翻轉(zhuǎn)課堂在發(fā)酵工程教學中的應用及思考

任曉莉　劉麗艷

摘要：發(fā)酵工程課程是生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)的核心課程，在專業(yè)課程體系中起著承上啟下的作用，是加強學生實踐能力和創(chuàng)新思維能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。在發(fā)酵工程應用性課程建設中，教學模式的改革是教育教學改革中的關鍵一環(huán)，為了提高學生學習的主動性和參與性，拓展教學時間和空間，作者在發(fā)酵工程教學中嘗試了翻轉(zhuǎn)課堂教學模式。文章介紹了發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂模式的具體實施過程，并通過調(diào)查問卷數(shù)據(jù)對翻轉(zhuǎn)課堂進行了評價和分析，最后，根據(jù)師生的課后反饋和建議，分別從教師和學生的角度提出了改進的措施和方向。

關鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂;發(fā)酵工程;教學改革

發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術四大工程的核心之一，是一門實踐性極強的課程。該課程教學質(zhì)量的優(yōu)劣，對生物和食品類人才的培養(yǎng)至關重要，因此，許多高校都對發(fā)酵工程教學非常重視，并積極進行教學模式、理論內(nèi)容和實踐環(huán)節(jié)的改革，以期在新的高等教育形勢下，打造“金課”，淘汰“水課”，構建滿足和適應經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的教學內(nèi)容、教學方法和教學手段，全面提高教學水平，培養(yǎng)具有較強社會適應能力和競爭能力的高素質(zhì)專業(yè)人才。

許多教育專家認為，翻轉(zhuǎn)課堂與傳統(tǒng)課堂相比，存在以下優(yōu)勢：首先，師生角色發(fā)生轉(zhuǎn)變，學生的學習積極性和參與性明顯提高，學生由被動接受知識轉(zhuǎn)為積極學習知識，就像一場戲劇，學生作為觀眾、作為演員和作為導演，對戲劇的認識深度和掌握程度是完全不同的，如果說在傳統(tǒng)課堂中，學生是觀眾，那么在翻轉(zhuǎn)課堂中，學生實現(xiàn)了觀眾、演員和導演的角色更替，從而對知識點的印象更深。其次，學生的學習時間安排更加自由和靈活，傳統(tǒng)課堂中，由于課程學時數(shù)是有限的，每一堂課都會受到限制，但是在翻轉(zhuǎn)課堂，學生主要依靠業(yè)余時間完成教學任務的學習，在時間安排上比較靈活，另外由于增加了研討交流時間，教學深度和廣度都會有所擴展。最后，翻轉(zhuǎn)課堂由同學們分組完成，學生在準備翻轉(zhuǎn)課堂時，可以很好地跟其他同學溝通、交流與合作，增進同學間情誼，培養(yǎng)同學間的團隊協(xié)作，可以共同進步。為了適應培養(yǎng)高素質(zhì)生物類應用型人才的需要，課題組在發(fā)酵工程課堂教學中嘗試了翻轉(zhuǎn)課堂教學模式，并對遇到的問題進行了積極地反思和改進。

一、發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式

傳統(tǒng)的發(fā)酵工程授課方式是教師課下參閱教材和資料，精心準備講授內(nèi)容和案例素材，在課堂上以講授的方式呈現(xiàn)給學生，然后布置作業(yè)，學生通過聽課和完成作業(yè)鞏固學習效果。傳統(tǒng)的教學方法可以保證教學計劃在規(guī)定的教學時間內(nèi)高效率地完成，在這種教學方法中，教師是課堂主導，學生參與性較低。但是學生作為接受知識的主體，其學習積極性和參與度是影響課堂教學效果的主要因素，學生在課堂中是被動地接受，還是積極地參與，留給他們的印象顯然是不同的。翻轉(zhuǎn)課堂作為21世紀出現(xiàn)的一種嶄新的教學模式，可以有效提高學生參與度，提高學生積極性與師生互動性，因此一出現(xiàn)，就被越來越多的教育人士所接受并逐漸發(fā)展成為教育教學改革的一波新浪潮。

本次發(fā)酵工程教學方式改革中，有四分之一的課堂教學改為翻轉(zhuǎn)課堂教學模式，其他課堂還是按照傳統(tǒng)教學方式來安排。在發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂教學模式具體實施過程中，每4個學生分成1組，大家共同學習研討、查閱文獻、準備展示材料，如圖1所示。

