不同葉面肥對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

康楷 劉麗華 鄭桂萍 陳立強(qiáng) 趙海成 赫臣 王文玉 劉丹丹 李鵬

摘要：【目的】探究4種葉面肥不同施用時(shí)期和施用次數(shù)對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，為葉面肥在寒地水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培上的應(yīng)用提供參考依據(jù)?！痉椒ā恳运酒贩N墾粳7號(hào)為試驗(yàn)材料，采用單因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以清水處理作為對(duì)照（CK），設(shè)7個(gè)葉面肥噴施處理[2次噴施處理：分別于齊穗期和齊穗后15 d各噴施1次雷力（Y1）、戰(zhàn)氏（Y2）和KH2PO4（Y3）;4次噴施處理：分別于拔節(jié)期、齊穗期、齊穗后10和20 d各噴施1次雷力（Y4）、戰(zhàn)氏（Y5）、KH2PO4（Y6）和ND葉面肥（Y7）];成熟期選取有代表性的植株進(jìn)行考種，并測(cè)定稻米的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及食味品質(zhì)。【結(jié)果】從產(chǎn)量來(lái)看，各葉面肥處理均可提高水稻產(chǎn)量，其中Y4、Y5、Y6和Y7處理的實(shí)際產(chǎn)量分別較CK提高8.84%、7.31%、8.10%和8.33%，差異達(dá)顯著水平（P<0.05）。從品質(zhì)來(lái)看，施用雷力（Y1和Y4）和KH2PO4（Y3和Y6）處理的糙米率隨著施用次數(shù)增加呈上升趨勢(shì)，Y4處理可極顯著提高糙米率（P<0.01，下同）;Y7處理可極顯著降低堊白度與堊白粒率;Y1處理降低蛋白質(zhì)含量最明顯;Y4處理降低直鏈淀粉含量最明顯;食味評(píng)分表現(xiàn)為Y2>Y3>Y4>Y1>CK>Y6>Y7>Y5?！窘Y(jié)論】不同時(shí)期噴施不同葉面肥對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量均有提升作用，但對(duì)加工和外觀品質(zhì)及食味評(píng)分有不同影響。其中，噴施4次雷力葉面肥對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合提升效果最佳，在寒地水稻生產(chǎn)中具有較好的推廣價(jià)值。

