小班幼兒挑食行為分析及應(yīng)對(duì)策略

陳燕

摘?要：小班是兒童飲食行為養(yǎng)成的關(guān)鍵期，挑食行為是幼兒普遍存在的問(wèn)題。在實(shí)習(xí)和上班期間，我發(fā)現(xiàn)我班幼兒挑食現(xiàn)象非常明顯，很多幼兒挑食、偏食，吃飯時(shí)間長(zhǎng)，個(gè)別需要老師喂。于是，針對(duì)我班幼兒的問(wèn)題，我進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的調(diào)查研究，在科學(xué)分析的基礎(chǔ)上，通過(guò)家園合作，開(kāi)展了一系列的矯治方法與措施，收到了很好的效果。

關(guān)鍵詞：小班幼兒;挑食行為

本次研究采用事件取樣記錄方法，分別在小班各取20個(gè)，觀察時(shí)間為期四個(gè)星期，著重關(guān)注幼兒的挑食行為。每個(gè)年齡段的孩子都存在著不一樣的飲食習(xí)慣。教師首先要了解幼兒到底是屬于什么情況，并根據(jù)幼兒的具體情況采取具體的措施，如果幼兒是屬于不喜歡吃的，那么教師可以先跟幼兒說(shuō)這種食物的好處，之后可以慢慢地引導(dǎo)孩子多吃這種食物，先嘗試著讓他吃一點(diǎn)點(diǎn)，之后再看情況引導(dǎo)幼兒，同時(shí)除去幼兒的自身原因，也應(yīng)該考慮到幼兒的家庭因素，與幼兒家長(zhǎng)做好一定的溝通，讓家長(zhǎng)對(duì)幼兒也進(jìn)行一定的監(jiān)督，讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

一、幼兒挑食行為的定義及其表現(xiàn)

挑食就是指當(dāng)不喜歡食物的口味或因不良的飲食習(xí)慣而拒絕進(jìn)食或極少進(jìn)食某一類(lèi)食物[1]，通俗地講，就是指對(duì)食物有所選擇，有的食物愛(ài)吃，有的食物不愛(ài)吃或者直接不吃。

從事件取樣記錄表以及工作期間的觀察中可以看出，3-4歲兒童挑食的表現(xiàn)形式主要有以下幾種：

1.幼兒獨(dú)立進(jìn)食時(shí)，看到排骨不知怎樣入口，拿到橙子不知怎樣下口……幼兒對(duì)進(jìn)食失去信心，從而對(duì)進(jìn)食產(chǎn)生排斥心理。這是因?yàn)楦改高^(guò)于溺愛(ài)孩子，包辦過(guò)多，以喂食為主。

2.有些飯菜做的過(guò)咸、過(guò)淡，蔬菜切的太長(zhǎng)，孩子咬不動(dòng)，不合孩子口味。

3.幼兒不喜歡某些菜的特殊味道而拒絕食用，甚至放入口中就會(huì)吐出來(lái)（如：香菇）。

4.有些父母比較挑食，飲食結(jié)構(gòu)不夠科學(xué)，導(dǎo)致幼兒形成不良的習(xí)慣。

5.幼兒情緒不愉快時(shí)，常常表現(xiàn)出挑食。例如就餐的氛圍嘈雜、身體不舒服、心情不愉快等等，這些主要是個(gè)人因素引起的。

二、幼兒挑食行為的成因分析

（一）幼兒挑食的心理原因

1.小班幼兒入園的焦慮因素還沒(méi)有完全解除

美國(guó)生理學(xué)家Armon曾分析過(guò)不同情緒對(duì)胃腸道功能的影響，他認(rèn)為焦慮、憂愁、恐懼和憤怒等情緒，可抑制消化功能[2]，因此，環(huán)境的改變，緊張的情緒等均可引起兒童情緒障礙，導(dǎo)致其消化功能下降，間接地導(dǎo)致幼兒挑食行為的出現(xiàn)。

2.小班幼兒對(duì)幼兒園的進(jìn)食方式不熟悉

這種情況主要出現(xiàn)在低齡幼兒剛剛上幼兒園時(shí)，因?yàn)樵诩依?，他們已?jīng)養(yǎng)成了某種進(jìn)餐模式，所以在剛上幼兒園的時(shí)候，對(duì)幼兒園進(jìn)食統(tǒng)一時(shí)間、地點(diǎn)、餐具、吃法和營(yíng)養(yǎng)配餐等方式不熟悉，進(jìn)而產(chǎn)生排斥心理。

（二）家長(zhǎng)對(duì)幼兒挑食行為的影響

1.家長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度對(duì)幼兒挑食行為的影響。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)教育的理論，兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為與家庭因素密切相關(guān)。父母承擔(dān)著滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需要的責(zé)任。因此，父母對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握，對(duì)于幼兒良好飲食習(xí)慣的形成起著重要的作用。

