二次分選對(duì)湖南烤煙可用性的影響

冀浩 楊欣 扈強(qiáng) 關(guān)羅浩 張震 王初亮 李超

摘 ? ?要：為分析二次分選對(duì)烤煙等級(jí)合格率和煙葉質(zhì)量的影響，在復(fù)烤前對(duì)采購(gòu)的湖南產(chǎn)區(qū)3個(gè)等級(jí)煙葉進(jìn)行二次分選，并對(duì)分選前后的煙葉等級(jí)合格率、雜物、化學(xué)成分和感官質(zhì)量進(jìn)行了對(duì)比分析。結(jié)果表明：二次分選可顯著提高煙葉的等級(jí)合格率，3個(gè)等級(jí)合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%;雜物含量則明顯降低，3個(gè)等級(jí)分別降低了90.72%、91.35%和91.42%;二次分選使煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，感官質(zhì)量有不同程度提高。由此得出，二次分選可以提高煙葉的工業(yè)可用性。

關(guān)鍵詞：烤煙;二次分選;煙葉質(zhì)量;可用性

中圖分類號(hào)：S572; TS44 ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.02.008

Effects of Reselection on the Usability of Flue-cured Tobacco in Hunan Province

JI Hao， YANG Xin， HU Qiang， GUAN Luohao， ZHANG Zhen， WANG Chuliang， LI Chao

（China Tobacco Guangdong Industrial Company Limited， Guangzhou， Guangdong 510000， China）

Abstract： In order to analysis the effects of reselection on the qualified rate of grade and quality of flue-cured tobacco leaves， three main purchasing grades （C2F， C3F， B1F） in Hunan province were re-selected before the re-drying process， the qualification rate of grade， the amount of miscellaneous objects， chemical component and smoking quality of tobacco leaves before and after reselection were compared and analyzed. The results showed that the reselection could increase the qualification rate of the three main purchasing tobacco leaf grades by 22.0%，19.8% and 20.2%. The amounts of miscellaneous objects in the three main purchasing tobacco leaf grades decreased by 90.72%， 91.35% and 91.42%. Through the reselection， the chemical composition was coordinated and the smoking quality was improved. Reselection can improve the industrial usability of flue-cured tobacco leaves.

Key words： flue-cured tobacco; reselection; tobacco leaf quality; usability

煙葉質(zhì)量是煙葉原料保障的基石。目前我國(guó)的烤煙生產(chǎn)規(guī)?；潭炔桓?，分戶種植、采摘、烘烤、預(yù)檢后到煙站交售的這種模式?jīng)Q定了不同農(nóng)戶、煙站的同等級(jí)烤煙之間存在差異。此外，煙葉收購(gòu)工作還受到收購(gòu)數(shù)量、等級(jí)結(jié)構(gòu)及各種利益關(guān)系的影響，從而造成工業(yè)企業(yè)購(gòu)進(jìn)煙葉普遍存在等級(jí)純度差，混部位、混顏色、正組混副組、混級(jí)等問題[1]，不利于后續(xù)的復(fù)烤加工和卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定[2]。

在行業(yè)“高質(zhì)量發(fā)展”及烤煙生產(chǎn)與需求結(jié)構(gòu)性矛盾的大背景下，如何解決烤煙原料供需矛盾，提高原料可用性是煙草企業(yè)面臨的問題[3]。湖南煙葉在“雙喜”品牌中高檔卷煙葉組配方中占有較大比重，但是廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司2018年所采購(gòu)湖南產(chǎn)區(qū)3個(gè)等級(jí)煙葉純度偏低，與卷煙配方對(duì)煙葉等級(jí)質(zhì)量的需求有一定差距。本研究在復(fù)烤前對(duì)采購(gòu)的湖南產(chǎn)區(qū)3個(gè)等級(jí)的煙葉進(jìn)行二次分選，以期滿足卷煙配方的要求，進(jìn)一步提高煙葉等級(jí)純度和工業(yè)可用性。

1 材料和方法

1.1 材 料

廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司2018年購(gòu)進(jìn)的湖南湘南產(chǎn)區(qū)3個(gè)等級(jí)煙葉，品種為‘云煙87，試驗(yàn)設(shè)在湖南煙葉復(fù)烤集團(tuán)郴州復(fù)烤廠。

1.2 取樣方法

1.2.1 等級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn)取樣 ? ?二次分選前的等級(jí)合格率參照該批次煙葉工商交接驗(yàn)收數(shù)據(jù)，二次分選后隨機(jī)選取3個(gè)等級(jí)各100 kg煙葉進(jìn)行等級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn)。

1.2.2 雜物數(shù)量統(tǒng)計(jì)取樣 ? ?隨機(jī)抽取二次分選前的3個(gè)等級(jí)煙葉各100包，二次分選后3個(gè)等級(jí)的煙葉各4 000 kg（投料皮帶處稱質(zhì)量，分選臺(tái)挑選雜物），對(duì)樣品挑出的雜物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.2.3 化學(xué)成分及感官質(zhì)量取樣 ? ?隨機(jī)抽取二次分選前后3個(gè)等級(jí)煙葉各3 kg，實(shí)驗(yàn)室切絲混勻后平均分為兩份，一份采用連續(xù)流動(dòng)式自動(dòng)化學(xué)分析儀檢測(cè)化學(xué)成分，一份用于感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 煙葉等級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn) ? ?按照國(guó)家烤煙分級(jí)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)[4-5]進(jìn)行。

