成本管理模式和經(jīng)營管理模式研究

周小芳

【摘 要】優(yōu)質(zhì)有效的管理，可以降低企業(yè)成本，提升公司業(yè)績，促使其可持續(xù)發(fā)展。為探究何種管理模式更有效，文章對萬嘉連鎖便利店的成本管理模式和經(jīng)營管理模式進行了研究，并分析了其管理上存在的缺陷，提出了相應(yīng)的建議，希望能給予萬嘉連鎖便利店經(jīng)營者參考，實現(xiàn)店鋪管理效率的提升。

【關(guān)鍵詞】成本管理;經(jīng)營管理;萬嘉連鎖便利店

1 萬嘉連鎖便利店簡介

萬嘉連鎖便利店隸屬于福州萬嘉超市管理有限公司。福州萬嘉超市管理有限公司成立于2010年，是一家生鮮與便利結(jié)合的現(xiàn)代綜合連鎖便利超市，是福州市擁有門店最多的知名零售連鎖企業(yè)，經(jīng)營體系包括直營連鎖和特許加盟，門店分布于福州市區(qū)的各個角落，為社會提供了2 000多個就業(yè)崗位。本文以福州萬嘉超市管理有限公司旗下的萬嘉連鎖便利店為例進行相關(guān)研究。萬嘉連鎖便利店以“走進社區(qū)、服務(wù)街坊、便利萬家”為宗旨，根據(jù)居民的需要提供各類生活必需品，比如零食、飲料、生活用品、香煙等。萬嘉連鎖便利店的成功與其管理模式密不可分，因此值得我們探究其所運用的管理模式?；诖?，本文主要研究萬嘉連鎖便利店的成本管理模式和經(jīng)營管理模式。

2 萬嘉連鎖便利店成本管理模式和經(jīng)營管理模式

2.1 萬嘉連鎖便利店的成本管理模式概述

通過此次調(diào)研了解到，位于住宅區(qū)附近的萬嘉連鎖便利店，確實是服務(wù)街坊，便利萬家，真真切切地根據(jù)居民的需求提供各類生活所需物品，在保證質(zhì)量的同時，便利了大眾，傳遞了暖心服務(wù)。在經(jīng)營成本方面，萬嘉連鎖便利店除了銷售的各類商品的成本費用，每個月還需支付房租、水電費、最初店面的裝修費用、員工工資外，以及加盟萬嘉超市的加盟費。由于萬嘉連鎖便利店的成本管理模式不夠完善，因此目前還不能實現(xiàn)經(jīng)營成本最小化和利潤最大化的經(jīng)營目標。所以，本文對萬嘉連鎖便利店的相關(guān)商品的成本做進一步的分析，以便了解其成本管理模式的不足，并提出改進意見。通過實地調(diào)研獲取的相關(guān)商品價目資料見表1。

由表1中的數(shù)據(jù)可知，萬嘉連鎖便利店主要經(jīng)銷的商品有零食、飲料、生活用品及香煙等，屬于顧客日常所需品，方便顧客生活起居。其中，零食、飲料及生活用品的銷售毛利率大約是30%，其成本及售價較為合理，利潤收益較好;香煙的利潤為10%左右，其成本相對較高，因此利潤收益相對較低些。此外，還有一定的員工費、水電費、房租、加盟費等其他費用，而且由調(diào)研得知，房租是每月都在上漲的。通過調(diào)研了解萬嘉連鎖便利店的相關(guān)成本及利潤收益后，筆者意識到萬嘉連鎖便利店若要保證一定的利潤水平，需要在成本管理上進行改善，只有在降低成本或是提高收入的前提下，才能提高效益，保障超市未來的可持續(xù)經(jīng)營，進而獲得更好的擴張與發(fā)展。

2.2 萬嘉連鎖便利店的經(jīng)營管理模式概述

通過此次調(diào)研了解到，萬嘉連鎖便利店以其合理的價位、新鮮的產(chǎn)品及較好的口碑而出名。因此，萬嘉連鎖便利店的加盟店需要選擇開在人流量較大的地段以增進銷量，只有薄利多銷，才能獲得更好的收益。萬嘉連鎖便利店的商品存貨管理模式比較好，在商品存貨的管理上主要是采用先進先出的方法，保證商品的質(zhì)量和供需管理的有序進行。此外，員工會定期查看各類商品的生產(chǎn)日期，挑選出變質(zhì)損壞的食品，并對有問題商品進行處置，同時根據(jù)顧客需求的變化采購新的商品。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，萬嘉連鎖便利店的經(jīng)營管理模式也存在一定的不足，例如只有單一的實體店經(jīng)營模式、商品品種不夠多樣化、承接的業(yè)務(wù)范圍有限及對員工的管理缺乏激勵措施等。因此，如果萬嘉連鎖便利店能夠采用多樣化的經(jīng)營管理模式，調(diào)動員工的積極性，有針對性地改進其經(jīng)營體系，將有助于它拓寬業(yè)務(wù)范圍和銷售人群，樹立良好的口碑，贏得顧客更大的信賴，為其吸引更多的顧客，進而提高銷量，增加收益，獲得更好的發(fā)展前景。

