抗疫期間健康飲食，保障體能隨時(shí)在線

羅建華

一、均衡營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)

一般人群防控的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)如下：

1.食物多樣，谷類為主（250～400g/天）。每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物，注意選擇薯類（50～100g/天）、全谷類和雜豆類（50～150g/天）。

2.多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜（300～500g/天），天天吃水果（200～350g/天）。多選深色蔬果（占蔬菜總量的1/2，如油菜、菠菜），不以果汁代替鮮果。攝入各種各樣的奶類及其制品，特別是酸奶。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。

3.適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量（平均每天攝入總量為120～200g），少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅(jiān)決杜絕食用野生動(dòng)物。

4.少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天保證7～8杯（1500～1700ml）水，提倡飲用白開(kāi)水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。

5.吃動(dòng)平衡，健康體重。在家也要天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。食不過(guò)量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。

6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚。珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。食物制備生熟分開(kāi)、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。

二、合理按需選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

為了提高身體的抗病力，蛋白質(zhì)是必不可缺少的。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的高峰時(shí)期，合成代謝旺盛，對(duì)于蛋白質(zhì)的需求比成年人高，達(dá)到1g/kg體重。而對(duì)于進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的青少年，蛋白質(zhì)的需求量需達(dá)到1.5～1.7g/kg體重。

那么在疫情期間，擔(dān)心蛋白質(zhì)攝入不足怎么辦？其實(shí)我們可以選擇一些添加蛋白的產(chǎn)品，其中乳清蛋白（WP）作為天然的高質(zhì)量蛋白質(zhì)來(lái)源被廣泛應(yīng)用在食用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品中，除了補(bǔ)充日常所需蛋白質(zhì)外，還有增加肌肉和肌肉力量的效果，并且可加快訓(xùn)練后肌肉功能的修復(fù)[1]，其富含人體所必需的所有氨基酸，比例接近人體的需求，并且因其可溶性、吸收性好的特性，被稱作“快蛋白”。所以，乳清蛋白是運(yùn)動(dòng)前、中、后的理想蛋白質(zhì)補(bǔ)劑[2]。除此之外，乳清蛋白中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清蛋白、乳鐵蛋白和免疫球蛋白還可以提高機(jī)體的免疫力，幫助我們一同抵抗新型冠狀病毒[2]。

大豆分離蛋白（SPI）作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，同樣富含人體所必需的氨基酸，并且在機(jī)體內(nèi)的消化利用率也高[3]。乳清蛋白和大豆蛋白都是完全蛋白，人體必需氨基酸種類齊全，但含量略有差異，乳清蛋白中，甲硫氨酸含量高，但精氨酸含量偏低，而大豆分離蛋白中甲硫氨酸含量偏低，但精氨酸含量比牛奶高，這兩種動(dòng)植物蛋白混合食用，就如同木桶原理，桶中裝水量是由最短的那個(gè)木板決定的，補(bǔ)足短板，才能增加水桶的儲(chǔ)水能力。動(dòng)植物雙蛋白，必需氨基酸互補(bǔ)，這樣可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保證生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需求[4]。

康比特青少系列三健特雙蛋白粉除了添加濃縮乳清蛋白和大豆分離蛋白外，還添加了魚(yú)油即ω-3多不飽和脂肪酸（PUFAs），包括α-亞麻酸、硬脂酸、EPA、DPA和DHA[5]，最新研究表明，ω-3多不飽和脂肪酸對(duì)人類大腦和智力發(fā)育有決定性作用。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（WHO/FAO）也同樣聯(lián)合強(qiáng)調(diào)了ω-3多不飽和脂肪酸對(duì)兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性[6]。另外，有研究表明高DHA攝入量可以降低患抑郁癥/躁郁癥和情緒障礙的風(fēng)險(xiǎn)[7]。2014年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》（2013版），這是中國(guó)第一次提出了ω-3多不飽和脂肪酸的推薦量，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人每天至少攝入250mg的ω-3多不飽和脂肪酸[6]。ω-3多不飽和脂肪酸需要由飲食提供[7]，如深海魚(yú)，但是大部分國(guó)人攝入量不足，所以各大人群都有必要每天補(bǔ)充ω-3多不飽和脂肪酸。除此之外，康比特青少系列三健特雙蛋白粉特別添加了酵母β-葡聚糖和葡萄糖酸鋅。酵母β-葡聚糖可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，通過(guò)激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞、巨嗜細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞（NK）等發(fā)揮免疫增強(qiáng)劑的作用[8];葡萄糖酸鋅則可用于治療口腔潰瘍、普通感冒，加強(qiáng)機(jī)體免疫力和促進(jìn)智力發(fā)育等[9]。

參考文獻(xiàn)：

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[3]李佳文，崔慧，肖冰，等.大豆分離蛋白的功能特性、應(yīng)用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[J].現(xiàn)代食品，2016（10）：35-36.

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[7]Cardoso C， Afonso C， Bandarra NM. Dietary DHA， bioaccessibility， and neurobehavioral development in children[J].Crit Rev Food Sci Nutr，2018，58（15）：2617-2631.

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