1.3.2 化學(xué)成分檢測(cè) ? ?總糖、還原糖、總植物堿、總氮指標(biāo)測(cè)定采用連續(xù)流動(dòng)式法[6-8]進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3 感官質(zhì)量評(píng)價(jià) ? ?標(biāo)準(zhǔn)條件下[9-10]由廣東中煙技術(shù)中心對(duì)煙葉樣品進(jìn)行評(píng)吸。

2 結(jié)果與分析

2.1 二次分選前后烤煙等級(jí)合格率對(duì)比分析

表1和表2分別是2018年A產(chǎn)區(qū)工商交接原煙等級(jí)質(zhì)量情況和經(jīng)過二次分選后煙葉等級(jí)質(zhì)量情況。

通過表1、表2對(duì)比可以看出，挑選整理后，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個(gè)等級(jí)符合率均達(dá)到80.0%以上，分別為83.0%、83.8%和83.2%，比未挑選的原始等級(jí)合格率分別提高了22.0%、19.8%和20.2%?；觳课?、混顏色、正組混副組比例明顯減少，整體等級(jí)合格率達(dá)到了烤煙國(guó)標(biāo)關(guān)于等級(jí)允差的規(guī)定。

2.2 二次分選對(duì)非煙物質(zhì)含量的影響分析

由表3可知，C2F（A）、C3F（A）、B1F（A） 3個(gè)等級(jí)二次分選前后雜物含量分別降低了90.72%、91.35%和91.42%。按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[11-12]，非煙物質(zhì)含量得到有效控制，為實(shí)現(xiàn)打葉復(fù)烤后片煙一類雜物含量為零、二三類雜物含量小于0.006 65%的要求提供了保障。

2.3 二次分選對(duì)烤煙化學(xué)成分的影響分析

多數(shù)研究表明，總糖高低是決定煙氣甜度和醇和度的主要因素，而總氮和煙堿則反映煙葉的生理強(qiáng)度和煙氣濃度[13-14]。糖堿比是評(píng)價(jià)煙氣酸堿平衡的主要指標(biāo)，糖堿比一般以8～10為宜[15]。由表4可知，二次分選后3個(gè)等級(jí)煙葉樣品的總糖、還原糖含量較分選前有一定的增加，總植物堿和總氮含量均呈小幅降低的趨勢(shì)，糖堿比和兩糖比略有增加，化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性有所提高，這與陳長(zhǎng)青等[16]的研究結(jié)果一致。

2.4 二次分選對(duì)烤煙感官評(píng)吸質(zhì)量的影響分析

通過對(duì)二次分選前后等級(jí)煙葉樣品進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)，采用9分制評(píng)價(jià)方法，每個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)得分越高，說明樣品的該項(xiàng)指標(biāo)質(zhì)量越好。評(píng)價(jià)結(jié)果見表5。

從表5和圖1～圖3可以直觀地看出，煙葉選后等級(jí)內(nèi)在質(zhì)量得分比未挑選對(duì)照樣高，其中C2F（A）的香氣質(zhì)、香氣量、刺激性評(píng)分分別比原等級(jí)C2F提高了7.14%、6.85%和9.23%，煙氣細(xì)膩綿長(zhǎng)，甜感明顯，勁頭、濃度適中，適合高檔卷煙配方使用。C3F（A）的濃度、香氣質(zhì)、香氣量評(píng)分分別比原等級(jí)C3F提高了5.97%、5.88%和10.45%，焦甜感較好，濃香型煙葉風(fēng)格特征更明顯。B1F（A）香氣質(zhì)、雜氣、刺激性評(píng)分分別比原等級(jí)B1F提高了4.29%。6.06%和9.68%，香氣的純正性，舒適性較原等級(jí)有明顯改善，工業(yè)可用性得到提升?？偟膩碚f，二次分選后樣品較分選前感官評(píng)吸質(zhì)量有了明顯提升，這與郭偉等[17]的研究結(jié)果一致。

3 結(jié)論與討論

根據(jù)煙葉原料的質(zhì)量狀況進(jìn)行二次分選，可有效提高煙葉等級(jí)合格率，降低煙葉中混組別、混部位、混顏色、混等級(jí)比例，有效控制非煙物質(zhì)含量，解決了同一調(diào)撥批次內(nèi)不同站點(diǎn)、不同收購(gòu)時(shí)間段煙葉等級(jí)質(zhì)量存在差異的問題。

經(jīng)過二次分選，煙葉的化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，香氣質(zhì)、香氣量在一定程度上得到提升，雜氣和刺激性有所降低，整體的感官評(píng)吸質(zhì)量有所提升，提高了煙葉原料的工業(yè)可用性。

綜上所述，二次分選是解決煙葉等級(jí)合格率偏低、提高煙葉純度和工業(yè)可用性的有效手段。

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