贛東北地區(qū)茶加工業(yè)遺產(chǎn)研究
——以浮梁新迪茶廠為例

段亞鵬，賴子凌，殷秀航，查 斌，朱國光

（1.江西師范大學城市建設(shè)學院，江西 南昌 330022；2.景德鎮(zhèn)浮梁縣勒功鄉(xiāng)文化站，江西 浮梁 333425；3.景德鎮(zhèn)浮梁縣新迪茶葉有限公司，江西 浮梁 333425）

1 茶加工業(yè)遺產(chǎn)研究現(xiàn)狀

自2012年6月《赤壁倡議》拉開“萬里茶道”世界文化遺產(chǎn)申報工作的序幕以來，國內(nèi)外掀起了萬里茶道遺產(chǎn)研究保護的熱潮，引起學界對茶業(yè)文化遺產(chǎn)的極大關(guān)注。2019年3月20日，國家文物局發(fā)函，正式同意將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預備名單》。茶文化以及茶廠、茶莊、茶園等物質(zhì)遺產(chǎn)的價值進一步得到重視，茶業(yè)的相關(guān)研究逐漸由區(qū)域挖掘向整體聯(lián)動過渡，研究視角更加多元化。

在歷史文化層面，米鎮(zhèn)波等學者廣泛考證文獻典籍，從史學視角梳理萬里茶道形成發(fā)展史與貿(mào)易文化史[1]；鄒全榮、宋時磊學者則探究論證茶路起點與貿(mào)易路線變遷[2-3]；陳慈玉等則從全球史觀視角論證中國茶業(yè)的地位與興衰原因[4]。李靈玢則將地方茶史與歷史人類學相結(jié)合，深入探索了洞商家族的形成發(fā)展、階層特征、社會效應等[5]。

在經(jīng)濟社會層面，閆靜、范維令等從“一帶一路”視角探討茶道遺產(chǎn)的開發(fā)利用策略[10-11]；趙平等從建筑學視角提出商鋪民居價值活化利用[12]；薛秀艷、翟艷峰則在分析國內(nèi)外萬里茶道開發(fā)現(xiàn)狀后，提出主旨統(tǒng)一、因地制宜，并結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+的多層次開發(fā)建議。

另一方面，立足于整體視角的區(qū)域性茶文化和茶加工業(yè)遺產(chǎn)研究也在不斷深入。贛東北地區(qū)作為萬里茶道的重要產(chǎn)源地之一，在江西乃至全國具有重要地位。以往贛東北茶史研究多以地區(qū)性研究為主，以婺源、浮梁、河口古鎮(zhèn)等為關(guān)注重點。蔡定益、李松杰等景德鎮(zhèn)學者考究浮梁地區(qū)茶史，并提出景德鎮(zhèn)茶瓷文化發(fā)展建議[13-15]；黃木升、張軍探討明清至近代河口茶史及茶葉貿(mào)易對社會經(jīng)濟的影響[16-17]。萬里茶道、絲綢之路等廊道遺產(chǎn)概念提出后，也有學者以整體線型視角重新審視和研究贛東北地區(qū)商貿(mào)重鎮(zhèn)河口古鎮(zhèn)的茶加工業(yè)遺產(chǎn)。肖發(fā)標等著《穿越河口——鉛山萬里茶道文化遺產(chǎn)調(diào)研報告》一書，從萬里茶道視角梳理考證了鉛山河口茶文化遺產(chǎn)的現(xiàn)狀及其歷史價值[18]。

綜上，國內(nèi)對萬里茶道關(guān)注重點偏重于茶史、茶文化與茶業(yè)振興等非物質(zhì)層面，盡管部分學者在茶加工業(yè)遺產(chǎn)的保護中涉及了物質(zhì)遺產(chǎn)的保護，但多集中于商業(yè)居住建筑及手工藝茶園，而針對近代茶廠的研究較少。目前僅有比鄰浮梁的安徽祁門縣組織編寫了《悠遠的祁紅——文化池州的“茶”故事》[19]一書，書中對茶廠有所涉及，建于20世紀50年代的舊廠房入選“中國20世紀建筑遺產(chǎn)項目”，說明茶加工業(yè)遺產(chǎn)的價值逐步受到關(guān)注?？傮w來說，茶加工業(yè)遺產(chǎn)的研究基礎(chǔ)較為薄弱，贛東北地區(qū)的茶廠的研究更是幾近空白。贛東北地區(qū)作為重要茶葉產(chǎn)源地、加工制造地，其茶加工業(yè)遺產(chǎn)應當?shù)玫街匾暸c保護。

