高問題；同時進行雜質(zhì)沉淀、物理化學凈化、漚肥等技術(shù)處理，解決水質(zhì)問題。

二是大田提升建設(shè)。將所有田埂加寬堆實，解決逃逸問題；建造部分淺溝，為河蟹提供更低溫棲息，同時更便于捕撈；每塊大田邊緣建造一條緩坡，便于機械化作業(yè)。

三是加強引水工程建設(shè)。加大對上游渠道的清理力度，盡可能保證渠內(nèi)水量；建設(shè)小型流動泵站，從主進水渠為北側(cè)稻田引水。

這是在以往失敗經(jīng)驗上總結(jié)的改進經(jīng)驗。此外，為了進一步促進稻田蝦蟹種養(yǎng)，課題組專家認為還需從多個方面著力，才能提高產(chǎn)量，提升品質(zhì)，擴大銷路。

建設(shè)蓮蟹種養(yǎng)示范基地。稻蟹綜合種養(yǎng)模式正常河蟹每畝純效益在1500～2500元之間，考慮到永新縣的地形特點與自然資源稟賦條件，為更好地發(fā)展蟹產(chǎn)業(yè)，結(jié)合已有成功案例，可以創(chuàng)造每畝純效益5000～8000元以上的蓮蟹種養(yǎng)模式，高標準建設(shè)20畝蓮蟹種養(yǎng)示范田，以村集體為主體，由盤錦光合蟹業(yè)有限公司永新分公司全程提供技術(shù)指導。

建設(shè)蟹苗暫養(yǎng)試驗車間。在永新縣首年養(yǎng)殖河蟹基本成功的情況下，依托“藍色糧倉井岡山專項”各成員單位及盤錦光合蟹業(yè)有限公司的強大技術(shù)力量，建設(shè)蟹苗暫養(yǎng)試驗車間，進一步提高河蟹適應(yīng)能力，延長河蟹生長期，增加河蟹蛻殼次數(shù)，做好不同家系河蟹的分類實驗，在非暫養(yǎng)期進行其他水產(chǎn)動物（泥鰍、黃鱔）的繁育，河蟹起捕后方便儲存，從而打造河蟹領(lǐng)域，甚至是水產(chǎn)領(lǐng)域的技術(shù)高地，更有力地支撐和帶動永新縣及周邊地區(qū)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

加大培訓推廣指導力度。在培訓方面，全面總結(jié)2019年永新縣各經(jīng)營主體稻蟹綜合種養(yǎng)的經(jīng)驗教訓，形成適合永新縣的稻蟹綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程，充分利用已建好的培訓展示中心全方位、多層次開展技術(shù)培訓。在推廣方面，開展永新縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)主水源水質(zhì)監(jiān)測項目，通過水化指標測定，確定適合養(yǎng)殖河蟹的地區(qū)，并進行宣傳推廣。對于嚴格按照技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)并具有一定規(guī)模的稻蟹綜合種養(yǎng)主體，予以適當補貼。在指導方面，聘請盤錦光合蟹業(yè)有限公司永新分公司的相關(guān)技術(shù)人員為永新縣河蟹養(yǎng)殖技術(shù)顧問，對各新增稻蟹綜合種養(yǎng)經(jīng)營主體開展技術(shù)指導，規(guī)范養(yǎng)殖模式，及時解決技術(shù)問題。

成立河蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。擴大推廣稻蟹綜合種養(yǎng)模式；規(guī)范及統(tǒng)籌苗種生產(chǎn)；建立河蟹（水產(chǎn)）市場，統(tǒng)一購銷；打造“永新河蟹”品牌，擴大網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，開拓網(wǎng)購新型營銷模式；探討河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，聚焦品牌升級和產(chǎn)銷對接，按照訂單組織生產(chǎn)，避免產(chǎn)能過剩；與保險業(yè)合作，創(chuàng)新河蟹保價模式；拓展相關(guān)業(yè)務(wù)，邀請餐飲、加工企業(yè)入駐；通過不斷外出學習，吸納新業(yè)態(tài)，豐富蟹文化。

山再高，往上攀，總能登頂；路再長，往前走，定能到達。通過花汀村稻蟹、蓮蟹綜合種養(yǎng)示范基地的示范引領(lǐng)，永新縣河蟹產(chǎn)業(yè)有望在幾年內(nèi)突破萬畝，進入標準化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展階段，成為生態(tài)、高效、特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)?？梢灶A(yù)期的是，這一項目將會催生永新縣新的產(chǎn)業(yè)，促進當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，豐富百姓的餐桌，并為永新老百姓增收致富提供源源不絕的動力。