淺談當(dāng)代食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)況及應(yīng)對(duì)策略

張寧

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速蓬勃發(fā)展，人們的生活水平也在日益提高，相應(yīng)的對(duì)衣食住行的要求也越來越高。然而近幾年來的食品安全事件卻層出不窮，不僅對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生了巨大的威脅，還對(duì)社會(huì)造成了嚴(yán)重的影響。食品檢驗(yàn)檢測(cè)作為保障食品安全一項(xiàng)重要的措施和手段可以在很大程度上避免或減少食品安全事件的發(fā)生，但是不斷頻發(fā)的食品安全事件告訴我們，我國(guó)的食品安全檢測(cè)體系還有許多問題需要及時(shí)分析查找并努力去完善它。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系;現(xiàn)況;應(yīng)對(duì)策略

食品在人們?nèi)粘Ｉ钪惺潜夭豢缮俚模谖覈?guó)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，食品的安全問題也逐漸暴露出來，因此建立完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系可減少食品安全問題的出現(xiàn)，保障人民群眾的身體健康，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。

一、當(dāng)代食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)況

當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系雖然在以往的基礎(chǔ)上有了很大的發(fā)展和進(jìn)步，但不得不說的是，我們的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系還是存在很多方面的問題，主要有以下幾個(gè)方面：

（一）食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后

近幾年，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)相關(guān)研究有很多，但仍停留在實(shí)驗(yàn)分析環(huán)節(jié)，沒有真正付諸實(shí)踐，做出成果，導(dǎo)致當(dāng)前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)比較滯后，高精尖技術(shù)仍存在短板，無法滿足當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)檢測(cè)的需求。食品安全事件的時(shí)有發(fā)生，是技術(shù)手段的落后使食品檢驗(yàn)檢測(cè)難以有效開展，難以保障食品質(zhì)量安全。

（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不統(tǒng)一

我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制不統(tǒng)一，這使得我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)力較為復(fù)雜。很多食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域資質(zhì)不足，內(nèi)部制度與手段落后使得檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)與管理存在著很多的問題，專業(yè)的食品檢驗(yàn)人員缺乏，對(duì)食品安全的檢測(cè)項(xiàng)目不夠全面等等都會(huì)影響到對(duì)食品安全性檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，相關(guān)部門對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資格認(rèn)證工作不到位，檢測(cè)機(jī)構(gòu)成立的門檻大大放低，使得各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平參差不齊，可能會(huì)導(dǎo)致對(duì)食品的質(zhì)量安全做出一些錯(cuò)誤的判斷，使得有質(zhì)量問題的食品流入市場(chǎng)，影響到人民群眾的健康。

（三）食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善

不同地域、不同管理人員定制的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同，這就導(dǎo)致在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中常常會(huì)遇到無法統(tǒng)一協(xié)調(diào)的問題，工作銜接不夠，容易導(dǎo)致一系列安全隱患。雖然近年來國(guó)家各相關(guān)部門做了大量的梳理、整合和修訂等相關(guān)工作，但目前在實(shí)際應(yīng)用過程中，檢驗(yàn)部門和監(jiān)管部門還是發(fā)現(xiàn)部分標(biāo)準(zhǔn)存在相互之間不協(xié)調(diào)，有的甚至相互矛盾[1]。

（四）食品檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督環(huán)節(jié)不夠完善

我國(guó)目前對(duì)于食品檢驗(yàn)檢測(cè)的監(jiān)督環(huán)節(jié)存在著很多問題，一方面是監(jiān)督工作流于形式，沒有真正落到實(shí)處，食品生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度很輕，沒有實(shí)現(xiàn)監(jiān)管工作全程化，只是將監(jiān)督工作的重點(diǎn)放在出廠產(chǎn)出成品之后這個(gè)環(huán)節(jié)，而對(duì)食品生產(chǎn)過程的控制有所欠缺。另一方面監(jiān)管的范圍也不夠廣泛，只是將監(jiān)管的主要對(duì)象放在大型食品生產(chǎn)企業(yè)，而對(duì)于零散的、家庭作坊式以及小型的食品生產(chǎn)企業(yè)幾乎沒有監(jiān)管[2]。