2 贛東北地區(qū)茶業(yè)發(fā)展史概述

江西自古為產(chǎn)茶大省，浮梁、義寧州、武寧、鉛山為江西的主要產(chǎn)茶地區(qū)，其中又以浮梁和鉛山河口為主要茶葉集散地。江西飲茶習俗始于漢魏，唐代茶葉種植迅速擴展，茶葉加工和貿(mào)易開始興盛，中唐元和年間（806—820年），浮梁已是贛北、皖南茶葉的主要集散地和中轉(zhuǎn)地。

唐朝詩人白居易在其名著《琵琶行》中就有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的描寫[13]。宋代江西茶業(yè)達到盛期，產(chǎn)茶區(qū)域較唐朝進一步擴大，產(chǎn)茶量達到全國第一。明清時期紅茶生產(chǎn)技藝傳入贛東北地區(qū)，明末清初茶葉逐漸成為主要出口商品，婺源、修水、鉛山、浮梁等產(chǎn)茶大縣茶業(yè)得到發(fā)展，茶葉通過南北水陸運輸遠銷海外?！懊駠焙蠖鄶?shù)產(chǎn)地受印度、錫蘭等地的海外競爭和戰(zhàn)爭影響，茶業(yè)有所衰弱[20]。贛東北地區(qū)茶葉貿(mào)易路線在歷史上屢有變化，大致可分為3個階段（圖1）。

第一階段為明初至清乾隆二十一年（1756年），此時江西茶葉多由長江至京杭大運河運往北方中原地區(qū)，作為貢茶上供朝廷或運往中原貿(mào)易市場。自唐朝起浮梁為一大茶葉集散地，祁門、婺源、休寧、樂平等地茶葉匯于浮梁，后通過昌江水運至鄱陽湖，經(jīng)九江關(guān)轉(zhuǎn)入長江。同時鉛山等地臨近福建，則由西北向東南翻越武夷山桐木關(guān)、分水關(guān)等關(guān)隘進入福建茶葉貿(mào)易市場輸出國外，成為武夷山產(chǎn)茶區(qū)的重要組成部分[14-15,18]。

第二階段為清乾隆二十二年（1757年）至清咸豐七年（1857年），此時由于海外貿(mào)易的發(fā)展，贛東北地區(qū)茶葉逐漸由輸往中原轉(zhuǎn)向?qū)ν赓Q(mào)易，由于清政府對外政策調(diào)整，廈門等沿海港口被封閉，廣州成為唯一對外貿(mào)易口岸，閩北、浙西地區(qū)茶葉轉(zhuǎn)而集散于鉛山河口，順信江進入鄱陽湖后溯贛江逾南嶺運往廣州。鉛山河口集散福建崇安、光澤、蒲城及浙江常山等地茶葉，水陸交通便捷，被稱為“八省通衢”，成為華南地區(qū)的茶葉外銷樞紐[18,21]。

第三階段為清咸豐八年（1858年）至清朝滅亡（1912年），咸豐八年《中英天津條約》開放漢口、九江等長江沿岸城市為通商口岸，贛東北地區(qū)茶葉不再轉(zhuǎn)至廣州，改由鄱陽湖至九江，后集于漢口，直接交易轉(zhuǎn)入洋商手下。至此，部分茶產(chǎn)地茶葉不再統(tǒng)一匯于浮梁、河口，而另辟他徑運往漢口、福建、上海，鉛山中心地位逐漸讓位于九江、漢口、福州茶市[18,21]。

