芝麻粕營養(yǎng)特性及其在動物飼料中的應(yīng)用

楊 榮 王華朗 朱雙紅

廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點實驗室，廣東湛江524000

我國一直存在優(yōu)質(zhì)蛋白飼料源缺乏的問題，近些年隨著養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，蛋白飼料資源缺乏問題越來越嚴(yán)重。開發(fā)非常規(guī)飼料資源、以及提高蛋白飼料資源的利用率，是解決蛋白飼料資源缺乏的有效途徑。非常規(guī)飼料芝麻粕是一種高營養(yǎng)價值的植物蛋白資源[1-2]。芝麻經(jīng)壓榨提取油后的殘渣粕，再經(jīng)粉碎后得到的副產(chǎn)品就是芝麻粕，蛋白質(zhì)含量大于45%，富含動物機體所需的多種必需氨基酸，屬于我國四大油料作物的佼佼者。

隨著蛋白飼料豆粕價格的居高不下，芝麻粕因其高的性價比，逐漸受到飼料研究人員的關(guān)注。但是芝麻粕較低的賴氨酸（Lys）、不利的外觀顏色、抗?fàn)I養(yǎng)因子等一系列因素，限制了其應(yīng)用的廣泛性[3]，為了提高芝麻粕在動物飼料中的應(yīng)用廣泛性以及提高其營養(yǎng)價值的有效性，研究者通過額外添加Lys 等平衡氨基酸。盡管如此，有部分國內(nèi)外學(xué)者先后有報道，芝麻粕在畜禽及水產(chǎn)飼料中可以得到合理的開發(fā)與利用[4-6]。本文結(jié)合國內(nèi)外有關(guān)芝麻粕在動物飼料中的應(yīng)用開發(fā)，做以下綜述，以期為芝麻粕在動物飼料中的深度研究與廣泛應(yīng)用提供參考和幫助。

1 芝麻粕的營養(yǎng)特性

1.1 芝麻粕的常規(guī)營養(yǎng)組成

芝麻粕的營養(yǎng)組成（90%干物質(zhì)）見表1[1]。根據(jù)表1營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)顯示，芝麻粕是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白源飼料原料。數(shù)據(jù)表顯示，粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量分別為39.25%～48.2%和10.4%～12.6%，總磷和鈣含量分別為1.18%～1.4%和1.7%～2.9%，Lys 含量0.56%～1.02%。

1.2 芝麻粕中必需氨基酸含量及可利用率

表2以豬和雞為對象，將芝麻粕與其他餅粕的必需氨基酸消化利用率進行了對比分析[7-9]?？梢钥闯觯i飼料中芝麻粕的必需氨基酸利用率與大豆粕相當(dāng)，優(yōu)于棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕；雞飼料中芝麻粕的必需氨基酸利用率與大豆粕、棉籽粕、菜籽粕和花生仁粕相當(dāng)。

1.3 芝麻粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

所謂抗?fàn)I養(yǎng)因子是指能破壞或阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，對動物的健康和生長產(chǎn)生負面影響的物質(zhì)[10]。芝麻粕的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是草酸和植酸[11]，主要影響著部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。有研究報道，肉雞飼料中芝麻粕添加14%時，肉雞的生長性能出現(xiàn)負面影響，可能與植酸含量較高有關(guān)[12]。關(guān)于芝麻粕中草酸含量的報道目前還較少，據(jù)相關(guān)分析檢測，芝麻殼中的草酸可以使芝麻中過半的鈣以草酸鈣鹽的形式存在，以至于不被畜禽動物很好地消化并利用，進而阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[13]。植酸還可以螯合飼料中Ca、Mg2+、Zn2+和Fe3+等金屬離子，生成難溶的螯合物，這些螯合物束縛了許多飼料中的礦物質(zhì)元素，影響其在動物腸道的消化吸收。此外，植酸還能和腸道中的蛋白結(jié)合形成植酸鈣鎂蛋白復(fù)合物，該復(fù)合物不能被蛋白水解酶消化，進而降低了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的利用[11]。

因此，實際生產(chǎn)中畜禽日糧中的芝麻粕與一定量的植酸酶搭配使用，可以提高鈣、磷、鋅等礦物營養(yǎng)的消化利用率。

表1 芝麻粕營養(yǎng)價值表（90%干物質(zhì)）

表2 芝麻粕與其他餅粕的消化率對比%

2 芝麻粕在動物飼料中的應(yīng)用

2.1 芝麻粕在雞飼料中的應(yīng)用

芝麻粕的第一限制性氨基酸賴氨酸是影響其在飼料中應(yīng)用的主要因素。但是在所有餅粕類中，芝麻粕蛋氨酸的含量最高，達1.2%以上，高出豆粕、棉籽粕2 倍，可以部分用來替代畜禽飼料中的豆粕。