二、改善我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀的應(yīng)對(duì)策略

（一）提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)

提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平是提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量的重要手段，也是保證。我國(guó)要不斷提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，就要不斷學(xué)習(xí)并借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢驗(yàn)檢測(cè)教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，找出我國(guó)當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)中存在的問題，從我國(guó)實(shí)際國(guó)情出發(fā)將國(guó)際食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)作為未來發(fā)展的方向努力提升我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)。另外，政府部門要加大相關(guān)科研投入，在高精尖技術(shù)研發(fā)方面給予足夠的重視和支持，鼓勵(lì)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新與改進(jìn)，并盡快將新的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于我國(guó)的食品安全中[3]。

（二）健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)入機(jī)制及管理體系

國(guó)家食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立并完善食品法律法規(guī)，認(rèn)真審核有關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)市場(chǎng)中檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)符合我國(guó)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范檢測(cè)機(jī)構(gòu)的入市行為，提高準(zhǔn)入門檻。對(duì)于不符合相關(guān)規(guī)定的機(jī)構(gòu)嚴(yán)令整改，優(yōu)化檢驗(yàn)質(zhì)量。嚴(yán)厲打擊一切收受賄賂等惡劣行為，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，給予嚴(yán)厲處罰。另外要不定期對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，不僅僅是對(duì)工作人員能力與技術(shù)的培養(yǎng)，更要加強(qiáng)工作人員的思想道德建設(shè)，提高工作人員的責(zé)任感與使命感。

（三）建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是需要依據(jù)相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來開展工作的，同時(shí)食品標(biāo)準(zhǔn)也是政府實(shí)施食品全監(jiān)督管理的法律依據(jù)。因此，統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的建立對(duì)于我們的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作非常重要，以消費(fèi)者的身體健康標(biāo)準(zhǔn)，將各個(gè)地方的食品檢驗(yàn)檢測(cè)中檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容統(tǒng)一化，實(shí)現(xiàn)健康的食品流通市場(chǎng)，有效維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。同時(shí)，我國(guó)各部門要積極進(jìn)行對(duì)外交流，借鑒國(guó)外較為先進(jìn)和完善的食品法律體系和食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)制度，制定更加完善并符合我國(guó)國(guó)情和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

（四）加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程的監(jiān)管

要想建立和完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)檢驗(yàn)體系，不僅要關(guān)注市場(chǎng)上產(chǎn)成品的質(zhì)量，也要關(guān)注原料的生產(chǎn)、產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，建立從生產(chǎn)到餐桌的全程檢測(cè)流程，對(duì)食品源頭檢驗(yàn)更要加強(qiáng)檢測(cè)力度，進(jìn)而最大程度的保證食品安全。同時(shí)，在各個(gè)檢測(cè)環(huán)節(jié)都要明確檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，確保對(duì)食品的每個(gè)環(huán)節(jié)都有監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題就可以對(duì)某個(gè)具體環(huán)節(jié)改善，同時(shí)政府要發(fā)揮自身的職能，建立國(guó)家統(tǒng)一管理的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)最終實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控最終使食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系不斷完善。

結(jié)語(yǔ)

綜上可得，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)仍存在一些問題。因此，國(guó)家應(yīng)不斷提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)力度，健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)入機(jī)制及管理體系，穩(wěn)定市場(chǎng)環(huán)境，建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)流程的監(jiān)管力度，并及時(shí)對(duì)出現(xiàn)的問題提出有效的解決方案。只有保證了食品安全，才能夠保證人們的身體健康，創(chuàng)造穩(wěn)定的市場(chǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]張居舟.新時(shí)期食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)況與對(duì)策分析[J].上海預(yù)防醫(yī)學(xué)，2019，31（6）;423-426.

[2]梁超.淺談食品檢驗(yàn)中存在的問題與對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（27）：66.

[3]孫穎.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及解決對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018， No.206（15）：96.