中職酒店服務(wù)專業(yè)校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式分析

劉艷飛

市場的競爭本質(zhì)上就是人才的競爭，當(dāng)今時代發(fā)展瞬息萬變，越來越多的企業(yè)采取一種合作辦學(xué)的模式，提升教育教學(xué)的有效性，當(dāng)下，在中職院校的人才培養(yǎng)方式中，關(guān)于校企合作的實踐越來越多，為了提升教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，對中職院校的校企合作與工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式進(jìn)行分析研究，并且不斷優(yōu)化改革策略是非常必要的，本文以酒店服務(wù)專業(yè)為例展開論述分析。

一、引言

根據(jù)2018年教育部等六部門印發(fā)的《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》之規(guī)定，產(chǎn)教融合和校企合作是辦好職業(yè)教育的關(guān)鍵所在，因此為了貫徹落實黨中央的方針政策和十九大的精神，廣大中職院校也應(yīng)當(dāng)不斷改進(jìn)校企合作方案，開展一種有效的校企合作新模式，以提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，為合作企業(yè)輸送更多的高素質(zhì)頂尖職業(yè)人才。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，對校企合作模式的實踐應(yīng)用較為廣泛，因為在該模式下培養(yǎng)的酒店人才素質(zhì)高、銜接性好，越來越多高端酒店集團(tuán)也愿意以此方式為酒店培養(yǎng)高素質(zhì)管理人才和應(yīng)用人才。

二、酒店管理專業(yè)校企合作模式特點分析

在市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動下，現(xiàn)在的酒店服務(wù)專業(yè)的校企合作模式也呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展的態(tài)勢，其主要的特點有以下：

第一針對性，通過采取一種企業(yè)和學(xué)校合作的形式，實現(xiàn)定向培養(yǎng)人才的目標(biāo)，校企合作模式下，酒店可以針對性地向院校提供培訓(xùn)教材，教學(xué)會更加有的放矢;第二對口性，在校企合作的模式下，都是根據(jù)企業(yè)的人才目標(biāo)制定教學(xué)計劃，因此培養(yǎng)出來的人才，其對該酒店的運營模式更加了解，也能對酒店管理模式更熟悉，第三就是雙贏性，該模式需要學(xué)校、酒店和學(xué)生三方共同合作，才能達(dá)到最大的培養(yǎng)效果，學(xué)生和酒店作為供求雙方，其通過校企合作和教學(xué)實踐，能對雙方有更深入的理解，酒店能在教學(xué)中確定學(xué)生是否是企業(yè)需要的人才，學(xué)生也能通過學(xué)習(xí)了解，該企業(yè)是否符合自身的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

三、實行校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的必要性

（一） 提前熟悉酒店模式，提升教與學(xué)的針對性

盡管近幾年教育部對職業(yè)教育的重要性再三強調(diào)，并且多措并舉大力促進(jìn)職業(yè)教育的開展，但是針對職業(yè)院校和普通院校的人才就業(yè)趨勢，很多中職院校的學(xué)生，在就業(yè)的時候或多或少都會遇到一定的問題，因為對職業(yè)教育的認(rèn)同感較低，也意味著中職院校要想提升人才的競爭力，就要從專業(yè)對口性上為出發(fā)點，向企業(yè)定向輸出專業(yè)化人才，同時，對學(xué)生而言，其能提前熟悉酒店運營模式和酒店工作規(guī)則，更有效地“學(xué)”，教師也能根據(jù)酒店方的要求，更有效的“教”，實現(xiàn)教學(xué)相長，相輔相成之下提升中職教育的有效性。

（二）降低人才培養(yǎng)壓力，減輕學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)

在中職院校中，很多學(xué)生來自農(nóng)村，其家庭條件比較差，盡管目前中職院校也有補助和免除學(xué)費的獎勵制度，但是對大多數(shù)學(xué)生來說，還是需要自己的拼搏和努力，才能減輕家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式給了很多學(xué)生一個勤工儉學(xué)的機會，能讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)和實習(xí)的過程中，通過自己的勤奮工作換取報酬，減輕家庭的負(fù)擔(dān)。此外，對中職院校而言，校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式也能讓酒店為學(xué)校提供一定的資金和技術(shù)支持，對中職院校的長遠(yuǎn)育人計劃有很大的幫助。

（三） 提升中職院校的人才培養(yǎng)質(zhì)量

在很多中職院校中，采取普通的人才培養(yǎng)模式打造的酒店服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生，其在就業(yè)的時候會因為對專業(yè)的認(rèn)知不足，導(dǎo)致存在強烈的落差感，并且不愿意投身到學(xué)習(xí)工作中去，甚至沒有酒店工作的職業(yè)認(rèn)同感。采取這種校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)階段，就了解酒店的管理模式，在未來畢業(yè)進(jìn)入酒店工作以后，也能及時調(diào)整心態(tài)，更好地投入到工作崗位中去。事實證明，采取校企合作與工學(xué)結(jié)合模式培養(yǎng)出來的人才，更愿意吃苦，比本科院校的學(xué)生更有韌性，也有更大的人才競爭力。