關(guān)鍵詞： 水稻;葉面肥;產(chǎn)量;品質(zhì);寒地

0 引言

【研究意義】近些年，隨著我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生變化，消費(fèi)者對(duì)主食稻米的需求也由原來(lái)的數(shù)量型轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型和健康食味型（崔晶等，2011）。葉面肥作為一種新興肥料和輔助施肥手段，具有直接供應(yīng)養(yǎng)分、養(yǎng)分運(yùn)送快、節(jié)肥高效等優(yōu)點(diǎn)。已有研究表明，施用葉面肥可促進(jìn)水稻植株的光合作用，促進(jìn)光合產(chǎn)物的積累及稻粒的生長(zhǎng)，噴施葉面肥數(shù)小時(shí)可達(dá)養(yǎng)分吸收高峰，短期即能見(jiàn)效，最終提高水稻的產(chǎn)量并改善品質(zhì)（秦亞平和鄧紅平，2009;馬鵬等，2015;施澤周，2016）。但葉面肥的作用效果很大程度上受施用時(shí)期、方式、濃度及溫度等因素的影響，且同種葉面肥對(duì)不同作物的影響效果也存在差異（李燕婷等，2009;李華偉等，2015）。東北地區(qū)是我國(guó)水稻種植的重要區(qū)域，與其他水稻種植區(qū)域相比，該地區(qū)氣溫偏低，不利于水稻生長(zhǎng)。因此，探討葉面肥不同施用時(shí)期和施用次數(shù)對(duì)寒地水稻產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，對(duì)提高寒地水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)具有積極意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】關(guān)于葉面肥對(duì)粳稻產(chǎn)量的影響，姚素梅等（2006）研究表明，噴施葉面肥可促進(jìn)水稻各器官對(duì)磷素的吸收，并能明顯促進(jìn)磷素向穗部的運(yùn)輸分配，從而提高結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。胡鈞銘等（2010）研究指出，水稻抽穗后莖稈一般保持3～4片葉，其生長(zhǎng)發(fā)育與穗部籽粒形成具有同步性，噴施葉面肥可延長(zhǎng)葉片生理活性，從而增加產(chǎn)量。王晨等（2017）研究表明，葉面肥能降低水稻的不育粒數(shù)，從而提高水稻結(jié)實(shí)率，并最終提高水稻產(chǎn)量。關(guān)于葉面肥對(duì)水稻品質(zhì)的影響，張剛（2010）研究指出，葉面肥可影響水稻籽粒中蛋白質(zhì)含量與直鏈淀粉含量的平衡度，噴施次數(shù)不同會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不同程度的影響;何艷晴等（2017）認(rèn)為葉面肥噴施次數(shù)的不同對(duì)水稻的產(chǎn)量品質(zhì)均有影響;李婷婷等（2017）、孔令國(guó)等（2018）認(rèn)為葉面施肥在延長(zhǎng)水稻葉片功能、增強(qiáng)植株抗性、提高產(chǎn)量品質(zhì)等方面均具有重要作用。此外，趙西梅等（2019）研究表明，噴施葉面肥能有效補(bǔ)充植物營(yíng)養(yǎng)，提高葉片的凈光合速率、氣孔導(dǎo)度等光合指標(biāo)，進(jìn)而提高品質(zhì);張春明等（2019）研究表明，葉面肥可提升春小麥葉綠素含量，維持較高的光合能力，影響籽粒的可溶性蛋白從而提升品質(zhì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，關(guān)于葉面肥施用時(shí)期和施用次數(shù)對(duì)東北寒地水稻產(chǎn)量和品質(zhì)影響的研究較少?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以墾粳7號(hào)為研究材料，在水稻不同生育時(shí)期分別噴施4種葉面肥，探究葉面肥不同施用時(shí)期和施用次數(shù)對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量與品質(zhì)的影響，為葉面肥在寒地水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培上的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

供試水稻品種：墾粳7號(hào)，主莖12片葉，株高約88 cm，全生育期135 d，≥10 ℃活動(dòng)積溫2575 ℃。

供試葉面肥：（1）雷力海補(bǔ)1號(hào)有機(jī)肥料（以下簡(jiǎn)稱(chēng)雷力），主要成分：N+P2O5+K2O≥6.0%，有機(jī)質(zhì)≥45%（海藻有機(jī)肥≥5%），海藻酸≥300 mg/kg，將4.0 mL母液定容到2.0 L，溶于水噴施。（2）戰(zhàn)氏零農(nóng)殘（以下簡(jiǎn)稱(chēng)戰(zhàn)氏）：北京綠色紅太陽(yáng)零農(nóng)殘研究院生產(chǎn)，18.6 mL母液定容到4.0 L，溶于水噴施。（3）K2PO4（1.5%）：30.0 g溶于2.0 L清水，噴施。（4）ND葉面肥：八一農(nóng)大水稻組自制，由大中微量元素組成，37.5 g溶于2.5 L清水，噴施。

1. 2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2018年在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)試驗(yàn)田進(jìn)行，土壤為鹽堿土，土壤常規(guī)5項(xiàng)理化指標(biāo)：堿解氮123.00 mg/kg、有效磷18.60 mg/kg、速效鉀191.50 mg/kg、有機(jī)質(zhì)32.40 g/kg、pH 8.20。

采用單因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，每小區(qū)面積14.4 m2，3次重復(fù)。以清水處理作為常規(guī)對(duì)照（CK），設(shè)7個(gè)葉面肥處理，采用2次噴施和4次噴施方法。2次噴施指齊穗期進(jìn)行第1次噴施、齊穗后15 d進(jìn)行第2次噴施;4次噴施指拔節(jié)期進(jìn)行第1次噴施、齊穗期進(jìn)行第2次噴施、齊穗后10和20 d分別進(jìn)行第3和4次噴施。葉面肥種類(lèi)及噴施時(shí)期見(jiàn)表1。各葉面肥每次均按以下用量噴施：雷力0.45 L/ha，戰(zhàn)氏1.05 L/ha，KH2PO4 3.00 kg/ha，ND葉面肥4.17 kg/ha。4月17日播種，5月25日移栽，其他措施按常規(guī)管理。