因其粗蛋白含量高、價格較低，使得芝麻粕越來越受飼料廠家追捧，被廣泛添加到動物飼料中。對于肉雞日糧中芝麻粕的合理添加比例，有研究顯示，0～4 周齡肉雞日糧中芝麻粕的可添加量范圍是3.0%～9.0%，最佳添加量范圍是3%～6%；5～8 周齡的肉雞日糧中芝麻粕的可添加量范圍是5.5%～17.5%，最佳添加量范圍是5.5%～13.5%[14]。同時有報道稱，與豆粕相比，芝麻粕替代日糧的15%粗蛋白，肉雞的生產(chǎn)性能沒有明顯受到影響，但日糧中替代30%時，肉雞的生長性能會受到負面影響[15]。Mamputu 等[4]研究在肉雞日糧中，采用芝麻粕分別替代15%粗蛋白和30%粗蛋白，結(jié)果顯示，15%粗蛋白替代組對肉雞生產(chǎn)性能無不良影響，但是30%粗蛋白替代組雞的生長影響受到抑制。Farran 等[13]以蛋雞和肉雞為試驗對象，在日糧中添加芝麻殼，經(jīng)驗證發(fā)現(xiàn)肉雞雞花料中芝麻殼的添加量低于8%時，不會產(chǎn)生不利影響。蛋雞日糧中14%內(nèi)添加量，也不會影響其采食量與產(chǎn)蛋性能。

也有學(xué)者對蛋雞日糧中芝麻粕的合理利用進行了相關(guān)報道。Yamauchi 等[16]選用17～21 周齡白來航蛋雞為研究對象，在日糧中分別添加10%、20%和30%芝麻粕，與對照組結(jié)果相比，10%添加量提高了雞生長性能，20%添加量組雞生產(chǎn)性能差異不顯著，但是30%的添加量顯著降低了雞的生產(chǎn)性能。蛋雞日糧中添加芝麻粕替代12.6%～18.8%的豆粕用量是可行的[15]。同樣，Diarra 等[17]以蛋雞為試驗對象，采用芝麻粕替代12.5%用量的豆粕，不會影響蛋雞的生產(chǎn)性能，不會影響蛋雞的健康狀況。在產(chǎn)蛋雞日糧中以芝麻粕代替一定量的豆粕，有效降低了蛋黃中膽固醇含量，對生產(chǎn)低膽固醇含量的蛋類產(chǎn)品具有積極的作用[18]。

由此可見，芝麻粕可以適當(dāng)添加到肉雞和蛋雞日糧中，肉雞日糧中添加量比例控制在10%內(nèi)，蛋雞日糧中的添加量，根據(jù)具體情況可以適當(dāng)提高。

2.2 芝麻粕在豬飼料中的應(yīng)用

考慮到豬的甲硫氨酸和胱氨酸營養(yǎng)需求低和芝麻粕Lys 含量低，要慎重控制豬日糧中芝麻粕的用量。結(jié)合芝麻粕高的性價比優(yōu)點，在搭配適量的高Lys 原料（魚粉、大豆粕）使用情況下，可以適當(dāng)提高豬日糧中芝麻粕的用量至15%[19]。但是目前在實踐中為避免因其含有較高的不飽和脂肪酸導(dǎo)致豬胴體軟脂肪化，其用量一般限制在5%～8%[19]。針對以上問題，有研究使用發(fā)酵芝麻粕等氮替代大豬日糧中14.15%的豆粕，不會影響豬的生產(chǎn)性能與肌肉品質(zhì)，改善了肌肉不飽和脂肪酸組成，提高了肌肉中丙氨酸和苯丙氨酸的含量[20]。因此，當(dāng)?shù)鞍自蟽r格上漲時，芝麻粕可以通過在日糧中適當(dāng)補充Lys 添加在豬日糧中，以補充其他蛋白原料的不足。

