營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政的探索

郎玉苗 楊曉溪 楊春柳 王志強(qiáng) 薛紅妹 馬立新 楊紅茹

[摘 要] 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)核心課程之一，其中蘊(yùn)含著豐富的思政教育元素。深入發(fā)掘該課程中的思政元素，并利用合適的教學(xué)方式將其融入營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的同時(shí)，達(dá)到“立德樹人”的目的。

[關(guān)鍵詞] 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);課程思政;教學(xué)方法

全球化對(duì)我國(guó)大學(xué)生帶來(lái)巨大沖擊，使得部分大學(xué)生理想信念喪失、價(jià)值取向扭曲、社會(huì)責(zé)任感缺乏，甚至政治信仰模糊[1，2]。教育的根本任務(wù)是“立德樹人”，高校教育要達(dá)到知識(shí)教育、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)三位一體[3]，課程思政正是高校教育“三位一體”的重要體現(xiàn)，通過(guò)挖掘課程教學(xué)中的思政元素，將其融入課程教學(xué)中，以使課程教學(xué)在傳授知識(shí)的同時(shí)，達(dá)到“立德樹人”的根本目的。

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的專業(yè)核心課程之一，主要研究膳食與機(jī)體的相互作用及其對(duì)健康的影響、作用機(jī)制，為預(yù)防疾病、促進(jìn)人民健康、制定衛(wèi)生方面的政策和法規(guī)等提供理論依據(jù)[4]。對(duì)該課程進(jìn)行課程思政教學(xué)改革，是在充分發(fā)掘該課程所蘊(yùn)含的德育元素的基礎(chǔ)上將思想政治教育融入課堂教學(xué)，使該課程與思政課程同向同行，達(dá)到“立德樹人”的根本目標(biāo)。

一、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)施課程思政改革的優(yōu)勢(shì)

隨著全球范圍內(nèi)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病患病率的增高，營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越受到大家的關(guān)注。中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中指出，要引導(dǎo)合理膳食，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。隨后《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》再次強(qiáng)調(diào)，“營(yíng)養(yǎng)是人類維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)事關(guān)國(guó)民素質(zhì)提高和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展”，由此可見(jiàn)該課程的重要性。該課程不僅具有專業(yè)性而且有較強(qiáng)的社會(huì)性，其教育受眾廣泛，因此該課程開(kāi)展課程思政教學(xué)的效果明顯。

此外，該課程蘊(yùn)含著豐富的德育元素。在人類發(fā)展進(jìn)程中，離不開(kāi)食物營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。希波克拉底曾說(shuō)過(guò)“醫(yī)學(xué)的目的就是用恰當(dāng)?shù)纳攀澈托l(wèi)生確保人類的健康”。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)這一學(xué)科發(fā)展的過(guò)程中蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)科學(xué)家的智慧，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健理論體系還蘊(yùn)含著豐富的哲學(xué)思想。此外，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生事關(guān)國(guó)計(jì)民生、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，很多這方面的政策法規(guī)值得學(xué)生學(xué)習(xí)了解。

二、教學(xué)內(nèi)容的安排與思政案例

課程思政改革的順利進(jìn)行，關(guān)鍵在于找準(zhǔn)和深度挖掘課程的思政元素，難點(diǎn)在于將思政元素融入專業(yè)課程，做到“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”。因此，深入挖掘課程中的思政元素并經(jīng)系統(tǒng)的規(guī)劃，再以合適的教學(xué)方法，將思政元素融入課程中，這樣才能在傳授專業(yè)知識(shí)的同時(shí)達(dá)到“立德樹人”的目的。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的思政元素較多，例如，在緒論部分可以講解孫思邈在飲食養(yǎng)生方面強(qiáng)調(diào)“順應(yīng)自然”，避免“太過(guò)”或“不足”的危害，正是哲學(xué)思想中關(guān)于“度”的充分闡述。講述神農(nóng)嘗百草的故事在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，讓學(xué)生理解實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。介紹國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)與食品安全領(lǐng)域科學(xué)家的貢獻(xiàn)，弘揚(yáng)科學(xué)家的不懈追求以及為人類無(wú)私奉獻(xiàn)的精神。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，以課堂講述和短視頻的形式簡(jiǎn)要介紹《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，使學(xué)生了解國(guó)家政策，并理解營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的重要性，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)榮譽(yù)感。

三、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教學(xué)的方法

為了更好的將思政元素與專業(yè)內(nèi)容相融合，合適的教學(xué)方法也是必不可少的。例如，在講述孫思邈強(qiáng)調(diào)要避免“太過(guò)”或“不足”的危害時(shí)，延伸講述營(yíng)養(yǎng)中“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！焙汀盃I(yíng)養(yǎng)不足”兩個(gè)方面，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利弊要基于劑量關(guān)系前提進(jìn)行闡述，掌握事物或物質(zhì)的“度”。在講述汞污染及其預(yù)防時(shí)，先展示日本水俁病事件的圖片，然后提出問(wèn)題：“汞污染的來(lái)源，汞為什么會(huì)使人中毒，如何預(yù)防汞污染？”以啟發(fā)式教學(xué)法引導(dǎo)學(xué)生深入學(xué)習(xí)知識(shí)，同時(shí)讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到愛(ài)護(hù)環(huán)境、保護(hù)生態(tài)、保護(hù)我們共同家園的重要性。根據(jù)不同的課程思政內(nèi)容，采用不同的教學(xué)方法，能夠達(dá)到更好的教學(xué)效果。

四、結(jié)語(yǔ)

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的核心課程之一，承擔(dān)著培養(yǎng)具有正確人生觀、價(jià)值觀和世界觀，具有預(yù)防醫(yī)學(xué)職業(yè)素養(yǎng)的預(yù)防醫(yī)學(xué)人才的重任。深入挖掘課程中的思政元素，將其用合適的教學(xué)方式融入課堂專業(yè)教學(xué)中，不但能夠提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，還能塑造學(xué)生人格魅力。

參考文獻(xiàn)

[1]賽華征，付蕊，馬力通，等.《天然高分子材料》實(shí)施課程思政教學(xué)的探索[J].教育教學(xué)論壇，2019，（24）：35-36.

[2]張亞杰，李麗靜，韓冬，等.《藥事管理學(xué)》課程思政的建設(shè)研究[J].學(xué)周刊，2019，（10）：15.

[3]李靜，王亞平，吳宏，等.“課程思政”融入《組織學(xué)與胚胎學(xué)》教學(xué)中的探索與實(shí)踐[J].中國(guó)當(dāng)代醫(yī)藥，2019，26（15）：171-174.

[4]孫長(zhǎng)顥，凌文華，黃國(guó)偉，等.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2017.