1. 3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1. 3. 1 產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素測(cè)定 成熟期每處理選取有代表性植株6穴進(jìn)行考種，并分別取3點(diǎn)1 m2的水稻，測(cè)定產(chǎn)量、穗數(shù)、實(shí)粒數(shù)和空秕粒數(shù)，計(jì)算結(jié)實(shí)率、千粒重，換算公頃產(chǎn)量。

1. 3. 2 品質(zhì)測(cè)定 收獲后風(fēng)干2個(gè)月，進(jìn)行品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。

加工品質(zhì)：稱(chēng)取部分樣品，質(zhì)量記為W0，用FC-2K型實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)（YAMAMOTO，離心式）加工成糙米，質(zhì)量記為W1，并按以下公式計(jì)算糙米率：糙米率（%）=W1/W0×100。

用日本公司生產(chǎn)的VP-32型實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)加工精米。從W1中稱(chēng)取一定量的糙米W2（30 g，3次重復(fù)）精碾，除去糠粉并稱(chēng)質(zhì)量記為W3，再揀出整精米粒，稱(chēng)質(zhì)量記為W4，并按下列公式計(jì)算精米率和整精米率：精米率（%）=W3/[W2×（W1/W0）]×100;整精米率（%）=W4/[W0×（W2/W1）]×100。

外觀品質(zhì)：用日本靜岡機(jī)械株式會(huì)社生產(chǎn)的ES-1000便攜式品質(zhì)分析儀測(cè)定精米的堊白粒率和堊白度。

營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：用瑞典FOSS福斯公司的FOSS1242 近紅外分析儀測(cè)定籽粒糙米中蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量。

食味品質(zhì)：用日本佐竹公司（SATAKE）生產(chǎn)的米飯食味計(jì)（STA1A）測(cè)定食味評(píng)分。

1. 4 統(tǒng)計(jì)分析

利用 WPS 2019和DPS V9.01進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)的整理和統(tǒng)計(jì)分析，以WPS 2019制圖。

2 結(jié)果與分析

2. 1 不同葉面肥處理對(duì)水稻產(chǎn)量及產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響

由表2可知，各葉面肥處理的水稻產(chǎn)量均高于CK，其中Y4、Y5、Y6和Y7處理的產(chǎn)量均顯著高于CK（P<0.05，下同），分別較CK提高8.84%、7.31%、8.10%和8.33%，說(shuō)明噴施4次葉面肥的處理能顯著提高水稻產(chǎn)量。由各處理的產(chǎn)量構(gòu)成因素可知，Y4、Y5和Y6處理主要通過(guò)增加穗粒數(shù)達(dá)到增產(chǎn)效果，Y7處理通過(guò)增加穗數(shù)及千粒重達(dá)到增產(chǎn)效果，但施用葉面肥對(duì)多數(shù)產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響未達(dá)顯著差異水平（P>0.05，下同）。

2. 2 不同葉面肥處理對(duì)水稻加工品質(zhì)的影響

由表3可知，施用雷力（Y1和Y4）和KH2PO4（Y3和Y6）處理的糙米率隨著施用次數(shù)增加呈上升趨勢(shì)，說(shuō)明增加這兩種葉面肥的施用次數(shù)，糙米率會(huì)隨之增加。其中，Y6的糙米率為81.76%，顯著高于CK;Y4和Y7的糙米率分別達(dá)82.17%和81.98%，極顯著高于CK（P<0.01，下同）。Y6處理的精米率（74.66%）和整精密率（72.74%）均為最高，且顯著高于Y3，說(shuō)明隨著KH2PO4施用次數(shù)增加，稻米的加工品質(zhì)隨之提高，其他葉面肥處理的精米率和整精米率在各施用次數(shù)處理間的差異未達(dá)顯著水平。

2. 3 不同葉面肥處理對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響

由表4可知，Y5處理的堊白粒率（2.30%）和堊白度（0.99%）顯著低于CK;Y7處理的堊白粒率（1.90%）極顯著低于CK，堊白度（0.86%）顯著低于CK;隨著戰(zhàn)氏（Y2和Y5）施用次數(shù)的增多，堊白粒率和堊白度均呈下降趨勢(shì)。說(shuō)明噴施戰(zhàn)氏和ND葉面肥會(huì)降低墾粳7號(hào)的堊白粒率和堊白度，且噴施4次可顯著改良外觀品質(zhì)。Y4處理的堊白粒率極顯著高于CK和Y1處理、堊白度顯著高于CK并極顯著高于Y1處理，說(shuō)明隨著雷力噴施次數(shù)的增加，稻米的堊白粒率和堊白度先降低后增加，噴施雷力4次會(huì)顯著增加稻米的堊白粒率和堊白度，而噴施2次可改良稻米的外觀品質(zhì)。