2.家長(zhǎng)教養(yǎng)方式對(duì)幼兒挑食行為的影響。

家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式很大程度上影響幼兒的生活習(xí)慣，就像有的家長(zhǎng)只給幼兒吃他喜歡的食物，這就影響幼兒的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在的幼兒大部分為獨(dú)生子女，家長(zhǎng)都比較溺愛(ài)，任由孩子按照自己的興趣愛(ài)好進(jìn)行生活學(xué)習(xí)，從而使幼兒形成挑食、偏食的壞習(xí)慣，影響幼兒的身體發(fā)育及完整人格的形成。

（三）教師及其同伴對(duì)幼兒挑食行為的影響

1.教師對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解程度及其對(duì)幼兒挑食行為的態(tài)度，也在一定程度上影響幼兒的挑食行為。

在幼兒挑食時(shí)，有些教師會(huì)采取簡(jiǎn)單粗暴的方式逼迫孩子吃他們不喜歡的食物，或者干脆在用餐之前把他們不喜歡吃的食物挑出來(lái)，這樣更增加幼兒的挑食行為。

2.幼兒具有好模仿的特點(diǎn)，因而幼兒挑食習(xí)慣的形成也受到同伴的影響。

幼兒對(duì)食物的喜好受同伴的影響很大。有關(guān)專家曾做過(guò)這樣一項(xiàng)研究，研究指出，幼兒年齡越小，受同伴的影響越大。

（四）零食對(duì)幼兒挑食行為的影響

在影響幼兒挑食的諸多因素中，幼兒自身的心理因素和家長(zhǎng)對(duì)幼兒飲食方面的影響是主要因素，其次是教師和同伴對(duì)幼兒的影響因素，而零食則是促使幼兒挑食的間接因素。

三、相關(guān)建議及對(duì)策

（一）家庭方面

1.父母應(yīng)給予兒童正面的引導(dǎo)，培養(yǎng)定時(shí)、定量的用餐習(xí)慣。

家長(zhǎng)應(yīng)妥善地安排三餐，做到早餐質(zhì)量高，中餐較豐盛，晚餐宜清淡，并合理安排孩子吃零食的時(shí)間、數(shù)量，在吃飯前或吃飯時(shí)不喝含糖飲料，培養(yǎng)孩子定時(shí)吃飯的習(xí)慣。

2.父母必須以身作則，改正幼兒不良的飲食習(xí)慣。

父母要帶頭吃多樣化的食物，這樣對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收有著重要的作用。另外，家長(zhǎng)在吃飯時(shí)應(yīng)專心一致，不要談笑，不要看電視，給孩子做好榜樣，專心吃飯時(shí)多鼓勵(lì)他。

（二）教師及幼兒園方面

1.教師要重視幼兒的餐前情緒。

良好的餐前情緒是幼兒增加食欲的措施，據(jù)研究表明，現(xiàn)代生活中有挑食、厭食、偏食、拒食等習(xí)慣的幼兒，有一半是因?yàn)椴颓扒榫w不良引起的，因此，教師要努力創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，確保幼兒進(jìn)餐環(huán)境的整潔有序。

2.每天讓幼兒參加各種體育鍛煉。

幼兒期正是骨骼、器官、大腦發(fā)育的迅速發(fā)展時(shí)期，適量的體育鍛煉對(duì)他們是十分必要的，不僅能促進(jìn)幼兒消化系統(tǒng)功能的加速運(yùn)轉(zhuǎn)，又能讓幼兒保持良好的食欲。

（三）家園共育

堅(jiān)持家庭與幼兒園的有機(jī)結(jié)合，共同培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。僅憑幼兒園的力量是不能徹底糾正幼兒許多不良習(xí)慣的，必須和家長(zhǎng)一起共同努力。比如，幼兒園可以主動(dòng)與家長(zhǎng)進(jìn)行交流，及時(shí)了解幼兒在家的飲食情況，進(jìn)而共同制訂出合理的膳食計(jì)劃。

四、小結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，造成幼兒的挑食行為的因素有很多，而糾正幼兒挑食行為的方法也有很多，改善幼兒的挑食行為不僅需要幼教工作者的不懈努力，更離不開(kāi)家長(zhǎng)的積極配合，在日常生活中成人首先要樹(shù)立科學(xué)的膳食觀，做好孩子的榜樣。幼兒的挑食行為不可忽視，正確對(duì)待幼兒的挑食行為才能使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教師應(yīng)善于思考，正確地分析幼兒的行為并耐心引導(dǎo)，促進(jìn)幼兒健康快樂(lè)地成長(zhǎng)！

參考文獻(xiàn)：

[1]王福軍.孩子挑食不利于性格發(fā)展[J].家教指南：41～42.

[2]葉清，趙亮，高永清.營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的影響[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2004，25（5）：572～574.