為什么一樣甜度熱飲含糖量比冷飲高

冬天若來(lái)一杯香甜的熱飲，立刻讓人覺(jué)得渾身暖。不過(guò)甜甜的熱飲雖美味，卻也讓人不知不覺(jué)喝進(jìn)許多卡路里，一整個(gè)冬天下來(lái)，腰圍恐怕多出一圈。

可可奶茶暖身 半個(gè)便當(dāng)下肚

熱可可、熱奶茶、熱咖啡喝了很溫暖，很多人卻不知道這些熱飲含糖量驚人。中國(guó)臺(tái)灣一位餐飲管理系助理教授王寶惜說(shuō)，熱飲中的卡路里正是調(diào)飲時(shí)那幾瓢糖，其中熱可可、熱奶茶含糖量最高。

“一般熱飲愛(ài)加糖，因?yàn)樘遣恢惶疬€能提振香氣，而熱可可或奶茶加的糖又比熱咖啡多。”

王寶惜帶大家解開(kāi)這道關(guān)于熱量的數(shù)學(xué)習(xí)題，她說(shuō)，1克糖會(huì)產(chǎn)生4大卡熱量，一小匙糖少說(shuō)5克，一大匙有時(shí)是15克，熱飲中加2大匙，光糖的部分就有120大卡，整杯飲料逼近200大卡，“想想，一客便當(dāng)不過(guò)就四五百大卡熱量，一杯熱飲抵上半個(gè)便當(dāng)熱量，冬天為什么容易胖，道理不難想象。”

果糖吸收快 熱能立刻上身

果糖、紅糖這類“雙糖”進(jìn)到人體，很快會(huì)變成單糖（葡萄糖）長(zhǎng)趨直入血液，刺激血糖上升，讓身體馬上感到溫暖。而熱飲中的糖，本身已溶解成小分子，進(jìn)到人體被吸收的速度變快，這也是為什么喝完甜甜的熱飲，很快就能感受到能量補(bǔ)充，主要是糖可快速進(jìn)到血液中，帶進(jìn)熱量。

王寶惜提醒，因?yàn)槲独俚年P(guān)系，同樣一杯飲品要維持相同甜度，熱飲得比甜飲加更多糖，因此千萬(wàn)別被自己的舌頭給騙了，平白長(zhǎng)了幾斤肉來(lái)。

黑糖姜塊養(yǎng)生 含糖量驚人

很多人認(rèn)為，既然熱可可等熱飲喝多會(huì)胖，不如買些黑糖姜塊、桂圓紅棗茶粉泡熱喝，比較養(yǎng)生，這種想法恐怕只對(duì)了一半。王寶惜說(shuō)，其實(shí)枸杞、紅棗本身就有甜味，應(yīng)用食物本身的甜度，而不是加糖來(lái)讓茶好喝。很多調(diào)飲，為降低成本，多半加糖泡制，一塊塊濃縮的糖姜，到底用了多少糖制造，消費(fèi)者就得衡量、衡量。人的舌尖對(duì)糖最敏感，一般市售茶粉通常會(huì)加很多的糖，讓人一入口就覺(jué)得好喝，要避開(kāi)這種“味覺(jué)陷阱”，她建議最好少喝茶粉之類方便沖泡的飲品。

自制熱飲 食材甜度取代糖

“冬天已經(jīng)很少動(dòng)，喝熱飲暖身又增加很多卡路里?！蓖鯇毾дf(shuō)，一天只要多喝個(gè)甜杯熱飲，等于每天多吃半個(gè)便當(dāng)，一個(gè)月胖個(gè)一兩公斤跑不掉。

她建議，別喝糖量較高的熱可可，而是喝純度高一點(diǎn)的巧克力。又或者想喝點(diǎn)姜茶，可直接買姜剁細(xì)，再加點(diǎn)龍眼、紅棗或枸杞，用食物本身甜度取代砂糖、紅糖。

王寶惜同時(shí)提醒，千萬(wàn)別為了暖身子而吃太燙的東西。口腔能分泌很多唾液酵素分解食物，口腔里的黏膜組織一旦因?yàn)槌３詿釥C燙的食物遭破壞，長(zhǎng)期可能演成細(xì)胞病變，甚至引發(fā)食道癌等。而熱燙的食物吃進(jìn)肚，也比較容易傷胃，對(duì)健康并不利。（摘自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》）

（編輯/費(fèi)勒萌）