2.3 芝麻粕在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用

有關(guān)芝麻粕在水產(chǎn)飼料方面的應(yīng)用研究報道較少。文華等[6]以草魚作為研究對象，試驗設(shè)計大豆粕組、棉籽粕組和芝麻粕組，結(jié)果芝麻粕組飼喂效果與大豆粕組、棉籽粕組差異不大，草魚配合飼料中添加芝麻粕時補充磷和兼顧適口性，芝麻餅粕是良好的蛋白飼料源。吉富羅非魚飼料中添加8.47%芝麻粕替代飼料中16%的豆粕，不會降低飼料利用率，不會負面影響吉富羅非魚的生長、體成分和脂肪利用[21]。Oluwagbenga 等[22]飼喂羅非魚含有164.3 g/kg 發(fā)酵芝麻粕飼料不會負面影響魚的生長性能。宋鵬等[23]使用發(fā)酵芝麻粕替代草魚飼料中11.8%～23.5%的菜粕蛋白，發(fā)現(xiàn)魚體的生長和飼料利用均有上升趨勢。Mukhopadhyay 等[24]研究稱，乳酸菌發(fā)酵芝麻粉，可以消除芝麻粉抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸和單寧。露斯塔野鯪飼喂含有40%發(fā)酵芝麻粉的飼料，60 d 后，魚的飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率得到有利促進。同樣，Roy 等[25]在露斯塔野鯪腸道中分離出地衣芽孢桿菌發(fā)酵芝麻粉，并以30%添加量添加到飼料中飼喂野鯪幼魚，結(jié)果顯著提高了魚的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。由此可見，芝麻粕在水產(chǎn)飼料中也是一種很好的蛋白質(zhì)原料。

3 限制芝麻粕在動物飼料中利用的因素

3.1 外觀和氣味

單寧是芝麻粕呈褐色的主要原因，植酸、草酸與單寧共同影響芝麻粕的感官和氣味，進而影響動物的采食量[8]。由于芝麻粕顏色較深、糊味重、適口性差，飼料中芝麻粕的用量如果大于7%，會因為較高的糊味降低家禽的采食量，對生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。

3.2 蛋白溶解度和灰分

衡量植物性餅粕類蛋白原料好壞的一個關(guān)鍵性指標(biāo)就是蛋白溶解度。芝麻粕45%～55%的蛋白溶解度低于大豆粕，但是與棉籽粕和優(yōu)質(zhì)菜籽粕相當(dāng)。因高含量的礦植物元素導(dǎo)致芝麻粕灰分高，可以達11%以上，由于芝麻粕礦物元素含量高，導(dǎo)致其灰分含量高，一般情況下灰分含量是豆粕、棉籽粕和菜粕的1.5～2 倍，可以達 11%以上。

3.3 植酸、草酸與單寧

植酸、草酸和少量單寧是影響芝麻粕營養(yǎng)物質(zhì)被動物消化利用的抗?fàn)I養(yǎng)因子。其中3.6%～5.2%的植酸含量是限制芝麻粕應(yīng)用的主要關(guān)鍵性因素。Kaneko 等[12]以肉雞為試驗對象，在日糧中添加14%芝麻粕飼喂，結(jié)果肉雞的生長性能被抑制，可能因為芝麻粕高的植酸含量導(dǎo)致。另外，芝麻粕的蛋白質(zhì)表觀消化率也會因為高植酸磷含量受到影響。日糧中添加高植酸磷含量的芝麻粕，因與植酸結(jié)合導(dǎo)致部分礦物元素（鈣、鋅等）的利用率降低。截至目前，芝麻粕中草酸的含量范圍值鮮有報道，F(xiàn)arran 等[13]檢測出芝麻殼中草酸和植酸的含量分別為13%和1.12%。由此可以推測，芝麻粕中有刺激性氣味的草酸含量較高，它與植酸共同影響日糧礦物元素的有效吸收與利用。

4 結(jié) 語

芝麻粕是一種優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白飼料源，在豆粕價格居高的行情下，是不錯的植物蛋白原料選擇。芝麻粕在實際的應(yīng)用中要注意搭配外源性賴氨酸的添加，以平衡氨基酸營養(yǎng)提高動物對飼料的有效利用。同時，芝麻粕的用量還會受到其外觀、氣味、抗?fàn)I養(yǎng)因子植酸、草酸含量等因素的限制。芝麻粕在家禽飼料中的使用量建議不要超過10%，蛋禽飼料中的用量可以大于肉禽飼料。日糧中芝麻粕用量水平還與日糧中鈣、磷水平有關(guān)，適當(dāng)提高日糧的鈣、磷水平，則可以適當(dāng)提高芝麻粕的用量。

野雞養(yǎng)殖需要的環(huán)境

野雞運動場地面應(yīng)有一定的坡度，以利于排水。地面要平整，最好做成水泥地面，以便于清掃。運動場的四周可砌1.8 m 左右的磚柱，頂上及四周加上攔網(wǎng)，攔網(wǎng)或用鐵絲網(wǎng)，也可用尼龍網(wǎng)代替，安裝攔網(wǎng)時，可在四周砌起30～100 cm 高的矮墻基，再將攔網(wǎng)安裝上去，這樣既可延長攔網(wǎng)的使用年限，又使運動場整齊美觀。

因種雞在交配雞前都要雌雄分離飼養(yǎng)，所以至少要建改2 個雞舍。同時，雞舍內(nèi)還應(yīng)準(zhǔn)備好食槽，飲水槽等。