圖1 贛東北地區(qū)茶葉貿(mào)易路線變遷示意圖（來源： 作者根據(jù)谷歌地圖改繪）

自唐朝以來，作為重要茶葉產(chǎn)地與加工地，贛東北地區(qū)孕育了深厚的茶文化。浮梁縣位于贛東北，地處于黃山、廬山、九華山、武夷山、龍虎山、三清山、鄱陽湖、千島湖的中心，自然生態(tài)、氣候環(huán)境得天獨厚，極有利于茶芽萌發(fā)、茶葉生長，茶業(yè)資源十分豐富。所以自古以來，浮梁茶業(yè)文化遺產(chǎn)遺存豐富，近代以來制茶工藝、茶商、茶廠的發(fā)展，留下了珍貴的茶加工業(yè)遺產(chǎn)。浮梁地區(qū)傳統(tǒng)制茶場所僅存為數(shù)不多的幾處，這與改革開放后許多茶廠經(jīng)歷改制、搬遷、轉(zhuǎn)賣的社會背景有關(guān)，導致部分舊茶廠被拆毀，保護情況不盡人意。據(jù)調(diào)查，目前浮梁縣傳統(tǒng)制茶場所延續(xù)至今的有莊灣茶廠、江村茶廠和新迪茶廠。其中，莊灣茶廠和江村茶廠的老廠房后期進行了改建，整體風貌遭到了破壞，歷史上的制茶設(shè)備基本無存。本文選取的研究對象新迪茶廠不但完整保留了工業(yè)廠房及傳統(tǒng)的制茶設(shè)備，而且制茶工藝也有很好的傳承，是浮梁地區(qū)價值較高的茶加工業(yè)遺產(chǎn)之一。

3 新迪茶廠遺產(chǎn)分析

3.1 茶廠歷史沿革

浮梁新迪茶廠位于江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣查村楊家坂街勒功鄉(xiāng)政府東約200 m，于20世紀60年代建成，占地約1萬m2（圖2）。

新迪茶廠的前身為九龍山茶廠，九龍山茶廠是九龍山墾殖場的骨干企業(yè)。九龍山墾殖場建于1956年，是以上海墾荒青年為骨干力量的國營農(nóng)墾企業(yè)，轄楊家坂、長灘、白茅3個茶葉分廠和甘源林場及茶葉初精制廠5個企業(yè)。1996年年底，職工總數(shù)為1 052人。茶葉是九龍山墾殖場的支柱產(chǎn)業(yè)，九龍山茶廠是浮梁茶區(qū)“祁紅”中心產(chǎn)區(qū)之一，該廠共出口紅茶80 460 t，上交國家財稅累計達1 200萬元。九龍山茶廠創(chuàng)建于1956年，為浮梁茶區(qū)最早創(chuàng)辦的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）茶廠。1959年實行機械化制毛茶，1965年開始試制精制紅茶，直接對上海口岸調(diào)撥。1963—1965年，連續(xù)3年榮獲省政府頒發(fā)的茶葉生產(chǎn)先進單位獎。1978年先后獲得中共江西省委、江西省人民政府及國家農(nóng)墾總局頒發(fā)的茶葉生產(chǎn)先進單位獎旗。1979年榮獲農(nóng)墾部頒發(fā)的茶葉先進單位和經(jīng)營管理先進單位獎，1980年榮獲江西省人民政府頒發(fā)的茶葉生產(chǎn)先進單位獎。20世紀六七十年代上海的知青來援助，茶廠最高峰時達到年產(chǎn)干茶350 t，精茶250 t。改革開放后，因生產(chǎn)不景氣幾經(jīng)向外承包租賃。2005年11月28日浮梁新迪茶業(yè)有限公司登記成立，現(xiàn)今新迪茶業(yè)年均產(chǎn)量達到120 t，訂單生產(chǎn)達到產(chǎn)量的90%以上，部分產(chǎn)品外銷歐美地區(qū)[21]。

廠內(nèi)保留原有萎凋室、初制車間、揀場、綠茶車間、拼配車間、紅茶精制車間、全木裝修倉庫等主要生產(chǎn)車間，現(xiàn)仍維持正常生產(chǎn)運作。車間內(nèi)保存了初始手工生產(chǎn)設(shè)備與20世紀七八十年代浮梁縣第一條紅茶精制自動生產(chǎn)線，直觀地還原了茶廠半手工、半機械化生產(chǎn)到自動化、機械化生產(chǎn)的變遷，為我們研究茶加工業(yè)遺產(chǎn)提供了寶貴的案例。新迪茶廠是贛東北地區(qū)為數(shù)不多的保留了廠區(qū)歷史風貌、廠房構(gòu)造與原生產(chǎn)機械的工廠之一（圖3）。現(xiàn)在雖已引進自動化機械生產(chǎn)設(shè)備，但各車間保留的原有老機械多仍在參與生產(chǎn)，其遺產(chǎn)保留完整，其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝仍在活態(tài)傳承，具有較高的歷史文化價值。