圖1? 發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂教學模式

二、發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂的調(diào)查分析

為了更好地了解發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂實施情況，我們做了調(diào)查問卷。通過對調(diào)查問卷進行分析和評估發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)發(fā)酵工程課堂相比，73.61%的學生對于翻轉(zhuǎn)課堂是喜歡的，不喜歡的學生人數(shù)僅占26.39%，主要是這部分學生更喜歡教師面對面講授。80.56%的學生認為翻轉(zhuǎn)課堂教學方式在教育領域的發(fā)展前景較好，其中認為發(fā)展前景很好的占比為37.50%，這說明翻轉(zhuǎn)課堂能得到大部分學生的廣泛認可。37.50%的學生認為翻轉(zhuǎn)課堂教學方式能在很大程度上提高教學效果，43.06%的學生認為翻轉(zhuǎn)課堂的教學效果和傳統(tǒng)課堂差不多，19.44%的學生認為其不如傳統(tǒng)課程效果好，這說明，翻轉(zhuǎn)課堂需要進一步改進方式，提升教學效果，同時也說明，在課堂中，由于教師面對面授課，所以可以更好的掌握課堂，并利用自己豐富的教學經(jīng)驗，使課程的重點難點更突出，并多學科融匯，更有利于學生知識網(wǎng)絡的形成;85%以上的學生認為，較傳統(tǒng)發(fā)酵工程課堂而言，翻轉(zhuǎn)課堂對提高學生的自學能力、溝通能力和和綜合素質(zhì)方面是有利或非常有利的，這說明在新時代教育背景下，實施翻轉(zhuǎn)課堂教學是非常有益的教學實踐。

三、發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂的反思與建議

通過與學生廣泛交流征集意見和建議，我們對發(fā)酵工程翻轉(zhuǎn)課堂實施過程中遇到的問題進行了深刻的反思，并提出了今后努力改進的方向和措施。

（一）從教師角度

第一，教師在每次課前都應該把本次的教學目標和任務、教學重點和難點、應該掌握、理解和了解的內(nèi)容，以及應該培養(yǎng)的學生的核心能力全部讓其知悉。第二，要給予學生足夠的多種形式的教學資料，讓學生可以比較和選擇，而且應該把拓展知識上傳給學生。第三，教師可以根據(jù)教學任務，在前期準備中引領學生做好知識穿插、完善和補充，而不是僅僅通過線上發(fā)布教學任務和教學資料。第四，教師應設計一些新穎的應用型的案例，讓學生在案例中完成學習，這樣學生可以將理論和實踐更好地結合起來，在生動展示的案例中積極學習。第五，每次翻轉(zhuǎn)課堂后，要及時了解大多數(shù)學生的理解和掌握情況，讓更多的學生參與評價和交流互動，對學生的展示部分給出針對性評價，并隨機檢測課堂學習成效和知識掌握程度。

（二）從學生角度

首先，雖然翻轉(zhuǎn)課堂有利于鍛煉學生的自主學習能力，但是對于部分學生來說，知識的掌握和理解仍然存在欠缺，做不到融會貫通。其次，由于班級容量大，課堂學時受限，分配給每個學生與大家一起思考、交流、討論的課堂時間十分有限。最后，部分學生缺乏積極性，不認真，在小組內(nèi)有濫竽充數(shù)之嫌，沒有主動地參與到翻轉(zhuǎn)課堂中，導致這部分學生的學習效果不理想。

四、結論

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，新的教育背景下，面對如火如荼的大學教育教學改革和“金課”建設浪潮，線上線下混合式教學和翻轉(zhuǎn)課堂在增強師生互動和提高學生參與方面，具有無可比擬的優(yōu)勢。但是，任何教學模式在具體實施過程中，由于每類大學的功能、教師水平和自身專業(yè)素養(yǎng)、學生學習能力和教學環(huán)境的不同，都會具有一定的局限性，因此再好的教學模式也不能適用于所有的課程、所有的師生和所有的教學情景。作為一名身負培養(yǎng)社會主義合格接班人的教育者，在翻轉(zhuǎn)課堂實施過程中，只有與時俱進，不斷提升自己的專業(yè)知識和能力，不斷結合學生的反饋總結經(jīng)驗和教訓，探尋對學生學習最有利的翻轉(zhuǎn)課堂方式，幫助學生全面發(fā)展，才能讓翻轉(zhuǎn)課堂取得最佳成效，才能真正做到立德樹人。

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編輯∕楊波

作者簡介：任曉莉（1974-），女，河北保定人，博士，教授，研究方向：生物化工。

基金項目：國家留學基金委員會“高等教育教學法出國研修項目（工程類）”資助項目;太原工業(yè)學院教改項目（2018YJ67Y）