2. 4 不同葉面肥處理對(duì)稻米營(yíng)養(yǎng)質(zhì)品質(zhì)及食味評(píng)分的影響

2. 4. 1 蛋白質(zhì)含量 由圖1可看出，Y5、Y6和Y7的蛋白質(zhì)含量分別達(dá)9.13%、9.15%和9.15%，三者間無(wú)顯著差異，但均顯著高于CK（8.96%）。與噴施2次葉面肥處理相比，噴施4次葉面肥處理的蛋白質(zhì)含量均呈上升趨勢(shì)，其中Y5和Y6處理顯著高于Y2和Y3處理，說(shuō)明增加葉面肥噴施次數(shù)可增加稻米的蛋白質(zhì)含量。

2. 4. 2 直鏈淀粉含量 由圖2可看出，與CK相比，噴施雷力（Y1和Y4）和戰(zhàn)氏（Y2和Y5）處理的直鏈淀粉含量均隨噴施次數(shù)增加呈先上升后下降的變化趨勢(shì)，其中Y4處理的直鏈淀粉含量最低，說(shuō)明噴施4次雷力可降低直鏈淀粉含量;噴施KH2PO4（Y3和Y6）處理的直鏈淀粉含量隨噴施次數(shù)的增加呈升高趨勢(shì);Y7處理的直鏈淀粉含量最高;但各葉面肥處理與CK的差異均未達(dá)顯著水平。

2. 4. 3 食味評(píng)分 由圖3可看出，不同處理的食味評(píng)分表現(xiàn)為Y2>Y3>Y4>Y1>CK>Y6>Y7>Y5。其中Y1處理的食味評(píng)分（73.23分）顯著高于CK，Y2（75.84分）、Y3（74.83分）和Y4（74.25分）處理的食味評(píng)分極顯著高于CK，說(shuō)明食味評(píng)分隨著雷力噴施次數(shù)的增加而增加;而Y5（69.48分）、Y6（70.95分）和Y7（70.42分）處理的評(píng)分均低于CK，可知隨著戰(zhàn)氏和KH2PO4噴施次數(shù)的增加，食味評(píng)分表現(xiàn)出先上升后下降的變化趨勢(shì)。整體來(lái)看，Y2、Y3和Y4處理對(duì)食味評(píng)分提升效果較佳。

2. 5 稻米品質(zhì)性狀間的相關(guān)性分析結(jié)果

由表5可知，精米率與整精米率呈極顯著正相關(guān)，與食味評(píng)分呈顯著負(fù)相關(guān);堊白粒率與堊白度呈極顯著正相關(guān)、與直鏈淀粉含量呈顯著負(fù)相關(guān);蛋白質(zhì)含量與食味評(píng)分呈極顯著負(fù)相關(guān)。從食味評(píng)分來(lái)看，對(duì)其影響較大的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量，食味評(píng)分隨著蛋白質(zhì)含量的增加而降低，說(shuō)明降低蛋白質(zhì)含量有助于食味評(píng)分的提升，直鏈淀粉含量也與食味評(píng)分呈負(fù)相關(guān)，但相關(guān)性未達(dá)顯著水平。