圖2 新迪茶廠（來源：作者自攝）

圖3 茶廠車間現(xiàn)狀圖（來源：作者自攝）

3.2 茶廠物質(zhì)遺產(chǎn)

3.2.1 總平面布局

浮梁新迪茶業(yè)茶廠以一條主要運輸干道為軸線，與街道走向垂直，向西北-東南方向進深布置。車間為東北-西南朝向，沿干道兩側(cè)總體呈梳式布置，排布緊湊，主要有初制車間、萎凋室、揀場、拼配車間等，其總體布局如圖4所示。各車間位置布局順應工序流程。主干道盡頭指向倉庫大門，便于物資裝載運輸。

圖4 茶廠總平面布局（來源：作者自繪）

3.2.2 工業(yè)建筑物遺存

茶廠的老廠房因整體風貌保存較好，浮梁縣茶葉局對廠房進行了掛牌保護，并對每幢廠房的建造歷史進行了梳理。

3.2.2.1 萎凋室

該廠房始建于1960年，擴建于1974年（圖5），為磚木結(jié)構(gòu)，懸山頂。廠房內(nèi)建初5條萎凋槽，擴建后共有9條萎凋槽，并建有煙囪與鍋爐，負責茶葉烘干工序（圖6），生產(chǎn)高峰時年萎凋加工鮮葉115 t。車間構(gòu)造基本保持原貌，最早車間不設(shè)外墻，后因衛(wèi)生條件要求建成封閉車間。現(xiàn)保留初建5條萎凋槽，擴建部分改為有機紅茶成產(chǎn)車間。

圖5 萎凋室（來源：作者自攝）

圖6 萎凋槽（來源：作者自攝）

3.2.2.2 初制車間

該廠房始建于1960年，擴建于1974年（圖7），為磚木結(jié)構(gòu)，主要功能為紅茶初制，負責茶葉炒制、揉捻成條工序。高峰時年產(chǎn)干茶350 t。內(nèi)留存有大量老機械設(shè)備，如蘇聯(lián)制造的揉捻機（圖8），現(xiàn)仍在使用。

圖7 初制車間（來源：作者自攝）

圖8 揉捻機（來源：作者自攝）

3.2.2.3 揀場

該廠房始建于1958年，為磚木結(jié)構(gòu)（圖9），二層。建初原為辦公樓，由于生產(chǎn)需求不斷擴大，建成后直接改為揀場，負責茶葉挑揀擇樣、分離雜質(zhì)。1974年擴建，最高峰時可容納300多名女工進行揀茶。現(xiàn)重新粉刷改為企業(yè)文化展示中心，存放有早期木質(zhì)揉捻機（圖10）、早年代紅茶罐、歷史資料、揀茶桌等歷史物件（圖11）。

圖9 揀場（來源：作者自攝）

圖10 早期木制揉捻機（來源：作者自攝）

圖11 茶廠舊物（來源：作者自攝）

3.2.2.4 綠茶車間

該廠房始建于1966年（圖12）。初始功能為紅茶萎凋室，有5條萎凋槽，年產(chǎn)鮮葉85 t。1988年改為綠茶生產(chǎn)車間，2015年改造后成為名優(yōu)茶成產(chǎn)車間。負責綠茶加工的茶葉炒干工序，最早為炭火灶炒制，現(xiàn)使用自動化機械，電動鋁條機器炒干（圖13），也可用于紅茶發(fā)酵工序。

圖12 綠茶車間（來源：作者自攝）

圖13 炒茶設(shè)備（來源：作者自攝）

3.2.2.5 拼配車間

該廠房始建于1966年（圖14），用于成品茶的拼配和包裝。保留有1966年前蘇聯(lián)進口的鏈板式烘干機以及當年知青們自制的全木制自動拼配包裝生產(chǎn)線（圖15），現(xiàn)仍在使用。