3 萬嘉連鎖便利店成本管理模式和經(jīng)營管理模式存在的缺陷

通過調(diào)研和實地探查發(fā)現(xiàn)，萬嘉連鎖便利店的總體經(jīng)營狀況不錯，但其成本管理模式和經(jīng)營管理模式卻存在一定的不足，難以達到實現(xiàn)利潤最大化的目標，必須加以改善才能有助于其未來的可持續(xù)發(fā)展，其主要缺陷可歸納為以下幾個方面。

（1）員工成本管理意識薄弱。進貨時，沒有選擇最優(yōu)供應(yīng)商。因員工的成本管理意識不強，沒有對不同的供應(yīng)商進行比較，對比商品的成本，沒有探究各類商品最適宜的售價以實現(xiàn)利潤最大化的目標。

（2）經(jīng)營方式落后。新時代，僅靠單一的實體店經(jīng)營模式已經(jīng)無法幫助商家增加銷量、提高收入。此外，萬嘉連鎖便利店的商品品種不夠多樣化、業(yè)務(wù)范圍有限，不能全面滿足居民的多方面需求。

（3）服務(wù)態(tài)度還需加強。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分員工的服務(wù)態(tài)度不夠陽光熱情，存在沒有及時響應(yīng)顧客需求的情況，這也在一定程度上影響了顧客的購買意愿。

4 改進萬嘉連鎖便利店成本管理模式和經(jīng)營管理模式的建議

為了能夠創(chuàng)建更好的管理模式，獲取更大的收益，贏得更好的發(fā)展，本文對萬嘉連鎖便利店的成本管理模式及經(jīng)營管理模式的優(yōu)化提出幾點建議，希望能為萬嘉連鎖便利店提供參考。

（1）在成本管理方面，萬嘉連鎖便利店應(yīng)認真分析采購成本選擇最優(yōu)的供應(yīng)商，降低進貨成本。在保證商品質(zhì)量的前提下，選擇商品銷售價格相對優(yōu)惠的供應(yīng)商，還可以與供應(yīng)商積極溝通，提出長期合作，借此獲得現(xiàn)金折扣或商業(yè)折扣，從而降低商品成本，提高收益。同時，鼓勵員工將成本管理融入便利店經(jīng)營管理的全過程，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工進行一定的嘉獎，鼓勵員工更好地為超市節(jié)約成本，使企業(yè)績效得以提升。

（2）在經(jīng)營管理方面，萬嘉連鎖便利店應(yīng)當結(jié)合當代科技發(fā)展形勢及顧客的需求，采用多樣化的經(jīng)營方式，例如可以增加網(wǎng)上下單、送貨上門等現(xiàn)代流行的網(wǎng)上服務(wù)方式，線上線下同步銷售商品，增大商品的銷售量，繼而提升營業(yè)收入，提高企業(yè)收益。此外，可以通過擴大門店，增加商品品類，也可以承接一些如交通卡充值、充電寶租借等業(yè)務(wù)迎合顧客需要，這有利于吸引更多顧客光顧，從而提升商品銷量。

（3）在服務(wù)方面，萬嘉連鎖便利店需要向員工宣傳服務(wù)態(tài)度的重要性，并且招聘熱情友好的員工，將貼心的服務(wù)方式融入店鋪日常的經(jīng)營中，及時響應(yīng)顧客的需求。此外，有效的獎勵機制的構(gòu)建也十分必要，這有助于提升員工的服務(wù)熱情和工作積極性，進而吸引更多顧客，擴大銷量，提升收益。

5 結(jié)論與展望

本文研究了萬嘉連鎖便利店的成本管理模式和經(jīng)營管理模式存在的局限性，主要表現(xiàn)為員工成本管理意識薄弱、經(jīng)營方式落后和服務(wù)態(tài)度不佳。針對這幾個方面的不足，本文提出了相應(yīng)的改進意見，比如降低采購成本、采用多樣化的經(jīng)營方式及提升員工的服務(wù)熱情等。此外，萬嘉連鎖便利店還需意識到商品質(zhì)量的重要性，只有在保證商品質(zhì)量的前提下提升商品銷量，才能更好地提升企業(yè)效益。萬嘉連鎖便利店也應(yīng)意識到服務(wù)的重要性，只有熱情誠摯地為顧客服務(wù)，顧客才愿意持續(xù)光顧，因為誠摯的服務(wù)能給人帶來更好的購物體驗和愉快的心情。

綜上，只有提供高質(zhì)量的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在經(jīng)營過程中降低成本、優(yōu)化經(jīng)營，萬嘉連鎖便利店才能獲得可持續(xù)發(fā)展，開創(chuàng)美好未來，獲得良好聲譽，樹立優(yōu)質(zhì)口碑，贏得更好的未來。

參 考 文 獻

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