3 討論

噴施葉面肥是提高水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的重要技術(shù)之一（吳家富和蔡德利，2013;劉學(xué)進(jìn)和徐寶玉，2015），在水稻不同時(shí)期施用，均能達(dá)到增產(chǎn)及提升品質(zhì)的作用。趙海燕等（2018）研究表明，在小麥齊穗期施用葉面肥，小麥葉片的抗氧化能力及籽粒灌漿和輸送養(yǎng)分的能力明顯提高，進(jìn)而增加其產(chǎn)量。張春明等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，施用葉面肥可明顯提高小麥旗葉的葉綠素和可溶性蛋白含量，并提高小麥的抗逆性，進(jìn)而提高籽粒千粒重和產(chǎn)量。本研究通過(guò)探究4種葉面肥不同施用時(shí)期和施用次數(shù)對(duì)寒地水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，4種葉面肥均可不同程度提升水稻產(chǎn)量，其中噴施4次雷力處理的產(chǎn)量最高，該處理主要通過(guò)提升穗數(shù)和穗粒數(shù)來(lái)提高產(chǎn)量，與于斌等（2015）研究指出葉面肥可通過(guò)增加水稻穗數(shù)來(lái)提升產(chǎn)量的結(jié)論一致，但在千粒重的提升上無(wú)顯著效果，與張春明等（2019）得出的葉面肥可顯著提升水稻千粒重的結(jié)論不完全相符，其原因可能與葉面肥的噴施濃度存在差異有關(guān)。此外，戴偉峰（2004）、屈城鄉(xiāng)等（2014）、吳慧等（2015）研究表明，噴施雷力可使水稻增產(chǎn)的原因主要是穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒重及結(jié)實(shí)率的提高，產(chǎn)量增幅在3.66%～11.42%。本研究中噴施4次雷力處理的水稻產(chǎn)量較對(duì)照增加8.84%，與上述前人的研究結(jié)果基本一致。此外，施用ND葉面肥的處理則主要以增加穗數(shù)及千粒重達(dá)到增產(chǎn)效果。

影響稻米食味品質(zhì)的因素較多，如水稻品種自身所具備的遺傳特性、產(chǎn)地及氣候條件、生長(zhǎng)栽培條件及管理措施、糙米外觀品質(zhì)及精米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等，其中蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量是影響食味的主要因素（馬兆惠等，2019）。直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量過(guò)高通常導(dǎo)致稻米的食味變差（王志璽等，2018）。孟亞利和周志國(guó)（1997）研究認(rèn)為直鏈淀粉含量受灌漿期環(huán)境的影響，在灌漿期噴施葉面肥不僅可提高水稻產(chǎn)量，還能有效改善作物籽粒營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。不同葉面肥對(duì)稻米蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量的影響不同，因此葉面肥的應(yīng)用效果也各不相同。雷力是以純天然海洋生物為原料的新型肥料，富含多種氨基酸及大量和微量元素，是一種天然營(yíng)養(yǎng)劑。陳立強(qiáng)等（2018）研究表明雷力可適當(dāng)提升稻米食味評(píng)分。本研究中，不同葉面肥處理的稻米品質(zhì)指標(biāo)比較結(jié)果表明，施用4次雷力可極顯著提高稻米的糙米率，但對(duì)精米率和整精米率無(wú)顯著影響;相關(guān)分析結(jié)果表明糙米率與食味評(píng)分呈正相關(guān)，直鏈淀粉與食味評(píng)分呈負(fù)相關(guān);噴施雷力處理可降低稻米的直鏈淀粉含量，對(duì)稻米的蛋白質(zhì)含量無(wú)顯著影響，食味評(píng)分得到顯著提升。雷力中的微量元素在稻米的籽粒中沉積，影響籽粒的直鏈淀粉含量，對(duì)寒地水稻的品質(zhì)起改良作用，但對(duì)稻米的蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯影響，可能是由于噴施用量不夠而達(dá)不到提升效果，因此，今后應(yīng)進(jìn)一步探討雷力的精準(zhǔn)噴施量，以更好地提升稻米食味品質(zhì)。此外，施用ND葉面肥的處理極顯著降低稻米的堊白粒率，顯著降低稻米的堊白度，但明顯提升蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量，致使食味評(píng)分低于對(duì)照，在今后的研發(fā)過(guò)程中應(yīng)主要針對(duì)此現(xiàn)象對(duì)其成分進(jìn)行調(diào)整。

4 結(jié)論

不同時(shí)期噴施不同葉面肥對(duì)寒地粳稻產(chǎn)量均有提升作用，但對(duì)加工和外觀品質(zhì)及食味評(píng)分有不同影響。其中噴施4次雷力葉面肥對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合提升效果最優(yōu)，水稻產(chǎn)量顯著提升8.84%，食味評(píng)分提高2.37分，在寒地水稻生產(chǎn)中具有較好的推廣價(jià)值。

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（責(zé)任編輯 王 暉）