圖14 拼配車間（來源：作者自攝）

圖15 早期木制設(shè)備（來源：作者自攝）

3.2.2.6 紅茶精制車間

該廠房擴建于1986年，用于紅茶精制（圖16）。高峰時年產(chǎn)精茶250 t。內(nèi)部機械設(shè)備引進時間相對其他車間更晚，設(shè)備電動運作（圖17），更現(xiàn)代化機械化，但運作原理與拼配車間自主建造的舊設(shè)備功能原理一致，是廠區(qū)擴建后新增設(shè)部分。作為浮梁縣第一條紅茶精制自動生產(chǎn)線，保存完好并仍在使用。

圖16 紅茶精制車間（來源：作者自攝）

圖17 紅茶精制設(shè)備（來源：作者自攝）

3.2.2.7 倉庫

該廠房始建于1966年，磚木結(jié)構(gòu)，采用西式弦式木屋架。室內(nèi)全木板防潮裝修，設(shè)計儲存干茶250 t，是目前全省保留最完整的全木裝修茶葉倉庫（圖18）。倉庫內(nèi)采用木板裝修、地面架空等構(gòu)造措施，有效解決了茶葉防潮問題，體現(xiàn)出設(shè)計者的營建智慧。

圖18 全木裝修茶葉倉庫（來源：作者自攝）

3.3 茶廠非物質(zhì)遺產(chǎn)

3.3.1 浮梁茶工藝流程

機械化制茶由手工制茶發(fā)展而來，其生產(chǎn)流程與手工制茶流程一脈相承，以機器運作取代部分手工勞動，以提高生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)手工紅茶制作工序為從茶葉采摘起，經(jīng)萎凋—揉捻—發(fā)酵—炒茶—復揉—熏焙—毛揀—篩分—精揀—補火，最后均堆裝箱。紅茶制茶工藝流程與之大體一致，但機器幾經(jīng)更新改進后，部分工序得到整合。

現(xiàn)在制茶多采用半機械化、半手工的方式，部分環(huán)節(jié)由機器代替人工。如炒茶殺青早期使用炭火灶，后改用電動鋁條炒茶機，可以完成殺青烘干多項工序；揉捻環(huán)節(jié)原為人工，后改為用電力揉捻機，機械揉捻用力均勻，效率更高。色選機揀茶取代了手工揀茶，同時用自動化設(shè)備進行拼配和包裝，節(jié)約了人力與空間。機械設(shè)備將功能整合后，多工序可在同一車間內(nèi)完成。半機械化制茶流程較傳統(tǒng)手工流程更加精簡高效，圖19為新迪茶廠紅茶與綠茶的制作工藝流程，采用機械還是人工的方式取決于每個車間的工藝，流程大體相同；從空間上區(qū)別在于手工揀茶到揀場的方式不同；而機械制茶可在拼配車間完成色選機揀茶，并在同一車間完成拼配和包裝環(huán)節(jié)（圖19）。

圖19 制茶工藝流程（來源：作者自繪）

3.3.2 功能布局與生產(chǎn)流線

新迪茶廠的廠房功能幾經(jīng)變動，最早期的功能空間狀況已經(jīng)難以查證，從目前能夠查訪到的空間與流線關(guān)系看，茶廠的空間布局與其生產(chǎn)流程有一定的對應關(guān)系。從最開始的萎凋到最后的倉儲，對應的車間基本依次縱向緊湊排布，流線由外向內(nèi)推進。

綠茶工藝流線由于設(shè)備技藝的進一步整合，多流程可在同一車間進行，殺青、揉捻和烘干在綠茶車間完成，然后進入拼配車間進行揀茶和拼配包裝，其流線關(guān)系已變得簡潔高效。綠茶車間、拼配車間已成為多工序共同作業(yè)的復合功能車間，原來揀場因技術(shù)進步不再使用，現(xiàn)成為企業(yè)文化展示空間。

紅茶在萎凋室進行萎凋后，到初制車間進行揉捻、發(fā)酵、烘干環(huán)節(jié)，后到毛茶倉庫，然后進入精制車間。精制是初制的升華，是使粗糙繁雜的“毛茶”變成高檔茶的關(guān)鍵步驟，經(jīng)過整飭茶形、分清等級、剔除雜物等環(huán)節(jié)，形成整齊美觀純凈的外形和較為統(tǒng)一的內(nèi)質(zhì)，而后到拼配車間進行拼配包裝，最后到成品倉庫儲存。新迪茶廠生產(chǎn)車車間的功能布局與工藝流線如圖20所示。

