安順茶香

文-周偉斌

“黔之腹，滇之喉，粵蜀之唇齒?！卑岔?，是貴州歷史上開發(fā)最早的區(qū)域之一。

早在春秋時期，安順就是古牂牁國北部中心，稱夜郎邑。到了明清兩代，這里“商業(yè)之盛，甲于全省”，成為黔中商貿(mào)繁榮的“旱碼頭”。如今，歷史的煙塵早已散去，當(dāng)你走進安順任意一個巷口，就會發(fā)現(xiàn)在鬧市背后，隱藏著許多大大小小的茶館。茶，仍是這座城市永恒的主題。

悠久歷史 貢茶之鄉(xiāng)

安順是著名的中國貢茶之鄉(xiāng)，也是全國最古老的茶區(qū)之一。獨特的海拔、云霧、雨露、光照和土壤等加上天然的優(yōu)質(zhì)原生茶種成就了品質(zhì)上佳的茶樹。據(jù)宋·樂史撰寫的《太平寰宇記》稱，“有夷州、播州、恩州以茶為土貢的記載，是為貴州有貢茶的開始?！泵鞒槲淠觊g，普定府（即今安順轄區(qū)）就出產(chǎn)“朵貝、白沙、永寧”貢茶。普定穿洞被譽為“亞洲文明之燈”，先民們一萬五千年前就曾在此繁衍生息。這方土地“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，是備受恩澤的天然茶場。原生態(tài)的一塵不染以及安順人的智慧勤勞使得安順的茶葉品質(zhì)至純至精，這才向世人捧出了茶中之極品——安順茶。

數(shù)百年來，茶葉經(jīng)濟一直是安順農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中不可或缺的組成部分。1974年，原安順縣被國務(wù)院命名為茶葉生產(chǎn)基地縣，上世紀七、八十年代，在西秀區(qū)境內(nèi)生產(chǎn)的“黔綠”茶，享有中國出口綠茶“味精茶”的美譽。此外，在安順茶長長的名單上，還有許多耳熟能翔的名字：黃果樹毛峰、安順瀑布茶、大明遺風(fēng)、屯堡驛茶、潯江源、明英、屯堡、瀑珠；普定的朵貝翠芽、空山新雨、黔馥毛尖；鎮(zhèn)寧的過江龍、苗家云霧、黃果樹；紫云的毛山蓋、格凸、翠河；關(guān)嶺的紅崖天書；平壩的羊艾毛峰等等，不一而足……

飲茶是安順人的一種生活方式。安順人每一個美好的清晨都是從一杯清茶開始。在他們的觀念中，茶是用來養(yǎng)心的，這杯晨茶開啟了一天的心曠神怡。走出門去，滿城茶香：到處可見手捧茶壺的老者，小巧玲瓏的茶攤，就著茶韻閑聊的人們。而自居風(fēng)雅的文人，則喜歡聚集在大街小巷的茶樓茶館，暢談江山社稷、人間冷暖與風(fēng)花雪月，更顯茶之莊重的地方卻另有其所，那就是文廟茶院。

“儒家興，文廟建”。安順文廟始建于明代洪武年間，距今已有600多年的歷史。后經(jīng)明、清兩代幾次增建、修復(fù)，臻于完備。安順文廟體現(xiàn)著儒學(xué)在中國傳統(tǒng)文化中的主流地位。與此同時，茶文化也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它與儒家文化在諸多方面息息相通，水乳交融。在文廟茶院品茗，多品得細致、深刻。文人們追求安順茶的茶形之美、茶湯之雅、茶味之真，在“坐飲香茶，塵心洗盡”中，將茶玩味到了極致。

明代古風(fēng) 屯堡茶韻

數(shù)百年前，中原文明逐漸浸染著西南邊陲。公元1381年，為平定盤踞云南的殘元勢力，朱元璋以三十萬大軍之眾“調(diào)北征南”，直撲云南。在激烈的“白石江大戰(zhàn)”之后，梁王投滇池而自盡，征南戰(zhàn)事基本宣告平息。為了防止殘余的反叛，節(jié)省朝廷的開支，明朝作出了屯田西南、施行戰(zhàn)時打仗、閑時務(wù)農(nóng)的屯軍舉措。屯堡文化，便因之綻放在了潯江河畔。今人用“明代古風(fēng)，江淮余韻”來評述屯堡的動人，然而，潯江河彎曲迂折的河道，兩岸郁郁蔥蔥的翠竹垂柳，其間棲息著的白鷺和鴛鴦，卻都見證著這八個字之后蘊含著多么豐富多樣的“風(fēng)景”。天龍鎮(zhèn)、云峰八寨等地，大明遺風(fēng)遍地開花；西秀區(qū)的七眼橋鎮(zhèn)云山屯古文化村落群，更被列為大世界吉尼斯之最。另一處屯堡人的聚集地——平壩，則被稱為“中國山地的普羅旺斯”：獨具特色的民族村寨，散發(fā)著濃郁的民俗風(fēng)情；迷人的鄉(xiāng)村風(fēng)光，又展示著自然造物的神奇。