四、在中職院校開展校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的實踐探索

（一） 明確育人目標(biāo)，優(yōu)化課程設(shè)置

中職院校方面，應(yīng)當(dāng)做好教學(xué)規(guī)劃，通過與周邊的酒店進(jìn)行協(xié)商合作，以酒店集團(tuán)的育人目標(biāo)和員工需求，明確育人目標(biāo)、招生人數(shù)、培養(yǎng)計劃。為了提升教育的針對性，中職院校應(yīng)當(dāng)明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)，要在勝任合作酒店集團(tuán)的崗位需求的基礎(chǔ)上，通過優(yōu)化課程設(shè)置和人才培養(yǎng)模式的方式，充分提升中職院校酒店服務(wù)專業(yè)學(xué)生的高素質(zhì)、技能專、能力強的競爭優(yōu)勢，打造一專多能的新時代人才。此外，還要以提升學(xué)生的綜合素質(zhì)為目標(biāo)，提升學(xué)生的崗位適用性，讓學(xué)生有更多的崗位選擇空間，如此一來也能給酒店集團(tuán)帶來更大的價值，一旦某一崗位的員工緊缺，我校學(xué)生可以及時進(jìn)行補充，避免酒店集團(tuán)的經(jīng)營和發(fā)展遭受損失，如此一來也能鞏固與酒店方的合作聯(lián)系，并且形成長期的合作關(guān)系。

（二）優(yōu)化教師隊伍，打造酒店管理雙師型隊伍

中職院校的教師隊伍應(yīng)當(dāng)不斷優(yōu)化，并且在校企合作的優(yōu)勢下，打造雙師型酒店服務(wù)專業(yè)教師隊伍。酒店方面的管理人員和技術(shù)人員可以在中職院校掛職，擔(dān)任學(xué)生的實踐課程教師，為中職學(xué)生講解最新的酒店管理措施和酒店服務(wù)技巧，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的階段開拓眼界，提升自我;此外，還要優(yōu)化中職院校自身的教師隊伍建設(shè)，鼓勵教師進(jìn)行繼續(xù)教育，完善繼續(xù)教育體系，保證酒店管理專業(yè)的教師每年能有一定的時間精鉆技能、提升自我，在酒店考察和技能培訓(xùn)中不斷完善自身的技能儲備和知識儲備，在和其他教師的交流和溝通中改進(jìn)教學(xué)中的不足，為中職院校學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的教育。

（三） 以提升學(xué)生解決問題的能力為本，重視課堂教學(xué)和酒店實踐的銜接

酒店服務(wù)本身是一類非常學(xué)生應(yīng)變能力的工作，因此無論是課堂教學(xué)還是酒店實習(xí)，都要讓學(xué)生深入崗位，精鉆技能，提升學(xué)生解決問題的能力。在學(xué)校學(xué)習(xí)階段，教師要多采用情景教學(xué)的模式，讓學(xué)生掌握處理酒店顧客糾紛的能力。例如，在進(jìn)行前臺接待的時候，如果遇到顧客的投訴，應(yīng)當(dāng)如何平復(fù)顧客的情緒，這些需要在課堂教學(xué)中涉及，并且在課上給出恰當(dāng)?shù)慕鉀Q方案，只有這樣才能在酒店的工學(xué)結(jié)合實踐過程中，倘若出現(xiàn)類似的問題，學(xué)生能處變不驚、有效解決，以彰顯中職院校學(xué)生的專業(yè)性，更是能為學(xué)生的日后工作打下堅實的基礎(chǔ)。而只有做到課堂教學(xué)和酒店實踐教學(xué)的融合和銜接，才能提升校企合作與工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的有效性。

五、結(jié)語

總而言之，作為酒店服務(wù)專業(yè)人才的主要輸出地，中職院校應(yīng)當(dāng)提升重視，不斷提高校企合作的有效性，針對很多院校也逐漸開始了校企合作和工學(xué)結(jié)合的職業(yè)人才培養(yǎng)模式新探索的局勢，中職院校也應(yīng)當(dāng)不斷改進(jìn)不斷提升，形成技能為導(dǎo)向，工作為過程、教育為基礎(chǔ)的人才培養(yǎng)模式，提升中職院校人才的市場競爭力。（作者單位：廣西商貿(mào)高級技工學(xué)校）

課題《校企文化融合提升中職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的實踐研究》，屬于廣西職業(yè)教育教學(xué)教改項目的一般課題。課題編號：GXZZJG2017B172。