圖20 功能布局與生產(chǎn)流線（來源：作者自繪）

3.4 茶加工業(yè)遺產(chǎn)價值

3.4.1 文化價值：地域特色文化的弘揚

從唐代詩人白居易《琵琶行》中的浮梁茶，宋、元、明、清各代的貢茶，到1915年浮紅茶獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，被列為世界三大高香茶之一，浮梁茶文化源遠流長，形成獨特的茶藝與茶文化一直傳承至今。新中國成立后的茶廠是傳統(tǒng)茶文化的延續(xù)，雖幾經(jīng)變遷，卻依舊承載和傳遞著深厚的茶文化。新迪茶廠的制茶師朱國光先生自14歲拜師學藝，從事紅茶制作，至今已有40年，作為浮梁紅茶制作技藝代表性傳承人，至今仍工作在制茶一線，傳承著浮梁人對制茶的經(jīng)驗理解，將紅茶的制作技藝推陳出新、發(fā)揚光大。保護與研究浮梁茶廠及茶工藝，既是對茶文化的傳承，也是對地方特色文化遺產(chǎn)挖掘的需要。講好浮梁茶故事，振興浮梁茶產(chǎn)業(yè)，充分挖掘地域特色文化，充分展示深厚的茶文化，進一步擴大浮梁作為“中國瓷茶之鄉(xiāng)”這一旅游品牌的影響力。

3.4.2 歷史價值：生產(chǎn)技藝轉(zhuǎn)型的載體

茶廠內(nèi)保存的各種生產(chǎn)設(shè)備中，其中一款半手工、半機械的早期木制設(shè)備最有歷史紀念意義。在毛澤東提倡農(nóng)業(yè)機械化時期，當年下鄉(xiāng)的知青們鼓足干勁，激發(fā)創(chuàng)造力，自主研制了這套木制設(shè)備。木質(zhì)設(shè)備至今保存完好，仍能使用，是傳統(tǒng)手工制茶技藝隨著機械化的進程向前邁進的見證，體現(xiàn)的是農(nóng)耕經(jīng)濟向工業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)變過程中生產(chǎn)技藝傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合共存，呈現(xiàn)出特定時期的生產(chǎn)技術(shù)水平，具有一定的歷史價值。新迪茶業(yè)茶廠傳承的舊生產(chǎn)設(shè)備和傳統(tǒng)制茶技藝，是20世紀從手工制茶到工業(yè)制茶生產(chǎn)工藝傳承的載體，具特定的歷史價值與意義。

3.4.3 技術(shù)價值：生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備演變的見證與再現(xiàn)

制茶設(shè)備隨著生產(chǎn)技術(shù)的進步不斷進行著改良和升級，器械經(jīng)歷了從人力到水利、柴油和電力提供動力4個階段。茶廠保存了水利提供動力的木質(zhì)設(shè)備、柴油提供動力的銅質(zhì)生產(chǎn)設(shè)備，以及今天使用電動的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備。茶廠內(nèi)舊車間與舊制茶設(shè)備保存完善，新老設(shè)備的共同活用與對照，既反映出其同源于原始手工操作的運作原理，又展現(xiàn)出動力與設(shè)備制造水平的進化過程，生動地演示了技術(shù)發(fā)展進步的軌跡，見證了科學技術(shù)對于工業(yè)發(fā)展所作出的突出貢獻。保護工業(yè)領(lǐng)域科學技術(shù)的發(fā)展軌跡，有利于科技發(fā)展史的研究。而茶的制作工藝，以及第一條紅茶精制自動生產(chǎn)線、最早木質(zhì)揉捻機等具有開創(chuàng)意義的范例，更具有特別的價值。

3.4.4 經(jīng)濟價值：帶動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展與品牌建設(shè)