屯堡人在茶史中留下了“屯堡古驛茶”這特別的一筆。在驛站里，土砂罐中放入香茶，再加以治病防病的生姜、金銀花、甘草等多味中草藥一起煎熬，熬好的茶水用土陶茶碗盛著，供疲憊的旅人到此飲用。要品出古驛茶的獨特味道，實非易事，這不僅需要一把良茶、一壺佳泉、一份手藝，還需要一片向著在外旅人的純良心境。來自四面八方的過路人飲下驛茶，把它的清香又帶向了四面八方。其實，安順茶，本就有著遠方的氣質(zhì)，將茶香散發(fā)到更廣闊的世界，正是安順茶人孜孜以求為之努力的夢想。

今天，在全國各地都能看到安順賣茶人的身影，屯堡茶商賣茶有兩個特點：一是著老漢族服飾，二則只賣安順的綠茶。他們身著傳統(tǒng)服裝肩挑茶擔(dān)走南闖北，有的已經(jīng)在大城市扎根，坐店經(jīng)營；有的甚至已經(jīng)走出國門，把屯堡茶葉銷售到東南亞地區(qū)。如果你還驚訝于安順茶人的精明強干，那么請你翻開安順歷史的典冊，就會發(fā)現(xiàn)茶文化是其商貿(mào)怎么都繞不開的篇章。

茶馬古道 神秘紅崖

作為貴州開發(fā)最早的區(qū)域之一，安順曾為中原各地與滇緬之間的商品交流的集散地。安順茶幫更與外界保持著頻繁商貿(mào)往來。說到安順商貿(mào)，就不得不說到安順茶幫，而說到安順茶幫，我們就不得不輕輕拂開時光的微塵，將目光投向那一道古老的驛道。幾百年前，安順茶就曾在馬背上，伴隨著馬蹄聲行走在這山路驛道上。它在千萬次朝暉的榮光中浮現(xiàn)，在千萬次夕陽的神秘中隱去，沒人知道其塵土飛揚中究竟了埋藏了多少傳奇故事，它有一個充滿歷史韻味的名字——茶馬古道。

安順平壩茶場 鄒景峰攝

久遠的馬幫踏上艱險的征程，這條路每步都是生與死的體驗。它通向遙遠的異域，用馬背上的茶葉換回賴以生存和生活的資料。茶馬古道，就是這樣一條神秘的民間國際商貿(mào)通道，是西南民族文化交流的走廊，是世界上自然風(fēng)景和人文景觀交相輝映的絕品線路，蘊藏著開發(fā)不盡的文化遺產(chǎn)。

滇黔古道，從宋代開始就是一條商道，在歷史上一直是貴州向外展開的生命線，它連接云南的茶馬古道，甚至可通國際市場，在這條道上往來的最早商人中，曾留下了偉大地理學(xué)家徐霞客的足跡和江浙大賈沈萬三的步履……。滇黔古道無疑是一條貴州的茶馬古道，走南闖北腳有勁的安順賣茶人，行走在這條古驛道上，他們跟茶馬古道上的云南人一樣，都用辛勞敘說著各自的人生茶事，只是安順茶人默默無聞，鮮為人知。

與所有的茶馬古道一樣，這段古商道也深藏著許多千古難解的秘密，紅崖古跡（俗稱紅巖石頭、紅巖天書）是當(dāng)中最為詭譎的一個。它靜立在安順關(guān)嶺郊外，數(shù)百年來，吸引著歷代仁人志士前去朝拜，試圖破解山巖上那些形似文字的古怪符號，這些符號呈赫紅色，非雕非鑿，了無刻痕，然經(jīng)百年風(fēng)雨剝蝕，卻依稀可辨，色澤似新，它們排列無序，卻也錯落有致，似乎靜示著無窮怪異、神秘、穿越時空的天機。

紅崖天書破解潮一波又一波，破解版本也千差萬別，但始終都無定論，而其中一則破譯結(jié)論據(jù)說與茶有著隱秘的聯(lián)系。

厚重歷史 廣闊未來

如今，永不卻步的安順，成為一方開放熱土，擁抱著嶄新的世界。尤其是在2009年，安順市委、市人民政府出臺了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》后，安順市茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出健康快速發(fā)展之勢。截至2019年底，安順市投產(chǎn)茶園達38萬畝，目前，全市擁有6個省級茶葉示范園區(qū)，4個鄉(xiāng)級茶葉示范園區(qū)，茶葉加工企業(yè)108家、合作社86家，涉茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)有56個，涉茶人數(shù)13萬余人……

放眼望去，安順的茶園都有一份別致的風(fēng)情，茶已經(jīng)成為其自然與文化旅游的聯(lián)結(jié)核心。黃果樹瀑布茶、普定朵貝茶、屯堡生態(tài)茶、紅崖天書茶等自成一體各具特色的茶園，都在毫不吝嗇地向世人分享著安順迷人魅力。

當(dāng)我們悠閑地端起一杯安順茶，把天地變作一方茶席，任一縷茶香緩慢地飄進肺腑，在這條密布著興衰起伏、史詩傳說的尋茶之路的盡頭，我們終于飲出了安順茶最動人的本質(zhì)——它的至真至純。榮光、苦難、神秘、新生，這些歲月的濃度都被它化解在無暇的純凈里，它還是安順最初那片純?nèi)玷庇竦牟萑~，散發(fā)著久遠而迷人的醇香。

茶之本色，不忘初心。