茶廠自建成之始，對勒功鄉(xiāng)的經(jīng)濟發(fā)展與就業(yè)穩(wěn)定起著不可忽視的帶動作用。在計劃經(jīng)濟時代，九龍山墾殖場國營茶廠（新迪茶廠的前身）為國家出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟發(fā)展作出了積極貢獻。1957—1985年，茶廠為國家提供商品茶4 490 t，其中精制紅茶4 310 t。精制紅茶中，外銷茶為3 175 t。30年中，向國家繳稅503.35萬元[21]。當下，新迪茶廠每年的年產(chǎn)量180 t，產(chǎn)值800萬元，極大地促進了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。新迪茶業(yè)茶廠合理利用現(xiàn)有的資源，避免資源浪費，作為工業(yè)遺產(chǎn)的老設(shè)備和廠房仍在使用，持續(xù)為經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造收益。保護茶廠工業(yè)遺產(chǎn)，繼承發(fā)展優(yōu)秀的生產(chǎn)技藝與品牌，有利于保持地區(qū)活力的延續(xù)性，給社區(qū)居民提供長期穩(wěn)定的就業(yè)機會，打造良好的品牌效益。

3.4.5 社會價值：人生記憶與精神財富的載體

20世紀五六十年代，來自全國20個省份的知青到浮梁支援，其中以江蘇和上海人居多，分為3個生產(chǎn)隊，其中茶業(yè)生產(chǎn)隊約300人，從建廠到投產(chǎn)，他們克服各種苦難，率先實現(xiàn)盈收。茶廠見證記錄了普通勞動群眾難以忘懷的人生，是一代勞動人記憶與精氣神的載體。以知青們自制的全木制生產(chǎn)線為代表，工廠中留存的許多設(shè)計布置、設(shè)備成果、榮譽獎章等，都有特殊的情感價值，成為社會認同感和歸屬感的基礎(chǔ)，蘊含著務實創(chuàng)新、勵精圖治、銳意進取的精神品質(zhì)，為社會添注一種永不衰竭的精神氣質(zhì)，構(gòu)成不可忽視的社會影響。保護茶廠遺址，既可幫助后人理解和追憶歷史崢嶸歲月，也是尊重勞動人民的創(chuàng)造成果，更是對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工人歷史貢獻的紀念和對其崇高精神的傳承。

4 結(jié)束語

在古代，茶葉貿(mào)易為贛東北地區(qū)添上濃墨重彩的一筆，近現(xiàn)代贛東北地區(qū)茶業(yè)雖不比從前，但仍是江西具有地域特色的文化品牌。茶文化于農(nóng)耕文明時代倍賦盛名，在近現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)型過程中，其制茶技藝、加工設(shè)備等進一步發(fā)展與傳承，茶廠更是時代文化和歷史價值的重要載體。制茶的工藝經(jīng)歷了純手工制茶、半機械半手工制茶和現(xiàn)代化智控生產(chǎn)3個階段。新迪茶廠采用的是半機械、半手工制茶的方式。純手工制茶效率低下，機械化設(shè)備可以提高效率，而現(xiàn)代化智控生產(chǎn)線目前的技術(shù)無法精準到根據(jù)天氣、茶葉含水量等指標精準施策，所以只能生產(chǎn)中低端茶葉。而半機械、半手工制茶恰恰可以結(jié)合二者的優(yōu)勢，提高效率的同時靠人工憑經(jīng)驗及時調(diào)整制作出高品質(zhì)的好茶。傳統(tǒng)制茶的工藝隨著生產(chǎn)設(shè)備的改良不斷優(yōu)化，制茶師也靠著日積月累的豐富經(jīng)驗將傳統(tǒng)工藝不斷發(fā)揚光大。

在茶加工業(yè)遺產(chǎn)日益受到關(guān)注的背景下，本文以浮梁新迪茶廠為例，從物質(zhì)遺產(chǎn)和非物質(zhì)遺產(chǎn)兩個層面對其文化遺產(chǎn)進行了分析與研究，以期傳承、弘揚浮梁深厚的茶文化。然而從更深層次的社會學意義上看，新迪茶廠舊廠房和舊設(shè)備的保存不但向人們還原了茶廠生產(chǎn)工藝技術(shù)的更新迭代，更反映出在物質(zhì)匱乏背景下一代人積極探索的精神，是贛東北地區(qū)近現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展的真實寫照與茶文化的源泉之一。茶加工業(yè)遺產(chǎn)有其獨特的文化、歷史、技術(shù)、經(jīng)濟與社會價值，作為聯(lián)系古代與當代茶文化茶產(chǎn)業(yè)的中間紐帶，應當盡早地得到重視與保護，完整地延續(xù)茶文化，為當代茶產(chǎn)業(yè)的傳承發(fā)展提供物質(zhì)與精神依托。